USA
La tendance est au sake !

www.nytimes.com/2023...

Le Guishu (Camargue) - Gardians - riz fermenté demi-doux

Bu à l'aveugle au restaurant l'Astrance

 

Avec le dessert arrive un verre d'un vin à la jolie robe d'un ambre soutenu aux légers reflets couleur rubis. La robe rappelle un peu certains vins de paille.

Le nez est très expressif, sur la fraise (++), la framboise, le miel, les fleurs séchées, et un petit côté "barbe à papa". Étonnant mais séduisant et assez complexe.

En bouche, le vin est surprenant, il n'y a pas la liqueur que promettaient l'intensité de la robe et la richesse du nez. Au contraire, il y a certes une réelle sucrosité, mais la texture est étonnamment fluide, légère, la bouche est aérienne malgré une acidité basse. Beaucoup de douceur tactile, c'est confortable et aérien. Ni très puissant ni très long, mais très agréable par sa texture autant que ses arômes, et cette légèreté fait merveille en fin de repas. C'est vraiment bon, on pourrait en boire longtemps.

Je me perds en conjectures sur l'origine de ce vin car cette structure en bouche est vraiment étonnante. Et en fait la clé de l'énigme n'arrivera qu'avec la sommelière : ce n'est pas du vin, en fait... mais un "saké" (?) français.  

Bluffant et vraiment bon. Bravo à la sommelière pour la surprise.

Très bien

Mathieu

PS : question aux spécialistes, étant assez ignare en matière de saké. L'étiquette indique "riz fermenté" et non "saké" : est-ce juste parce qu'il est produit en France ou pour une autre raison ? Et ça peut être sucré, un saké ?

France
Comment le saké est en train de se faire une place en France.

www.japantimes.co.jp...

Japon
Le curieux désamour des Japonais pour le saké.

avis-vin.lefigaro.fr...

oliv écrit:

Japon
Le curieux désamour des Japonais pour le saké.
avis-vin.lefigaro.fr...

"Les chiffres sont sans appel : les Japonais boivent de moins en moins de saké, longtemps le fleuron national."

C'est ça qu'est fou.

Jean, Vermot addict