Anthony écrivait:

---

> Salut,
>
> on parle de quel(s) millésime(s) ?
>
> Pour le Fendant, tu parles du haut de gamme du
> Valais, est-ce à dire que tu le places plus haut
> que ceux de Marie-Thérèse ?

La Petite Arvine était parfaitement sèche, ce qui est effectivement assez rare sur 2009. Elle était certes relativement riche mais je n'ai pas du tout ressenti de sucre résiduel et elle n'avait pas le caractère "pataud" de nombreuses PA sur 2009.

Concernant le Fendant "Moëtte", c'est une cuvée que j'aime bien et qui est ma préféré des trois proposées chez Simon Maye. Difficile de comparer avec MT puisque je n'ai eu l'occasion de la gouter qu'à une seule et unique reprise mais je n'avais pas vraiment été convaincu. Je tiens toutefois à préciser que je ne suis généralement guère fan de fendant et que mes préférés (ceux de Maye et de Mercier donc) correspondent grosso modo aux seuls que j'apprécie réellement...

Enfin, pour les vins et leurs millésimes, il s'agit des vins actuellement en vente au domaine: donc les 2008 pour les versions cuves et les 2009 pour les version fût (i.e., Merlot, Païen et les diverses cuvées Vieilles Vignes dont le Païen). J'en profite pour indiquer que leur site web est très complet avec beaucoup de détails sur les divers vins, si vous voulez des informations complémentaires je vous invite à y faire un saut.

Bonne journée,
Philippe

Merci pour les précisions.

Voila qui pondère un peu ton appréciation. Ainsi, à ton goût, le fendant Moette de Simon Maye et celui de Denis Mercier sont les meilleurs du Valais car ils répondent à ton goût personnel (c'est une bonne chose tant ils sont différents), mais tu n'es pas fan de fendant.

Donc il te faut goûter Papilloud (Amandoleyre), Les Frères Betrisey (St-Léonard), Gérald Besse (trois), Cornulus (Corbassières, Mangold), Jean-René Germanier (2), Marie-Thérèse Chappaz (Les Bans, Président Troillet), de la cave des Muses, et bien d'autres, ...

Ils pourraient aussi te plaire.

Laurent

Oui, ce sont les meilleurs à mon goût, c'est du reste ce que j'avais déjà indiqué dans mon message initial.

J'ai déjà bu la plupart des fendants que tu cites et, sincèrement, aucun ne m'a vraiment convaincu même si certains ne sont pas mal du tout (bien apprécié celui du domaine des Muses entre autres). Il me semble que j'ai, en général, plus d'affinité avec les Chasselas vaudois (ceux de Cruchon notamment), même si je ne les connais pas encore suffisamment bien.

Cela dit, je vais essayer de me procurer un échantillon complet de la gamme de Gérald Besse et MT (ce qui sera probablement un peu plus compliqué, mais j'ai déjà eu l'occasion de déguster une partie de ses cuvées) afin de me forger une idée plus précise. De ce que j'ai entendu, il semble que Gérald Besse propose également de très jolis rouges et une belle PA. Je pense que je vais aller y faire un saut à l'occasion.

Bon après-midi,
Philippe

Même présence de carbonique sur une syrah cuve 2008 bue récemment. Certainement que le vin n'a pas été chuté de manière optimale avant la mise en bouteille.

Pour supprimer le gaz carbonique, il suffit de secouer la bouteille à la façon des bouteilles de champagne des podiums de F1 une fois celle-ci ouverte. L'acte est un peu barbare mais ça fonctionne bien.

Tipof écrivait:

---

> Syrah 2008
>
> Présence surprenante de gaz carbonique dans la
> première bouteille que j'ai goûtée... Mais le vin
> est quand même bon, fruité et épicé. Juste ce
> petit pétillement qui dérange...
> Je suis allé chercher mes bouteilles en plein mois
> d'août, peut-être la cause du problème... je n'ai
> pourtant pas traîné et suis rentré directement
> chez moi avec mes bouteilles dans le coffre.
>
> Si quelqu'un pouvait tester les siennes et me dire
> ce qu'il en pense.

