* Facebook Cavallotto Tenuta Bricco Boschis



Présentation générale

La Tenuta Bricco Boschis de la famille Cavallotto fait partie de ces domaines piémontais historiques qui sont restés peu médiatisés et peu distribués dans nos contrées peut-être en raison du fait qu’ils n’ont pas pris le train de la modernité au moment où il était de bon ton de se situer dans l’une ou l’autre « école » ou peut-être par discrétion, n’ayant jamais fait partie non plus des domaines traditionnels emblématiques qui étaient restés notoirement fidèles aux anciennes pratiques.
Nous sommes reçus avec grandes gentillesse et disponibilité par Giuseppe Cavalotto qui gère le domaine avec Alfio et Laura.
Fait relativement rare en Piémont, du moins à ma connaissance, le vignoble de 23 Ha est d’un seul tenant sur et aux alentours de la Bricco Boschis qui marque en quelque sorte la fin nord de l’éperon de Castiglione Faletto sur son flanc ouest. Les expositions sont donc en moyenne plutôt sud ouest mais avec de grandes variations car une partie du vignoble est en amphithéâtre et sa partie inférieure forme un repli de terrain avant de plonger sur la vallée. Cette diversité d’expositions permet la complantation optimale des divers cépages locaux.

Les sols sont sablo-calcaires avec une proportion d’argile variable selon les parcelles et des parties plus marneuses vers le sud. On constate également davantage de calcaire sur le haut du coteau.

Les vignes ont entre 40 et 50 ans pour la plupart. Travail manuel et enherbement naturel systématiquement maintenu. Le domaine travaille ses vignes selon les principes bio mais ne recherche pas de certification, principalement pour des questions liées aux disparités existant entre les différentes chartes existantes rendant le certificat peu transparent (selon eux) au niveau européen. Les rendements sont inférieurs à 40 hl/ha.

Les vinifications se font en cuve inox avec un minimum de manipulations pour éviter d’agresser le vin (les quelques tanks à rotor achetés en son temps – concession aux modernes – ne sont plus utilisés depuis longtemps). Les macérations sont longues (40 jours en moyenne pour les barolos) et à basse température. Un thermostat automatique déclenche le refroidissement dès que les moûts atteignent 30°. Peu de remontages, très peu de pigeages (chapeau immergé en permanence).
Dans le même esprit de traiter le vin avec douceur, les transferts de jus se font grâce à des pompes à galets que l’on retrouve plutôt dans les hopitaux que dans les chais.

En cave d’élevage, partiellement enterrée sous la colline, pas la moindre barrique, pas de chêne français, mais les foudres traditionnels de 8 à 10 hl en bois de Slavonie, choisis pour leur grain serré et dur assurant leur longévité. L’assemblage et l’affinement final avant mise s’effectue la plupart du temps en cuve ciment.


La dégustation

Vins à la vente actuellement et prix particulier départ domaine

Langhe Chardonnay 2010
Belle expression du cépage aux arômes plus floraux (tilleul principalement) que fruités (discrète pêche blanche). Séduisant en bouche grâce à un équilibre parfait entre gras et fraîcheur. L’ensemble reste d’ampleur mesurée, facile et glissant avec toutefois une belle présence en finale. L’absence de barrique est un plus sur ce type de jus.
Prix domaine : 12 EUR.

Dolcetto d’Alba Vigna Scot 2010
Expressif et pointu, il évolue de notes empyreumatiques proches du goudron vers les fruits et la cerise typique du cépage. En bouche, c’est extrêmement frais et juteux (voire acidulé) marqué griotte avec un pointe d’épice. Rustique et délicat à la fois. Plus longiligne qu’attendu avec une texture très déliée. Millésime plutôt frais et vignoble principalement orienté ENE expliquent peut-être cela.
9,75 EUR

Langhe Freisa 2009
Ce cépage traditionnel du Piémont donne souvent des vins proches du nebbiolo.
Le bouquet exprime d’abord par une note éthérée puis oscille entre le végétal, le nougat et l’amande grillée et de discrets fruits rouges. L’attaque est assez dense et nette mais le milieu de bouche déçoit un peu par une rondeur trop marquée par l’alcool et une relative neutralité aromatique. Assez chaud (effet millésime ?) et finale courte.
12 EUR

