Réponse de GAET sur le sujet Re: Weingut Willi Schaefer

Thomas, je pensais bien que tu réagirais !

Mais, j'ai eu l'occasion de faire de bonnes affaires sur ces achats. J'ai vu et lu, en effet que les AP 05 étaient bien appréciés.
Gaëtan

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Réponse de GAET sur le sujet CR: Weingut Willi Schaefer Graacher Domprobst Spätlese 2006

Willi Schaefer Graacher Domprobst Spätlese 2006 AP 17

Toujours EXCELLENT

Robe : vieil or, brillante,
Nez : à l'ouverture on sent une légère note de pétrole noble, cela évolue vers le citron, le citron confit, puis vers les agrumes , l'écorce de clémentine, le miel
En bouche : c'est fin, délicat, sur le citron confit, le miel. C'est aérien, minéral, mais avec un très belle persistance en bouche,.. C'est très très bon. Tout le monde en redemande
Mon épouse le trouve d'une très grande élégance.

En accompagnement d'un merlu au court bouillon accompagné d'un beurre blanc.

Cordialement
Gaëtan

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Réponse de gueva sur le sujet CR:Weingut Willi Schaefer - Riesling Feinherb 2013

Weingut Willi Schaefer - Riesling Feinherb 2013

Je partage les avis de Thomas et de David.
J'ai bu cette bouteille en compagnie d'amis qui apprécient particulièrement les vins à l'équilibre demi-sec.
La bouteille s'est vidée très rapidement et fut globalement appréciée. "L'objectif" a donc été atteint.
Cependant, dans l'idée que je me fais d'un feinherb, je m'attendais à un ressenti de sucres résiduels beaucoup plus marqué.

Manu

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Réponse de GAET sur le sujet CR: Weingut Willi Schaefer Graacher Domprobst Spätlese 2006 AP 17

Weingut Willi Schaefer Graacher Domprobst Spätlese 2006 AP 17

En accompagnement d'un foie gras poché.
Un peu en dessous que les 2 bues précédemment
Moins riche au nez / terpène et citron.

Mais cela reste très bien. On verra demain, l'évolution du reste de la bouteille !

C'est beaucoup mieux
Robe vieil or
Nez sur les agrumes le citron, la mandarine, puis la pomme c'est beaucoup plus riche. Plus aucune note de pétrole.
En bouche : les sucres résiduels sont moins présents, on est plus sur la pomme et légèrement un peu d'agrume une belle longueur. Une petite pointe de pétrole en final.
Très bien++
Cordialement
Gaëtan

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Réponse de Steuf sur le sujet CR: Weingut Willi Schaefer - Graacher Riesling Feinherb 2013

Weingut Willi Schaefer - Graacher Riesling Feinherb 2013

Commande recue cette semaine, bouteille ouverte 6 h avant dégustation.

Un nez un peu silencieux à l'ouverture, l'aération révèlera l'ananas, les fruits jaunes ainsi qu'une touche buissoneuse et saline.
En bouche, un petit perlant à l'ouverture que l'aération dissipera, mais je rejoins Thomas :dès le début, une belle pureté de jus mais c'est assez haut perché en acidité; une trame iodée se développe tout au long de la bouche pour finir en apothéose en finale, avec peu ou prou de notes pétrolées.
Après une bonne dizaine d'heures d'aération, la finale prend un gout assez savoneux au réchauffement, le vin en devient déroutant.
Cette bouteille a-t-elle à gagner à patienter 6 mois-1 an en cave? Un cran bien en dessous du 2012 dégusté l'année dernière à la meme époque.
Bien pour la qualité sensorielle du jus. Si les Kabinett sont de la sorte, je ne suis pas près d'y toucher!

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Stéphane

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Réponse de oliv sur le sujet CR: Weingut Willi Schaefer, Graacher Domprobst Riesling Spätlese, 2011

Bu lors d'un superbe déjeuner

Weingut Willi Schaefer, Graacher Domprobst Riesling Spätlese, 2011

Robe très claire, à peine teintée d'une léger grisé.
Nez très fin, sur un compromis entre senteurs minérales et d'agrumes, sur la peau d'orange et la menthe.
Attaque délicatement sucrée, sur une jolie acidité et un petit perlant qui amènent de la fraicheur et de la présence.
Milieu de bouche assez simple, sans grande concentration mais empli de tonus et de buvabilité.
Finale déliée très facile, franche et très désaltérante.
Joli vin !

