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Simon Maye & Fils

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Dom a répondu au sujet : Re: Simon Maye & Fils Syrah VV 2007

Ca me donne envie d'en ouvrir une, parce que mes dernières rencontres m'ont pas totalement convaincu. Bu trop jeune je pense. J'ai toujours ressenti quelques notes de verdeur me gâchant légèrement le plaisirs.

Dom
#181

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MatthieuS a répondu au sujet : CR: Simon Maye & Fils Païen 2010

Simon Maye & Fils Païen 2010

Bu après une longue série de bouteilles et dans une ambiance pas forcément studieuse... X( Ce qui suit correspond donc plus à des souvenirs qu'à un cr...
Cela dit, voilà une toute grande bouteille sur ce millésime, qui conjugue la puissance, la densité et la longueur habituelle à, en 2010, un excellent équilibre (à mon humble avis, point faible assez récurrent chez Maye, en dehors des syrahs). Au final, après 2 heures de carafe, c'est absolument sublime et ça accompagne à merveille un plateau de fromages.

Matthieu

Matthieu
#182

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Dom a répondu au sujet : CR: Simon Maye & Fils, Syrah Vieilles Vignes 2007

Syrah Vieilles Vignes 2007

Nez fumé, intense, complexe, un rien sanguin, frais. En bouche je trouve l’attaque un peu acide, le vin est velouté, une belle matière qui fuit un peu vite, je retrouve l’acidité en final ainsi que quelques notes d’amertume. Longueur correcte.

C’est ma quatrième bouteille, sans trouver le vin mauvais j’ai jamais été vraiment emballer, comme sur 2005 ou 2006. Le nez est excellent mais toujours déçu par la bouche, et j'ai ressenti les mêmes sensations sur toutes les bouteilles.

Dom
#183

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aidan a répondu au sujet : Re: Syrah Vieilles Vignes 2007

J'ai le même ressenti sur les derniers millésimes, depuis le 2005 en fait. Je trouve qu'il y a mieux maintenant en Valais.

"Les préjugés sont fréquents chez les amateurs de vin. Mais prenez garde, un préjugé n'est rien
d'autre qu'une erreur qui a pris racine" (Anonyme)
Sébastien
#184

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Dom a répondu au sujet : Re: Syrah Vieilles Vignes 2007

Je trouve aussi mais j'avais pas osé l'écrire ;)
#185

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aidan a répondu au sujet : Re: Syrah Vieilles Vignes 2007

;)

"Les préjugés sont fréquents chez les amateurs de vin. Mais prenez garde, un préjugé n'est rien
d'autre qu'une erreur qui a pris racine" (Anonyme)
Sébastien
#186

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kalmah a répondu au sujet : CR: Simon Maye & Fils - syrah 2010

Simon Maye & Fils - syrah 2010

Essayé à l'aveugle. Je n'ai pas trouvé, mais le bilan est très moyen.

Le nez est très agréable et flatteur sur les fruits rouge. Je l'ai pris pour un Rhone Sud :).

La bouche, c'est la que ça se gate. L'attaque est franche, puis ça devient végétal, peu fruité, ni épicé.. Le volume est assez maigrelet. La finale est moyenne. L'ouverture après améliore un peu l'amertume, mais le manque de persistance est toujours là

Ouvert trop tôt, peut-être, mais la demi-bouteille de Benoit Dorsaz en syrah 2010 était bien plus convaincante.

Mon médecin m'a prescrit ce médoc avec un petit verre d'eau. Parfait, les assemblages bordelais sont composé de petit verdot.
#187

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iceteayer a répondu au sujet : CR:Simon Maye & Fils - Camuso 2010

CR:Simon Maye & Fils - Camuso 2010

Un vin à la robe jeune, violine sur les bords.
Un nez pétant sur les fruits noirs, le poivre et un fort côté floral que j'assimile à la violette. Très gourmand!
La bouche est juteuse, avec une belle rondeur qui enveloppe bien la bouche. La finale est cependant un peu chaleureuse et le liquide devient légèrement too much.
Du plaisir cependant sur cette bouteille.