Valais Domaine Simon Maye « Syrah Vieilles Vignes » 2007
Le nez est singulier, très épicé, poivré, sur la violette, la pivoine. C’est très exubérant et donne une impression de doucereuse agréable.
La bouche est ultra gourmande, poivrée, salivante avec des arômes d’agrumes (pamplemousse) dans un ensemble d’une grande fraîcheur. Belle ampleur et longueur finale. Vraiment très bon. Très Bien +.

Le Paien 2004 est très bon, à point. Nez frais, sur les agrumes et le miel. En bouche, c'est assez gras et avec une puissance qui s'étire jusque dans la finale saline. L'élevage est fondu, permettant à ce vin d'exprimer ses arômes d'abricots, de coing, de miel. Un très beau vin, avec une certaine "sucrosité" sèche, belle personnalité.
Cordialement
Frédéric

Syrah 2008

Troisième bouteille et toujours ce problème de CO2 (voir ci-dessus).

A part ça, le vin est très bon.

Syrah VV 2007

Nez intense, poivré, très pur. En bouche, équilibre, complexité aromatique et longueur sont au programme.
Un vin fin, délicat, avec quelques notes végétales qui ne gâchent pas la fête mais nous rappellent que 2007 fût une année plutôt froide.
Personnellement j'ai adoré. A boire ou garder encore 1-2 ans.

Bonjour,

En complément de mon passage chez Marie-Thérèse Chappaz, je me suis également rendu chez Simon Maye.

J'ai dégusté toute la gamme.

Mes préférés :
- magnifique Païen 2010, dans un style plus riche mais tout aussi tranchant que les Savagnin du Jura
- la Syrah 2010, dans un style assez fruité
- la Syrah vieilles vignes 2009 qui est superbe, à l'aveugle je défie quiconque de la différencier d'une grande cote rotie.

Belle découverte pour moi que les vins de ce pays.
Le paysage et les viticulteurs rencontrés me laissent de superbes souvenirs.

On y est également passé ce samdi. Je rajouterai le Johannisberg 2010, une petite beauté. La Syrah VV 2009 promet beaucoup.

Vous savez si ces vins sont deja mis en bouteille?

Quelques blancs oui, mais pour le reste fin juillet.

Bonjour,

Comme Anthony l'a souligné le Johannisberg 2010 était magnifique de pureté et de fraîcheur.

J'ai aussi eu un faible pour le Païen 2009, certes un peu boisé comme l'ont souligné mes amis, mais profond, fruité et long.

La Syrah V.V. 2009 sera grande à mon humble avis.

Nettement moins convaincu par le Chardonnay 2009.

Un Axel Maye, qui malgré la fatigue des 3 jours de caves ouvertes partageait son savoir technique et historique avec passion.

Cordialement,
dfried

Ces vins étant élevés en barriques, ce sont le païen et le chardonnay 2009 qui ont été présentés aux caves ouvertes 2011.

Certains vins cuves (petite arvine p.e) et toutes les cuvées barriques étaient soutirés pour être dégustés pendant les caves ouvertes. Les mises se font vers mi-juillet.

Les Maye ont une certaine éthique au niveau des commandes. Commander quelques syrah vv en sortant de nulle part ne fait pas marquer des points.

Bonjour Alfredo,

J'avais effectivement cela en tête, mais mes idées confuses n'avaient pas atteint mes doigts sur le clavier.
Merci d'avoir lu avec attention.

Axel Maye avait d'ailleurs souligné sa volonté de laisser le temps faire son œuvre plutôt que de se précipiter pour être " prêt " le jour des visites.

Cordialement,
dfried

Ce n’est pas le seul domaine à pratiquer des mises tardives, celui situer juste en amont (Favre) à la même ‘philosophie’. Concernant le VV, un ami qui m’accompagnait et commandait pour la 1ere fois chez eux, n’a eu aucun souci pour en obtenir 3, sans pour autant commander tout la gamme mais juste 2,3 références.