Barbera d’Alba Vigna Del Cuculo 2008
Le nez s’ouvre sur du végétal et une acidité perceptible. S’en suivent de discrètes senteurs florales et fruitées (groseille, airelle). En bouche, la rétro confirme cette première approche. La texture est fine mais le vin reste sur la réserve et finit assez sévère. On espérait un peu plus de profondeur même si l’équilibre global est assez agréable.
16,50 EUR

Langhe Nebbiolo 2009
Le vin est issu des jeunes vignes de barolo.
Ce n’est pas d’une grande complexité mais le bouquet est élégant, associant joliment les herbes aromatiques à une pointe florale. Attaque pleine de rondeur. Milieu de bouche juteux aux tanins très mûrs, bien intégrés. Alcool assez présent mais pas dérangeant. Persistance moyenne toutefois pour ce vin sans complication et assez agréable en l’état.
16,50 EUR

Barolo Bricco Boschis 2007
Le millésime (année sèche) donnera des vins d’évolution rapide.
Le bouquet est élégant, expressif plus végétal (tabac, thé, herbes aromatiques sèches) que fruité malgré quelques notes de framboise cuite. Beaucoup de noblesse. En bouche, on est séduit par la finesse de matière et de tanins. Malgré une certaine chaleur et concentration moyenne dues au millésime, le vin reste juteux, équilibré et ne manque pas de présence.
37 EUR

Barolo Bricco Boschis 2008
Échantillon tiré du foudre.
La différence de style avec le 2007 est marquante. Le nez est profond et complexe, axé sur un fruit rouge et noir mûr avec du pruneau et des notes florales entêtantes. La bouche est pleine, juteuse, fruitée, dense. C’est incontestablement plus frais et plus complet que le 2007 même si les deux expressions ont leurs charmes propres.

Barolo Riserva Cru Vignolo 2005
Bouquet très expressif légèrement éthéré et de grande élégance avec ses senteurs de thé et son panier de fruits mûrs. Net et précis. La bouche confirme. La puissance est là , sous-jacente, mais laisse percer toute l’élégance et la finesse du cru avec des tanins fermes et mûrs qui confèrent la structure nécessaire à l’ensemble. Très belle longueur.
49,50 EUR

Barolo Riserva Vigna San Giuseppe 2005
Le deuxième riserva du domaine demande souvent beaucoup de temps pour s’ouvrir. Ce sera encore le cas cette fois, phénomène accentué par un millésime assez austère.
Le vin se montre fermé mais on devine à l’aération une belle complexité en devenir (café, cuir, amande, menthe, fruit noir). La bouche est très compacte, ample, austère aux tanins puissants, gras et juteux. Vin en devenir aux belles promesses mais plutôt austère en l’état. Grande longueur.
54 EUR

Plus de détails sur leur site : Site du domaine

Pierre

Très belle présentation de ce domaine que j'apprécie aussi beaucoup. Le Riserva Vigna San Giuseppe avait été un de mes coups de cœur l'an dernier.

J'aime bien le Nebbiolo 2009, qui représente pour moi un bon rapport qualité/prix en Norvège.

En parlant des prix, je les trouve élevé par rapport à ceux que je croise en Norvège. Ils sont identiques malgré les revenus de l'importateur, du distributeur et des taxes faramineuses qui s'appliquent. Grosse différence entre les prix vente au domaine et les prix ex-cellar.

Tenuta Bricco Boschis - Fratelli Cavallotto - Barbera d’Alba Vigna Del Cuculo 1997

Belle surprise que cette bouteille oubliée dans ma cave depuis quelques années.