Edit: Je partais sur un vin avec de la syrah....et craque! 45% pinot noir, 45% gamay et 10% merlot... :D

julien
#188

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poucmabon a répondu au sujet : Re: Simon Maye & Fils

Le Gamay s'exprime très fortement en Valais depuis la série d'années chaudes, domine plus le Pinot dans l'assemblage que jadis. Avant c'était seulement les Gamay de quelques vignes.
#189

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Dom a répondu au sujet : CR: Simon Maye & Fils, Pinot Noir Vieilles Vignes 2008

Pinot Noir Vieilles Vignes 2008

Très beau nez fruité, groseille, cerise, de bonne intensité, légèrement complexe. La bouche est fine, avec une belle matière, fruits noirs. Une puissance assagi sans tombé dans les excès de velouté. Net. Une belle finale qui joue sur les fruits noirs. Aucune sensation de lourdeur et très digeste. Excellent!

Dom
#190

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oliv a répondu au sujet : Simon Maye & Fils : Portrait de Raphaël Maye

Suisse
De la difficulté et du défi d'hériter d'un grand nom, un superbe portrait de Raphaël Maye.

(tu)

www.rts.ch/video/emi...
#191

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oliv a répondu au sujet : CR: Simon Maye & Fils, Valais Chamoson, Camuso, 2010

[size=x-small] Bu lors de belles vacances, même bouteille que Julien [/size]

imageshack.com/scale...
CR: Simon Maye & Fils, Valais Chamoson, Camuso, 2010

La robe est sombre, d'une évidente jeunesse.
Le nez est voluptueux, solaire, sur des senteurs rococo de coulis de fruits noirs, de poivre et de violette.
La bouche est d'une suavité importante, à la limite de la douceur, donnant l'impression de sucer un bonbon Florent.
Les tanins sont imperceptibles et l'équilibre tire un peu sur le confit.
La finale laisse des goûts francs mais presque trop puissants en bouche.
Joli vin quoiqu'un peu excessif et froufroutant à mon goût.
#192

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Dom a répondu au sujet : CR: Simon Maye & Fils, Valais Chamoson, Syrah vieilles vignes 2006

Syrah vieilles vignes 2006

Simplement ouverte 1h avant dégustation. Bouchon neuf, juste une trace noir sur le disque en contact avec le vin.

Nez classe, très intense, sanguin, légèrement métallique, avec des notes de mûre, de poivre blanc, de fleurs, c'est complexe. On mets du temps pour porter le verre à la bouche. Les premières impressions en bouche ne confirment pas le nez. Je la trouve très légèrement fluette, la matière se fond vite, manque de corps. Par contre grande finesse, acidité, magnifique finale complexe sur les épices et les fruits noirs compotés et c'est très très long. Il ya aussi des notes mentholées qui apporte beaucoup la petite touche de fraicheur :).

Le fond de bouteille bu le lendemain me laisse penser que j'aurais du le carafer. Le vin a carrément plus de corps et d'ampleur. Bref, une bouteille qui peut attendre quelques années ou passage en carafe dans l'immédiat.

Dom
#193

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Eric B a répondu au sujet : Re: Simon Maye & Fils, Valais Chamoson, Syrah vieilles vignes 2006

C'était avec le chamois ?

Eric
Mon blog
#194

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poucmabon a répondu au sujet : Re: Simon Maye & Fils

Bonsoir Dom,
LE "légèrement métallique" est un indice que le vin a besoin d'oxygène, et que l'oxygène a besoin de quelques heures pour faire son office.
#195

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Dom a répondu au sujet : Re: Simon Maye & Fils

Oui Eric j'ai fais le chamois avec. Mais mes commentaires sont avant manger. J'ai un peu manqué mon affaire dans le sens ou fils voulait une bonne sauce crémé pour mettre dans le volcan de la purée. Du coup, je me suis laissé allé sur la crème. L'ensemble filet de chamois, purée et sauce grand veneur bien crémé était bien mais n'arrangeait pas le vin. Un bon ermitage aurait un bon accord, je pense.

Okay pour le côté métallique, c'est noté. Je connaissais pas. Merci Paul!

Dom
#196

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Dom a répondu au sujet : Re: Simon Maye & Fils

Et ce 2006 en quand même un bon cran au dessus du 2007.
#197

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Tinome a répondu au sujet : CR: Simon Maye et Fils, Johannisberg 2011

Bonjour,

Bu ce weekend une bouteille de Simon Maye et Fils, Johannisberg 2011.

La robe est jaune colorée, intense. Le nez est sur les fruits blanc. La bouche est légèrement douce et manque pour moi d'acidité. La finale est de longueur correcte.

Au final pas très convaincu par cette bouteille. Je me rappelle une autre bouteille de Johannisberg du même producteur mais d'un autre millésime qui ne m'avait pas convaincue.

