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CR: Azienda Agricola Divella, Gussago (Lombardie) Ni Ni, 2015, Dosaggio Zéro, Spumante

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Divella Gussago a été créé par Frisette

 

Divella Gussago
Via San Rocco 35 (451,70 km)
25128 Gussago, Lombardie, Italie
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Flo (Florian) LPV Forez
08 Juil 2021 15:56 #1
Pièces jointes :

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Réponse de Frisette sur le sujet CR: Domaine Divella, « Blanc de Noirs » 2013

CR: Domaine Divella, « Blanc de Noirs » 2013

Bue lors d'un duo de soirée à Chomette


Elevage de 60 mois sur lies, dégorgement 01/19.
Cabillaud en croûte de chorizo, purée de pois chiche, huile citronnée, citron caviar, émulsion de poivron.

JB: Un plat plein de personnalité, grâce notamment au poivron, hyper gourmand et au chorizo qui vient donner sa personnalité au timide cabillaud. Cuisson du poisson nacré.Le vin servi est une bulle. Un nez exprime les embruns, le beurre, puis une fine et pure note de fruits rouges. En bouche c’est la fessée. Bien que la matière soit crémeuse le registre est archi-sec, presque raide. C’est vertical et ça finit sur des amers végétaux. Un vin sans doute pas dosé, sans concession. C’est super bien fait, c’est exigeant mais c’est un peu SM en l’état.​​​​​​​

Flo: La robe est légèrement cuivrée, à la faible effervescence. On a un nez d’orange amère, de champignon, de baies rouges et de fraise. La bouche est un peu austère et stricte, avec un creux en plein milieux. La bulle est d’une grande finesse. L’ensemble paraît très sec et tendu, franchement caractériel, qui fouette le palais avec une grande énergie telle le père fouettard, complètement colérique à la façon d’un John Mc Enroe. Un peu trop strict pour moi, la question de l’effet positif d’un dosage minimal sur ce genre de cuvée est posée. Bien + (15,25/20)

Flo (Florian) LPV Forez
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: bertou
08 Juil 2021 15:58 #2

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CR: Azienda Agricola Divella, Gussago (Lombardie) Ni Ni, 2015, Dosaggio Zéro, Spumante
Chardonnay 50%, Pinot Noir 50%. Fermentation en cuve ciment. Elevage à 50% en cuve et en barriques, affinage de 4 ans sur lattes. Dégorgement décembre 2019

Bue lors d'un  Mini Tour d'Europe pour les 11 ans du Forez!!!

Nico: Pas complétement bu comme les 2 compères, j’ai trouvé un nez expressif, complexe, une bouche crémeuse, ample, énergique, fraiche avec une grosse salinité. C’est sec, vertical, presque austère mais j’ai trouvé çà pur et sans trace d’élevage (élevé en cuve ciment pour moitié d’ailleurs). J’ai bien aimé comme starter.

JB: Le nez m'évoque la pelure de pomme, la poussière de pluie, et des note clairement oxydatives dans un mix noix/céleri/bouillon.
L'attaque est assez suave (bulle crémeuse) mais aussi délicate mais elle développe une certaine solidité selon une trajectoire verticale. 
Malheureusement une sensation amère et des note de café viennent faucher ce bel élan et je reste sur un sentiment de frustration avec ce vin.
Persistance sur la pomme.
Bel accord avec la brochette de coques panées (assez magique, une sorte de tablier de sapeur légèrement iodé et épicé). Mention spéciale au carpaccio de rouget pour sa délicatesse naturelle.

Flo: La robe est jaune claire avec une belle effervescence. On a un nez très salin, sur le céleri, avec des notes de pomme au four, de prune, de citron confit sur un fond fumé, assez avenant et original. La bouche est confortable, à la bulle fine et crémeuse. Il présente un bel équilibre initial, très peu dosé, mais avec une deuxième partie de bouche un peu plus bancale, déséquilibrée par des amers un peu disgracieux. L’aromatique en bouche est cette fois beaucoup plus discrète qu’au nez, cachée par une pointe de réduction assez tenace, sur l’andouillette. Au final, c’est assez long, avec un versant légèrement oxydatif, mais manque à mon goût d’un peu de caractère. Très Bien + (16,25/20) J’imagine un assemblage, avec potentiellement du pinot meunier dans l’assemblage, sans imaginer que ce vin soi un champagne, ni même qu’il soit français, évoquant potentiellement l’Italie.
 

Flo (Florian) LPV Forez
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard, bertou
06 Nov 2021 16:41 #3

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Modérateurs: GildasPBAESMartinezVougeotjean-luc javauxCédric42120starbuck