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Clos Veličane

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Réponse de Clos Velicane sur le sujet Clos Veličane

Retour

Ranger les sécateurs, remettre de l’ordre dans la cave, faire le point avec Mateja sur ce qu’il y a à faire d’urgent, ce à quoi il faut penser.Soutirer les vins en élevage, vérifier le niveau de sulfite, commander des plans pour le printemps : la flavescence dorée a fait des ravages ; non seulement il faudra remplacer les pieds atteints mais aussi les brûler.Cette attaque a eu lieu dans toute la zone.

J’ai passé une belle journée à Ljubljana autour du projet Velika Lega  : réunion, dégustation, discussion ; mais aussi présentation de mes vins à quelques professionnels. J’en attendais beaucoup, et comme d’habitude, les réponses ne sont pas immédiates. Mais je commence à comprendre et à admettre cette lenteur. Nous avons pris un moment avec Guillaume et Ozbej pour goûter les 2020 et les 2021 prélevés de l’élevage : examen de passage réussi, me voilà rassuré et confirmation que 2021 est un millésime de rêve, en sec et en liquoreux.

Retour à Veličane pour finir d’attacher les branches à fruit : j’aime l’idée d’avoir eu par deux fois chaque cep entre les mains et que je fus le seul à le faire ; de fait j’endosse la paternité et la responsabilité des deux millésimes à venir.

Autant le riesling est difficile physiquement à tailler, usant, autant son architecture est lisible ; elle s’est bien mise en place de la façon dont je le désire, depuis que je m’en occupe ; cinquième taille depuis le passage au guyot simple et les décisions sur le choix du courson et de la branche à fruit se font naturellement. J’ai souvent le sentiment que je procède à une sculpture du chaque pied, année après année ; Pour le pinot gris, c’est une autre histoire, pas si simple, il sort encore des rameaux de partout et dans tous les sens.Chose assez remarquable, j’ai l’impression que ma vigne sait compter jusqu’à 7 : je taille à 6 yeux, sous le septième œil et c’est en général là que la dichotomie du rameau se fait. Je me demande si cette régularité statistique est due au mode de taille ou à la génétique des clones identiques.

Le retour a été hélas très pénible à cause de l’actualité : les amis de Tokaj hongrois ou slovaques me décrivant la situation, frontaliers qu’ils sont. Déjà les premiers migrants ukrainiens sont accueillis, des soldats partout et des missiles qu’on installe … Inquiétude aussi pour la famille de mon épouse qui habite à quelques kilomètres de la frontière : un retour qui ne s’est jamais déroulé aussi rapidement, branché sur les informations ou le téléphone. Du coup, le spleen habituel est quelque peu atténué, mais j’aurais préféré la mélancolie.

Dernière image du clos au crépuscule retombant
 

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27 Fév 2022 18:17 #451
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Slovenia - Land of the free 

www.jancisrobinson.c...

Des vins du Clos Veličane goûtés par Tamlyn Currin de l'équipe Jancis Robinson : je copierai les commentaires dès que possible

Clos Veličane Riesling 2019 : 17/20
Clos Veličane Plešivica 2019 : 17/20
Clos Veličane Pozna Letina 2019 : 17/20
 

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23 Mar 2022 15:32 #452
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Réponse de Olivier Mottard sur le sujet Clos Veličane

Clos Velicane  écrit: Des vins du Clos Veličane goûtés par Tamlyn Currin de l'équipe Jancis Robinson : je copierai les commentaires dès que possible

Clos Veličane Riesling 2019 : 17/20
Clos Veličane Plešivica 2019 : 17/20
Clos Veličane Pozna Letina 2019 : 17/20

Jolies notes !
Vivement les commentaires.

