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Champ des Soeurs

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Champ des Soeurs a répondu au sujet : Carnet de bord.

Un mois et 20 jours que nous vendangeons, il ne reste plus que 3 jours de cueillette pour achever.
Les orages seront là mardi ou mercredi,et suivant la météo il tombera de 0.5mm à 60mm.

Depuis une semaine je deviens fou, les sites et les prévisions ne me permettant pas de fixer et tenir une ligne de conduite.
De toute façon la cave est pleine, je dois décuver pour pouvoir vendanger lundi
.
Le bilan se confirme sur les blancs, la voie empruntée l'an dernier tient ses promesses et l’élevage dans des demi muids est un succès.
Même l'essai sur le muscat sec ouvre de nouvelles perspectives.
Produire de bons blancs à Fitou était encore risible il y a 5 ans.

85% des rouges sont rentrés et je sais toujours pas cerner le millésime dans cette couleur.
Le style est résolument différents.
Quand je regarde les analyses du labo je me dis que c'est alcoolisé, lourd, et en prolongeant ce regard j'imagine un vin rustique, sans éclat.
Pourtant dans le verre j'ai de la fraîcheur, du fruit des tanins saillants et vifs, avec sur une cuve un coté végétal qui rend le vin plus complexe.

C'est à se taper la tête contre les murs, mes repères s'effondrent il est temps que cela s’achève d'une manière ou une autre.
#121

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Florian Beck-Hartweg a répondu au sujet : Re: Champ des Soeurs

Il suffit d'arrêter de faire des analyses et assumer enfin son goût .... (:D

Plus sérieusement, bon courage pour la dernière ligne droite!
Florian
#122

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Champ des Soeurs a répondu au sujet : Carnet de bord

Dernière souche de carignan.
Dernier déjeuner avec Mamie Sarda.
Et évidemment dernière hotte.

Le millésime 2015 est à l'abri en cave.

Laurent Maynadier

Chateau Champ Des Soeurs

11510 Fitou France
#123

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jclqu a répondu au sujet : Re: Carnet de bord

(tu)

JC
LPV Lutèce
#124

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Champ des Soeurs a répondu au sujet : Invitation/Salon

La récolte achevée les premiers déplacements arrivent.
En premier lieu la Belgique plus exactement Mons pour le début de la semaine prochaine, puis après un aller-retour express à Fitou et je reprends mes valises pour le Luxembourg et Paris.
Paris est évidement incontournable et c'est d'ici la fin de l'année une destination que je vais privilégier pour de l'événementiel.
Je vous propose de vous inviter le [size=large]mardi 13 octobre[/size] au salon pro du [size=large]pavillon Klébert dans le 16°[/size]

Alsace
Cave de Turckheim
Domaine Zinck
Maison Pierre Sparr Successeurs
Domaine Stentz-Buecher
Bott Frères

Loire
Domaine de Loye
Domaine des Grandes Espérances
Saget La Perrière
Bouvet-Ladubay
Domaine Joseph Mellot

Rhône
Domaine Louis Clerc
Lavau Château Maucoil
Château les Amoureuses
Domaine des Florets
Domaine du Grand Tinel
La Célestière
Château Gigognan
Château Malijay
Maison M. Chapoutier
Domaine du Chêne
Domaine Duseigneur
Domaine Salel & Renaud
Domaine Maby
Château de la Gardine
Domaine Scamandre

Provence
Château Pibarnon
Domaine de Gavaisson
Château d'Estoublon
Domaine Dalmeran
Château de Beaupré
Château Malherbe
Château la Mascaronne
Domaine de Lauzières
Commanderie de Peyrassol
Villa Minna Vineyard

Languedoc - Roussillon
Domaine de la Cendrillon
Mas de Daumas Gassac
Domaine Modat
Clos des Nines
Domaine de Cantaussel
Prieuré Saint Jean de Bébian
Domaine de Brescou
Domaine Gayda
Sieur d’Arques
Domaine Ollier-Taillefer
Château Capion
AOC Fitou
Domaine Scamandre
Château Saint-Martin
de la Garrigue
Domaines François Lurton

