Après être entré dans une petite cave près de la place Monge à paris 5eme, je ne m'attendais point à en sortir avec l'image de cette caviste, les yeux émus de m'avoir parlé d'une dégustation professionnelle d'un vin danois FABULEUSEMENT BON ET RARE.

je serais ravi d'avoir des témoignages pouvant corroborer ( ou pas ) l'émotion de cette caviste à la teinte noire ébène et au sourire charnu

seb

je crois savoir qu'ils font principalement du mousseux, comme en Angleterre, et qu'un mousseux danois à recemment gagné un prix, à part ça...

merci, j'essaierai de me renseigner auprès d'elle si elle tient toujours cette cave....elle me parlait de ce vin pour appuyer le fait qu'on faisait du GRAND VIN partout, mais souvent très confidentiel au point de ne pouvoir en exporter.

Si tu souhaites essayer : dansk-vin.dk/index.p....

"du grand vin partout", je me méfie toujours quand j'entends ça... pour avoir gouté plusieurs cuvées du Canada, je ne parle pas des icewines mais de vins secs, des rouges surtout, certains blancs étant buvables, j'en doute très fort...

Pour rester en Scandinavie, on fait également du vin en Suède depuis quelques années, du Icewine évidemment, mais aussi du vin sec à base de cépages hybrides, du chardonnay, riesling et même du merlot les bonnes années...

Danemark
Il y a encore quelques années, le vin au Danemark restait une curiosité sinon un objet réservé aux connaisseurs. Deux décennies auront suffi à le rendre populaire, l’attestent les bars à vin qui naissent partout à Copenhague. Mieux, du vin danois est produit, et de belle qualité, le pinot noir de Njord en tête.

www.terredevins.com/...

En faisant quelques recherches sur ce vin et plus généralement sur les vins danois, pays peu renommé pour la qualité de ses vins, je suis tombé sur cette vieille blague (un peu rance... mais qui m'a fait sourire) : "“Combien faut-il de personnes pour boire une bouteille de vin danois ? Quatre. Réponse : la victime, deux personnes pour la maintenir et une pour lui verser le vin dans la gorge.”
On pourrait en dire autant de beaucoup de pays/régions/appellations ou même de vins français. Jadis, j'avais la même opinion des vins de Saint-Pourçain, heureusement, je n'ai plus ce genre de sentiment, à de rares exceptions.

Mon ancien chef de service, jeune futur retraité, est allé se promener au pays viking ù ses habitants semblent les plus heureux au monde. 
J'avais pris une bouteille de champagne au cas où... on ne sait jamais.
On ouvre ce Dons - cuvée Brut 2017 - domaine Skærsøgaard à l'apéritif

Les bulles sont plutôt fines, nombreuses, robe jaune or.
Le nez est fruité, peu brioché, frais, légèrement végétal dans le bon sens du terme.
L'équilibre est très bon, le vin est sec, aucunement pommadé, légèrement crémeux sincèrement, au niveau d'un bon crémant de Bourgogne pour l'équilibre.

Belle découverte. Certes pas de quoi me détourner des meilleures méthodes traditionnelles de Loire ou d'ailleurs, mais franchement, chapeau pour la qualité de cette bouteille.

PS : finalement, on n'a pas ouvert le champagne. Mais on a ouvert une seconde bouteille de Dons !