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Le Completer est-il le plus grand cépage blanc ?

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Le Completer est-il le plus grand cépage blanc ? a été créé par Jérôme Pérez

C'est un peu provocateur, mais en lisant ceci , confronté à la dégustation que je fis hier de deux vins de ce cépage dont je n'avais jamais entendu parler, Donatsch Malanserrebe 2016 et Sprecher von Bernegg 2016, je me pose quand même la question.
Expérience de dégustation vraiment exceptionnelle pour découvrir des vins qui ont tout ce que l'amateur un peu pointu recherche. Intensité, longueur, grande fraîcheur, complexité au vieillissement et potentiel de garde et bonification qui semble important (et les terroirs du Tessin des Grisons semblent le permettre)
Vraiment étonnant !
ça peut évoquer le petit manseng ou le courbu, c'est dire !

edit

Jérôme Pérez
18 Déc 2022 09:04 #1

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Réponse de Eric B sur le sujet Le Completer est-il le plus grand cépage blanc ?

Plus d'infos sur ce cépage : www.reichenau.ch/sit...

Eric
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18 Déc 2022 09:47 #2

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Réponse de tomy63 sur le sujet Le Completer est-il le plus grand cépage blanc ?

Marie-Thérèse Chappaz vient d'en planter dans le Valais.
18 Déc 2022 09:54 #3

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Splendide souvenir que ce vin découvert chez Pierre.
J'ai cherché mais pas trouvé comment en dégotter quelques bouteilles en France.
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18 Déc 2022 10:01 #4

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Le Completer est-il le plus grand cépage blanc ?

Sur ce que j'ai goûté, il y a tout  : volume, densité, intensité et vraie finale. Un cépage qui semble digérer l'élevage en fûts de façon remarquable. Passionnant et accélérateur de curiosité.
Comment un cépage si ancien et si bourré de qualité n'est pas plus renommé ? Je serais très curieux de goûter un vin de ce cépage en comparaison d'un petit manseng sec bien élevé.

Jérôme Pérez
18 Déc 2022 10:59 #5

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José Vouillamoz en est le premier défenseur !
18 Déc 2022 11:07 #6

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18 Déc 2022 11:17 #7

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Réponse de HERBEY 99 sur le sujet Le Completer est-il le plus grand cépage blanc ?

Ça se trouve ? Et à quel prix ?
18 Déc 2022 11:21 #8

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Réponse de Nexus73 sur le sujet Le Completer est-il le plus grand cépage blanc ?

Piqué de curiosité j'ai regardé chez Giani Boner C'est en rupture pour une 75 mais le magnum est à 217 CHF ce qui donne 220 € donc probablement un peu plus de 100 la 75.
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18 Déc 2022 12:02 #9

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Réponse de Nyrvan sur le sujet Le Completer est-il le plus grand cépage blanc ?

C'est un peu provocateur, mais en lisant ceci , confronté à la dégustation que je fis hier de deux vins de ce cépage dont je n'avais jamais entendu parler, Donatsch Malanserrebe 2016 et Sprecher von Bernegg 2016, je me pose quand même la question.
Expérience de dégustation vraiment exceptionnelle pour découvrir des vins qui ont tout ce que l'amateur un peu pointu recherche. Intensité, longueur, grande fraîcheur, complexité au vieillissement et potentiel de garde et bonification qui semble important (et les terroirs du Tessin semblent le permettre)
Vraiment étonnant !
ça peut évoquer le petit manseng ou le courbu, c'est dire !


Je suis un très grand fan de ce cépage, tellement il peut être exceptionnel ! Mais comme tu le dis très bien, c'est un cépage pointu qui ne plait pas forcément à tout le monde. Quand j'aurai le temps, je vous ferai un ou deux CR sur le Completer. Parmi les meilleurs producteurs, on trouve Martin Donatsch, Thomas Studach, Roman Hermann, Johann-Baptista von Tscharner et surtout Giani Boner (qui est le seul à posséder des vignes quasi centenaires sur ce cépage). Mais leurs productions sont (très) rares, car, pour l'ensemble de la Suisse, ce cépage représente actuellement 5 ha en tout et pour tout. Et pour couronner le tout, c'est un cépage qui produit normalement une année sur deux, voire trois pour les vieux plants, ce qui réduit encore le volume.

