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Champ des Soeurs / recette

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Frisette a répondu au sujet : newsletter mai

Attention, le terme "Château" est soumis à réglementation.

Flo (Florian) LPV Forez
#481
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Agnès C a répondu au sujet : newsletter mai

Ah qu'il est bon de sentir en communion (et pas qu'au niveau climatique!) avec vous...

Tout pareil!
Fleurs du Champ des Soeurs donne l'indice de l'activité/produit et la marque connue apparaît.

Agnès, en zone verte mais alerte rouge

"Enivrez vous de vin, de poésie ou de vertu à votre guise, mais enivrez vous"
#482
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oliv a répondu au sujet : newsletter mai

Frisette écrit: Attention, le terme "Château" est soumis à réglementation.


Euh, c'est le nom du domaine à ce que je sache, non ? ::oups::


www.champdessoeurs.f...
#483
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Frisette a répondu au sujet : newsletter mai

Je pensais bêtement qu'il s'agissait du domaine Champs des Sœurs, mes culpa.
La réglementation: ici

Flo (Florian) LPV Forez
#484

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ysildur a répondu au sujet : newsletter mai

Agnès C écrit: Ah qu'il est bon de sentir en communion (et pas qu'au niveau climatique!) avec vous...

Tout pareil!
Fleurs du Champ des Soeurs donne l'indice de l'activité/produit et la marque connue apparaît.

Agnès, en zone verte mais alerte rouge


Petit hors sujet, spécialement pour Agnes:

Laurent
#485
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Champ des Soeurs a répondu au sujet : dénomination chateau

Nous bénéficions effectivement de la dénomination "château ".Mais comme mes collègues bordelais, c'est le chai qui est administrativement considéré comme "château ".
La réglementation a évolué depuis et nous avons conservé cette dénomination .
Commercialement est-ce un plus?
Je n'en suis pas persuadé .
Je communique plus sur "Champ des Soeurs" que sur "château Champ des Soeurs".
Je conserve cette possibilité, même si elle est désuète, on ne sait jamais .


L'hiver je regarde ces pts de réglementation et les vides juridiques. J'en ai identifié un qui touche tous les AOP, Celui-ci me tient particulièrement à cœur car il bouscule la notion de vin d'appellation d'origine et fait un pied de nez aux promoteurs des thermovinifications qui sont désormais les gardiens du temple. .
Dans un premier temps je serai comme à mon habitude candide et souriant .Les décrets d’appellation vont dans mon sens, je vous donnerai plus d'informations durant les prochaines vendanges .
#486
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Eric B a répondu au sujet : dénomination chateau

Plutôt que fleurs du Champ des sœurs, un peu lourd, j'oserais Champ des flœurs ;)

Eric
Mon blog
#487
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Nilgiri a répondu au sujet : Champ des Soeurs

Bonjour,

Je proposerais Les Senteurs du Champs des Sœurs.

Salutations, Christophe
#488
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jean-luc javaux a répondu au sujet : Champ des Soeurs

Champ des sueurs ...

jlj
#489
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Fredimen a répondu au sujet : Champ des Soeurs

Je plussois sur le côté Marketing / affect / identification de conserver "Champ des sœurs".

La marque A peut tirer la marque B, vice versa, belle émulation à créer pour peu que les produits ne soient pas diamétralement opposés.

Après, à vous de voir en fonction de la cible le terme à faire précéder :

o Les huiles #stylées du champ des fleurs si le produit s'adresse à un ado boutonneux de 14 ans.
o Les fleurs, senteurs, notes florales / parfumées etc... si produit plus destiné aux femmes.
o Champ des sueurs comme le dis si bien JLJ si le produit est destiné à soigner les contusions après un match de rugby.
o Bref, vous m'avez compris.

Si le produit se destine à toucher le plus grand nombre, il doit donc satisfaire au maximum d'accroche possible avec la totalité des cibles.

Un petit brainstoarming en mode paper board et Kévin au tableau (prononcez "Ké Vingt") à l'ancienne avec la liste des cibles et le meilleur qualificatif pour chaque cible ; c'est le qualificatif qui croise où s'approche de la totalité des cibles qui gagne.