A l’œil ce Barbera ne présentait pratiquement aucune trace d'évolution. Avec l'âge, son profil aromatique a très clairement perdu les arômes de cerise qu'il m'avait gratifiés à l'époque, mais en revanche a gagné une sorte de profondeur typiquement "piemontaise" tout en conservant une touche rustique de fumée qui fait le charme de ce genre des vins. Beaucoup d'acidité, qui associée à 14.5° a dû contribuer à la conservation d'une bouteille dont le cépage n'est spécialement réputé de maintenir ses charmes au-delà de 6-8 ans.
En prime, ce barbera a offert un joli dialogue à la bolognaise maison qu'il accompagnait.

jfrdz

Tenuta Bricco Boschis - Fratelli Cavallotto - Barbera d’Alba Bricco Boschis (Vigna Cuculo) 1999

Bu hier soir ce vin en accompagnement de tajarin aux truffes !

Et bien on n'a pas été déçu !

Je me reconnais beaucoup dans le commentaire de jfrdz ci dessus même si on n'a pas dégusté le même millésime

Le vin a une belle robe évolué , le nez est superbe et en bouche c'est à l'avenant
Le vin a une belle profondeur , de la complexité , une longueur que je ne lui aurait pas soupçonné et une acidité qui lui a probablement permis d'arriver jusque là en pleine forme

bref une superbe découverte et surtout un rapport prix / plaisir exceptionnel pour un vin de 14 ans qui m'aura couté 12 euros (acheté la semaine dernière )

Je recommande vivement

Frédéric

Goutés au Grand Tasting 2014


Vigna del Cuculo 2011 - Barbera d'Alba Superiore - Cavallotto
Fruit simple, peu expressif. Pas complètement "pur". Bouche mûre, veloutée, tanins ronds, ample, assez puissants.
BIEN ++)

Langhe Nebbiolo 2011 - Langhe Nebbiolo - Cavallotto
Plus fin et précis. Vaguement animal, à peine, discret. Un peu plus puissant. Plus de concentration, tanins encore un peu asséchants.
BIEN ++

Bricco Boschis 2010 - Barollo - Cavallotto
Nez un peu fermé, léger plus que précédent. Très bon et rond en bouche. Velouté, équilibré avec de la force maitrisée. Vraiment difficile à recracher (c'est le début de la journée, bien obligé !), ça glisse tout seul, ça veut même rentrer !!! Bonne acidité. Super bon!
TRES BIEN

Vignolo 2008 - Barolo Riserva - Cavallotto
Nez plus fermé encore. Bouche semblable que précédente avec plus de tanins encore, de concentration. Toujours un peu asséchant en finale. J'ai adoré !
TRES BIEN (+)

Bricco Boschis Vigna San Giuseppe 2008 - Barolo Riserva - Cavallotto
Nez fermé. Bouche plus fine, moins large. Caressant mais un peu moins onctueux. Tanins légèrement asséchants toujours.
BIEN ++ / TRES BIEN

Barolo
Cavallotto, le trésor caché de Barolo.

www.winespectator.co...

Tenuta Bricco Boschis - Fratelli Cavallotto Bricco Boschis 2016



Magnum prélevé d’un fût.

Belle robe brillante assez intense couleur rubis foncé avec une touche de brun.
La grande classe, puissant, frais et élégant, un équilibre parfait sur le fruit mûr et la fraîcheur, les tanins sont enrobés et parfaitement intégrés.
Excellent !

Pas encore en vente

Langhe Freisa 2017

Bouteille ouverte et bue sans préparation particulière sur une un osso buco.

Nez : Ouvert et avenant, sur le fruit, très légère note florale --> ça donne envie

En bouche : Tanins assez souples malgré la jeunesse de la bouteille. Bouche en adéquation avec le nez. Petite rusticité, qui répond bien à l'acidité/gras du plat.


En définitive une bien jolie bouteille qui donne envie de découvrir un peu plus ce domaine.

Hico

Az.Agr. Cavallotto Barolo Riserva Vignolo 2005
Bouquet complexe, élégant et expressif sur la confiture de fraise, la cerise mûre et des arômes floraux / vanillés évoquant les jacynthes. On perçoit également un registre plus balsamique où s’entrechoquent les épices (badiane, menthe poivrée, graine de fenouil), du tabac aromatique (presque du « clan ») et de la réglisse zan. Au réchauffement, s’ajoutent à tout cela les fleurs séchées ainsi qu’une pointe de goudron et de boisé fumé.
Une attaque en finesse prépare une bouche très présente mais élégante dans sa structure malgré des tanins encore bien accrocheurs. Il y a pas mal de fraîcheur malgré tout avec une matière qui demeure bien savoureuse tout au long de la dégustation. Très belle persistance avec de la mâche mais sans aucun amer pour la rendre austère. Au contraire, le fond de verre est envoûtant ajoutant des notes de poivre blanc au registre plus balsamique.

