Bueno... se que este no es el lugar indicado pero ... Claudius, Anthony, Robert necesito de su consejo... no tengo la posibilidad de tener una heladera aparte con otra temperatura y se que se va a poner caluroso por aca. Es posible guardar los vinos en la heladera comun (aproximadamente 5 Cº ) ? Que seria mejor, Que sufran de calor o que sufran de frio?

Saludos, FedeU.-

Ps: Anthony, me regalaron el libro de las bodegas asi que lo podes comentar conmigo!

5°C puedes pero no es lo mejor indicado
porque vas a separar por "precipitation" la materia solida del vino como el acido tartrico.
no te puedes comprar una heladera de secunda mano baratita adonde podrias poner tu vino con una temperatura un poco mas "caliente"
arreglas te para eliminar las vibraciones.

FedeU,

la otra solucion si tu tienes una casa es la de excavar. Un frances invento lo siguiente: excavar un hueco en forma de cylindro en un lugar donde el sol no llega, connectar este hueco con un tubo de plastico o similar hacia el exterior direccion sur para crear un cambio de aire y tapar con una tabla de madera.
Lo puedes hacer del tamaà±o que quieres. Mi prima hizo esto en su casa de Londres, sacas un tapeto, levantas la puerta de madera y bajas por una escalera en caracol que hicieron installar adentro del cylindro, y mano mano que bajas ves las botellas sobre los lados (el cylindro esta fijado con un tipo de ladrillo hueco dentro del cual pones disponer las botellas).
Bueno sin llegar a tanto puedes crear una version reducida de esto y creo que con este systema tu vino nunca va a pasar de los 20°, il que es acceptable y no te va crear daà±os.
Cuidado a que l'abuela no se caiga en el hueco mientras estes excavando(bbb)
...sino armate de un termometro y mira qual ricon de tu casa es el mas fresco

Fede, alli tienes los avisos de los expertos. De mi lado, te suggero separar tus vinos de consumo rapido y los de guardia. Por los primeros, trata de encontrar un lugar fresco en tu casa. Por los demas, busca un amigo que tiene una buena cava y vee si puede tomar tus vinos en consignacion. Si nos vas a tocarlos por 5 aà±os, vale la pena.

Otra opcion: juga al loto al fin de semana (aaa)

¿ Quien te regalo el libro ? Claudius no esta tan de acuerdo con los comentarios negativos que se escriberon sobre los Argentinos. Tu punto de vista del interior sera util ....

Para empezar les doy las gracias por acudir en mi ayuda...

La idea de la excavacion me encantaria pero no es posible... no tengo donde...

La heladera de segunda mano parece la opcion mas viable (aunque tambien lo veo poco probable)... Si consigo una y logro ubicarla en algun lugar los seguire molestando para preguntarles como seguir adelante...

(Por supuesto lo mejor seria ganar el loto pero no me suelen suceder esas cosas.)

En cuanto al libro, me lo ha regalado mi padre. Me parece que vale la pena ahondar en el tema asi que presten atencion porque pondre mi opinion en el mensaje que ha comensado Anthony en el foro "Media"...

Una vez mas gracias, me honran con su tiempo y conocimiento.

Saludos, FedeU.-

Ps: Que tan malo es ponerlos en la heladera comun? Muy Malo? No se recupera nunca de esa precipitacion el vino?

Claude... hay alguna foto en internet en donde se pueda ver el famoso hueco en el piso? No lo puedo llevar a la practica pero me gustaria ver como queda armado...

no se recupera
no es el mismo vino despues ya que pierde acidez y en la boca tambien parece mas ligero.

Robert,

quelle est la température plus basse que supporte un vin? mon caviste m'avait mentionné 6°...

ici en Suisse il n'est pas rare d'avoir des -10° -15°, la temp. des caves descend ces jour-là  ...à  la cave(aaa)

Me uno a la pregunta de Claude...

Cual es la temperatura minima que puede soportar un vino (de manera prolongada) sin perder sus atributos?

Saludos, FedeU.-

abajo de 5° grados digamos durante una temporada hivernal (2 ou 3 messes) se puede que tengan problemas.
Nos es que el vino sea malo despues es solo que va ser muy differente de uno guardado a temperatura de 12 grados.
Me occurio esto cuando compre vino de sauternes que habia pasado frio, en el vino habia como cristales de sal (que en efecto era acido tartrico) y el vino era blando y sin acidez.

Me han ofrecido la posibilidad de guardar mis vinos en una cava por 1.3 Euros x mes x caja.

Esto en Buenos Aires no es muy comun y aqui la seriedad de una empresa dura poco y nada. Por otra parte, yo soy un tanto obsesivo asi que no se si es lo mejor pero por ahora no tengo otras opciones.

Que piensan de esta alternativa?

Saludos, FedeU.-

es mas caro que en Suiza donde uno paga 24 pesos por aà±o por caja de 12!
con este precio preguntate quanto te van a costar los vinos quando los bebas y se no te conviene comprarlos quando esten ya maduros.
Me asombra que tu heladera de casa sea tan fria como 5°.
Otro punto, quales vinos vas a guardar? estas seguro de que van a mejorar?

la ultima solucion (no recommendable) es congelar al vino como lo hizo un amigo de Valencia y nada menos que con un Mouton Rothschild...che que loco!

Est-ce que quelqu'un a deja essaye d'immerger ses vins dans une grande cuvette d'eau (que l'on rafraichit par de nouveaux apports d'eau froide) et couvert par un drap (pour la lumiere) ? Environnement stable ?

C'est clair par contre que les etiquettes en prendraient un coup !

Lo de sumergirlos en agua se me ocurrio tambien jejeje....

@Claude. En realidad los vinos que tengo son todos buenos candidatos para la guarda. Los de consumo habitual los compro en el momento. Piensen que por el momento solo tengo 8 vinos que me gustaria guardar en otro lado y calculo que tienen un perfil de guarda de no menos de 4 aà±os. Por otro lado, comprarlos maduros le quita la gracia al tema y no es seguro que lo consigas.

Otra opcion es guardarlos en una heladera conservadora (como las de camping). Depositar los vinos en el fondo, aislarlos bien y colocar un gel de esos que se enfrian (los que sirven para aliviar inflamaciones corporales) y cambiarlo una vez por dia... Se que es molesto pero es como sacar al perro. :-)

@Robert. La pregunta de Claude me hizo repensar el tema. Supongamos que una heladera es la solucion... Cual seria la temperatura minima para un vino sin que sufra consecuencias? 8? 10 grados?

Saludos, FedeU.-

PS: Voy a fundar el centro de ayuda al enofilo desamparado latinoamericano. "Ayude al pobre sudaca" :-)

12 grados es el optimo
pero 10 me parece muy bien
tendriamos que hacer algo como medico sin fronteras que seria enofilo sin frontera para el socoro de primera urgencia.

Lo bueno de esto es que si logro una forma de guardarlos en condiciones aceptables van a estar aqui cuando alguno de ustedes me visite. Algo abriremos de mi humilde bodeguita... Aunque prefiero soà±ar con que yo los visito a ustedes... :-)

Saludos, FedeU.-