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Weingut Karl Erbes, Ürzig, Mosel

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davidr a répondu au sujet : Weingut Karl Erbes, Mosel

Merci Luc pour ce petit compte-rendu. Je n'ai malheureusement pas eu le temps de passer à cette occasion. Est-ce que Stefan présentait également de "vieux" millésimes (début des années 2000)? Vous verrez que le vieillissement des vins les transforme encore de manière importante. 2004 se boit très bien actuellement, 2000 est en fait au domaine une belle réussite dans ce millésime très délicat (il ne faut pas l'oublier).

Quant aux paysages aux alentours, ils sont tout simplement époustouflants (hormis le pont bien sûr). Êtes-vous allé voir du côté de la Sonnenuhr et de l'Erdener Prälat (en quittant le village vers Kinheim / Kröv /Traben-Trarbach)? Un des coins les plus impressionnants de toute la région.
#91

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bulgalsa a répondu au sujet : Weingut Karl Erbes, Mosel

David,

Effectivement, Stefan propose à la vente (pas à la dégustation ce week-end passé) les millésimes 2000 et 2004 sur ce qui est appelé la "Raritätenweinliste". Sur cette liste de raretés de millésimes anciens à moins anciens figurent également deux Auslese de 2012 et 2013. Soit au total 4 cuvées présentes. D'ailleurs, il m'a indiqué que je pouvais apprécier grandement maintenant ces deux millésimes 2000 et 2004 s'il me prenait l'envie de les ouvrir.

Je précise que la liste des vins proposés actuellement à la vente, outre cette Raritätenweinliste, comporte 71 cuvées différentes!
L'écrasante majorité concerne les millésimes 2017, 2018 et 2019 "qui peuvent largement attendre" selon Stefan. On n'égale pas encore le nombre de cuvées alsaciennes du Domaine Dirler-Cadé, mais on s'en rapproche.

Mes jambes ne m’ont pas porté jusqu'à la Sonnenuhr ou à l'Erdener Prälat, mais c’est justement ces endroits, aussi bien lorsqu’on les a aperçus de la voiture le long de la Moselle qu'au loin, au sommet de Ürziger Würzgarten, qui nous ont donné envie d’y revenir pour une plus longue découverte, ainsi que je le mentionne dans mon message précédent.

Luc
#92
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davidr a répondu au sujet : Weingut Karl Erbes, Mosel

Le domaine a toujours gardé des millésimes plus anciens à proposer à la vente, comme de nombreux domaines de Mosel. 2017 doit désormais être attendu, quelques 2018 se présentent encore bien et 2019 est très ouvert et étincelant, mais les vins se fermeront également. Le vrai intérêt est alors de les garder au moins 10 ans (idéalement 15-20 pour une Auslese). Les Auslese 2012 et 2013 sont à ce titre encore bien jeunes.

Pour avoir une vue panoramique sur l'Erdener Prälat and l'Ürziger Sonnenuhr, je vous conseille d'aller de l'autre côté, au niveau du camping d'Erden. J'ai encore fait une série de photos la semaine dernière à cet endroit, c'est imbattable :).
#93
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bulgalsa a répondu au sujet : CR: Karl Erbes Ürziger Würzgarten riesling Auslese* 2000

CR: Karl Erbes Ürziger Würzgarten riesling Auslese* 2000

Mes impressions de ce vin bu pour lui-même:
La robe est couleur paille
Même si le vin n'est pas exubérant au nez, il présente de beaux arômes de bergamote, ananas, arômes de fruits jaunes, et des arômes floraux.
En bouche, on sent que les sucres ne sont pas entièrement fondus, ne pouvant donc laisser à penser que l'on boit un vin exclusivement sec. Il n'en est dès lors que plus impressionnant que ce qui domine est une sensation d'harmonie et d'équilibre magistral (à moins que ce ne soit mon inaccoutumance à ce genre de bouche).
Très beau vin.

Un vin acheté 11,50 euros (en demi-bouteille) parmi les vins anciens encore proposés à la vente au domaine l'été dernier à l'occasion d'une visite décrite plus amplement quelques messages au-dessus. Il les vaut plus que largement par rapport au plaisir et sensations procurés!