Pierre

Bu lors de cette soirée.

Cantina Cavallotto - Barolo Bricco Boschis Riserva Vigna San Giuseppe 2004
Nez intense, net et précis d'une très belle profondeur, c'est plutôt dense, mais avec de très belles nuances florales, épices, herbes sèches. Le fruit est évolué sur les fruits des bois, cerise, confiture de cynorhodon, fruits secs, sous-bois, tabac, belles notes fraîches comme mentholées. Wow, sacré nez !.
Bouche puissante, masculine, mais en aucun cas lourde. Malgré la puissance, il se dégage de la finesse. Les tanins sont très présents, mais polis, le grain est très fin et jamais séchants. Superbe bouche. L'acidité est importante et avec la très jolie concentration donne de l'énergie et du volume. La fin de bouche est fraîche, nette et d'une remarquable persistance.
Grand vin.

Cantina Cavallotto - Barbera d'Alba Supérior Vigna Cuculo 2017

Robe violine, grenat, foncée.
Dès l'ouverture, le nez se montre puissant, sur les fruits noirs (cassis, prune), les épices, le café. Légères notes réduites qui s'estomperont ensuite.
La bouche est puissante, les tannins sont encore légèrement saillants, sans apporter de sécheresse. L'ensemble est gourmand, offrant un beau volume et d'une belle longueur, avec une finale sur le cassis et les herbes aromatiques.
J'ai testé à la fois dans un verre Zalto Universel et dans l'Authentis n°2 : jolies résultats dans les deux, même si le plaisir est supérieur dans le Zalto qui permet d'ouvrir le vin plus vite (et quel plaisir de l'utiliser).
Le vin est encore très jeune, mais sur une belle viande rouge, il offre beaucoup de plaisir et je l'ai dégusté sans fatigue sur deux jours.
Très bon.

bertou écrit: Bu lors de cette soirée.

Cantina Cavallotto - Barolo Bricco Boschis Riserva Vigna San Giuseppe 2004
Nez intense, net et précis d'une très belle profondeur, c'est plutôt dense, mais avec de très belles nuances florales, épices, herbes sèches. Le fruit est évolué sur les fruits des bois, cerise, confiture de cynorhodon, fruits secs, sous-bois, tabac, belles notes fraîches comme mentholées. Wow, sacré nez !.
Bouche puissante, masculine, mais en aucun cas lourde. Malgré la puissance, il se dégage de la finesse. Les tanins sont très présents, mais polis, le grain est très fin et jamais séchants. Superbe bouche. L'acidité est importante et avec la très jolie concentration donne de l'énergie et du volume. La fin de bouche est fraîche, nette et d'une remarquable persistance.
Grand vin.

Bertrand,

J'ai l'intention d'ouvrir cette même bouteille San Giuseppe 2004, jeudi.
Que me conseilles-tu comme preparation:
Carafage, simple épaulage? Combien de temps avant service?

Merci d'avance pour tes conseils

Patrick

Bonjour Patrick,
En général, je ne suis pas partisan du carafage sauf sur les vins jeunes (que ce soit en blanc ou rouge).
J'ai ainsi tendance à les ouvrir le matin pour le soir en épaulant légèrement pour vérifier que le vin n'ait pas de soucis. J'y reviens en début d'après-midi pour voir comment il se porte et vérifie à nouveau 2 heures avant service. Si je le trouve fermé et pas en place, je le carafe. Mais s'il est un petit peu fermé, je ne carafe pas car j'aime bien voir comment le vin évolue dans le verre.

Pour ce Vigna San Giuseppe 04, je l'ai ouvert le matin et comme c'était à l'aveugle, je l'ai mis en carafe après l'apéro. Mais comme on a pris du temps pour manger, il a dû rester quasiment deux heures en carafe.

