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Kanonkop Estate

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peterka a répondu au sujet : Kanonkop Estate - Cuvée Paul Sauer 2012 (Stellenbosch)

Je n'ai pas de réponse à cette question, sans doute un cumul des causes évoquées. A noter que les macérations sont courtes (5 jours à 29°) avec pigeage toutes les 2 h : peut-être une piste ?
En outre, j'ai été un peu surpris des données d'analyse de cette cuvée et surtout du pH à 3,38 ce qui me semble une valeur très basse pour un vin rouge (avec une acidité à 6 et un SR à 2,4 pour 14% vol. d'alcool)...
Cela dit, je pense qu'on pourrait presque généraliser ta réflexion à bien d'autres cuvées sud-africaines que les assemblages bordelais par rapport aux équivalentes des pays du nouveau monde mentionnés.

Pierre
#31
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: RaymondM

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Jullux a répondu au sujet : CR: Kanonkop 2014 Pinotage

CR: Kanonkop 2014 Pinotage (vin rouge)

Nouvelle découverte du vin sud africain avec ce vin rouge, je ne connais pas ce cépage.
Je ne juge pas la robe étant déjà plongé dans le crépuscule que m'offre ma terrasse.
Au nez, si j'étais à l'aveugle, et c'est tout comme tel, vu que ne connais rien de ce cépage, je dirais un mix entre grenache noir pour la gourmandise et mourvèdre pour le côté " cendré". .
Belle profondeur de fruit manque de tanins à mon goût, mais peut-être n'est ce pas le sujet… puissant par contre limite trop sur l'alcool ( j'écris je n'ai pas vérifié le degré).
En résumé, un vin déséquilibré même si les notes de fruits cendrés sont joyeuses.
#32
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Fredimen

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