Luc
#94
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jd-krasaki a répondu au sujet : CR: Karl Erbes Ürziger Würzgarten Alte reben Riesling Spätlese feinherb 2019

CR: Karl Erbes, Ürziger Würzgarten Alte reben Riesling Spätlese feinherb 2019

Nez fruité et gourmand, délicat, sur le citron vert, combava, pêche, fruit de la passion.
En bouche l'équilibre "feinherb" est très agréable, avec une attaque exotique, le petit sucre résiduel offrant un côté tendrement huileux qui contrebalance une aimable acidité fruitée. Le sucre offre un support tout en longueur pour la finale.
Le côté demi sec, intégré dans un équilibre très réussi, convainc une tablée pas forcément habituée à ce genre d'équilibre, sur des joues de lotte en curry thaï et lait de coco

JD | Lutèce
#95
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Jean-Loup Guerrin a répondu au sujet : Karl Erbes Ürziger Würzgarten Alte reben Riesling Spätlese feinherb 2019

sur des joues de lotte en curry thaï et lait de coco

L'accord devait être magnifique !

Jean-Loup
#96

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jd-krasaki a répondu au sujet : Karl Erbes Ürziger Würzgarten Alte reben Riesling Spätlese feinherb 2019

Oui, je recommande ! Je proposais le pouilly fuissé "Maréchaude" de chez Saumaize-Michelin en 2017 comme alternative et le Erbes a clairement remporté les suffrages.
J'avais séparé une sauce plus épicée du plat principal très mesuré en épices (il y a des enfants) ; il est clair que le feinherb encaisse sans souci les saveurs et enrobe le piquant.

JD | Lutèce
#97
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Agnès C a répondu au sujet : Karl Erbes Ürziger Würzgarten Alte reben Riesling Spätlese feinherb 2019

J'ai cette bouteille en cave sur le millésime 2015, je vois enfin avec quoi l'accorder, accepteriez vous de décrire votre recette s'il vous plait?
Merci

"Enivrez vous de vin, de poésie ou de vertu à votre guise, mais enivrez vous"
#98

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jd-krasaki a répondu au sujet : Karl Erbes Ürziger Würzgarten Alte reben Riesling Spätlese feinherb 2019

Aie, Agnès, je sens la pression monter, j'espère être à la hauteur :)
Le plat est en trois parties, servies ensemble :
- Petits légumes (de saison) : je braise navet, panais, carottes, céleri en brunoise avec curcuma et gingembre dans du jus d'orange et vin blanc jusqu'à caramélisation (oui c'est "fusion" comme dit une amie américaine)
- joues de lotte : revenues 15 minutes à feu vif puis moyen dans le curcuma, gingembre et huile de sésame, puis à l'évaporation j'ajoute les crevettes, l'ail et les épices douces (feuilles de kafir, cumin, coriandre...), puis noyé dans le lait de coco en bloblotant 40 minutes, quelques gouttes de nuoc mam et de soja salé, quelques bouts de poivron (pas de saison...).
- la sauce piquante : joker, là c'est une pâte de curry du commerce avec lait de coco, mais on peut la faire soi-même si on a le piment qu'il faut*.
Avec un riz basmati ou thai (correctement cuit), et généreusement saupoudré de coriandre fraiche, persil et vert tendre de poireau finement haché c'est du bonheur. Une cuillérée de fruit de la passion pour le dressage.
Voilà tout est là, ou presque :)

* on peut s'en sortir tout seul pour le curry avec : curcuma, cumin, ail, paprika, piment, citronnelle, moutarde, une touche de cannelle...

JD | Lutèce
#99
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DerMax a répondu au sujet : Weingut Karl Erbes, Ürzig, Mosel

Bonjour,
suite aux conseils d'Eric, j'ai contacté le domaine avant d'avoir les tarifs des vins.

