Azienda Agricola Giovanni Rosso - Barolo - Cerretta - 2008
Domaine qui exprime essentiellement les terroirs de Serralunga d’Alba sur des sols d’argile et de grès. Le cru Cerretta se trouve l’Est du cru Baudana au Nord-Est du secteur de Serralunga d’Alba.
La viticulture est effectué sans produits de synthèse, la vinification en levures indigènes.
Les fermentations sont longues (28 jours) en cuve béton avec des remontages quotidiens puis l’élevage se prolonge pendant 18 à 36 mois selon les millésimes dans des grands foudres de 25 à 50 hl en bois de chêne de la forêt de Fontainebleau.
Bu dans le cadre d’une dégustation avec 12 autres très beaux vins dans des verres Spiegelau Expert.
Ouvert 4h avant la dégustation et laissé en bouteille ouverte à une température d’environ 12-14°C après en avoir prélevé 1 ou 2 cl pour en vérifier l’absence de défaut. A l’ouverture, très serré avec une acidité très marquée et des tanins durs. Servi autour de 16°C.
Robe grenat avec une intensité très claire, limpide.
Nez très classe avec des notes florales de pétales de rose, du noyau de cerise, du pruneau, un peu de sous-bois.
La bouche est un régal, la structure a bien évolué depuis l’ouverture. L’attaque reste d’une très belle fraîcheur mais les tanins se sont nettement assouplis et intégrés à un alcool modéré. Le vin s’étire avec une très belle longueur sur des arômes proches du nez.
C’est complexe, très bien équilibré, long.
Pour moi ce vin est
excellent.