Olivier
23 Mar 2022 19:21 #453

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Réponse de Clos Velicane sur le sujet Clos Veličane

Les commentaires de Tamlyn Currin

… I also discovered some producers who were completely new to me, including three Frenchmen who have made their homes in this exquisite little corner of the world….…
I've already written about François Botton, the viticulturist from Reims, making sparkling wine in Dolenjska, but I also met Guillaume Antalick, a professor of oenology from Bordeaux … …
...One other Frenchman to be found making wine in eastern Slovenia is Jérôme Pérez, owner of Clos Veličane in Jeruzalem. This tiny single-vineyard domaine is perched on top of one of the highest hills in the region, its vines practically falling off the sides of the precipitously steep south-facing slope. I didn't get to meet Jérôme, but his three wines are great testament to his gentle, minimal-intervention winemaking (see The sweet spot of Central Europe for his sweet wine). …

Clos Veličane Pozna Letina 2019: 17
This is just lovely! It’s green apples and fine slice of ginger root steeped in electric lime sirup. It’s little herbal shifts of bay leaf and Persian-lime salty dustiness with sweet greengages and teeny green figs and fig sirup. But there is also a little earthy rub of rusticity, like the gently frayed edges of beautiful vintage linen pillowcase. This is rather special … Drink 2021 - 2029

Clos Veličane Riesling 2019 Stajerska Slovenija: 17
Jérôme Pérez is the French winemaker behind Clos Veličane, a single-vineyard estate. This suho (dry) Riesling is grown in the hills of Jeruzalem, north-eastern Slovenia. Steep (25%) sandy clay vineyards (sandier at the top, more clay at the bottom) over yellow-and blue marl subsoils. 330 m above sea level. 1,500 vines planted, German clones (239 Gm), in 1998. Full natural ground cover under and between the vines, no herbicides. Picked early October at 90 Oe, pressed without destemming or maceration, must settled and spontaneous fermentation. Aged in stainless steel for 10 months. RS 4 g/l, TA 7 g/l, pH 3.18. Screwcap. 900 bottles made.
Wild flowers, hay meadow, and the smell of browning apple skins – has a 'density' on the nose that immediately takes me to a more ‘natural’ style of wine. Drier tasting than his Plešivica but there is the sweetness of candied lemon peel and lemon barley. Dried apples. Mint. Cool tasting. Fine lime-dust lines run the length of the wine, a kind of still, brushed-steel tension pulling though those lines. This is not a run-of-the-mill Riesling, and the style will definitely divide the room. Classicists might well object. But it's valid; it has integrity; it transmits terroir; it's loaded with character and is seriously interesting. This is unusual, off-beat, but beautiful. (TC) 12.5% Drink 2021 – 2025 

Clos Veličane Plešivica 2019 Stajerska Slovenija: 17
A blend of 30% Riesling and 70% Pinot Gris, vinified separately, spontaneous fermentation, aged in stainless steel for 10 months before blending, and then a further two months before bottling. 'Suho', ie 'dry' on the back label. RS 7 g/l, TA 7 g/l, pH 3.2. 600 bottles made. Jérôme Pérez is the French producer of this tiny domaine in Jeruzalem, north-eastern Slovenia. Plešivca is the name of the hill where this single vineyard is situated. Planted in 1998, German clones, sandy clay with yellow and blue marl subsoils. South-facing, 330 m, very steeply sloped (20–25%). Full ground cover, no herbicide use.
Wonderful aromas: clementine peel wrinkled apple peel candied lemon peel And all that on the palate but with the added weight and succulence, spice and fragrance of honey and honeysuckle, sweet ginger and rooibos, jasmine and pressed dried guava. Complex and more than a little on the wild side. Liquid sunshine. Shimmering intensity in the middle with beautiful weight through the finish. Gets more and more spicy in the glass. This is very exciting wine. (TC) 13% Drink 2021 – 2025

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23 Mar 2022 20:09 #454

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Réponse de Kiravi sur le sujet Clos Veličane

En gros, qu'est-ce qu'il elle dit de plus que nous?

Marc, assez vieux débutant
23 Mar 2022 21:48 #455

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Réponse de Clos Velicane sur le sujet Clos Veličane

rien, ni en gros, ni en maigre.
Les commentaires sont très semblables à ce qu'on lit sur LPV : c'est preuve qu'elle est bonne dégustatrice !

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23 Mar 2022 21:50 #456

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Réponse de Oyaji-sama sur le sujet Clos Veličane

Kiravi post= écrit: En gros, qu'est-ce qu'il dit de plus que nous?


ELLE (et personne n’avait cité la goyave séchée pressée jusqu’à présent).

