Ma lecture des vins goûtés ce jour au Laurent.
Weingut Dönnhoff, Riesling Grosses Gewächs, Niederhäuser Hermannshöhle 2012
Robe assez claire.
Beau nez plein de fruit, sur le citron confit, le fruit de la passion, une très légère pointe de menthe.
La bouche est géniale d'élégance, d'une construction somptueuse de fraicheur et de tension, sur un jus à la fois gourmand et ciselé qui s'étire sans jamais provoquer de fatigue.
La finale est d'une longueur remarquable et d'une fraicheur absolument délectable.
Magnifique !
Weingut Dönnhoff, Riesling Grosses Gewächs, Niederhäuser Hermannshöhle 2011
Robe claire.
Nez sur une construction plus serrée, sur des notes minérales, avec moins de fruit que le 2012.
Confirmation en bouche où l'ensemble parait moins fondu, plus sur l'acidité et une concentration un peu dissociée encore à patiner.
Le vin parait plus viril, plus strict, sur un équilibre moins abouti sans pour autant perdre en puissance et en volume.
La finale est salivante et toujours d'une délicieuse fraicheur.
Très bon !
Weingut Dönnhoff, Riesling Trocken (Grosses Gewächs), Niederhäuser Hermannshöhle 2005
Robe à peine plus évoluée.
Le nez en revanche part plus nettement sur le minéral, les notes finement pétrolées enrobant les fruits exotiques.
La bouche est très précise, élancée, sur une belle concentration qui passerait presque pour de la largeur après les deux lasers précédant.
Les gouts sont très agréables, confortables et fins.
La finale est très longue et provoque une sacrée envie de se resservir.
Très bon, dans un registre plus facile. Ou peut-être simplement plus prêt ?
Weingut Dönnhoff, Riesling Auslese Trocken, Niederhäuser Hermannshöhle 1989
Robe sur un fin doré.
Nez ultra complexe, assez incroyable, compromis de notes de truffe, d'orange de Noël, de poudre à canon, d'épices. La complexité d'un vieux Cognac sans les vapeurs d'alcool !
L'attaque en bouche est monumentale d'acidité sans pour autant provoquer d'effet strident ou de larmes au coin des yeux.
Le vin s'exprime tout en présence tactile et en impressionnante capacité automotrice, comme s'il avait en lui même la capacité à se relancer en bouche.
Les goûts d'évolution sont d'une complexité qui les rend insaisissables, entre des notes fruitées (agrumes confits) bien présentes et un ensemble nettement tertiaire qui s'exprime sur le minéral et la truffe.
Superbe !
Weingut Dönnhoff, Riesling Spätlese, Schlossböckelheimer Felsenberg 2001 Versteigerungswein
Robe cristalline, à peine grisée.
Nez très fin, sur la naphte, le fruit de la passion, le zeste de citron vert.
La bouche est un petit bijou d'évidence gourmande. Le vin est à la fois gras, sur une belle matière ample et douce vivifiée par une acidité superbe qui la rend gracile et d'une totale légèreté.
Alors qu'on s'attendrait presque à ce que cet équilibre désaltérant et facile se laisse aller à vous planter la finale en route, le vin semble interminable, réussissant l'exploit génial d'une totale immédiateté et pourtant d'une puissance parfaitement contenue.
Un vrai bonheur ! Un modèle de grand vin blanc !
Weingut Dönnhoff, Riesling Spätlese, Niederhäuser Hermannshöhle 1990
Robe vieil or.
Nez très complexe, précis, parfaitement en place, sur des notes minérales (pierres frottées), de truffe et d'agrumes confits.
La bouche est d'une grande présence, percutante, très salivante.
L'acidité perçue est très élevée et prend le pas sur la douceur de sucres qui semblent bien fondus.
Le côté tactile du vin est assez impressionnant et, après l'évidence du 2001, semblerait presque brutal.
La finale est looooooongue et encore et toujours d'une fraicheur incroyable à ce niveau de puissance.
Un superbe vin qui me semble pouvoir permettre de beaux accords à table sur des plats de poisson épicés par exemple.
Weingut Dönnhoff, Riesling Eiswein, Oberhäuser Brücke 2012 AP 020-13
Robe claire, sur le jaune paille.
Nez superbe, ouvert et puissant sans pour autant verser dans la lourdeur. Un peu comme l'impression de sentir un fruit à parfaite maturité et non une confiture.
L'ensemble est un compromis de senteurs exotiques et minérales d'une grande finesse et élégance.
La bouche est monumentale d'équilibre, l'attaque liquoreuse étant parfaitement et incroyablement balancée par une acidité gigantesque qui étire le vin et lui donne un tonus phénoménal.
Le vin est présent et d'une persistance très impressionnante.
Déjà grand. Et totalement incrachable !
Weingut Dönnhoff, Riesling "Hochfeiner" Eiswein, Oberhäuser Brücke 1966
Robe bronze.
Nez complexe, sur le minéral, les épices douces, presque le pain d'épices par un fin côté de caramel brun.
La bouche est superbe, ultra précise, sur un équilibre à la matière volumineuse mais sans une once de lourdeur.
La liqueur est fine et lancée par une acidité délicate et bien intégrée.
Les goûts sont très complexes et évoluent de notes d'agrumes à des perceptions plus minérales assez indéfinissables.
La finale est très longue, sur une présence salivante qui appelle la levée de coude aisée.
Superbe !
Weingut Dönnhoff, Riesling Eiswein, Oberhäuser Brücke 1983 AP 018-84
Robe acajou.
Nez puissant présentant un ensemble étonnant de notes torréfiées de café, d'écorces d'orange, de senteurs minérales (poudre à canon) et d'épices (girofle, cannelle). Plus tout ce que j'ai loupé, c'est à dire tout !
L'attaque est marquée par une liqueur puissante qui tapisse immédiatement le palais. Mais une acidité absolument dantesque prend immédiatement le relais pour trancher cette masse et la mettre en mouvement.
L'impact est absolument incroyable et n'est que le début d'un voyage extraordinaire de distinction qui s'ouvre sur une finale interminable comme j'en ai vu peu dans ma vie.
Très grand vin !
Weingut Dönnhoff, Oberhäuser Brücke, Riesling Auslese, 2003
Robe cristalline.
Nez fin, assez discret, sur des notes d'agrumes, de fruit de la passion et une pointe minérale et mentholée.
L'attaque en bouche est encore sur un sucre bien présent mais sans une once de lourdeur, mobilisé qu'il est par une remarquable acidité parfaitement intégrée.
Le volume est excellent et les goûts francs, sur la rhubarbe confite, encore à patiner toutefois pour gagner en complexité.
L'effet de perspective des vins précédents, sans aucun doute.
L'accord avec le soufflé chaud au thym eucalyptus est absolument remarquable, le dessert épaulant parfaitement le vin et la passerelle aromatique mentholée du plat jouant un mano mano superbe avec le vin.
Un moment absolument remarquable de qualité !
Quelle grande chance d'avoir eu accès à ces vins rares et délicieux dans des conditions de dégustation parfaites et une atmosphère simple et décontractée.
Un grand merci à M. et Mme Dönnhoff pour leur générosité comme pour la précision de leurs explications.
Et bien entendu, bravo et merci à François Mauss de rendre de tels instants accessibles aux amateurs.
Oliv