Sous la houlette d'Eric Bosschman, une très intéressante dégustation cette semaine, avec huit millésimes d'Ornellaia réunis, ce qui permet d'avoir une bonne idée du style, de la qualité et des capacités de garde de cette cuvée renommée.
Ornellaia 1990 - Vino da Tavola di Toscana (en magnum) - **
82% Cabernet Sauvignon, 14% Merlot, 4% Cabernet Franc
15 mois d'élevage en fûts de chêne français, 40 % neuves, 60 % d'un vin.
La robe est d'intensité moyenne, aux reflets grenats. Le premier nez présente un beau fruité mûr, un côté sanguin et épicé, mais ne résite pas à l'air avec une volatile de plus en plus nette. La bouche confirme cet état de fait, dans un style plus fon que puissant, avec une acidité soutenue par la volatile, excessive, qui exacerbe l'impression tannique dans une finale de belle longueur. Trop tard déjà pour cette bouteille, et pourtant c'était un magnum...
Ornellaia 1992 - Vino da Tavola di Toscana (en magnum) - ***
79% Cabernet Sauvignon, 16% Merlot, 5% Cabernet Franc
12 mois d'élevage en fûts de chêne français, 40 % neuves, 60 % d'un vin.
La robe est évoluée, de faible intensité, aux reflets brique.
Le nez ne semble pas parfaitement mûr, avec de légères notes végétales, de cèdre et de réglisse, et un fruité qui commence à s'estomper. En bouche, l'attaque est fraîche, mais l'ensemble me paraît un peu mince et même si l'équilibre est bon et la longueur est belle, la maturité me semble loin d'être optimale. Cependant, il se boit avec un certain plaisir.
Ornellaia 1995 - Bolgheri DOC - ****
76% Cabernet Sauvignon, 18% Merlot, 6% Cabernet Franc
16 mois d'élevage en fûts de chêne français, 39 % neuves, 61 % d'un vin.
Robe d'intensité moyenne aux reflets rubis. Nez sauvage, sanguin, sur le fruits noirs, la réglisse, le cèdre, avec un boisé bien intégré. En bouche, l'attaque est souple, avec un beau volume, un équilibre qui ne l'est pas moins, et une finale sur des tannins encore fermes, de belle longueur. Un beau vin à maturité.
Ornellaia 2000 - Bolgheri DOC - ***
Cabernet Sauvignon 65%, Merlot 30%, Cabernet Franc 5%
18 mois d'élevage en fûts de chêne français, 70 % neuves.
Robe d'intensité moyenne aux reflets violets à rubis. Très beau fruit bien mûr accompagné de notes balsamiques et boisées. En bouche, le vin se présente avec une grande ampleur, de la puissance, mais pas parfaitement équilibrée par l'acidité, légèrement défaillante. Les tannins sont fermes, la finale de belle longueur mais un peu chaude.
Ornellaia 2001 - Bolgheri DOC - ****(*)
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc
18 mois d'élevage en fûts de chêne français, 70 % neuves.
Robe légèrement plus intense, très jeune.
Le nez est marqué par un beau fruité mûr et frais à la fois, un boisé à ce stade bien présent mais d'une grande élégance, à la bourguignonne, plutôt épicé que vanillé, et du cèdre. La bouche combine à merveille fraîcheur et volume dans un équilibre et une longueur de niveaux élevés, avec des tannins encore très présents mais sans signe de sécheresse. Vous l'aurez compris, c'est ma préférée de la soirée.
Ornellaia 2002 - Bolgheri DOC - ****
Cabernet Sauvignon 65%, ,Merlot 30%, Cabernet Franc 5%
18 mois d'élevage en fûts de chêne français, 70 % neuves.
La robe est similaire au précédent.
Le nez est au départ sauvage, chocolaté, avec des fruits noirs, un boisé épicé, mais s'affine bien à l'aération. La bouche est très belle, dans un style proche de celle du 2001, avec des tannins un poil plus saillants. Très bon également.
Les 2003 et 2004 seront dégustés plus tard et plus rapidement, après s'être légèrement sustenté, vu qu'il n'y avait qu'une seule bouteille au lieu de deux (ou un magnum) pour les autres millésimes. Mes notes sur ces deux millésimes sont succintes.
Ornellaia 2003 - Bolgheri DOC - ***
60% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot, 20% Cabernet Franc, 5% Petit Verdot
18 mois d'élevage en fûts de chêne français, 70 % neuves.
Le fruité très mûr est typique du millésime. Vin rond et ample qui manque un peu de tonus et de longueur. Pas mal tout même étant donné les limites du millésime.
Ornellaia 2004 - Bolgheri DOC - ****(*)
60% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot, 20% Cabernet Franc, 5% Petit Verdot
18 mois d'élevage en fûts de chêne français, 70 % neuves.
Excellent vin, superbement équilibré, combinaison parfaire de puissance et d'élégance, beaucoup plus long que le 2003.
Au final, je retiendrai la bonne à très bonne tenue des vins jeunes, dans un style d'une belle finesse, à la puissance maîtrisée, mais qui procure finalement assez peu d'émotions par son côté "prévisible" voire "passe partout". Les millésimes plus âgés, en particulier le 1990, montrent des signes d'évolution inquiétants qui me font conseiller aux possesseurs de ce cru de surveiller l'évolution de leurs bouteilles en évitant de parier sur une garde très longue.
Luc