Champagne
Champagne Cattier
Champagne Lanson
Champagne de Barfontarc
Champagne Colin
Champagne Paul Goerg
Champagne Charles Heidsieck
Champagne Bonnaire
Champagne Legras et Haas
Champagne Jacquart
Champagne Piper-Heidsieck
Champagne Georges Vesselle
Champagne Berthelot
Champagne R. Pouillon & Fils
Champagne de Telmont
Champagne Ellner
Champagne Beaumont des Crayères
La Maison Penet Champagne
Champagne Alain Thiénot
Champagne Joseph Perrier
Champagne G.H Mumm
Champagne de Saint Gall
Champagne Philipponnat

Bourgogne
Château de Meursault
Château de Marsannay
La Chablisienne
Maison Louis Max
Domaine Jean Chartron
Maison Chanzy
Domaine de la Folie
Maison Joseph Drouhin
Domaine Roger Belland
Maison Louis Jadot
Maison Roche de Bellene
Domaine Clemancey
Château D. De Beaufort

Sud Ouest
Les Vignerons de Buzet
Château du Tariquet
Plaimont Producteurs

Etrangers
T-Oinos (Grèce)
Vins du Monde
Oenotropie
Terre Miroglio (Italie)
Colmello (Italie)
Giusti dal Col (Italie)
Case Paolin (Italie)
Duca di Dolle (Italie)

Spirits
Dugas (Rhum)
Edmond Briottet (Liqueurs)
#125

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Champ des Soeurs a répondu au sujet : Re: Invitation/Salon

Je suis étonné du peu d'engouement qui se manifeste pour le salon de la porte Klébert

Fitou à délégué une sélection de vignerons,dont je fais partie, il ne s'agit donc pas de vente pour nous mais une mise en avant de notre appellation.

Si vous êtes intéressés je viendrai vous accueillir et vous présenterai les autres vignerons.
#126

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BoiPaKeDeLo a répondu au sujet : Re: Invitation/Salon

Bonjour Laurent,

Je te réponds ici car tu n'as pas encore les 200 posts réglementaires donnant accès à la MP.

Donc je suis intéressé par ton invitation. Tu peux me l'envoyer à Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser..

A bientôt.
Olivier

.
.
Olivier
« Consommée avec modération, l’eau ne peut pas faire grand mal » (Marc Twain)
#127

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Champ des Soeurs a répondu au sujet : Re: Invitation/Salon

Olivier, tu as un reçu SMS et ainsi mes coordonnées, à très vite.:)
#128

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dorasien a répondu au sujet : Re: Invitation/Salon

Bonjour Laurent,

n'habitant pas Paris même (80 km) et terminant le boulot pas avant 20h, un salon en semaine : no way for me :D

et c'est bien dommage, cela m'aurait fait plaisir de te rencontrer. Une autre possibilité se présentera peut être à l'avenir, espérons le.

En attendant il me restera de goûter La Tina Blanc ;)

Jean.
#129

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Champ des Soeurs a répondu au sujet : Re: Champ des Soeurs

Jean, je remonte à Paris le Lundi 2 novembre avec une sélection de vigneron du Languedoc si tu le souhaites je t'inviterai avec joie.
#130

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jclqu a répondu au sujet : Re: Invitation/Salon

Bonjour Laurent,

Je n'étais pas étonné pour ma part : je pensais que les intéressés te contacteraient par MP et que ceux qui, comme moi, ne pouvaient pas venir ne viendrai pas polluer le fil avec les réponses négatives.

En tout cas, merci beaucoup pour la proposition et je regrette de ne pas pouvoir venir, je trouve que pour un particulier, c'est toujours intéressant de participer à des salons réservés aux pros.

Ps : pour les intéressés, les horaires de "visite" c'est de quelle heure à quelle heure ?

(même question pour le 2 novembre ;) )

JC
LPV Lutèce
#131

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Champ des Soeurs a répondu au sujet : Re: Invitation/Salon

Jean-Claude, mardi le salon pavillon Klébert débute à 14h et s’achève vers 18h.
Nous serons tenus par les horaires car le président du cru Fitou à pris d'autres engagements pour nous et nous ne pourrons pas rester le soir.
L'autre salon à lieu au dernier étage du "Printemps" sous le dôme, de 10h à 17h le 2 novembre.
Mais la semaine prochaine je ferai passer les invitations et la liste des vignerons.

