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Découvert lors du WWS :

Du vin effervescent en Grande Bretagne, on m'en avait parlé, je n'avais jamais goûté, mais j'étais très intrigué. On parle beaucoup du réchauffement climatique et de la remontée vers le nord de la limite nord de la culture de la vigne, du fait également que des grandes maisons de Champagne s'intéressent beaucoup à ces territoires d'outre Manche.

Classic Cuvée 2008
80% de chardonnay, 10% de pinot noir et 10% de meunier.
Franchement ce vin ne m'a guère séduit : dissocié, avec d'un côté une grande vivacité mais un dosage généreux et des saveurs où l'amertume l'emporte sur l'acidité. Vraiment peu engageant, pour mon goût.

rosé 2008
assemblage de chardonnay et de pinot noir.
Un vin beaucoup plus convaincant, au juste équilibre, à la fois minéral et épicé : un bon vin effervescent.

www.nyetimber.com/

Bulles
Nyetimber affichera ses dates de dégorgement !

www.thedrinksbusines...

Entretien
Cherie Spriggs, maitre de chai chez Nyetimber, répond au questionnaire de Proust !

www.thedrinksbusines...

Jérôme Pérez écrivait:

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> Classic Cuvée 2008
> 80% de chardonnay, 10% de pinot noir et 10% de
> meunier.
> Franchement ce vin ne m'a guère séduit :
> dissocié, avec d'un côté une grande vivacité
> mais un dosage généreux et des saveurs où
> l'amertume l'emporte sur l'acidité. Vraiment peu
> engageant, pour mon goût.

Après avoir gouté classic cuvée 2010 je partage entièrement cet avis qui est toujours d'actualité malheureusement pour une bouteille vendue environ 35 £ (50€)!
j'avais noté:
"Ensemble équilibré mais très pauvre aromatiquement sans intensité ni persistance, finale très courte, trop dosé.
La plus grande déception de la dégustation pour le vin le plus cher et le plus "réputé"..."

Nytimber est le plus grand domaine anglais avec une centaine d'hectares planté en cépages champenois(peut être bientôt doublé par Rathfiny estate).
De par son ancienneté et sa production importante ce domaine c'est forgé une bonne réputation en Angleterre, d'importants moyens sont mis en œuvre aussi bien au niveau marketing que technique pour avoir un produit irréprochable et luxueux, cependant le manque de maturité se fait sentir.
On m'avais dit qu'ils avaient adopté un style "oxydatif" que je n'ai absolument pas retrouvé sur la classic cuvée 2010.

Nytimber est une sorte de Moêt et Chandon Anlais

On trouve par ailleurs en Angleterre d'autres vins effervescents bien meilleurs et moins cher (mais a une moyenne de prix de 25£ tout de même!), je citerai notamment Ridgeview qui m'a vraiment agréablement surpris dans un style très champenois et au dessus de tout les effervescents anglais que j'ai pu déguster.

La viticulture anglaise se développe de façon frénétique depuis 5 ans malgré des années difficiles. Nytimber reste LA référence de réussite que la plupart des jeunes domaines cherches a copier.
1000 ha de vignes ont été planté dans le sud de l’Angleterre depuis 7 ans en large majorité en cépages champenois.

Nyetimber Cuvée Classique 2010

Belle-famille anglaise oblige, il nous a fallu tester ce "champagne" anglais dont, par chauvinisme éhonté, nos amis d'Outre-Manche disent à haute voix et sans modération qu'il est meilleur que nos vins de Champagne...

Robe palote, reflets verts ; nez avec un début d'élégance, rond, puis marqué par une assez forte et persistante sucrosité. Fugaces notes beurrées : malo du chardonnay ? En bouche, c'est vif, mais très très court. La sucrosité s'impose fortement au palais. Pas de longueur. Aromatique plus que simpliste pour ne pas dire absente. Pas d'ampleur.
Dég début 2016.

Bref, c'est intriguant mais ne vaut pas les 40 pounds demandés...

Classic cuvee multi vintage



Robe sur un doré léger.
Nez trivial, fortement marqué par des notes fermentaires (levure de boulanger) et qui masquent un ensemble léger de fruits jaunes et fleurs blanches.
Bouche à l'attaque empâtée dans un résiduel qui affadit une structure peu intense, presque rondouillarde à la bulle fine toutefois.
Le vin manque d'équilibre et s'abime dans des amers peu élégants.
Je n'ai pas aimé.