Actuellement, il y a une sorte de hype autour du cépage (depuis que J. Vouillamoz affirme que le cépage pourrait être valaisan, léger chauvinisme inclus) si tant est bien qu'en Valais, ils le planent un peu dans tous les sens et sans forcément avec beaucoup de discernement. Ce d'autant plus que c'est un cépage qui demande de la maturité, tant au niveau des cèpes, que dans l'élevage du vin pour vraiment s'exprimer. Goûter un Completer qui vient d'être planté, c'est l'assurance de tomber sur un machin verdâtre, avec des bribes d'arômes et une acidité à déchausser les dents. En Valais, actuellement, les producteurs qui commencent à faire du Completer intéressant sont M.-Th. Chappaz, V. Andrei et le Clos Tsampehro. Mais on reste encore sur des vignes très jeunes et des vins qui nécessitent un bon repos pour développer tout ce qui fait le charme du Completer.

PS : le Completer vient des Grisons, pas du Tessin 😉
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18 Déc 2022 13:13 #10

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Réponse de Nyrvan sur le sujet Le Completer est-il le plus grand cépage blanc ?

Splendide souvenir que ce vin découvert chez Pierre.
J'ai cherché mais pas trouvé comment en dégotter quelques bouteilles en France.


Même en Suisse, c'est assez compliqué vu la quantité produite. On en trouve dans certains restaurants qui ont une belle carte, par exemple le Restaurant de l'Hôtel de Ville GERBER WYSS à Yverdon-les-Bains, dont des bouteilles de Giani Boner. De mémoire, on en trouve aussi dans les restaurants 3 étoiles de F. Giovanini à Crissier et d'A. Caminada à Schauenstein.
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18 Déc 2022 13:23 #11

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Réponse de Nyrvan sur le sujet Le Completer est-il le plus grand cépage blanc ?

Ça se trouve ? Et à quel prix ?


En règle générale, sur des vignes d'une certain maturité, on est autour des 45 € pour les premiers prix en Grisons et cela peut monter à plus de 100€ pour les producteurs les plus réputés. En Valais, on va trouver des vins nettement moins cher (dès 25€) mais ce sont de jeunes plants, sans élevage long avec des qualités très diverses. Pour un bon producteur valaisan, tu est vite à 40 € la bouteille.

Edit : Les prix sous-entendent en achat direct.
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18 Déc 2022 13:30 #12

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Réponse de HERBEY 99 sur le sujet Le Completer est-il le plus grand cépage blanc ?

Cette histoire va se terminer comme pour Xavier Caillard et Kagami
18 Déc 2022 14:22 #13

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Dégustation
"J’ai dégusté pour vous tous les completer du monde (ou presque)" - José Vouillamoz

www.lespritduterroir...
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16 Oct 2023 19:20 #14

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Réponse de DontPanic sur le sujet Le Completer est-il le plus grand cépage blanc ?

Merci pour le partage de l'article! Un cépage passionnant, en effet, qu'il faut savoir attendre. J'avais eu vent que c'est un cépage qui demandait à avoir de vieilles vignes, mais au final les valaisans (qui viennent d'en planter il me semble) s'en tirent bien.
19 Oct 2023 09:36 #15

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Le Completer est-il le plus grand cépage blanc ?

C'est une question très intéressante, ça. Le grand cépage réussit-il toujours sur de grands terroirs si les conditions climatiques lui conviennent ? J'ai tendance à penser que oui. Mais hors sujet ici.

Jérôme Pérez
19 Oct 2023 09:51 #16

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Réponse de tomy63 sur le sujet Le Completer est-il le plus grand cépage blanc ?

Et le grand cépage réussit-il toujours mieux dans les conditions climatiques les plus septentrionales/froides parmi celles qui lui conviennent ? (Ex : la Syrah en Rhône nord...)
19 Oct 2023 11:16 #17

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Le Completer est-il le plus grand cépage blanc ?

Là dessus, c'est moins sûr.
Du reste aujourd'hui trouve-t-on de la syrah en Alsace.

Mais pour le grenache et le carignan, le Priorat, ce n'est pas mal du tout et bien plus au sud que Chateauneuf.

Et les chardonnays sparkling british, ce n'est quand même pas (encore) la super éclate.

Jérôme Pérez
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19 Oct 2023 14:03 #18

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Réponse de hyllos sur le sujet Le Completer est-il le plus grand cépage blanc ?