En marge de ces opérations je monterai une à deux fois cette année encore à Paris, nous aurons donc la possibilité de nous rencontrer.:)-D
#132

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Champ des Soeurs a répondu au sujet : Invitation/Salon

Demain si vous le souhaitez je vous invite dans le 16e au pavillon Kleber pour une dégustation durant l'après-midi.
Et si vous êtes disponible dans 15 jours au PRINTEMPS avec de nombreux autres domaines du Languedoc.

#133

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padddy a répondu au sujet : Re: Invitation/Salon

Bonjour,
Je suis intéressée par ce salon. Est ce que je peux candidater à l'obtention d' une invitation?
Salutations distinguées.
#134

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Champ des Soeurs a répondu au sujet : Re: Invitation/Salon

Padddy, je n'ai pas de messagerie liée à mon compte LPV .
Mais tu peux m'envoyer tes coordonnées mail sur mon téléphone et je t'enverrai une invitation à mon retour de déplacement.
06 03 68 26 94
Pour ceux qui se décideraient au dernier moment, nous serons deux sur le salon et l'un d'entre nous se dégagera peour venir vous accueillir.
#135

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paysage a répondu au sujet : Re: Champ des Soeurs

Bonjour,

Vous venez prochainement au Luxembourg ?

Cdt
#136

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Champ des Soeurs a répondu au sujet : Re: Champ des Soeurs

je reviens du Luxembourg.
#137

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Champ des Soeurs a répondu au sujet : Re: Champ des Soeurs

Il reste encore 4 cuves pleines des raisins destinés aux Fitou Bel amant et La Tina. Les décuvages devraient être validés d'ici une quinzaine de jours. En attendant, tous les jours je remonte une partie des jus situés en bas de la cuve pour mouiller le chapeau de marc. Cette technique permet d’éviter qu'il ne se pique et soit un support pour les drosophiles.
C'est un travail répétitif, fastidieux car on passe plus de temps à brancher les pompes et surtout à laver et nettoyer le matériel entre chaque opération.

Cette année les rouges m'ont malmené.
Le fruit était là dés le début, avec très vite de la réduction, puis plus tard en fin de fermentation alcoolique les levures ont laissé la place aux bactéries pour que la dégradation de l'acide malique se fasse.
Les derniers sucres se sont enfin évanouis, consommés par les dernières levures ,presque normalement.

La qualité du millésime ne fait aucun doute mais question temps et surveillance ce millésime a été extrêmement gourmand, sept semaines de vendange pour ramasser 16 ha, et plus d'un mois pour les vinifications.
Je vais économiquement "faire le dos rond" cette année.
#138

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Loïc38 a répondu au sujet : Re: Champ des Soeurs

Courage !! tu réalise de belles choses ;)
#139

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Champ des Soeurs a répondu au sujet : Carnet de Bord/ Financement participatif

Hier les fûts ont achevé leur fermentation malolactique et sont depuis soutirés. Et comme par hasard c'est le demi muid acheté grâce à vous qui a achevé en premier la malo. et permis d'ensemencer les autres.
Je vous dirais bien aussi que c'est celui qui se goûte le mieux, celui qui garde le plus de fraîcheur au vin et qui respecte le mieux mon travail, mais comme c'est vrai je ne vois pas d'autre moyen ,Agnès, Christian,Denis, Roland,Gildas, Philippe, Benjamin que de vous inviter à venir le goûter .
Non,Henri, Jean, Jean-Claude, Olivier, je ne vous ai pas oublié, je vous tiens juste en haleine pour vous dire que je vous attends aussi.B)

Si vous le pouvez, gardez moi une 1 à 2 journées en mars, ensemble nous affinerons les dates.

Pour piquer votre curiosité je vous dirai que la journée sera parfaite si vous aimez les fruits de mer et le vin.
#140

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Champ des Soeurs a répondu au sujet : Carnet de Bord/ Financement participatif


Aujourd'hui nous occupons des carignans et les derniers grenaches
Gregory est aux commandes, ''bijoux'' la pompe à piston aux 4 décennies est toujours là, et attend que la maie soit pleine pour entrer en action.
Hier nous avons eu la visite de Charles et Christophe, qui sera le visiteur mystère du jour?

Champ des Soeurs

Nous recherchons des distributeurs en Amérique du nord et en Asie.