Dernière info peut-être et la sorti prévu d’un Cornalin en 2014 ou 2015…

Dom

Simon Maye Pinot Noir Vieilles Vignes 2005
Robe claire, rubis. Nez discret, belle évocation de fraise, de rose, de groseille, de poivre. Beaucoup de finesse en bouche, une belle intensité aromatique et une assez bonne longueur. C’est très mûr, j’aurais aimé un peu plus de fraîcheur.

Pour la finesse sur les pinot de ce domaine (et du Valais plus généralement), privilégier les millésimes moins solaires.
Le 2008 est une merveille.

En parlant de millesime solaire,
J'ai dégusté le Camuso 2009 de Simon Maye (Pinot Noir 45%, Gamay 45% et 10% merlot)

C'est un vin vraiment épais qui manque foncièrement de fraîcheur et de finesse.
Très confit, il donne l'impression de sucres résiduels.
J'ai trouvé une véritable liqueur de cassis qui m'a déçu là où j'espérai de la finesse.

Je rééssayerai donc sur d'autres millésimes plus frais à l'occasion.

Cordialement
William

Mini descente au fil du Rhône à l'occasion d'un repas de famille: Du côté du Valais, la syrah vieille vigne 2003 de Simon Maye & Fils s'est révélée incroyablement vivante, pleine de punch: Une robe très soutenue et un magnifique nez "nordiste" laissent penser que que l'écueil de la canicule 2003 a été maîtrisé. Des arômes de réglisse tirant sur le moka et de violette soutenus par une acidité rappicolante emplissent complètement la bouche. La longueur est particulièrement étonnante. La Côte-Rotie Georges Vernay Blonde du Seigneur 2001 qui suit offre une palette aromatique similaire, mais plus subtile. La bouche présente aussi ces arômes de réglisse et de moka, mais complétés par une note fruitée sur la framboise, très "miam". Les tanins sont plus présents que sur la vieille vigne, ce qui laisse penser que cette bouteille pourrait continuer à évoluer favorablement ces prochaines années. La dégustation comparée se termine avec un Hermitage Chapoutier La Sizeranne 1996. Tant le profil aromatique du nez (cassis, notes de fumée et de cèdre) que la bouche (structure imposante) s'écartent des deux vins précédents. Tout est en place, mais ce vin plus austère joue dans un registre plus cérébral, plus monocorde qui m'a moins parlé.

Chaque convive a eu son vin préféré. En ce qui me concerne, j'ai éprouvé un coup de coeur pour la vieille vigne de Simon Maye & Fils: la conversation légère avec Nicole Kidmann vêtue d'un boa de plumes d'autruche répondait plus à mes attentes du jour que l'examen de conscience en compagnie d'un directeur de conscience protestant boutonné jusqu'à la glotte qu'était l'Hermitage.

jfrdz

Syrah vieilles vignes 2008
Un superbe nez, sur les fruits rouges, la canelle, le sang. En bouche, c'est très bon: une multitude de fruits rouges, noirs, framboise et cassis. Je perçois même de l'orange sanguine... Les tannins sont très fins, la matière très équilibrée. Je reconnais cette facette solaire des vins du Valais, et c'est un étonnant mêlange de style "nordiste" et de "sudiste". La finale est longue, épicée (le girofle), poivrée. Bref, un très beau vin, qui reste présent en bouche très longtemps.
Cordialement
Frédéric

Chardonnay 2010, Chamoson
Nez floral sur le citron
Bouche ample, avec un certain gras, une belle acidité, une finale épicée, presque poivrée. C'est très bon. Comme c'est étiquette découverte, j'ai presque le sentiment de sentir le terroir valaisan, ainsi qu'un très très léger perlant en bouche. Cette vivacité qui marque souvent les fendants.
Cordialement
Frédéric