Serge
#198

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iceteayer a répondu au sujet : CR:Domaine Simon Maye, Syrah 2008 Chamoson

[size=medium] Vin bu lors de cette super soirée! [/size]

CR:Domaine Simon Maye, Syrah 2008 Chamoson

Romain :
Bombe de fruits ! Le nez est sublime sur les fruits noirs, le poivre s'intensifie à l'aération. Quelle syrah !! smiling bouncing smiley
La bouche est juteuse et bien charnue, la finale longue et fraîche. Très belle surprise, merci Antoine.

Olivier :
Quand Antoine m'a proposé d'apporter ce vin dans une liste qui comprenait de beaux domaines reconnus, j'ai commencé à saliver au souvenir d'un grain syrah de Chappaz. Et il faut dire que je n'ai as été déçu ! Le nez virevolte, avec beaucoup de fraîcheur, des arômes floraux, des fruits noirs légers, un peu iodé, c'est évanescent. Un très beau parfum. Antoine dit qu'il se baignerait dedans, et pour ma part je m'en parfumerais, mêmes réflexions spontanées que sur le Chappaz. La bouche est puissante mais tout en douceur, avec des tannins très soyeux. Peut-être un poil moins subtil et séducteur que le Chappaz et sur un profil plus masculin. Magnifique.

Julien :
Le vin est très sombre, encore très jeune.
Le nez est hyper expressif, pétant de jeunesse. On est à fond sur les fruits noirs, la myrtille, la mûre avec également un fort côté poivré. Tout ceci dans une certaine rondeur sans verser dans l'ecoeurement. En bouche, nous avons un vin viril mais classe avec une matière superbe. C'est rond, pas agressif du tout, jamais lourd avec des tanins fondus et une jolie longueur. Un vin qui procure énormément de plaisir à l'heure actuelle, sûrement meilleur d'ici quelques temps.
#199

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kalmah a répondu au sujet : CR: Simon Maye & Fils, Petite Arvine et Camuso 2012

Simon Maye & Fils - petite arvine 2012
Nez expressif de glycine, rhubarbe. La bouche est volumineuse et fraîche avec une sacré finale persistante minérale. Très joli moment. Très bien

Simon Maye & Fils - Camuso 2012
Nez de fruits de sous bois (Griotte, myrtille). La bouche est un peu alcooleuse avec une finale typé gamay, mais c'est un peu faiblard. Moyen +

Mon médecin m'a prescrit ce médoc avec un petit verre d'eau. Parfait, les assemblages bordelais sont composé de petit verdot.
#200

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AntoineM a répondu au sujet : CR: Simon Maye & Fils Païen 2008

CR: Simon Maye & Fils Païen 2008
[size=x-small]100 % païen, nom local du savagnin dans le Valais[/size]


Robe jaune foncé et intense, limite fluo.
Le nez est un peu toasté sur l'orange confite, les fruits exotiques avec un côté floral.
L'attaque, grasse, devient un peu molle au réchauffement du verre.
En revanche, la bouche est riche et profonde, avec une grosse matière, bien compensée par l'acidité qui n'était pas annoncée par l'attaque, et surtout par une amertume assez marquée. C'est franchement impressionnant de puissance et d'équilibre.
La finale est longue, très énergique, grasse, avec une sensation de sucre résiduel le premier soir (ce qui je pense est une illusion car bizarrement la bouche paraît tout à fait sèche le lendemain) mais qui évite la lourdeur grasse à cette belle amertume qui rééquilibre l'ensemble.
A l'aveugle, je ne serai pas parti vers du savagnin, mais plutôt vers une roussanne, un Hermitage par exemple
Très beau vin, même si par goût je les préfère plus aériens. Attention à le boire assez frais, sinon l'alcool sera de la partie.

Antoine
#201

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iceteayer a répondu au sujet : CR:Domaine Simon Maye, Pinot Noir 2010

CR:Domaine Simon Maye, Pinot Noir 2010

Florent:
Robe foncée. Nez sur les fruits noirs, la mure, les épices. A l'aveugle je partais plus sur une syrah qu'un pinot. La bouche est ronde, gourmande, suave. Un beau fruit bien présent avec à ses cotés des épices. Belle longueur. Encore une très belle découverte du Valais.
TRES BIEN

Olivier:
Le nez est floral ainsi que sur les fruits avec une mûre primaire assez présente. La bouche est suave et agréable, charnue, avec une jolie finale épicée. C’est un vin au plaisir immédiat mais qui ne sacrifie rien à la concentration ni à une certaine complexité. Personne n’est parti sur la Bourgogne, Michel a reconnu le nez du pinot, bravo à lui !