J'espère que tu auras autant de plaisir que moi et hâte de lire tes impressions

Cantina Cavallotto - Barolo Bricco Boschis Riserva - Vigna San Giuseppe - 2004

Bouteille achetée en Italie et reçue en cadeau d'anniversaire de la part de ma plus fervente admiratrice.
Bue avec des joues de bœuf cuite en cocotte et accompagnée d'une purée de haricots blancs (lingots) avec truffe melanosporum.

Suivant les recommandations de Bertrand, bouteille ouverte 10 h avant service, légèrement épaulée puis regoutée 1h avant et carafée car je trouvais les arômes plus mutiques qu'à l'ouverture.

Couleur grenat, d'intensité moyenne avec disque légèrement orangé.

Nez d'intensité moyenne avec des arômes délicats mais complexes de fruits cuits type pruneau et figue, accompagnés de notes fumées et grillées. On perçoit aussi la présence d'arômes de sous-bois, voire un peu animal.

L'attaque est sur la tension avec une grosse acidité, des tanins puissants mais pas du tout agressifs (à l'ouverture je n'ai pas noté une forte présence tannique alors qu'à H-1 cela m'a sauté aux yeux papilles), et un niveau d'alcool (14.5%) qui tapisse les parois de la bouche. C'est surprenant car on a un vin bien équilibré mais avec toutes les caractéristiques poussées au taquet. La présence en bouche est donc importante, sur la tension et pas sur la mâche et laisse le volet aromatique s'exprimer délicatement avec principalement des arômes de fruits rouges, cerise-griotte que je n'avais pas perçu au nez. La longueur est grande et la forte présence en bouche se dissipe très lentement.

J'ai trouvé ce vin très intéressant avec des arômes variés et complexes et je me retrouve dans le descriptif de Bertrand.
Le petit bémol est que ce vin manque un peu de suavité et que la force dégagée se fait au détriment de la séduction. Je pense que l'on retrouve ici les caractéristiques typiques des vins de Castiglione Faletto associées à la vinification d'un producteur qui est attaché à des pratiques classiques.

Bouteille terminée le lendemain soir, avec une température de service un peu supérieure (19°C vs 16°C). L'aromatique était toujours bien présente et le vin s'était un peu assoupli pour un plaisir en bouche un peu supérieur à la veille.

Merci pour ce compte rendu.
C'est sûrement un peu tôt pour un San Giuseppe 2004. Mes amis italiens me disent 20 ans en général et sûrement plus sur 2004.
C'était quand même une très belle expérience apparemment.

Tu as une admiratrice qui a du goût !

Bouteille bue ici

Barolo Riserva Bricco Boschis Vigna San Giuseppe Cavalotto 2001


Nez très expressif sur le cuir, le tabac et les épices.

Bouche très douce qui profite de la texture du vin pour s’installer tranquillement en bouche. Ce Nebbiolo joue plutôt le registre de la finesse mais qu’on ne s’y trompe pas, la matière est bien là, juteuse et patinée, avec des notes balsamiques. Sensation d’un vin mature et sûr de lui, bien équilibré avec une juste acidité qui donne fraîcheur et tension. Le cuir dominera tout le long de la dégustation. Très belle finale épicée qui s’étire sur une belle longueur.

Un beau Barolo, qui manque juste un peu de structure en bouche pour passer en division supérieure. Mais à vrai dire, j’ai beaucoup aimé la justesse de ce vin, équilibré, frais et plus doux que ses prédécesseurs. Dégusté en fin de séjour, il a joué la partition qu’il fallait.  

 CAVALLOTTO BARBERA D'ALBA SUPERIORE VIGNA CUCULO 2017

A l'ouverture un léger perlant se fait sentir, un carafage énergique suffira à le faire disparaître, au nez et en bouche, c'est un vin puissant sur le fruit noir avec une expression monolithique sur le fruit noir, la bouche n'est pas dénuée de fraîcheur en final mais je me répète c'est puissant en bouche , large et un peu écoeurant en l'état. 