Martin / Oyaji-sama LPV Tokyo (Emzansi, 2 Rives, Paname)
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23 Mar 2022 21:56 #457

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Réponse de Clos Velicane sur le sujet Clos Veličane

Créer des liens et les entretenir 

 C’est ce que nous faisons avec ce lieu, avec chaque pied de vigne, avec notre matériel, avec les vins que nous produisons, avec les personnes qui les achètent.
Je pense que c’est la définition la plus précise que je peux faire du travail (ou du métier) de « vigneron ». Le choix qui qui nous guide c’est de créer ces liens et de les entretenir dans le respect, à chaque décision, à chaque geste : notre façon de nous regarder dans le miroir. Je me rends compte aussi et « quand même » qu’une partie de ces liens, j’ai eu la chance de les créer bien avant que l’aventure Clos Veličane ne débute.
Une affaire de réseau, je dois bien le reconnaître et je le fais bien volontiers dans la mesure où cela n’enfreint pas le principe de respect qui nous est si cher.

Je mesure ce que LPV m’a apporté et m’apporte :Nous sommes des apprentis, nous avons un hectare, nous avons 4 millésimes d’existence et déjà nos vins sont goûtés par des critiques internationaux ou par le sommelier du Bristol ; Merci LPV. En 2005, nous avons organisé une dégustation à Saint Emilion : j’y ai invité Jancis Robinson ; un coup de bluff : elle a accepté l’invitation. Nous étions jeune et larges d’épaule, peur de rien, les médias ne se méfiaient pas encore et ne croyaient pas à la concurrence du Web : 5 pages dans Libération quand le Pape, mort en même temps, en fit moins que nous. Derenoncourt, Bizeul, Jancis Robinson, Julia Hardin (MW), Cobolt, entre autres, à la même table que Javaux, Villaret, Zermatten, Pérez et des LPViens des débuts. 
 Il faut quand même préciser que le fait que Tamlyn Currin ait goûté mes vins n’est pas en ligne directe de ce lien créé auparavant : il se trouve qu’elle était chez des amis, producteurs non loin de Jeruzalem : mais ça revient au même ; nous ne sommes sans doute pas amis par hasard, et eux-mêmes ne sont pas en lien avec Tamlyn par hasard, même si ces liens sont forts et sincères. 

Et s’il n’y avait pas eu LPV, sans doute Guillaume Antalick ne serait pas venu goûter les vins, lui donnant l’occasion de les apprécier et me permettre de commencer à me faire connaître en Slovénie, parmi les gens qui comptent dans le milieu du vin : c’est une affaire de réseau. Combien de mecs font des vins sublimes, au prix d’un travail de fou et restent dans l’ombre ? Comme me le souligne Oliv très souvent : « un grand vin est un vin vendu ». 

Cependant, force est de reconnaître qu’à force de la ramener, il y a des portes qui ne s’ouvrent pas : les mêmes qui ne s’ouvrent pas pour LPV : dernier exemple, la RVF qui fait un papier reprenant le nom même de notre site dans son titre pour parler des amateurs connectés et qui ne nous cite pas, ignorant délibérément, snobant ce que j’ai ressenti comme le fruit d’une provocation. Il faut dire qu’ils en prennent pour leur grade régulièrement, mais la différence, notable est que s’il y avait des personnes qui voudraient les louer, ils seraient à même de le faire ici.

Effet pervers de ce réseau, il y a donc des portes qui ne s'ouvriront pas. 

 C’est une des raisons qui a guidé mon choix de me retirer de l’administration de LPV (une parmi d’autres). Ne plus être totalement assimilé à LPV et que LPV ne soit plus assimilé (aussi en partie) à « Pérez », la grande gueule : je mesure également, hélas, combien cette grande gueule peut nuire à mes vins, à l’idée qu’on s’en fait, au fait même qu’on ait envie de les goûter. Je vais donc apprendre à la fermer (un peu). J’ai également conscience que cette image pouvait ou a pu nuire au site LPV. 

 Bien entendu, la route est encore longue et nous ne sommes pas « arrivés », loin de là. Il ne faut pas relâcher les efforts et toujours faire mieux et meilleur, apprendre encore et toujours. 