Tillington single vineyard, 2013



Robe assez nettement dorée.
Nez plus fin, sur les fruits à noyau, le sirop d'orgeat, une pointe végétale agréable et des notes de citron vert.
Bouche mieux construite autour d'une trame acide motrice intéressante et qui lance une matière correcte.
Le train de bulles un peu présent en attaque s'évanouit en revanche très vite en bouche.
Le vin possède une bonne relance et tenue grâce à son acidité mais manque un peu de chair et de matière pour se développer plus avant.
Finale assez serrée, marquée d'un point de verdeur qui lui donne un côté strict.
Bien.


Blanc de blancs, 2010



Robe sur un doré clair.
Très joli nez précis, sur un très fin grillé, des notes délicates d'arachide et de miel délicat, l'aération ramenant de belles senteurs de fruits jaunes, de pomme reinette mûre et de fleurs blanches enrobées d'une pointe épicée agréable.
La bouche est marquée d'une attaque acide pointue, toute en droiture mais qui confine quand même un peu trop au serré, à la limite de la sévérité.
Si le nez est très agréable, je trouve la bouche moins en place, notamment par une pointe iodée qui fait perdre de l'élégance au vin.
Finale énergique à la bulle agréable pour un vin plus construit sur sa trame acide que sur une puissance de corps.
Bien à très bien mais à réserver aux amateurs d'extra brut.


Pre-release wine



Robe jaune paille.
Nez fermé, sur de minces notes de pain chaud, de financier avec un côté iodé.
Bouche ferme au toucher très serrée, presque tannique et toujours marqué de ces notes iodées peu amènes.
Finale acide amère désagréable.
Illisible pour moi.


Pre-release wine rosé



Robe saumonnée plutôt claire.
Nez agréable, précis, sur de jolies senteurs briochées et épicées.
En verre noir, impossible d'imaginer un rosé car le vin renifle comme un vin d'un certain âge.
Bouche agréable, construite sur une tension racée et sur une matière droite à la bulle fine et en aucun cas sur les facilités rondouillardes trop régulièrement marketées sur cette couleur.
Finale vineuse et salivante, d'une belle présence et allonge.
Très joli vin de structure et qui m'évoque un blanc de noirs bien né.


Blanc de blancs 1996
Magnum



Robe sur un beau doré.
Très beau nez complexe, compromis de senteurs minérales de pierres chaudes frottées, de noisettes et de notes qui m'évoquent le mâconnais, sur l'exotisme, les fruits jaunes enrobés dans un torréfié d'évolution qui apporte un beau cachet.
Grande propulsion immédiate en bouche par une acidité pointue et salivante qui lance une matière pas énorme de puissance, sans gras mais avec beaucoup de tenue et d'allonge, toute en droiture.
Les goûts très agréables, sur la rhubarbe, des notes minérales d'évolution d'une belle complexité sauvent le vin de l'austérité.
La finale est très serrée et salivante mais sans verdeur, d'une persistance très respectable.
Il ne manque à ce vin qu'un peu de puissance de corps et de volume pour mériter plus de superlatifs.
Très bien.


Ayant raté le début de l'atelier, je n'ai malheureusement pas eu le temps d'écouter les explications très complètes de Cherie Spriggs, la chef de cave de Nyetimber, en essayant de me concentrer sur les vins.
Je garde une impression un peu mitigée de cette dégustation, comme si les vins manquaient encore un peu de précision mais surtout de concentration et de volume pour boxer dans la catégorie supérieure des plus belles bulles, notamment champenoises.

Nyetimber - Cuvée Classique - 2010



Je continue à aider mon gendre à boire les vins étonnants de sa petite cave. Ici sans doute un cadeau qui lui a été fait lorsqu'il travaillait à Londres...

Assemblage de 51 % pinot noir, 36 % chardonnay et 13 % pinot meunier.
Mis en bouteilles en juin 2011, début de remuage en décembre 2015 et dégorgement en février 2016.

La robe est bien dorée et animée par un train de bulles abondant.
Le nez est assez expressif, sur des arômes de grillé et de brioche, bientôt rejoints par du citron.
Avec la bouche on passe de l'autre côté du miroir ... et c'est moins bien. Une légère acidité en attaque s'estompe rapidement et le vin se montre alors rond voire plat. La sucrosité est sensible mis sans lourdeur, l'aromatique nettement moins présente qu'au nez et la finale manque de persistance.
Assez Bien +

Jean-Loup

West Sussex Nyetimber Classic Cuvée

La curiosité m’a amené a essayé ce vin pétillant durant un tea time à Londres à la place du Taittinger BSA.

Nez sur les fruits blancs, assez simple mais plaisant. Effervescence fine.

Bouche à l’attaque fine, sur le fruit. C’est moins dosé en sucre que les prosecco et autres vins pétillants. Structure légère, bonne acidité mais finale assez plate.

Au final, ça vaut un BSA anonyme.