On pense pas assez souvent à associer ses clients à la création d'un nom, mais une journée "open bar" présentation du produit / invitation / journée conviviale avec participation commune à l'élaboration du nom est très trendy.

Pour peu que vous rametiez la presse, c'est triple effet kiss cool (Trouvage du nom dans la journée, Communiquage dans la presse, Lancementage (?) du produit auprès des clients invités qui vont devenir moteur / bouche à oreille au lancement).

Fredimen
#490
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jean-luc javaux a répondu au sujet : Champ des Soeurs

Champ des sueurs comme le dis si bien JLJ si le produit est destiné à soigner les contusions après un match de rugby.

Point de rugbyman bodybuildé et en nage dans mon esprit; mais les litres de sueurs versés par Laurent sur les terres de Fitou depuis tant d'années... et comme la connotation avec "sœur" coulait, elle, de source...

jlj
#491
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Fredimen a répondu au sujet : Champ des Soeurs

Si le produit s'adresse majoritairement aux femmes, permets-moi d'émettre un doute à l'associer avec le terme "sueur" :)

Fredimen
#492
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jean-luc javaux a répondu au sujet : Champ des Soeurs

C'est noble, la sueur.

jlj
#493
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Fredimen a répondu au sujet : Champ des Soeurs

J'ai pas dit que ça l'était pas :)

Je dis juste que j'ai rarement vu un parfum s'appeler "Fleur d'aisselle" !gné!

Fredimen
#494
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Benji a répondu au sujet : Champ des Soeurs

Sens tes sœurs?

Benji
#495
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Champ des Soeurs a répondu au sujet : Champ des Soeurs

ni,=et ni,=et ni,=et
Non Luc, Non Benji,pas d'accord!
#496

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Champ des Soeurs a répondu au sujet : Champ des Soeurs

Depuis 3 ans, je cherchais le moyen de me diversifier car, selon moi, la filière vin va mal et le réchauffement climatique ne joue pas en notre faveur ,à Fitou .
Un constat douloureux pour le vigneron passionné que je suis .
Ne sachant que faire, je me suis tourné vers mon organisme de tutelle : la Chambre d'Agriculture de l'Aude.
Mon analyse a surpris mais les techniciens ont pris le temps de m'écouter et m'ont dirigé vers Jacky Riquet qui dépend de la Chambre d'Agriculture Régionale et développe les plantes aromatiques.
Entre temps ,fin juin 2019, nous avons vécu un épisode caniculaire qui a détruit une partie de ma récolte et touché les vignerons du Roussillon au Gard.
Ce phénomène n'avait jamais été constaté mais nous avons tous pensé qu'il se reproduirait et cela a accéléré les choses.
La Chambre d'Agriculture m'a orienté vers certaines plantes .



Mais c'est ensemble que nous avons convenu de planter du thym (thymol et linalol ) des plantes officinales (sauge, lavande ,origan) du lavandin, de la sarriette des figuiers de barbarie et de l'aloe vera



Le protocole d'essai concerne aussi l 'apport d'eau: une partie avec du goutte à goutte et une sans arrosage. L'eau est issue d'un puits ancestral.
Le but est de mieux comprendre ce type de culture dans notre zone, sa résistance et ses besoins en eau ,mais aussi de voir comment on peut la valoriser dans les pts de vente des vignerons.
Selon moi et si les différents partenaires (Agence de l'Eau ,Chambre Agriculture ) sont satisfaits des résultats obtenus, nous pourrons aller plus loin et inclure d'autres volets. Mais avant tout "il faut semer pour récolter!"

#497
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Champ des Soeurs a répondu au sujet : newsletter juin



Le mois dernier, vous avez été fantastiques. Les commandes, cavistes et particuliers, ont été nombreuses.
Une aide financière, certes, mais morale aussi. Grâce à vous, nous nous sentons soutenus et le poids du travail n'est pas le même. Les levers de soleil restent aussi beaux et je conserve le plaisir de bien faire.