Humagne rouge 2009, Chamoson
Beau nez de fruits rouges, floral, avec des notes de cuir
En bouche, c'est sauvage et voluptueux. Cela commence avec des arômes de mûres et de groseilles, avec une belle finale mentholée qui s'étire à n'en plus finir. Ce vin a une très belle fraîcheur, avec de l'équilibre. On y décèle aussi des notes de prune et de cumin. C'est étonnant, car cette Humagne rouge est à la fois virile et fine.
Un très beau vin. Jeune, mais qui donne un réel plaisir.
Cordialement
Frédéric

Dégustation improvisée de deux Syrah sur le millésime 2009:
- Syrah "classique" de S. Maye
- Syrah de D. Magliocco

S. Maye: joli nez, très pur et sur les fruits rouges/noirs. En bouche, c'est un vin concentré qui se structure autour d'une trame acide et d'une amertume qui équilibre bien le vin. Vin très élégant. A ce stade, le vin est encore assez austère. C'est une très belle Syrah de gastronomie.

D. Magliocco: à l'ouverture, je suis un peu déçu car le nez me semble assez boisé (avec des relents de vanille) et la bouche aussi. Je suis un peu surpris, n'ayant pas le souvenir de Syrahs boisées chez Magliocco. Mais en une heure, le vin reprend le dessus. On se trouve alors face à un vin qui semble, en bouche, plus mûr mais aussi plus souple que le précédent. Les tannins sont néanmoins plus présents. Avec l'air, le boisé s'estompe et laisse place à des arômes de tabac, des épices, des fruits noirs. Ca se boit tout seul... De prime abord, l'élevage parait ambitieux, mais après 1-2 heures, force est de reconnaitre que ce vin a la matière nécessaire pour y faire face et je pense que ce sera une superbe bouteille dans quelques années.

Au final, je dois admettre que si, sous l'angle de l'élégance Maye gagne, en ce qui concerne le plaisir pur, Magliocco prend le dessus.

Cordialement,
Philippe

Domaine Simon Maye, Petite Arvine, 2010

La robe est sur un léger doré.
Le nez est puissant, sur de fortes notes aromatiques muscatées. Ça sent le raisin frais, le poivre blanc, les agrumes !
La bouche est pleine, sur une concentration assez importante et un effet de rondeur un peu trop large pour mon bec de fillette nordique.
Je retrouve la finale presque salée perçue sur la Petite Arvine de Cornulus bue il y a peu.
Une belle bouteille néanmoins, pas forcément à mon goût mais qui devrait plaire aux amateur de viognier, muscat ou autres cépages aromatiques.

Domaine Simon Maye, Paien, 2009

La robe est jaune paille.
Le nez est élégant, évident, sur des notes de fleurs blanches et de fruits à noyau avec des senteurs muscatées.
La bouche est gourmande et ronde. Seule, je la trouve un peu monolithique mais sur le fromage, l'accord se révèle remarquable.
Le sel et le gras des tommes et l'aromatique incroyable du testun au foin trouve un équilibre idéal et permettant au vin de prendre une allonge que je n'avais pas perçue en dégustation seule.
Belle bouteille, superbe partenaire pour un plateau de haut niveau.

Il y a qelques années , lors d'un passage au domaine Simon Maye et fils , j'avais eu droit à la dégustation complète de leurs vins ( alors même qu'ils n'avaient rien à vendre ou presque !) ;
Le Paien m'avait particulièrement plu .
Sauf erreur le Paien est de la famille du Savagnin .

En ce qui concerne les "Petite Arvine ", je les aime beaucoup à condition qu'il n'y ait pas de SR ce qui malheureusement ne semble pas si fréquent .
Dernièrement, au salon de la Cugnette , la Petite Arvine présentée par MT Chappaz avait aussi des SR

Je crois que le Paien est la dénomination suisse pour le savagnin.

Même lecture que toi, Raymond, sur les Petite Arvine, visiblement difficiles à trouver vraiment sèches.

Oliv

"(...)Je crois que le Paien est la dénomination suisse pour le savagnin."

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"Paien" est utilisé dans la partie francophone du Valais et "Heïda" dans la partie alémanique de ce canton. Tous deux sont effectivement du savagin.

jfrdz