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Domaine Simon Maye & Fils

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Simon Maye & Fils

Guillaume,

Pour moi, c'est un grand souvenir de dégustation de vins rouges suisses: une très belle réussite deux années de suite!

Cordialement,
Thierry
10 Jan 2007 23:21 #61

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Réponse de aidan sur le sujet Re: Simon Maye & Fils

Thierry Debaisieux écrivait:

> Guillaume,
>
> Pour moi, c'est un grand souvenir de dégustation
> de vins rouges suisses: une très belle réussite
> deux années de suite!
>
> Cordialement,
> Thierry

Je dirais même plus! Les versions 2004 et 2005 sont de petites merveilles également! (2005 VV n'est pas encore commercialisé mais la version de base) Ce qui donne une belle série de millésimes réussis!

Cordialement

"Les préjugés sont fréquents chez les amateurs de vin. Mais prenez garde, un préjugé n'est rien
d'autre qu'une erreur qui a pris racine" (Anonyme)
Sébastien
11 Jan 2007 10:13 #62

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Réponse de Yves Zermatten sur le sujet Re: Simon Maye & Fils

les syrah de Simon Maye, c'est tout simplment la classe ! on boit la cuvée normale sur le fruit, et on attend gentiment les VV (si on arrive, ce qui n'est pas évident ;))

Yves Zermatten

Yves Zermatten
11 Jan 2007 21:54 #63

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Réponse de Winemega - Alain sur le sujet CR: Simon Maye & Fils, Petite Arvine 2005

Bu hier soir:
Petite Arvine 2005

Couleur jaune encore pâle. Au départ, le nez est un peu réticent, mais s'ouvre après quelques minutes dans le verre: agrumes, écorce de citron, floral. C'est en bouche qu'il est le plus beau, beaucoup de rondeur et surtout un parfait équilibre. Le subtil moelleux est contre-balancé par une légère salinité tout à fait surprenante.. magnifique persistance. J'ai beaucoup aimé!

Alain

Alain Bringolf
"Lorsque le vin est tiré, il faut le boire. Et lorsque le vin est bu, il faut se tirer.." - Le Chat
14 Jan 2007 00:00 #64

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Réponse de Anthony sur le sujet CR: Simon Maye & Fils, Syrah, 2005

J'ai egalement ete conquis par cette Syrah 2005 de Simon Maye.

Le nez ne trahit pas le cepage avec son fruit intense et ses notes de poivre blanc. L'expression aromatique est d'une purete eblouissante.

La bouche a tout pour plaire. Matiere superbe, tension minerale, compacte, tannins affirmes et fins. Malgre son elevage en cuve, je pense que ce vin s'epanouira encore au biveau de son gout, et cela sur les 2-3 ans a venir.

Grand vin, et un superbe ambassadeur pour les vins suisses !

Anthony
10 Avr 2007 22:08 #65

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Réponse de Tipof sur le sujet Vinissima

Un petit passage chez lui lors de Vinissima.

Dans les blancs 2006, j'ai adoré la petite arvine, le Johannisberg et les fendants Tremazières et Moette. En rouge, un beau millésime, bien qu'assez tannique sur certains cépages (Pinot noir en particulier). Les deux Syrah sont une nouvelles fois époustouflantes. Coup de coeur pour le Merlot 2005, pas vraiment en place pour le moment mais très prometteur.
21 Mai 2007 11:11 #66

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  • Yves Zermatten
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Réponse de Yves Zermatten sur le sujet Re: Vinissima

d'accord avec toi : magnifique Moette, beau johannisberg, très belles syrah. En revanche, le merlot ne m'a pas convaincu. J'ai l'impression qu'il y a encore du chemin à parcourir si l'on veut arriver au niveau des vins de la rive droite de Bordeaux.

Yves Zermatten

Yves Zermatten
21 Mai 2007 19:29 #67

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Réponse de Anthony sur le sujet CR: Domaine Simon Maye & Fils, Syrah 2005

Rebu avec enorme plaisir une bouteille de Syrah 2005. Il me semble avoir gagne en plenitude depuis avril. C'est de la fine ouvrage.

Anthony
14 Jui 2007 09:01 #68

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Réponse de Tipof sur le sujet CR: Domaine Simon Maye & Fils, Syrah 2005

La lecture de ton post m'a fait pensé que j'en ai bu une la semaine passée.

Et bien contrairement à toi, je l'ai trouvé moins bonne qu'il y a 4-5 mois.
D'abord, j'ai eu un petit gaz carbonique qui s'est peu à peu dissipé (problème également constaté sur une bouteille d'Humagne 2005 du même Simon Maye, bue il y a un mois).