 Les vins, parlons-en un peu, histoire de maintenir tous les liens :  

J’encourage vivement ceux qui ont encore des Riesling 2018 à en ouvrir une bouteille, à déguster surtout pas trop frais, autour de 11/ 12 degrés : personne aujourd’hui ne se tromperait sur le cépage de ce vin alors qu’il semait le trouble dans sa prime jeunesse. Je parie sur une belle évolution de ce vin et fort longtemps.Le pinot gris prend aujourd’hui des accents de vin orange sur ce millésime 2018, un vin qui convient parfaitement sur le fromage : il ne craint pas les plus corsés. La cuvée Plesivica qui avait mes faveurs est aujourd’hui difficile à déguster : seul le temps nous dira … 

2019, concrétise sa qualité et le pinot gris est enfin sortie de sa gangue : c’est un vin large, gourmand, séducteur avec ses sucres résiduels mais qui possède une belle fraîcheur.Le temps jouera en sa faveur. Plesivica de ce millésime reste un beau vin qu’il faut absolument ouvrir à l’avance aujourd’hui ; il ne faut pas hésiter à carafer la veille de la dégustation pour profiter au mieux de ce vin et de sa complexité.
Quant au riesling 2019, il trace sa route, doucement. Il laisse lui aussi transparaître doucement son cépage : les notes terpéniques commencent à poindre, très discrètement. Pozna Letina est en rupture de stock : déjà savoureux, ce vin mérite qu’on l’attende longtemps.2019 est le millésime qui définit le mieux le style des vins, donné par son terroir quel que soit le cépage, quelle que soit la cuvée : de la vivacité et des notes florales allant du jasmin à la fleur de sureau. 

2020 est dans les langes ou les limbes, c’est selon, mais ce qui est certain, c’est qu’on est clairement installé dans le style : les premiers commentaires tombent sur ces vins. Ils sont en train de se stabiliser ; Nous y verrons plus clair avec le printemps pleinement installé. Le Pinot gris est dans un style plus droit que le précédent, très frais pour le cépage, le renski rizling (cuvée classique) est un vin très vertical pour amateur de vivacité et de minéralité. La cuvée Riesling + est en train de digérer sa petite amertume de jeunesse : je suis disposé aujourd’hui à en livrer le secret : un sixième de vin provient d’un moût moelleux de raisins atteints de pourriture noble. Son analyse donne des résultats très étonnants que ne pouvaient soupçonner ceux qui l’ont goûté : 9 grammes de sucres résiduels et 8 grammes d’acidité. Ce vin goûte totalement sec. Personnellement, j’y crois beaucoup, car ce vin est un choix, une volonté : celle de renouer avec le confort, le plaisir en dégustation et surtout en ouvrant le champ des possibles sur des accords gastronomiques.

 2021 : le millésime de rêve ; je pensais l’avoir atteint avec 2019. Les jus en cuve sont merveilleux quelle que soit la cuvée, jusqu’à Pozna Letina qui existera sur ce millésime, beaucoup plus riche que le 2019, à la hauteur d’un TBA ou d’un 6 Pt. Les vins ont tous gagné en densité et les acidités sont à un niveau incroyable malgré les maturités. (caractéristique essentielle de ce millésime dans l’Europe continentale) 

2022 : les vignes sont taillées, les baguettes attachées : on attend le démarrage qui ne devrait plus tarder maintenant et nous ne pouvons qu’espérer que ni le gel, ni la grêle ne viendront entailler la promesse.
 

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27 Mar 2022 14:42 #458
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Réponse de oliv sur le sujet Clos Veličane

Très beau texte, Jérôme et qui incarne parfaitement cette passion du vin qui est la tienne et qui a toujours été un vrai parcours de vie, intègre et droit, en fidélité avec les valeurs que tu revendiques.

Ne change pas et reste toi-même. Les autres sont déjà pris !

Oliv
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27 Mar 2022 16:35 #459

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Réponse de Clos Velicane sur le sujet Clos Veličane

Joyeuses Pâques

Diner chez Arnould où Pozna Letina semble avoir brillé : quand les vins du Clos Veličane sont servis à l’aveugle, leur prix ne joue pas en leur défaveur. C’est bien comme ça. Ça me va. Je dois quand même dire que vu le panel de vins réunis, tout comme les dégustateurs présents (des pointures), lire que mon liquoreux a été le plus beau vin de la soirée me transporte totalement : j’ai lévité quelques minutes.

