Janvier 2016
A la vigne : Encore un mois très sec juste 12mm qui permettent tout juste de commencer quelques labours urgents sur les plantiers en échalas, le fumier et le compost est en place devant les parcelles et je pense commencer a le positionner mi-fevrier. La taille est bien avancée et programmée pour finir fin février.
A la cave : Sulfitage/soutirage après malo des rouges et profiter d'un froid relatif pour mettre au propre, avec la préparation du rosé (objectif 30mg/L SO2 total sur les rouges/rosé classique et 10/15mg/L de libre). Pour infos les autres vins sont autour de 40/60 de total pour être a la mise être sur 20/30 mg/L SO2 (mais sans aucun dogme). Réduire le SO2 (ou les autres intrants) ce n'est pas une finalité chez moi mais plutôt toujours essayer de réfléchir plutôt que d'utiliser des additifs. Premiere idée sur l'assemblage du rosé 15 avec surement deux cuvées qui se profilent.
Au bureau : Preparation de Vinisud et relance pour les échantillons qui sont un peu partout et vérifier les retours de dégustations.
Pour le plaisir : faire 25kg de patés divers (oui, oui c'est du plaisir de les manger); visiter la Clape et Calce, manger les premiers Calçots de la saison et profiter de ce matin magnifique avec la vue de mercure/venus/saturne/mars et jupiter juste avant le lever du soleil.
Dégustations : Millésime Bio principalement, avec du très bon et du mauvais. Plus le temps passe moins je comprends le style blanc trop mûrs et rouge "verts" ... j'ai vraiment l'impression que beaucoup de Vignerons sont pris par le tempo des vendanges et subissent leurs maturités. La cave n'est pas prête a temps du coup les blancs restent dehors trop longtemps et en suivant on enquille les rouges sans se poser de question. J'ai quand meme surtout passé du temps a gouter des blancs.
Dans ce que je trouve très bons, les varietaux de Jean Gardies, Coume Gineste de Lionel Gauby, forcement l'Horizon de Thomas Teibert et les falaises de la Negly ... serez vous capable de trouver le point commun
Dans les rouges un "super-carignan" (qui est un autre cépage que le Carignan je précise) Sainte croix, sinon mon chouchou, nature au possible, rêveur a l'envie, incluant de véritables morceaux de cheval, suisse-allemand de son état Marcel Buehler et en particulier sa cuvée larmes de l'âme.
Apres, y'a du mauvais, mais plus trop de très mauvais c'est deja ça. Enfin je dis mauvais c'est excessif comme souvent je pense plus a du "nul" fait sans conviction, avec quelques fois un semblant d'idéal mais sans volonté. Pour moi c'est vraiment les pires vins ils sont autant "natures", conventionnesl ou "BIO"
Pour info j'organise deux soirées Mas BECHA autour de Vinisud, une le dimanche 14 qui est une sorte de pré-off (qui se termine a 20:00 pour pouvoir aller déguster ailleurs) et une le lundi 15 au soir. Invitation au salon ou pour ces deux repas possible.