Partir et revenir

Un nom à la Lelouche pour ce qui est en train de devenir une habitude, pas tout à fait une routine.
Tous les envois sont faits, les raisins vendangés et pressés, le bois coupé et rangé, la cave est au cordeau : mais …

... Mais je laisse ce jus de Pozna Letina 2020 qui m’a donné bien du souci depuis deux jours et j’ai bien cru qu’on allait le perdre. Une écume bizarre se formait à la surface et ça ne sentait rien de bon. Les bourbes me jouaient un sale tour et moi qui avais prévu de laisser sédimenter plus longtemps à cause de la viscosité du moût, j’ai revu ma stratégie et j’ai vite décuvé. Tout va pour le mieux ce soir et ça sent l’abricot et l’orange amère : on dirait du Tokaj ! Ce qui est certain, c’est que le vin sera beaucoup plus coloré que l’an passé et sera plus marqué par le botrytis : il sera également plus concentré.

... Mais je laisse les cuves de riesling qui ont presque terminé leur fermentation : elles ont un fruit très pur et très élégant déjà avec une belle acidité. C’est très prometteur.

Je sais que Mateja prendra le relais et que tout sera fait plus que consciencieusement.

Bizarrement, bien que le spleen habituel soit bien présent, que notre promenade s’est un peu étirée, que nous avons une fois encore essayé de capter cette lumière unique pour nous réchauffer pendant cette période dont on n’estime pas la durée, je suis convaincu que je ne pars pas tout à fait et cela rend ce moment moins difficile : c’est sans doute parce que chaque vendange, chaque millésime nous ancre davantage et qu’il reste de toute façon un peu de nous ici. Un point d’assurance, un base : notre endroit.

Je vous en donne un détail : pris depuis la terrasse déserte, presque fantomatique de l’hôtel Dvorec de Jeruzalem :

Confusions

Difficile de reprendre le cours d'une autre vie avec toute cette tension et toute cette pression : les événements terribles, l'émotion suscitée, voire la peur et cette foutue crise sanitaire qui complique tout. Difficile de garder la tête hors de l'eau surtout quand elle est ailleurs, du côté du cœur. Mais il faut. Il faut rassurer, assurer, protéger et dans ces conditions un simple portail qui ferme mal, c'est la catastrophe : la crise couve à tout instant et je sens cette violence à me tirer tout entier dans cette présence et ma résistance bien involontaire.

En même temps, je contrôle les livraisons et évidemment si la plupart se passe bien, il y a quand même des couacs : 12 bouteilles cassées sur un trottoir de Villeneuve Loubet et une caisse qui fait l'aller-retour entre la Slovénie et la Belgique ou encore ces livreurs qui ne trouvent pas l'adresse où ils ont pourtant déjà livré. Et ce que je n'ai pas encore découvert ...
Mais j'aime ces petits messages qui me rassurent sur un arrivage à bon port ou à bonne cave comme je l'ai lu et je suis très heureux du lien qui se crée réellement avec ceux que je n'arrive pas à appeler mes clients. Ce réel intérêt que je sens me touche profondément.

Les vins que je goûte sans doute trop souvent me mettent en colère car je les trouve très fermés : à part Plešivica qui est très accessible tous ont un grand besoin d'air. Sans doute est-il normal d'être à ce point critique pour ses vins de la part d'un producteur, mais on les voudrait tellement parfaits, à tous moments que bien entendu, ça n'arrive pas à la hauteur de ce que l'on voudrait. Du coup ce sont des questions un peu techniques qui me viennent à l'esprit comme celle du niveau de SO2 libre à la mise ou celle du bouchage, toutes deux d'ailleurs liées.

Bonne nouvelle quand même pour finir : la fermentation du liquoreux que je partage avec vous : quelques secondes dans la cave du Clos Veličane :

SAV

Au moment où les boîtes arrivent et sont arrivées (sauf accident comme évoqué précédemment ou incident), j'ai re-goûté tous les vins du Clos Veličane 2019 ;

le verdict :

Le Riesling est très fermé et nécessite un long carafage : 24 heures n'est pas inutile pour qu'il s'exprime au mieux.

Le Pinot Gris m'a fait très plaisir en se livrant bien mieux qu'il y a quelques temps. Le SO2 libre de la mise se ressentait un peu : ça a dû combiner car c'est beaucoup mieux. Lui aussi profite d'une bonne aération mais ne connaît pas la terrible fermeture du riesling.