Ensuite, j'ai trouvé le fruité moins éclatant, au nez comme en bouche.

Mais il faut relativiser mes critique : ça reste une bouteille excellente.
14 Jui 2007 09:32 #69

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Réponse de Tipof sur le sujet CR: Domaine Simon Maye & Fils, Johannisberg 2004

Johannisberg 2004

Un monstre.

Nez éclatant de fleurs et d'amande. Bouche immensément riche, sur des notes d'amande, de caillou. Finale longue et riche avec cette amertume typique. Le Johannisberg le plus abouti qu'il m'ait été donnée de goûter. 94/100.

Rah ! Si seulement il m'en restait...
28 Aoû 2007 13:37 #70

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Réponse de Tipof sur le sujet CR: Domaine Simon Maye & Fils, Syrah 2006

Syrah 2006

Elle n'est pas du niveau de la stratosphérique 2005, mais si l'on prend le temps de l'aérer, elle se révèle très séduisante, avec un fruit magnifique. A carafer, donc...
19 Sep 2007 09:21 #71

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Réponse de Winemega - Alain sur le sujet Re: Syrah 2006

Tipof écrivait:
> Syrah 2006
>
> Elle n'est pas du niveau de la stratosphérique
> 2005..

Je n'en suis qu'à moitié surpris.
Depuis 2006, il y a visiblement eu un changement de "philosophie" chez Simon Maye et Fils.
Si tu as l'occasion, va faire un tour dans leurs vignes comme j'ai eu la chance de le faire en juillet en compagnie de deux "experts" (PatrickG et Jérôme Giroud).. Les différences par rapport aux vignes de Giroud ou de Magliocco était particulièrement frappantes.
Ceci expliquant peut-être celà.. :(

Alain

PS: une petite ballade dans le vignoble est souvent aussi (si ce n'est plus) instructive qu'une longue dégustation ;)

Alain Bringolf
"Lorsque le vin est tiré, il faut le boire. Et lorsque le vin est bu, il faut se tirer.." - Le Chat
19 Sep 2007 12:27 #72

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Réponse de Tipof sur le sujet Re: Syrah 2006

Là, tu en dis trop ou pas assez...

J'ai mis ça sur le compte du millésime, mais je suis preneur de ton explication (en privé si tu veux épargner le domaine).

A bientôt,

Christophe
19 Sep 2007 12:35 #73

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  • 1969jo
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Réponse de 1969jo sur le sujet Re: Simon Maye & Fils

Ou la la...
Tes experts pas vraiment au top.....

Si tu dis que tu as passé en juillet dans les vignes, c'est encore heureux que les vignes etaient pas degrappées.
Pas un signe de qualité de dégrapper avant la veraison.
Signe plutot que l'exploitation degrappe pour degrapper.
En plus si tu lis la litterature tu verras que la montée d'azote est favorisée si dégrappage trop rapidedans la saison..... Comme effet un devellopement de pourriture grise........
a bon entendeur.....
19 Sep 2007 13:00 #74

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Réponse de Winemega - Alain sur le sujet Re: Simon Maye & Fils

Toutes mes excuses.. avec cet été bizarre, on perd quelque peu ses repères chronologiques..

En vérifiant mon agenda, je suis en fait passé chez Jérôme Giroud à Chamoson, le lundi 20 août et non en juillet comme mentionné par erreur plus haut. Donc largement après la véraison..

PatrickG, lui-même vigneron chevronné et passionné à Bordeaux, a voulu se faire expliquer par notre hôte tout le travail à la vigne, qui est assez spécifique du Valais (du moins par rapport aux pratiques bordelaises). En cheminant à pied au travers des vignes de Jérôme Giroud et en sa compagnie, nous avons traversé quelques arpents appartenant à S. Maye (deux parcelles différentes) et nous avons ainsi pu comparer de visu les méthodes culturales au sein des deux domaines. Les différences (et pas uniquement au niveau du dégrappage) étaient suffisament frappantes pour qu'on le fasse remarquer à J. Giroud qui, je le signale, n'en avait pas spontanément parlé. Celui ci nous a "diplomatiquement" répondu que:
"..les méthodes chez Maye, grande maison au demeurant, semblaient avoir quelque peu changé depuis 2006..", sans entrer plus en avant dans les détails.
Pour le reste, c'est Patrick et moi qui avons étayé quelques hypothèses purement logiques au vu de ce que nous avons constaté sur pied.

Il est cependant possible que le domaine ait entre temps, procédé à un grand "toilettage" à partir du 21 août.. ;) (devait y avoir un sacré boulot en retard..!)