Retour à Jeruzalem après un petit intermède bien sympathique dans la vallée de la Vipava, la porte d’entrée de la Slovénie où tout de suite la vie est plus douce. Gentillesse des gens, jolis vins et très bonne nourriture. Du Rebula et du jambon de Mangalica !

a vigne ici démarre à peine, beaucoup de bourgeons sont encore cotonneux. Les fleurs nous ont attendus : les jonquilles ont tenu histoire de faire les malines en bouquet. Les  iris sont encore dans les starting-blocks. Le muguet va avoir du mal à être prêt pour le premier mai. Même pour l’herbe, il n’y a pas d’urgence.
  
Les morilles étaient, elles, au rendez-vous. Fidèles, exactement au même endroit. L’omelette était délicieuse.

Cependant, ce matin, on flirte avec la gelée … Jeudi sera le jour de tous les dangers.

Les vins évoluent bien : que ce soient ceux en cuves (les 2021) ou ceux en bouteilles (les 2020). L’aromatique des rieslings 2020 se précise : quelques terpènes s’annoncent sur le renski rizling mais les notes florales dominent avec finesse : sans doute le nez le plus élégant de tous les vins que nous ayons produits. Quant au Riesling +, c’est en bouche qu’il s’affirme avec une saveur florale que je n’avais encore pas éprouvée.  Notre terroir, de toute façon donne cette tonalité de jasmin et de fleur de sureau à tous les vins et j’ai retrouvé ces arômes sur le liquoreux 2021 de pinot gris, toujours en élevage. Quand je goûte ce vin, j’éprouve toujours un sentiment de paradoxe me remémorant les raisins totalement botrytisés, confits, alors que les saveurs sont très fraîches. Terroir, encore !
 
Petite séance de travail sur les températures de dégustation : définitivement, les 2020 ont besoin de plus de 12 degrés pour bien s’exprimer.

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18 Avr 2022 13:18 #460
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Réponse de Clos Velicane sur le sujet Clos Veličane

Jusque là tout va bien

 La nuit a été longue … ou courte, c’est selon que l’on s’intéresse à la durée du sommeil ou à l’envie que le soleil se lève enfin. La journée d’hier fut très belle avec des températures avoisinant les 14 degrés : à la nuit tombante, à la faveur d’un ciel dégagé la descente du mercure fut incessante jusqu’à ce matin : le point d’inflexion à eu lieu autour de 6h30 ce matin quand les premiers rayons sont venus éclairer la colline Plešivica et le Clos Veličane. 0 et pas en dessous : ouf !  Le café a eu une saveur particulière et le feu de la cheminée n’a jamais été aussi réconfortant que ce matin. Dans la vallée par contre il n’est pas impossible que les pommiers aient pris un coup de froid car tout était blanc sur Ivanjkovci. Du haut de mon petit bonheur, j’ai regardé le possible désarroi  de mes voisins et cela renvoie violemment à notre condition très fragile, souvent impuissante, cette posture de spectateur du spectacle dont nous sommes les acteurs, à la merci d’un partenaire dont on ne maîtrise pas le dialogue : il peut être un allié précieux comme notre pire ennemi. Autant j’aime cette part d’incertitude sur la découverte du résultat de la presse, cette façon de constater le résultat sur le vin qui en découle, au terme d’une année entière, comme on assiste au dénouement de l’intrigue, autant la présence au quotidien de cet inconnu tapi mais incontournable convoque régulièrement les inquiétudes et les colères. Jusque là tout va bien.

Le temps qu’il fait, le temps qui passe : indispensables maîtres du jeu dont on n’aimerait se passer mais sans qui cette théâtralité serait impossible.Le jour s’est levé sur une bonne nouvelle, nous sommes passés tout près : le vin n’en sera que meilleur !

Mardi dernier est venu un marchand : à la fois caviste et distributeur, passionné et très amoureux de la région du Nord Est de la Slovénie et de ses vins. La réponse de sa visite est tombée hier : une très belle commande pour Clos Veličane et le début d’une collaboration qui pour nous est très importante : Jusque là tout va bien !
 

