Weingut Bärenhof, Ungsteiner Honigfädel, Huxelrebe Auslese 1987

La robe est d'un incroyable jaune qui capte la lumière. Nez ouvert, complexe, sur les notes de miel annoncées dans le nom (honig), les agrumes et de fines notes pétrolées, à peine perceptibles. Bouche d'un très belle équilibre, avec un alcool modéré (10% vol.), de la douceur parfaitement intégrée, du gras, du goût, et une finale de belle tenue. L'ensemble est harmonieux et très élégant.

C'était une bouteille isolée d'un lot de vieux vins allemands achetés en salle de vente pour un prix dérisoire. L'huxelrebe est le nom du cépage, issu d'un croisement entre le gutedel blanc (chasselas) et le courtiller musqué (muscat de Saumur) obtenu en Allemagne en 1927 par Georges Scheu à la station d'Alzey.

Vu l'âge du vin, je ne m'atendais pas à grand chose...pourtant, hier soir, ce vin a ethousiasmé l'ensemble des convives. Une réelle découverte.

www.weingut-baerenho...

Yves Zermatten