Julien:
Robe très jeune, plus dense.
Un nez très gourmand, fruité (fruits noirs, fruits rouges) et frais, très légèrement épicé.
La bouche est très belle entre gourmandise, rondeur et suavité. C'est long, équilibré et tout est en place. Le vin est savoureux sur cette gourmandise évidente.
Un vin immédiat vraiment excellent!
#202

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jfrdz a répondu au sujet : CR: Simon Maye & Fils - Syrah vieilles vignes 2010

Nez ultra classieux, mais un peu en retrait. Le manque d'amplitude est aussi perceptible en bouche. La bouche ne s'est déployée qu'au moment où cette syrah vieilles vignes 2010 est entrée en contact avec le plat qu'elle accompagnait, nous gratifiant de la synthèse exhaustive des arômes des cousines cultivées en aval dans la vallée du Rhône.

A mon avis, la syrah vieille vigne 2010 des fils et du petit-fils de Simon Maye traverse une phase de fermeture. Cela arrive. Suffit de prendre son mal en patience.

_____________________________________________________________________________________
« Avez-vous déjà bu une bonne bouteille avec un connaisseur en vin ? C'est un supplice. » Nicolas Bouvier
#203

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oliv a répondu au sujet : CR: Domaine Simon Maye, Petite Arvine, 2010

Bu ici

CR: Domaine Simon Maye, Petite Arvine, 2010



Robe jaune paille.
Nez d'une totale évidence, puissant, frôlant l’exubérance sans jamais s'abandonner à ses facilités ! Des notes de pêche, d'agrumes bien mûrs, de fenouil, presque de violette jaillissent du verre dans un ensemble puissant et sans vulgarité.
La bouche est grasse, sur un volume solaire qui, là encore, sait prendre le virage de la haute maturité sans sortir de la route de l'équilibre.
L'ensemble est rond, sur une matière glycérinée qui tapisse bien le palais mais balancée par une jolie acidité.
Le vin est très savoureux, séduisant, sur des goûts francs en phase avec ceux perçus au nez et s'ouvre sur une finale facile très agréable.
Joli vin.
#204
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oliv a répondu au sujet : CR: Domaine Simon Maye, Syrah Vieilles Vignes, 2004

CR: Domaine Simon Maye, Syrah Vieilles Vignes, 2004



Robe encore jeune, sur un pourpre à peine éclairci sur l'extérieur du disque.
Le nez va considérablement gagner à l'aération, se libérant d'une petite pointe réduite à l'ouverture pour gagner en netteté et en ampleur.
Il révèle alors un très bel ensemble où les fruits noirs frais répondent à des notes poivrées sous un enrobage d'élevage encore à fondre mais de fort belle qualité et qu'il lui donne beaucoup de classe.
La bouche offre un volume certain, sur une chair ample bien rafraichie par une acidité structurelle parfaite. Les tanins sont gras et parfaitement intégrés et participent à donner du nerf à une finale encore puissante et qui me laisse à penser que ce vin n'est pas encore totalement à point.
Sa jeunesse répond remarquablement bien à la sauce épicée pour former un accord gourmand du plus bel effet.
A attendre encore un peu ou à carafer.
Très bon. (tu)
#205
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mauss.th a répondu au sujet : CR: Domaine Simon Maye, Païen, 2011

CR: Domaine Simon Maye, Païen, 2011

Gouté ce week-end un Païen 2011 du Domaine Simon Maye.
[size=x-small]100% Savagnin[/size]

La robe est d'un jaune soutenu, entre le jaune de Margueritte et le fluo.
Le nez est beau, sur des belles notes boisées pas dominantes, un grand registre floral, et des fruits jaunes (banane, mirabelle). Le tout est harmonieux et engageant.
La bouche attaque par un joli gras, séducteur et qui sait éviter toute lourdeur. Le liquide tapisse l'ensemble de la bouche avec gracilité. Sans ressentir d'acidité, le vin vibre assez et développe sa partition sans heurt, avec douceur et gourmandise. Aucun trou, une belle finale, une longueur très agréable, on a affaire à un modèle de très bon vin blanc.
La bouche développe de subtils arômes de noix, et moi qui ne suis pas fan (du tout) de ces arômes, je dois dire qu'ici ils participent avec mesure à la complexité du vin, et cela me va très bien comme cela.
C'est vraiment très bon et d'une grande gourmandise.
A servir cependant bien frais, car avec 14% d'alcool et 33°C dehors, le vin se réchauffe assez vite et des notes d'alcool se développent en bouche comme au nez.
Attention au coup de casque si vous ne maîtrisez pas votre enthousiasme!!

