Pinot noir barrique 2016
AOC Coteaux de Sierre, TAV 14,2 % - Ce sont de "petits" Pinots noirs, plantés un peu bas sur le coteau pour le climat actuel, 2016 leur a convenu, mais pas 2017.
Robe grenat à rouge cerise, brillante.
Style boisé-chocolat, pas trop torréfié, fruité peu de vanille.
bouche: bon équilibre, petite douceur du bois, corps léger, petits fruits.
J'essaie des chocolats noirs, et après essai de 6 choc's, on s'en approche avec un Panama 92%.
Peu tannique en effet, attaque souple, milieu de bouche acide, pas un grand volume, finale relativement courte, sur le goût du jus d'une compote de cerises au vin rouge.
En conclusion vin souple à soutenu.
Je verrais bien un gibier à la saveur sauvage peu marquée, chevreuil, pintade ou canard, peau et gras bien grillés, lardons grillés, ou sauce au chocolat peu acide,