[ www.facebook.com ]
#141

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jclqu a répondu au sujet : Re: Champ des Soeurs

Génial tout ça Laurent !
Bon courage

JC
LPV Lutèce
#142

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Champ des Soeurs a répondu au sujet : carnet de bord

Le millésime 2015 est intéressant, il confirme et valide ce que vous commencez à découvrir sur les Corbières blancs "La Tina" et "Bel Amant" 2014 .
Il a aussi ouvert de nouvelles pistes avec les muscats sec, en V.D.P., et le Corbières tradition qui en comptera désormais 2 à 3%.
Les arômes variétaux à ce stade apportent de la gourmandise sans alourdir le vin. Au contraire, sur l'assemblage la vivacité des moûts de muscat a immédiatement apporté un plus .
Mon seul regret sur les blancs concerne le muscat en V.D.N., je n'ai pas su trouver un équilibre à 105g/l satisfaisant et du me satisfaire de 115g/l.
Sur les rouges aucun problème particulier, si ce n'est le temps et le coût induit.

Les vendanges en caissette et l’utilisation de chambre froide ont été des plus techniques pour abaisser les sulfites.
Pourtant je n'ai pas ressenti le même plaisir,le même élan que pour les blancs.
Nous sommes dans la continuité de ce que nous avons initié ces dernières années. Le millésime, le travail en cave et en amont celui dans les vignes vont pourtant me permettre de progresser avec plus de volume en bouche et de longueur sans rogner sur la fraîcheur grâce aux carignans. Mais je dois reconnaître que je commence à être en mal d'inspiration en cave, vivement que l'on revienne dans les vignes avec le passage en AB comme prochain objectif à atteindre.
En vous disant cela et en me livrant à une petite introspection je me rends compte que je vous mens.

Ce n'est pas un objectif à atteindre, c'est un objectif à dépasser!
#143

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Champ des Soeurs a répondu au sujet : Re: carnet de bord

Le lundi 2 Novembre au dernier étage du Printemps, Bd Haussmann de 10h à 17h, je ferai déguster les derniers millésimes des cuvées
"Bel Amant" et "La Tina"

De nombreux domaines connus ainsi que des découvertes seront présents.

Si vous êtes intéressés appelez moi, 06 03 68 26 94, je viendrai vous accueillir.

Laurent Maynadier

Château Champ Des Sœurs

11510 Fitou France
#144

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jclqu a répondu au sujet : Re: carnet de bord

Merci Laurent
Malheureusement, suis au boulot toute la journée !
Bon courage et bonnes rencontres :)

JC
LPV Lutèce
#145

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meric a répondu au sujet : Re: Champ des Soeurs

Bonjour Laurent

je viendrai pour te rencontrer ainsi que tes vins, au salon 2013 tu n'etais pas present et je l'avais regrette, mais je t'avais fait un compte rendu sur le site ( lapassionduvin.com/p... ).

Cordialement

M

Manger ou pas est une question d'économie, bien ou mal manger/boire une question de culture
#146

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Champ des Soeurs a répondu au sujet : Invitation/Salon

Merci à tous pour votre visite et les quelques instants passés en votre compagnie.
flc j'ai perdu tes coordonnées ce serait sympa que l'on se voie, j'aimerais te faire goûter mes blancs sudistes(:P).
#147

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BoiPaKeDeLo a répondu au sujet : Re: Invitation/Salon

Merci Laurent pour l'invitation à ce salon. J'y ai dégusté d'excellents vins avec des vignerons disponibles et de belles découvertes.

Olivier

.
.
Olivier
« Consommée avec modération, l’eau ne peut pas faire grand mal » (Marc Twain)
#148

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meric a répondu au sujet : Re: Champ des Soeurs

Bonjour Laurent

un grand merci à toi pour cette degustation tres agreable.

J'ai été très convaincu par tes blancs et surtout la Tina 2014.

Bien Cordialement

meric

Manger ou pas est une question d'économie, bien ou mal manger/boire une question de culture
#149

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Lomax a répondu au sujet : Re: Champ des Soeurs

Merci Laurent pour cette dégustation, au plaisir de te revoir directement au domaine lorsque l'occasion se présentera!

A bientôt!

Harry, ancien Turons, ancien Orléanais, nouvellement Varois
#150

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Modérateurs: GildasPBAESMartinezVougeotjean-luc javauxCédric42120starbuck