Les pluies des mois derniers, les nuits humides, et la chaleur moite détruisent tous les jours une partie de la récolte. Nous utilisons du cuivre, du soufre et des huiles essentielles pour traiter. Ce que nous tissons le jour, par notre travail, est détissé la nuit par notre Pénélope: le mildiou. Il faut attendre le retour d’Ulysse et surtout celui du vent du nord pour que tout reprenne sa place.



Mais, autrement, tout va bien.
Nous préparons une mise en bouteilles fin juin avec une grosse surprise et le magazine "Le rouge et le blanc" doit parler prochainement du domaine.

Bises à tous

Laurent Maynadier
#498
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Champ des Soeurs a répondu au sujet : newsletter juillet



Nous espérions le retour du vent du nord et celui de la chaleur. Aucun ne s'est réellement manifesté. Je n'arrive plus à contenir le mildiou. Les attaques se font sentir sur toutes les parcelles. Pourtant il faut tenir un mois encore, alors qu' une partie non négligeable de la récolte est déjà perdue.



Marie est sur tous les fronts et la mise en bouteille du 25 et 26 juin s'est bien passée. Les "Bel Amant" et "La Tina" 2017 qui seront vendus dans 15 mois sont au frais, au fond de la cave. "Sur mon petit nuage" 2019, notre Fitou "nature" est vraiment un cran au dessus de tous les autres.

Le Pavé



Mais la véritable nouveauté est un vin blanc de macération: "Le Pavé".
Non ce n'est pas un pavé dans la mare, mais bien "un pavé dans le bocal de nos certitudes".
Car ce vin ne devrait pas exister: impossible de produire un vin sans sulfites, impossible sans levures sélectionnées, impossible de maîtriser les volatiles, impensable en AOP Corbières et dans tous les AOP au sud du village de Thann!
Et pourtant "Le Pavé" est là, et conforme en tous points aux décrets et à la réglementation en vigueur. Il va obliger "le bocal" à s'ouvrir pour ne pas exploser, et laisser échapper quelques certitudes. C'est une microcuvée, le nombre de bouteilles est limité à 300 et le prix est de 25€.
Si "Le Pavé" est lancé ne le buvez pas avant la fin de l'année. Attendez. Ce vin le mérite.

Nous pensons à vous


Enfin pour remercier tous ceux qui viennent nous voir au domaine, Marie vous offre, dès 12 bouteilles achetées, une bouteille de valeur au moins équivalente. Dès 24 bouteilles nous vous offrirons celle de votre choix (sauf magnum et jéroboam).
Le geste est simple et vous avez compris l'idée: vous dire merci pour votre soutien et continuer de le mériter.


Bises à tous

Laurent Maynadier
#499
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Champ des Soeurs a répondu au sujet : Champ des Soeurs: les vendanges

Les vendanges ont débuté à Fitou le lundi 27 juillet
le début des vendanges 2020
#500
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Champ des Soeurs a répondu au sujet : Champ des Soeurs newsletter aout



Les vendanges ont débuté en juillet. C'est la deuxième fois que je cueille aussi tôt et malheureusement, cela ne va pas s'arrêter. Notre fils Alban nous a prêté main forte en amenant ses copains et du coup la chaleur et les problèmes se sont envolés.



Finalement pas besoin d'être en agriculture biodynamique pour avoir de la magie et des elfes dans les vignes !



Le muscat a démarré sa fermentation et l'alcool ne devrait pas excéder 11.5%. Une belle acidité et pas d'amertume perceptible pour l'instant; "Les Pepettes 2020" vont vous faire danser avec des notes de litchi, de rose et de pamplemousse.



Ces vendanges avec des petits degrés permettent aux levures indigènes de coloniser la cave et nous évitent, le plus souvent, d'ajouter des levures aux jus. De plus nous sulfitons très rarement la vendange. C'est à la fois la fidélité au millésime, une économie, et un savoir faire.

Les vendanges vont continuer durant le mois d'août avec des raisins plus concentrés, pour les corbières blancs, mais aussi pour un vin orange en IGP. Ce vin sera la prochaine nouveauté du domaine. Ce ne sera pas une microcuvée, le volume sera plus conséquent et le prix plus accessible.
Ce vin orange reste marginal et unique sur le village de Fitou.



