Filipa Pato & William Wouters, Dinamica 2019, Bairrada blanc
80% Bical, 20% Arinto / alc. : 12%
Il s’agit d’une cuvée de « négoce » : Filipa Pato achète des raisins à des vignerons habitués à fournir la coopérative en leur proposant un contrat : elle paie les raisins plus chers que la coopérative mais décide totalement de ce qui se fait à la vigne.
Robe : or pâle, limpide et brillante.
Nez : assez expressif et fruité, sur la poire, la pêche, les agrumes (pamplemousse), le melon d’eau, l’amande, avec aussi quelques notes florales et minérales.
Bouche : fraîche, fruitée, assez vive et minérale. L’aromatique s’articule autour de la poire, des agrumes, de la pêche … on retrouve toujours ces notes d’amande, quelques notes anisées aussi. La finale se fait plus saline, avec toujours cette jolie minéralité en toile de fond, et aussi un peu d’amertume. A J+1, la poire s’affirme davantage dans la palette aromatique. Le vin est peu sulfité (22 mg/l) mais est resté parfaitement stable sur 3 jours.
Ce n’est pas un grand vin complexe mais, pour le prix (14 €, prix caviste à Bruxelles), c’est vraiment très bien fait et très frais pour un vin du sud :
15/20.
Fred