Et le grand cépage réussit-il toujours mieux dans les conditions climatiques les plus septentrionales/froides parmi celles qui lui conviennent ? (Ex : la Syrah en Rhône nord...)

C'est pas faux mais c'est pas vrai non plus :)

Prend le Riesling, une des "pire" regions est l'Alsace et pourtant c'est pas spécialement au sud. L'Autriche a de bien meilleurs résultats en moyenne alors que le climat est plus chaud (en été). Donc on ne peut pas résumer à la localisation. Idem sur le Chardonnay... on a des choses magnifiques dans des régions chaudes. Jérôme a parlé du Grenache et c'est vrai. Même sans aller en Priorat, ce qui se fait en Roussillon est fabuleux. 

A contrario, tu peux même trouver des versions septentrionales pas top. En PN, l'Alsace encore une fois est loin d'être la meilleure région. Même si ici, l'impact est fort, on ne peut pas résumer comme ça.

Je pense que dans l'ensemble, tu as plutôt raison mais dès qu'on se penche sur le détail, ça ne tient plus vraiment.

Site perso (non commercial) www.wineops.fi/?page...
19 Oct 2023 14:14 #19

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Réponse de tomy63 sur le sujet Le Completer est-il le plus grand cépage blanc ?

C'est une grande théorie qu'on trouve dans les bouquins mais elle n'est pas de moi ! Effectivement les contre exemples sont nombreux.
19 Oct 2023 19:28 #20

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Réponse de mgtusi sur le sujet Le Completer est-il le plus grand cépage blanc ?


Prend le Riesling, une des "pire" regions est l'Alsace et pourtant c'est pas spécialement au sud. L'Autriche a de bien meilleurs résultats en moyenne alors que le climat est plus chaud (en été).
 

Tu es certain de cela Matthieu ? Car l'Alsace en été, c'est une étuve !

Michel
19 Oct 2023 19:50 #21

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Réponse de Ilroulegalet sur le sujet Le Completer est-il le plus grand cépage blanc ?


Prend le Riesling, une des "pire" regions est l'Alsace et pourtant c'est pas spécialement au sud. L'Autriche a de bien meilleurs résultats en moyenne alors que le climat est plus chaud (en été).

 

Tu es certain de cela Matthieu ? Car l'Alsace en été, c'est une étuve !

Si on compare les quasi-fiches climatologiques de Vienne et de Strasbourg  réalisées sur le site Infoclimat, l'on constate que la période végétative est plus chaude en moyenne à Vienne qu'à Strasbourg en raison d'une continentalité plus grande (la différence entre l'été et l'hiver est plus forte à Vienne), même si la qualité de la station strasbourgeoise est inférieure pour les températures (classe 4 => tendance à "surchauffer"). 

En revanche les latitudes sont équivalente et les deux stations ont un effet d'abri avec les montagnes. J'ai vérifié pour Krems an der Donau en tant que proxi pour la Wachau, et les résultats sont similaires (températures globalement un peu plus fraîches car par d'ICU - îlot de chaleur urbain -, et 100m d'altitude en plus) mais les deux villes ci-dessus sont des exemples significatifs et ils y a déjà un appareil didactique pour commenter les climats respectifs.
 

Sven. Curieux de tout, prédilection pour les vins blancs légers et européens.
19 Oct 2023 23:06 #22

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Le Completer est-il le plus grand cépage blanc ?

Ce qui est très important et qui est une donnée apportée par la continentalisation plus marquée, outre les amplitudes saisonnières, ce sont les amplitudes diurnes plus marquées. (la canicule ne se définit pas par son maximum de température mais par son minimum supérieur à 20).

Jérôme Pérez
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: dt
20 Oct 2023 06:59 #23

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Réponse de hyllos sur le sujet Le Completer est-il le plus grand cépage blanc ?

mgtusi post= écrit:

hyllos post= écrit:
Prend le Riesling, une des "pire" regions est l'Alsace et pourtant c'est pas spécialement au sud. L'Autriche a de bien meilleurs résultats en moyenne alors que le climat est plus chaud (en été).

 

Tu es certain de cela Matthieu ? Car l'Alsace en été, c'est une étuve !

Exactement, Nord ça veut pas dire grand chose en fait. Il y a trop de particularités climatiques pour que tu puisses affirmer telle ou telle choses facilement.

Site perso (non commercial) www.wineops.fi/?page...
21 Oct 2023 13:32 #24

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