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21 Avr 2022 08:27 #461
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Ebourgeonnage 

Les belles journées sont essentiellement consacrées à l’ébourgeonnage et je maintiens que ce travail a une importance considérable, quasiment tout autant que la taille dont elle est le prolongement naturel et immédiat, la suite logique. Il sort des bourgeons de partout même si on a pris soin de ne laisser qu’un courson et une branche à fruit.

L’ébourgeonnage est donc la fin du travail de taille : la mise en place définitive de la structure du pied et s’inscrit tout autant dans le millésime suivant en écrivant sur le pied la structure de la taille à venir.

C’est aussi la façon de recentrer l’énergie sur ce que l'on a envie de voir se développer. Plus que le rendement, c’est la profondeur du vin qui se dessine, sa densité et c’est sans doute là que le Clos Veličane a fait le plus de progrès sur les derniers millésimes.  S’il n’est pas difficile d’obtenir une puissance alcoolique, il est en revanche plus compliqué d’avoir du fond et de la densité et seuls des travaux qui permettent d’ajuster le rendement peuvent y concourir : la taille et l’ébourgeonnage en premier lieu. J’ai le sentiment qu’il est bien préférable de fixer la limite en amont plutôt que de procéder à des vendanges en vert.

Bien entendu, c’est une prise de risque car si un épisode de grêle ou une gelée tardive survient, le « juste ce qu’il faut » se transforme en « pas assez » ou en « rien du tout ».

Je mesure au quotidien ce que le poids des pratiques qu’on ne remet pas en cause nuit à l’élévation générale de la qualité. Je ne peux m’empêcher de regarder chez les voisins pour voir ce qui s’y fait. Beaucoup de guyot double avec des baguettes à 8 yeux, de l’herbicide sous le rang, pas d’ébourgeonnage et un rognage systématique tout l’été (deux ou trois passes de tracteur durant la saison), mais dans une politique de vente du raisin au kilogramme au principal producteur local (le plus important de Slovénie), il n’y a rien d’étonnant, surtout quand le raisin est acheté entre 50 et 70 centimes le kilo. Du coup, le vecteur du changement est avant tout social avant d’être technique.

Toutes ces pensées et constats m’amènent régulièrement sur l’inexorable question de la primauté du terroir ou de l’homme et je reste un fervent partisan du lieu comme facteur déterminant. Il m’est opposé régulièrement que ce sont les choix de l’homme qui mettent e valeur le terroir. Si ces choix se résument à ces actes dont les fondements sont évidents, ça démythifie sacrément le vigneron de talent.  Les choix ne sont pas si nombreux et si mystérieux sauf à utiliser de la poudre de perlimpinpin (private joke de circonstance) et si c’est en cela  que ces choix résident alors je préfère garder le mystère et ne pas chercher à le percer.

Au-delà de ces considérations que le travail pied par pied me laisse le temps d’avoir, du vin part régulièrement pour la France et les premiers envois de la semaine dernière ne doivent pas être loin d’arriver. 
 
au delà des 6 yeux et des 2 yeux du coursons que l'on peut maintenant limiter à un seul, de nombreux bourgeons sont à éliminer
ici du pinot gris au somment de la colline : le soleil se couche à l'Ouest sur l'Autriche

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26 Avr 2022 20:54 #462
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à l'heure où de très beaux commentaires tombent ici sur LPV à propos des vins du millésime 2020 (toujours disponible : prochaines expéditions en juillet, puis septembre), je vous donne, moi, des nouvelles du millésime 2022 : il va bien !
 
pinot gris deviendra grand, celui-ci sera destiné au liquoreux sans aucun doute !

 

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18 Mai 2022 12:28 #463
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Le Clos Veličane sera un peu moins clos dans quelques jours  : à partir du 11 juillet, tous les visiteurs qui se présenteront avec un sourire auront le droit de déguster les vins avec le patron.
Si donc vous avez décidé de découvrir la Slovénie cet été, sachez que, où que vous soyez dans ce petit pays, vous ne serez jamais à plus de 2h30 de Jeruzalem.

Si vous êtes en attente de vos vins, les envois de l'été se feront en fonction de vos demandes mais aussi en fonction des températures.