Bref: les gens chez S. Maye savent mieux que moi ce qu'ils font et la vérité qualitative se trouvera finalement dans le verre.

Alain

PS: Christophe, de ce que nous avons pu constater avec les vins de Giroud, l'effet millésime est vraiment négligeable. Je parlerai plutôt d'un effet de différence de style logique entre les 2005 et 2006, plutôt que de différence qualitative.

Alain Bringolf
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19 Sep 2007 14:22 #75

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Réponse de patrickG sur le sujet Re: Simon Maye & Fils

Alain,

tu as très bien expliqué la situation: entre les vignes de Jérome Giroud et celles de ses voisins, rien à voir sur le point de vue préparation pour un certain niveau qualitatif (très bon pour J. Giroud)

Les vignes avaient l'air d'être fini dans leur préparation puisque un peu de raisin était déjà par terre (chez ces voisins)

Les dégustations à venir nous indiqueront (enfin plus à toi qui est presque sur place) les qualités de chacun

Patrick

chateau Cornélie
19 Sep 2007 14:35 #76

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La semaine passé, je suis allé chercher mes 2006 chez Maye et le week end passé j'ai déjà craqué!

Bu ce week end :

Petite Arvine 2006

Malgré sa grande jeunesse, le nez est éclatant dès l'ouverture. Quelle explosion florale! Un petit quelque chose de glycine, mais aussi des notes d'agrumes.
Superbe fraîcheur pour cette arvine bien sèche! J'avoue que je trouve ce côté sec même plus séduisant que les arvines qui présentent un petit sucre, ça permet de garder tout l’éclat et la tonicité du cépage.

Je suis comblé! Dommage que leur stock soit déjà épuisé... :(

Hips

Lo
20 Sep 2007 18:01 #77

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Réponse de Tipof sur le sujet Re: Petite Arvine 2006

Attention avec la petite arvine.
Elle ne se dévoile vraiment qu'à partir de 6 mois de bouteilles (la remarque vaut pour toutes les petites arvines, pas seulement celles de S. Maye).

J'avais goûté une P.A. 2005 de S.Maye juste après la mise. C'était excellent. 6 mois plus tard, c'était énooooooorme ! Patience, donc...
21 Sep 2007 08:20 #78

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Réponse de lo sur le sujet Re: Petite Arvine 2006

Merci pour le conseil, je vais donc prendre mon mal en patience...

Je me souviens en effet que J.Giroud m'avait précisé lors d'une visite chez lui que son arvine était encore très fermée (alors que je lui trouvais déjà un superbe nez!) et qu'il fallait commencer à la boire 6 mois après la mise.

En tout cas je me réjouis trop de la prochaine bouteille! L'attente sera dure...

Lo
21 Sep 2007 12:14 #79

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Réponse de MatthieuS sur le sujet CR: Simon Maye & Fils, Chardonnay 2006

Bonsoir,
Bu vendredi soir, Chardonnay 2006.
Le vin présente une belle robe jaune paille aux reflets dorés. Le nez est assez jeune, sur la pêche, l'abricot et les fleurs blanches. Mais il manque à mon sens de complexité. Le vin est bien présent en bouche mais manque d'intensité aromatique. Il est assez long mais l'alcool est un peu trop présent à mon gout.

A noter qu'il c'est bien comporté (le dimanche à midi) sur un filet mignon de veau aux morilles. Un accord intéressant.

Matthieu
13 Nov 2007 00:37 #80

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Réponse de Yves Zermatten sur le sujet CR: Domaine Simon Maye & Fils, Moette 2004

Moette 2004

que voilà un beau chasselas !

robe pâle. Nez séducteur, sur des notes de tilleul. Bouche tonique, jeune, fraîche, vive et désaltérante, sur un fond minéral qui accompagne la longue finale. Légère perle, bel équilibre et beaucoup de buvabilité sur ce vin que l'on a envie de boire par lampées !

Il accompagnera très bien une truite meunière ou une raclette.

Yves Zermatten

Yves Zermatten
01 Déc 2007 16:08 #81

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Réponse de MatthieuS sur le sujet CR: Domaine Simon Maye & Fils, Camuso 2006

Camuso 2006 S.Maye
Le vin arbore une belle robe grenat. Le nez est peu intense mais fin et de belle qualité avec des arômes de petits fruits rouges (fraise, groseille) et de liqueur de fruits rouges. La bouche est souple et charmeuse, fruitée mais je lui reproche tout de même un excès d’alcool qui rompt l’équilibre général. De plus, la finale est un peu courte. Pour conclure, je dirais tout de même que ce vin est excellent, sur le fruit et très agréable à boire maintenant.