La newsletter a 1 an !




La newsletter a un an et vous êtes toujours aussi nombreux à suivre nos aventures, en France et à l'étranger.
Peut-être devrions nous proposer une version en anglais, qu'en pensez vous?

Après les vendanges Le Champ des Soeurs va encore évoluer. Je vous en parle la prochaine fois!

Bises à tous

Laurent Maynadier
#501
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Champ des Soeurs a répondu au sujet : Champ des Soeurs

Dans les prochaines semaines je vais porter un message particulier concernant les vins blancs de macération.
Je veux peaufiner les derniers détails car cela va faire bouger autour de nous .
La vidéo tourne autour d'une de nos cuvées: "Le pavé ". Elle n'aborde pas de front l'idée que je développerai plus tard.
Mais j'aimerais avoir dans un premier temps, votre retour sur ces images , ce que vous en pensez et ce que cela vous suggère .
Les idées et suggestions peuvent filler dans tous les sens ,cela ne me choquera pas, bien au contraire ,et peut être m'évitera "de me vautrer lamentablement" :le pavé est parfois glissant .::oups::

#502
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Champ des Soeurs a répondu au sujet : Champ des Soeurs

Si vous êtes producteur de vin blanc de macération, appelé aussi "vin orange", prenez le temps de lire cet article.


La règlementation concernant les vins blancs autorise les macérations et c'est pratiquement le cas dans tous les décrets d'appellation .

Les macérations sont le plus souvent utilisées pour produire des vins fruités et rien ne s'oppose à des macérations longues ,ni techniquement et juridiquement, si les conditions de productions sont celles fixées par l' INAO.

Seules les commissions de dégustation LOCALES peuvent bloquer, un temps, la commercialisation . Cette commission de dégustation nommée par le syndicat peut évoluer si les critères de dégustation changent .Les dossiers n'ont pas besoin de passer par Paris .Nous , vignerons, avons donc la possibilité de faire vite et bien. 

Durant les vendages faites un peu de vin de macération et revendiquez l' AOP! 

Nous prendrons de court Paris qui n'aura pas les moyens de brider et de bloquer tout le monde .

Restez tout de même prudents et consciencieux car vous vous exposez, dans un premier temps, à des contrôles inopinés et appuyés sur l'ensemble de vos vins .Mais la règlementation est de notre coté ne laissons pas passer cette chance  .


L'an dernier j'ai produit un Corbières blanc de macération : Le Pavé . Je n'ai plus de bouteilles à la vente et les risques sont désormais minimes .



Je l'ai fait pour ouvrir cette porte mais aussi car l'appellation Corbières a toujours su montrer dynamisme et ouverture d'esprit .



Aujourd'hui je pense que cette expérience peut être bénéfique à de nombreux vignerons et donner de la vitalité à certaines appellations sclérosées.

Je vous souhaite à tous de bonnes vendanges et un millésime à la hauteur du travail que vous avez fourni.
#503
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Champ des Soeurs a répondu au sujet : Champ des Soeurs

Car réchauffement climatique est une réalité , au Champ des Soeurs, nous avons aussi lancé des essais sur des plantes plus résistantes que la vigne , à la chaleur et au manque d'eau.
Les besoins en eau des thyms, du romarin, de l'aloe vera ,des figuiers de barbarie, de l'origan et d'autres plantes officinales ne sont pas importants . Mais par sécurité je préfère remettre en état les anciens puits et le petit bâti agraire pour me permettre cette transition et favoriser le départ des jeunes plants .
Je suis bien entouré par des partenaires comme la Chambre d'Agriculture de l'Aude et l'Agence de l'Eau qui soutiennent cet essai.
Dans cette vidéo nous avons sorti 2m de gravats, d'argiles et de limons et des déchets de tous ordres . Le puits bâti en pierre sèche descend finalement a plus de 9m .
Nous sommes vraisemblablement en dessous du niveau de la mer !
Ce travail dangereux a été réalisé par la société Acrocimes mais était nécessaire à la poursuite de nos essais .
Cet automne ce sont d'autres essences notamment de thym, d' immortelle ( helichrysum) et des agaves bleus qui seront plantées .