Bof

Cantina Cavallotto - Barbera d'Alba Supérior Vigna Cuculo 2017

Nez sur le cacao, fruits noirs un peu mat, pruneau d'Agen (mi cuit).
En bouche c'est juteux, avec une acidité rafraichissante, un léger perlant qui rend la perception pointue sur le bout de la langue, des tanins bien mûrs et denses, intégrés dans une matrice riche, sans aucune rugosité. (On parlera probablement d'une tribologie fine et linéaire.) L'aromatique oscille entre un côté frais sur les fruits noirs fortement souligné par l'acidité et un  côté plus sombre sur le pruneau. L'ensemble semble supplier d'être laissé quelques temps en bouteille encore le temps d'harmoniser les composants excellents mais pas en symphonie parfaite à ce stade.
Belle longueur sur les baies séchées (goji).

Dégustation au Grand Tasting de la gamme de la Cantina Cavallotto avec des mises en bouteilles récentes: Barbera d’Alba Vigna Cuculo Cantina Cavallotto 2019

Belle pureté de fruit, porté par une bonne acidité, c’est simple et gourmand à la fois, un vrai vin de copain.

Langhe Cantina Cavallotto 2019

Belle fraîcheur, fruité remarquable avec un surcroît de structure et une finale épicée

Barolo Riserva Vignolo Cantina Cavallotto 2015

5ans d’élevage en foudre.

Belle fraîcheur avec un nez typique Barolo c'est-à-dire des épices et des notes balsamiques. Jus dense et structuré avec une finale tannique mais agréable

Barolo Riserva Bricco Boschis Vigna San Giuseppe Cantina Cavallotto 2015

La complexité du nez est déjà magnifique, le fruit éclatant se mêlant aux épices douces et aux notes balsamiques.

En bouche, la structure est énorme pour supporter un jus d’une grosse densité très épicée mais qui reste digeste et agréable. Finale tannique et grande longueur, voilà un vin bâti pour le long terme.

Belle gamme cohérente et typique de la région du Piémont.

Cantina Cavallotto-Langhe Nebbiolo 2017
Robe grenat,nette ,brillante.
Nez net,expressif où l'on apprécie beaucoup le beau panier de fruits rouges,les notes florales.
Bouche très gourmande d'entrée,assez puissante avec des tanins un peu serrés.Ce n'est pas d'une très grande complexité mais la matière est très fraiche,sans lourdeur,sans note alcooleuse . La finale  est légèrement mentholée,la longueur est très correcte . Plus concentré que le Produttori dégusté en même temps,c'est un vin à garder quelques années.
Un bon moment avec ce vin qui ne pourra que gagner à vieillir.
Bernard

Cavallotto tenuta Bricco Boschis - Barbera d'Alba superiore vigna Cuculo 2017

Je continue ma découverte des Barbera avec ce vin de chez Cavallotto que j'ai acheté parce qu'ayant habité longtemps une rue Cavallotti, la similarité des noms m'a amusé. Oui, je suis bien conscient que c'est assez pauvre comme principe de décision et que je suis loin des standards lpviens où on n'achète un vin qu'après l'avoir goûté dans trois millésimes différents et après une analyse géologique et climatologique poussée de son terroir. J'aurais certainement eu honte si cette bouteille s'était avérée quelconque, mais, gros chanceux que je suis, elle s'est révélée fort bonne.

La robe est grenat foncée et le nez, après trois bonnes heures d'ouverture, embaume les fruits noirs, les épices, les olives et la ronce. Ca fait très Rhône sud. La bouche est fluide dans le bon sens du terme, c'est-à-dire immédiate, facile, aimable, séduisante, avec une belle longueur. Le vin est plutôt suave, là aussi me faisant penser à un grenache du Rhône méridional, mais sans mollesse grâce à quelques tannins en finale. Bon accord avec un pavé sauce au poivre et une courte victoire du XV de France sur des Gallois accrocheurs. 

Bonjour,


 Cavallotto tenuta Bricco Boschis - Barbera d'Alba superiore vigna Cuculo 2018

                                                                                                           

bouteille bue au restaurant en accompagnement de pâtes (tajarin) à la truffe d'été et d'agneau rôti au four.