Plešivica est accessible, même si il devrait se développer encore : mais c'est sans doute des quatre vins le moins touché par la fermeture.

Pozna Letina est très facile à boire, meilleur avec une longue aération : je conseille un double carafage aujourd'hui. Une bouteille a été bue sur quatre jours, le vin ne s'est pas dégradé, bien au contraire quand bien même il en restait très peu sur le dernier intervalle.

Matthieu qui en a goûté 2 (riesling et pinot gris) en Finlande pourra sans doute en témoigner.

Merci à tous pour vos petits mots sur la réception des bouteilles, je lirai vos commentaires avec attention, mais ces vins si jeunes méritent en ce moment un mode d'emploi. Un jour viendra où nous pourrons délivrer nos vins avec un peu plus de bouteille.

Bonnes dégustations !

Records

Il semble que toutes les commandes soient arrivées à bon port maintenant, mais jusqu’à hier, ce n’était pas encore le cas : nous avons connu quelques aventures, comme toujours même si cette fois, nous avons battu des records.

Un gros pépin en Provence, maintenant habituel : depuis trois ans la livraison dans le 06 pose problème : je me demande si les livreurs ne s’entraînent pas avec mes caisses à les lancer toujours plus loin : 12 bouteilles dont le contenu termine dans le caniveau au milieu de débris de verre : il y a des assemblages que je n‘ai même pas imaginés … Record de casse en une seul fois, difficile à égaler !

Mais la palme revient sans doute à nos bouteilles voyageuses qui avaient décidé de prendre l’air, celui du Nord, avant de revenir à leur destination prévue. Jugez donc : Jeruzalem direction région parisienne, sans problème passage par l’Autriche, petit souci sur l’adresse qu’il faudra que l’on m’explique encore et retour case départ, sauf que sur le trajet du retour, d’Allemagne, le colis est allé deux fois au Danemark avant de revenir à Jeruzalem pour un changement de bouteilles et un repos bien mérité du contenu et revenir à son destinataire. Tout semblait bien se passer jusqu’à ce que l’on m’annonce qu’en cours de distribution, le colis était … perdu. Très curieusement, il fut livré le lendemain alors qu’on n’y croyait plus, non sans qu’on en prélevât une bouteille : mais les péripéties furent tellement rocambolesques que ce qui est finalement scandaleux n’arriva pas à ôter de la satisfaction du devoir accompli. Record de distance pour une caisse du Clos Veličane.

Bref, on a livré les bouteilles. Enfin, je crois parce que je n’ai pas eu d’autres retours ni d’autres alertes.

C’est le métier qui rentre, un aspect du métier. Il y en a d’autres tout aussi éloignés de la vigne et de la cave et bien moins réjouissants et notamment celui des démarches commerciales qui est semé d’embûches et de surprises. Mais c’est aussi ça la vie d’un domaine.

Je me réjouis de lire les commentaires sur les 2019 qui arrivent en ce moment et qui sont pour le moment tous très positifs : ils confirment mon sentiment que ce millésime 2019 nous a fait passer un palier.

Commentaires

Je reçois des commentaires sur mes vins que je tiens à partager après que leurs auteurs m'en ai donné l'autorisation.

Les premiers concernent Plešivica 2019 : la bouteille a été dégustée par Liam et Sinead Cabot, qui sont à la fois producteurs à Kog (Roka) mais également importateurs de vins en Irlande. ( www.cabotandco.com/ )

Liam (from fridge)
Warm spices on the nose. Lees. Some ripe yellow melon skin. On the palate. Slightly granular texture – a bit disjointed between acidity and sweetness. Ripe winter apple skin/fruit/pith. Nervy acidity, fighting a little with the ripe fruit. Long aftertaste and linear, clean finish. Suggestion of a small “burn” on the finish. Big wine – but maybe too big at this moment?

Warmer sample:
Boiled lemon sweet on the nose. On palate more pineapple fruit, ripe. Acidity much better integrated with the fruit, but still a hint of a “fruit sour” on the finish. Fully of energy and will integrate really well with some more time!”.

Sinead (from fridge)
Zesty, energetic, bursting with candied lemon fruit and pleasing bitter lemon oil. Mineral, with a touch of honey on the finish. Good balance of fruit and residual sugar.