J'ai reçu 3 plaquettes:
- sur la première les années plus anciennes, certaines sont épuisées, par contre je n'ai pas bien compris les années en "versteigerungswein" car elles sont annoncées à un prix, je ne comprends donc pas l'idée d'enchère.
- j'ai vu qu'il y avait un vin de glace 2016 Ürziger Würzgarten Riesling Eiswein* quelqu'un a testé un vin de glace du domaine?
- pour être sûr d'avoir bien compris: Edelsüße Weine c'est du moelleux qui part vers le liquoreux avec Beerenauslesen, Eiswein und Trockenbeerenauslesen ?
#100

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vivienladuche a répondu au sujet : Weingut Karl Erbes, Ürzig, Mosel

Bonjour Dermax,

Une petite présentation ici je te prie serait pleinement appréciée.

Concernant les Versteigerungsweine, le prix est fixé par celui qui est atteint lors la présentation du vin lors de la vente aux enchères (Bernkastel pour le Grosser Ring, Trier/Trèves pour sa célèbre vente des vins de Mosel par exemple ou Kloster Eberbach pour les vins de Rheingau, Bad Kreuznach pour la Nahe).
Ce sont des cuvées rares et jugées de niveau hors du commun par rapport à la récolte de l'année par les vignerons qui les présentent à ces ventes.

Edelsüss est en effet le terme pour liquoreux en allemand, mais parfois on peut se retrouver à débuter dans la limite haute de la perception moelleuse pour un français. On peut très bien avoir des Auslesen classés comme süss.

Etant donné la qualité des vins du domaine, je ne doute pas que l'Eiswein 2016 soit de grande qualité. Tu peux retrouver sa notation certainement dans le Mosel Fine Wines de David Rayer (davidr sur le forum) qui constitue la bible des vins mosellans. L'abonnement est gratuit en faisant ta demande par email : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
#101
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DerMax a répondu au sujet : Weingut Karl Erbes, Ürzig, Mosel

Bonjour vivienladuche,
merci pour les réponses, je viens de faire la présentation, désolé je n'avais pas vu l'endroit.

Donc si je cherche surtout des vins liquoreux type sauterne ou équivalent mais avec la particularité allemande, je dois choisir dans la rubrique 2021: Beerenauslesen, Eiswein und Trockenbeerenauslesen ou alors les Predicat Auslese dans les années plus vielles.
#102

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vivienladuche a répondu au sujet : Weingut Karl Erbes, Ürzig, Mosel

Je souffre quand on compare un liquoreux allemand à un Sauternes... :unsure:
J'aime les deux mais... ce n'est pas comparable du tout à mon sens !!!
A la rigueur, je préfèrerais que tu parles de vendanges tardives et de sélections de grains nobles, de préférence au sens alsacien du terme.

Pour les Prädikatsweine en Allemagne, tout est histoire de richesse du moût et dans l'ordre croissant c'est :
Kabinett < Spätlese < Auslese < Beerenauslese < Trockenbeerenauslese
Eiswein est une catégorie à part puisque les raisins doivent avoir gelé au moins 3 jours de suite à minimum -7°C.
On peut très bien retrouver des Eisweine à des richesses de moût diverses, le plus commun étant de l'ordre de Beerenauslese à un début de Trockenbeerenauslese.
Je trouve que cela est parfaitement vulgarisé sur cette page

Edit :
Toutes les dénominations que tu as utilisées sont des Prädikat.
Pour aller chercher un Auslese plus liquoreux chez Karl Erbes, il me semble que le nombre d'étoiles est un bon indicateur. Plus il y en a, plus il y a de chances d'avoir du sucre (*** > * par exemple ou * > à rien du tout) mais ce n'est pas une règle fixe. Avec les Beeren-, Trockenbeerenauslesen et Eisweine, tu es certain d'avoir une richesse en sucre élevée à très élevée (surtout pour le Trockenbeerenauslese).
#103
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DerMax a répondu au sujet : Weingut Karl Erbes, Ürzig, Mosel

Merci pour les renseignements et désolé pour la souffrance, c'était pour donner l'image, c'est d'ailleurs pour ça que j'avais nuancé avec le "à l'allemande" car je n'ai jamais bu de vin de ce pays.
Je pourrai donc passer ma commande sereinement.
#104

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