La robe est rubis sombre sans trace particulière d'évolution. L'aromatique est complexe sur la cerise à l'eau de vie, la framboise, des arômes floraux, le tabac et les épices. L'attaque en bouche est puissante avec l'acidité haute de la barbera qui soutient ce vin fort en alcool. L'équilibre est là et permet à un trés beau fruit de s'exprimer avec grande pureté. L'accord avec l'agneau est top!

Salutations 

Christophe 

 

Contexte

Azienda Agricola Cavallotto Barolo Riserva Bricco Boschis Vigna San Giuseppe 2004
Bouquet à demi-ouvert, herbacé au départ, puis évoluant vers les fruits rouges cuits, le sous-bois (mâtiné de terre et de cendre froide), la viande séchée, le tabac noir avec quand même une note très (trop) discrète de cerise à l’eau de vie, de menthol et de prunelle. C’est au final très rustique, sombre et austère. La bouche est plutôt ample et concentrée avec des tanins gras et collants. Une fraîche acidité permet toutefois de sauvegarder l’équilibre. Longueur très moyenne sur la structure avec une mâche accrocheuse. On attendait davantage de ce cru qui manque de fruit, de charme et d’élégance et donne aujourd’hui plutôt envie de passer à autre chose.

Pierre

  Cavallotto Langhe Nebbiolo  - 2018

Très jolie bouteille avec un peu d'aération , jolie matière enrobée de tanins sur des notes reglissées en finale, ca passe crème sur le côte de veau aux girolles; c'est élégant et ferme en même temps. 

Vraiment séduit sur cette bouteille, la première du domaine, dommage il me semble que les prix ont augmenté. 

Très bien

 Cavallotto - Barolo Bricco Bioschis 2010
Nez de bonne intensité, suffisamment précis qui va se développer à l'aération. C'est relativement fin, peu extrait avec des fruits rouges, kirsch, notes florales, noyau de cerise, un peu de tabac, épices. Il y a de la volatile/acétate marquée, mais largement sous mon seuil de tolérance. Un vin plus sur les nuances que la profondeur.
Bouche puissante, solaire, peu extraite. Il y a une belle acidité et un bel équilibre avec une structure tannique certes affirmée, mais fine et dans la matière. Joli fruit en bouche, assez énergique. J'aime la texture avec un côté noyau de cerise. La longueur est bonne.
Très bien.

Un vin peu évolué. Aucune urgence.

LPV BzH Acte XXXV : sortons de notre zone de confort !

 Vino bianco ottenuto da uva nera - Pinner - Cavallotto - 2019
 

Docadn:
Robe trouble, tirant sur le rosé/orangé. Nez exotique au litchi dominant.
L’acidité est haute, « sauvignonesque », aux agrumes saillants… alors que la finale éteint presque le « feu acide », avec une sucrosité sous-jacente pas des plus judicieusement placée pour mon palais.
Nous citons la moitié des cépages recensés à travers le monde, avant d’apprendre qu’il s’agit d’un « blanc de noirs » (pinot noir) italien. B-

Ludoaqc:
Plutôt pas mal, frais et présent, de belle longueur salivante.

Durocher:
Celui-ci n'a fait que s'améliorer entre le verre et la dernière gorgée.J'aimé la fraîcheur,l'acidité,les agrumes,le style tout en longueur.Pourrait être plus complexe,c'est jeune mais peut-il gagner? Correct + pour moi..

Sebus:
Robe claire aux reflets troubles
Le nez est frais dominé par les agrumes; le pamplemousse en tête de gondole.
La bouche est plutôt douce, elle développe du gras, une matière d'expression simple et agréable laissant entrevoir une fine acidité finale. C'est bon, ça m'évoque un melon sur un millésime solaire s'exprimant sur les agrumes. J'en suis loin...

Langhe Freisa 2021 - Cavallotto
Pas mon cépage préféré dans la région mais ça se tente avec la réputation du domaine.
Robe rubis sombre.
Nez sur des parfums primaires de fruits des bois, légère banane, poivre et hebres de Provence.
Bouche concentré sur le fruit noir, la mûre, la myrtille, c’est plutôt simple mais attrayant. Des tannins un peu marqué en finale mais qui n’empêche pas de se resservir.
Un joli vin, à boire frais pour ce qu’il est.