Warmer sample:
Fruity, spicy, candied lemon nose. Glassy lemon finish with a whisper of honey (botrytis?). Sweet and almost salty finish.

Sinead would be very happy to drink it now, I would wait a little while more.

Le second concerne Pozna Letina 2019 et je vous laisse deviner d'après le style qui transparaît (un peu -) ) qui est l'auteur de ce CR :

Le doux ressemble aux deus autres, même attaque superlative, même finale vive (euphémisme) ... Heureusement à la différence des secs, attaque et finale collaborent à une belle harmonie ... excellent !

connaissant le loulou, je suis plus que ravi ! -)

'' Le doux ressemble aux deus autres, même attaque superlative, même finale vive (euphémisme) ... Heureusement à la différence des secs, attaque et finale collaborent à une belle harmonie ... excellent ! ''

BLG, droit à l'essentiel ?

gagné !

Joyeux Noël ?

Il y a un an, je prenais plaisir à me confiner, me terrer avec tout ce que ce mot signifiait d'agricole, de lien à la terre. Nous avions le sentiment de nous cacher, de vivre notre petit bonheur, loin de tout.
Un an après, jamais le mot confinement n'aura été autant utilisé et ce satané virus aura eu raison de notre Noël isolé.
Il y a comme un paradoxe dans cette situation où notre jardin secret serait l'idéal de la situation alors que nous en sommes tenus éloignés, obligés de nous mélanger ici.

C'est ainsi et il ne sert à rien de ressasser même si des inquiétudes commencent à poindre pour la taille que j'ai prévue en février. Je ne voudrais pas que ce foutu virus me prive aussi de cela aussi.

En cette veille de Noël, je me demande si mes vins seront sur des tables de réveillons ou de jour de fête. Les derniers retours sur les différentes cuvées de 2019 me ravissent et finalement confirment ce que je pensais : ce terroir nous donne déjà beaucoup, mais nous l'apprenons à chaque millésime : le servir est un honneur et c'est vraiment le sentiment qui dirige notre entreprise. Nous pouvons encore faire mieux et déjà des idées émergent, des adaptations de gestes aux exigences du lieu, à partir du moment où cette exigence est de faire le meilleur vin possible.

Je ne veux rien d'autre au pied du sapin qu'un très joli millésime à venir et que plus rien ne nous sépare de notre repaire devenu également notre repère.

Joyeux Noël alors ?

Vœux anachroniques ou chronique des vœux

Comme il est de coutume de souhaiter la bonne année, de faire des vœux à ce moment, je me prête volontiers à cet exercice. Mais à la réflexion, il se peut que vous trouviez ces vœux quelque peu anachroniques.

C’est l’année 2020 que je vous souhaite (finalement) bonne et pour le moment elle prend son élan dans la cave du Clos Veličane, blottie, confinée dans les cuves au creux de la colline Plešivica.

J’en connais un peu plus que vous à son sujet ; le style s’installe et avec lui, le fruit ou plutôt les fleurs, blanches de préférence. Mais il n’est pas impossible que Pozna Letina aient des accents plus corsés …

Quant à 2021, figurez-vous que cette année a déjà commencé pour le Clos Veličane dès la taille en février 2020 : du courson laissé partira la branche à fruits qui le fera naître.

Le calendrier du vigneron a donc ceci de particulier qu’il peut soit être en retard, soit en avance : le calendrier officiel n’est là que pour marquer les événements et au pire les aléas que l’année imprime au végétal sur le lieu et donc à la maturation du fruit.

En résumé, je vous souhaite donc de très beaux 2019 (bien aérés !) et des 2020 à venir ! A ce cher Clos Veličane, je souhaite une année 2021 la plus propice possible à produire du bon vin de sorte que je puisse vous souhaiter la bonne année 2021 dans un an au début de 2022.

Mais mon vœu le plus cher serait de pouvoir vous souhaiter dans 10 ans une belle année 2019 ! Que ces vins si prometteurs aient réussi à ne pas vous décevoir sur plus de 10 ans et qu’ils aient conservé toute leur vie : Si nous tenons cet objectif, il sera alors temps de penser à la décade suivante.

Et de façon tout aussi anachronique, voici le printemps passé de ce que vous trouverez dans les bouteilles à venir issues d’un fruit de l’année qui s'achève.

Tous mes vœux !