#504
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Champ des Soeurs a répondu au sujet : Champ des Soeurs

En périphérie des vignes, les essais menés avec la Chambre d'Agriculture et l'Agence de l'Eau prennent forme.

Une fois par semaine, le samedi ou le dimanche, je me rends sur le site pour arroser. Aujourdhui ce ne sera pas le cas, nous avons reçu 20mm d'eau, depuis vendredi et c'est largement suffisant .

Mais cette experience est ma bouffée d’oxygène .Elle me permet de réfléchir à l'évolution du Champ des Soeurs :un domaine en polyculture spécialisé en vins,vinaigres et plantes aromatiques.

Je me doute bien que l'association de vins et vinaigres va faire jaser et j'avoue que cela m'amuse énormément car "passer pour un idiot aux yeux d'un imbécile est une volupté de fin gourmet" (comme la sauce aigre-douce!).

Mais revenons à nos essais. Le protocole comprend une partie en goutte à goutte et l'autre est arrosée à l'aide d'un tuyau pour amener par semaine, 2l aux plantules et environ 3l sur les cactus et l'aloe vera. Les quantités d'eau sont sensiblement les mêmes dans les 2 protocoles .

Voici quelques photos.




J'ai choisi pour illustrer mon propos l'origan et l'aloe vera mais la différence est perceptible sur toutes les plantes .



Des grenouilles sont parfois présentes dans la parcelle mais la semaine dernière c'est une scolopendre qui a lâchement tenté de m'attaquer .

La vie en zone rurale est particulièrement dangereuse!

Nous devons prochainement accueillir un labo de cosmétiques pour affiner le choix des plantes que nous ajouterons cet automne à l'essai.
#505
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Champ des Soeurs a répondu au sujet : Champ des Soeurs newsletter septembre


La cueillette dans les vignes s'est achevée vendredi 11 septembre et elle avait débuté le 27 juillet. C'est une triste nouvelle pour le climat et une difficulté de plus pour les vendangeurs qui, dans les vignes, subissent, les morsures du plein été.
Nous ne sommes plus que deux dans le village à tout récolter à la main afin respecter les vIeilles vignes et les raisins.




Ce printemps, le mildiou nous a privés d'une partie de la récolte, mais, au final, il en reste assez. C'est même la belle surprise de ces vendanges.
Le muscat petits grains est un cépage magique qui est galvaudé, paradoxalement, la crise qu'il subit dans le Roussillon relance le champ des possibilités: effervescent, vin sec ou demi-doux, vin orange.




Marie a choisi ce dernier champ d'études et c'est une nouvelle cuvée que nous sortirons au printemps. Ce sera un IGP, pour ne froisser personne.
Je vous solliciterai, via Facebook et La Passion du Vin, au sujet du nom de la cuvée et de l'étiquette.


Bises à tous

Laurent Maynadier
#506
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Champ des Soeurs a répondu au sujet : Champ des Soeurs / recette

Je recherche des recettes à base d'aloe vera et d'autres concernant les figuiers de barbarie (cladodes et fruits).
L'idée est de proposer, en février , à mes partenaires institutionnels ( Chambre d'Agriculture et Agence de l'Eau ) un repas original autour des accords mets-vins issus de cette production . Mais je voudrais aussi disposer de suggestions à faire aux chefs, comme aux particuliers , dès que la production sera suffisante.
Je cible évidemment la vente locale et les restaurants gastronomiques avec des produits respectueux de l'environnement , un brin exotiques, savoureux ,mais aussi bénéfiques pour le corps.
Mais pour l'instant nous lançons un concours de recettes avec comme prix un repas à Fitou ,chez un chef ami investi dans ce projet, et la bouteille de vin de votre choix à retirer au domaine.
Voulez vous m'aider?
#507
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mgtusi a répondu au sujet : Champ des Soeurs / recette

Hello Laurent

Le projet m'intéresse.

Contact en MP ?

Michel
#508
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Modérateurs: GildasPBAESMartinezVougeotjean-luc javauxCédric42120starbuck