Très Bien +
#206

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tomy63 a répondu au sujet : CR: Domaine Simon Maye, Camosus 2012

CR: Simon Maye - AOC Valais "Camosus" 2012 : (pinot noir, gamay et merlot sur le terroir de Chamoson. Nouveau nom de la cuvée "Camuso") couleur rubis foncé contours violets, nez expressif, sur le fruit, assez typé gamay, avec des fruits rouges, de la cerise et de la mûre, bouche légère, peu tannique, fraîche et fruitée, très facile à boire, toujours une impression de bon gamay avec quelques notes de poivre et de violette dans le fond. Longueur moyenne. Un bon vin, mais rapport q/p moyen (un peu plus de 20€).
#207

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oliv a répondu au sujet : CR: Domaine Simon Maye, Syrah Vieilles Vignes, 2006

Bu lors d'un beau we dans le Sud

CR: Domaine Simon Maye, Syrah Vieilles Vignes, 2006



Enzo
Nez pur, sexy, sanguin, sur les agrumes, mentholé. Cela paraît dense, profond sur l’olive noire. Superbe.
La bouche ne déçoit vraiment pas, elle est riche et ultra gourmande, très fraiche, mentholée et d’une suavité remarquable. Il ne manque rien à ce grand vin, on salive beaucoup, c’est volumineux et particulièrement long en finale sur les épices et l’orange sanguine. Comparable à une grande côte rôtie. J’ai adoré.
Excellent.
Oliv
Robe très sombre, presque noir.
Nez ultra complexe, net, puissant, sur l'olive noire, l'orange sanguine, le poivre, la mûre. Beaucoup d'ampleur mais aucun excès ni écœurement.
Bouche magnifique de profondeur, sur une matière charnue et dense à la fois, ronde mais tout en puissance contenue, sur un jus d'une grande maitrise dont la densité déroule sa présence grâce à une belle acidité et des tanins d'une qualité remarquable.
La finale est interminable, d'une capacité de relance qui est celle des grands vins.
Magnifique ! (tu)(tu)
#208

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oliv a répondu au sujet : CR: Domaine Simon Maye, Chamoson, Humagne rouge, 2009

Bu entre Alamis

CR: Domaine Simon Maye, Chamoson, Humagne rouge, 2009



Oliv
Robe assez jeune, violacée et plutôt claire.
Nez généreux, opulent, à la limite de l'excessif, très floral, sur la violette, l'eau de rose, le lilas, des notes réglissées et d'orange sanguine.
Ça part un peu beaucoup dans tous les sens mais le moins que l'on puisse dire, c'est que ça cause !
Bouche souple en attaque, sur une légère sucrosité un petit peu mollassonne mais qui se retend avec l'apparition d'une acidité jusque là un peu masquée mais surtout par une amertume végétale qui donne une forme de structure au vin.
La finale manque toutefois de définition et de clarté, l'ensemble se noyant un peu dans cette somme d'éléments un peu brouillons en l'état.
A suivre car si la garde apporte une trame, ça peut donner un très beau vin.

Enzo
Nez entêtant, floral, sur les fruits rouges, le yaourt, puis une touche de volatile, d'agrumes et de rose. Joli nez qui dirige vers le style de Reynaud.
La bouche est suave, gourmande, glycérinée mais souple, glissante, dans un volume global correct.
La finale est de persistance correcte, fraiche sur les agrumes, les fruits rouges.
Un vin très agréable, peu dense mais vraiment bien en place et original.
Très Bien.
#209
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Dom a répondu au sujet : CR: Domaine Simon Maye, Chamoson, Trémazières, 2014

CR: Fendant Trémazières 2014

Nez d'intensité moyenne sur le citron, fleur d’acacia, écorce d'orange. La bouche est pleine, intense, avec un bon petit perlant qui amène beaucoup de fraicheur et d'équilibre. Longue finale minéral, sur la pierre à fusil. Vin salivant, rafraichissant et topissime pour l'apéro.
#210

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Modérateurs: GildasPBAESMartinezVougeotjean-luc javauxCédric42120starbuck