---

---

Dézaley Marsens 2002 (Epesses)

Robe: jaune pâle, légèrement perlante
Nez: superbe, minéral, floral, avec une pointe beurrée et toastée.
Bouche: fruit d'une grande pureté, toute en nuances et en finesse, avec du gras et une acidité discrète.
Finale: très longue

Voilà  un superbe chasselas de gastronomie. Les puristes lui reprocheront peu-être un très léger manque d'acidité. Je conseillerais de le boire avec du fromage (un vacherin Mont d'Or par exemple), plutôt que de le servir à  l'apéritif.
Il devrait bien vieillir ces 2 à  3 prochaines années.

J'espère qu'il est meilleur que la Réserve des Herault 2000 bue mercredi passé !
Vert, acide, une finale sur une amertume très dérangeante, vraiment pas de quoi avoir le moindre frisson de plaisir... (iii)

-Robby

Les Frères Dubois, Dézaley-Marsens, Vase n°4, 2016



Bouchon Diam⁵.
Robe jaune paille à peine dorée.
Très joli nez pur et ouvert, plein de gourmandise, sur des notes florales très nettes enroulées dans une pointe de crème.
Bouche à l'attaque perlante assez forte et insistante puisque toujours présente le lendemain.
L'équilibre est clairement sur la douceur, avec une sucrosité assez présente mais mobilisée par une amertume pas désagréable plus que par l'acidité.
L'ensemble est un peu tendre à mon goût mais sa précision aromatique lui donne un côté apéritif agréable.
La finale est en revanche quasi inexistante.
Bien.

Les Frères Dubois, La Braise d'Enfer (!!) , Epesses 2022

Bouteille 70 cl avec obturation  à vis,  TAV 12,5 % .
Le premier abord n'est pas favorable du tout: à peine ce bouchon dévissé, je sens l'excès de SO2.
Je me sers donc un petit verre, que je laisse, couvert, au frigo.
Couleur jaune pale, limpide.
La première impression, à part que le SO2 masque presque tout, est que ça a l'odeur de Chasselas vaudois, oenanthate d'éthyle, un peu de sous-maturité, vinifié sur la puissance et non en vue de la finesse. Assez fort en goût, je le trouve bien avec un gruyère salé, mais pas sur un fromage plus jeune (3-6 mois).
Ce n'est qu'après 3 cycles - 1verre servi, mis sous Argon (Wine preserve) - rebouché,  qu'enfin au 4e verre quelques jours plus tard, je perçois de jolis arômes floraux, puis un peu puissant d'alcool et ? qui masque le fruit, ce vin devient plus agréable. 
Bouche : L'équilbre acidité- -moelleux est bon, il y a un tout petit SR qui ne perçoit que si on mange une bouchée acide avant. L'acidité domine un peu. Il paraît aussi moins "fort", le fruité me semble proche d'une poire acide.
Vin à considérer avec précaution, plutôt pour accompagner du fort plutôt que du fin, la fondue moitié - moitié, par exemple.