Je fais juste une petite remarque. J’ai constaté, en relisant quelques une de mes notes, que souvent, pour moi, les vins Valaisan ont un taux d’alcool trop important au regard de leur matière et de ce fait je leur reproche d’être souvent assez peu équilibré. Je pose donc une question aux dégustateurs réguliers de vins du Valais, avez-vous constatez la même chose que moi ou est-ce moi qui n’aime tout simplement pas ce type de vin ?
Merci d’avance.

Matthieu
14 Déc 2007 13:18 #82

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Réponse de Anthony sur le sujet CR: Simon Maye & Fils Petite Arvine 2006

Petite Arvine 2006.

Un nez floral, printanier, avec une touche de verveine. Netteté et fraîcheur en sont les maîtres mots.

La bouche est fougueuse et étonnement expressive, même si l'on sent un besoin d'équilibre et d'épanouissement supplémentaire. Une bouche à la structure parfaite, dirigée par une amertume porteuse, une matière juteuse et une finale fort longue.

Ce vin sera superbe dans quelques années.

Anthony
23 Déc 2007 00:17 #83

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Réponse de Anthony sur le sujet CR: Simon Maye & Fils Syrah 2005

Ma dernière bouteille de Syrah 2005, version cuve. La moins bonne aussi, malgré son nez toujours superbe de fruité et de netteté. Mais la bouche pêche par un excès d'amertume ainsi qu'un manque de fruité et de velouté.

Dans l'état, peu de plaisir à la boire.

Anthony
12 Jan 2008 00:09 #84

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Réponse de Tipof sur le sujet CR: Domaine Simon Maye & Fils, Syrah 2006

Moi je me suis laissé tenter par une Syrah 2006.
Très beau fruit, minéralité marquée, belle longueur. Bouche très équilibrée.

Encore une réussite malgré les commentaires plus haut dans ce post sur la tenue des vignes depuis le millésime 2006...
14 Jan 2008 09:37 #85

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Réponse de aidan sur le sujet Re: Simon Maye & Fils

Bu la semaine passée, j'ai pensé la même chose que toi!

"Les préjugés sont fréquents chez les amateurs de vin. Mais prenez garde, un préjugé n'est rien
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Sébastien
14 Jan 2008 09:41 #86

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Réponse de Anthony sur le sujet CR: Simon Maye & Fils Petite Arvine 2006

Moins convaincu qu'en decembre 2006 pour cette Petite Arvine 2006, a cause d'une bouche un peu lourde, limite pateuse, malgre un essai de refroidir pour gagner en fraicheur.

Beau gras et belle amplitude, mais ce manque de clarte m'a un peu decu hier.

Anthony
30 Mar 2008 12:20 #87

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Réponse de MatthieuS sur le sujet CR: Domaine Simon Maye & Fils, Chardonnay et Syrah 2006

Chardonnay 2006, S. Maye
Robe jaune paille. Le nez est plaisant sur la pomme, les fruits jaunes, les fleurs. La bouche est grasse et ample. L’équilibre est parfait, la longueur est moyenne. C’est très bon.

Syrah 2006, S. Maye
La robe est d’un beau pourpre. Le nez est plaisant sur le fumé, la groseille, la fraise. La bouche est agréable, soyeuse, d’une jolie longueur.

Matthieu
30 Mar 2008 20:23 #88

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Réponse de Tipof sur le sujet CR: Domaine Simon Maye & Fils, Paien 2004

Paien 2004

Vin encore marqué par son élevage, puissant, très rond (14% !!!). Notes d'épices, d'agrûmes, légère amertume, longue finale.

Cette bouteille m'a permis de mettre en évidence l'importance de la température de service de manière éclatante.
J'ai dégusté la première fois cette bouteille en la sortant directement de la cave à 13 degrés. Le vin était lourdaux, sans arômes, marqué par une forte amertume en milieu de bouche et en finale. Une déception.
J'ai mis la bouteille au frigo et à mesure qu'elle se refroidissait l'amertume diminuait, le vin s'équilibrait.
Le lendemain, à 10 degrés et après 24 heures d'aération, ce vin était magnifique.
16 Avr 2008 12:19 #89

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Réponse de lo sur le sujet Re: Simon Maye & Fils

Tipof,

J'ai en cave qqs bouteilles de ce païen 2004 et j'hésitais justement à en ouvrir une. Puisque le vin était "encore marqué par son élevage", penses-tu qu'il vaudrait mieux l'attendre encore un peu ou une bonne aération pourrait-elle suffire?

Merci d'avance pour le conseil! :)

Lo
16 Avr 2008 20:23 #90

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