Bu ce midi

Sally's Paddock - 1998:

Le Sally’s Paddock est le joyau de la couronne de Redbank. Appelé ainsi d'après le nom de la femme du propriétaire Neil Robb, Sally’s Paddock est récolté manuellement dans un unique vignoble non irrigué. considéré comme l'un des classiques du vignoble australien. La combinaison unique du sol, du climat tempéré, de la culture traditionnelle sans irrigation, des rendements faibles, donnent une intensité, une couleur, une saveur typique de la région des Pyrenees australiennes.

Le Sally’s Paddock est issu d'un assemblage de Syrah, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot et Malbec, qui sont assemblés soigneusement pour produire un équilibre subtil des saveurs et une qualité constante depuis son premier millésime en 1979

Robe: rouge violacée sombre, assez opaque, légères traces d'évolution sur les bords du disque.

Nez: d'une belle intensité sur des notes de liqueur de mûre, de ronce, de pain d'épices, de goudron et une pointe de moka.

Bouche: bien mûre, riche, d'une grande amplitude, tannins totalement intégrés dans la matière, d'une grande douceur, une fine acidité apparaît en milieu de bouche pour ne faire que s'accroître, donnant d'abord une jolie fraicheur au vin puis une grande persistance aromatique en bouche.

C'est un très beau vin, équilibré, d'une grande noblesse et qui se démarque nettement de beaucoup de ses confréres par son élégance. On est loin des clichés sur les vins australiens...

Eric