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Réponse de GAET sur le sujet CR: Weingut Willi Schaefer, Graacher Himmelreich Auslese Riesling 2005

Weingut Willi Schaefer, Graacher Himmelreich Auslese Riesling 2005 AP14

En accompagnement d'un foie gras poché au poivre.

Robe : Or, limpide scintillant
Nez : envoûtant avec de multiples facettes, des arômes de fraise, de framboise, puis sur le citron, le pamplemousse rose. Au fur et à mesure que le vin s’oxygène dans le verre cela évolue...
En bouche : on a un excellent équilibre entre le sucre et l'acidité, on est plus sur le citron, puis citron confit, le miel de fleurs sauvage. c'est très minéral malgré la richesse. On a une très très belle persistance en bouche
Quelle buvabilité ! J'adore
Excellent

Merci de m'avoir fait découvrir ces vins !
Cordialement
Gaëtan

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Réponse de hyllos sur le sujet CR:Weingut Willi Schaefer, Graacher Feinherb 2013 J+6

CR:Weingut Willi Schaefer, Graacher Feinherb 2013

J+6
Patience, patience... enfin, le vin est en place, on en est à J+6 sur un tiers de bouteille.

Le nez est expressif sur les fruits exotique et le citron, avec beaucoup de fraîcheur. La bouche est explosive, acidulée. L'attaque est plutôt souple, douce, type ananas bien mûr puis elle se développe sur cette note plus nettement acide, avec des arômes intense d'orange sanguine et une finale interminable sur le pamplemousse. La sucrosité est importante, on est loin d'un Feinherb léger mais bien un vin à la douceur évidente, malgré un finish parfaitement droit, sur une acidité de citron vert au bout d'une trentaine de secondes. C'est à ce moment absolument magnifique... mais donc impérativement à ouvrir un sacré bout de temps à l'avance ! Presque excellent, 85/100

EDIT : et le 16, c'est toujours aussi excellent...

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Site perso (non commercial) www.wineops.fi/?page...

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Réponse de hyllos sur le sujet Re: Weingut Willi Schaefer, Graacher Feinherb 2013 J+6

Oui, c'est une bonne synthèse. Franchement le jour de l'ouverture, c'était dur... D'ailleurs, un Feinherb deSchaefer qui fait une semaine, c'est significatif

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Réponse de hyllos sur le sujet Re: Weingut Willi Schaefer, Graach (Mosel)

Oui, c'est sûr, pas de crainte à avoir pour les 20 prochaines années

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Réponse de oliv sur le sujet CR: Willy Schaefer, Mosel, Graacher Riesling, Trocken, 2014

Bu avec les 75 chez l'o_g

Willy Schaefer, Mosel, Graacher Riesling, Trocken, 2014

Oliv
Robe jaune gris vert, peu teintée.
Nez ultra causant, généreux sans verser dans l'opulence, sur des notes muscatées de raisin frais, de pêche et fleurs blanches, presque de violette.
Bouche gourmande et facile sur une jolie matière ronde dont la très fine sucrosité est idéalement tranchée par une acidité très importante et qui évite tout effet d’écœurement. L'ensemble est peut-être un peu foufou, sur une aromatique puissante de jeunesse qui évoque irrésistiblement le muscat mais la trame et la tenue de bouche sont impeccablement réussies.
La finale est aérienne et tranchante, dans un ensemble gourmand mais qui doit, je pense, être un peu attendu afin de gagner en apaisement et en cohérence.
Très joli vin.
Et accord superbe sur les asperges sauce maltaise de l'Oli !

Super Pingouin
L'excès de perlant me gêne dans le Schaefer. Impossible de trouver le cépage.

o_g
Beaucoup de gaz à l'ouverture. Ouvert 8h avant la dégustation, triple carafé, il restait encore du gaz.

Antoine M
Pas mon style habituel, mais j’ai apprécié la fraîcheur et le côté acidulé très agréable. Le gaz ne m'a pas dérangé outre mesure.

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Réponse de cozzano sur le sujet CR: weingutWilli Schaefer, Graach Trocken 2014 (Mosel)

Une bouteille ou le gaz est excessif même après 4 jours d'ouverture.

Pour moi cela reste imbuvable en l'état, c'est direct évier()

En conclusion:

Une bouteille à attendre. je suis assez surpris étant allocataire je n'ai pas retrouvé cet excès de gaz sur les autres cuvées... A voir dans le temps d'ici 2 ans.

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