Il y a de toute façon encore des 2020 disponibles dans les 3 cuvées. 2021 attendra le plus longtemps possible.

à très vite.



 

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25 Jui 2022 08:03 #464

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Open - Odprto - Ouvert

Les vins du Clos Veličane ne se goûtent pas de la même façon ici au fond de cette cave : curieuse sensation à notre arrivée hier ; des bouteilles restées ouverte (depuis quand ?), dans la cave à 15 degrés : parfaite cohérence avec le lieu : mais c'est sans doute le bonheur d'être enfin là qui irradiait les verres.

Des choses à faire, il n'en manque pas, mais là, enfin, on a le temps ! 
 

 

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11 Juil 2022 06:26 #465
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Réappropriation 

Comme à chaque retour, je ressens cette phase de réappropriation de l’endroit, comme s’il fallait s’en faire accepter, comme une greffe qu’il faudrait faire reprendre. Du reste, je ne saurais dire dans quel sens cette acceptation fonctionne.
Rentrer dans la vigne : c’est d’abord une agression tant la végétation est dense, sans ordonnancement apparent : comprendre pour réguler, ordonner une fois l’acceptation de l’ampleur de la tâche ; redevenir paysan, se soumettre à cette loi de la terre et de l’effort ingrat.
Cette année, la vigueur semble à la fois folle et exceptionnelle : alors qu’un ébourgeonnage sévère avait été effectué au printemps, la vigne semble lancer des ancrages de vie tous azimuts : c’est très évident dans les rangs de riesling où les gourmands n’ont jamais été aussi nombreux et où la longueur des rameaux semble démesurée.

 Le millésime est comme ça. Il faut donc passer, enlever ce qu’il y a en trop, ranger dans les fils pour discipliner ce qui va en tout sens réussissant par endroit à toucher les rangs voisins. Après réflexion et discussion, j’ai décidé de procéder à un léger rognage de façon à juste écrêter le haut des rameaux, uniquement pour le riesling.
Les grappes sont bien formées, saines et de petite taille : la régulation drastique du rendement semble bien fonctionner.

L’état sanitaire est excellent, même si on apprend à être surpris de s’habituer à quelques pieds de vigne touchés par l’esca, maladie contre laquelle on  ne peut pas grand-chose. La flavescence dorée fait aussi parler d’elle dans le secteur et impose la vigilance.

À la cave également il faut se réapproprier les lieux : les traces d’activité quand ce ne sont pas les siennes, ressemblent à des corps étrangers, à des incursions. Refaire connaissance avec les vins de 2021 en cuve, juger de l’évolution : Ils n’ont guère bougé ; le riesling me semble à point pour entamer une nouvelle vie en bouteilles : le pinot gris, quant à lui, doit encore s’affiner.  Le liquoreux prend des accents que je ne lui connaissais pas : plus de fruits secs, plus de rôti, le botrytis prend le dessus. Je ne pense pas l’embouteiller avant la fin de l’automne.

Le retour en été est toujours un moment d’agitation dense : au-delà de la vigne et de la cave, c’est aussi un environnement de vie à recréer, lui redonner une apparence accueillante quand la nature livrée à elle-même s’en est donnée à cœur-joie. La haie à tailler, l’herbe à couper, la tonnelle à rafraîchir…

L’atterrissage est terminé, nous sommes installés.
 


 

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14 Juil 2022 07:32 #466
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Télétravail 

attaché à mon bureau, pour une séance de télétravail : la situation est difficile  ! 
tentative d'assemblage pour une cuvée Plešivica 2021 :
 

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17 Juil 2022 12:10 #467
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Chaleur

La chaleur occidentale est arrivée dans le Nord de la Slovénie : certes un peu atténuée, mais elle est bien là qui pèse sur tout et sur tous. Cependant, les nuits restent fraîches et le désagrément ne concerne que les après-midis. Le thermomètre a dépassé les 36 degrés, ça ne devrait pas monter plus haut. En revanche plus au nord, dans la région de Tokaj en Hongrie et en Slovaquie, la barre des 40 degrés a été franchie, ce qui devient très préoccupant car la zone est très sèche et le stress hydrique se fait sentir. Nous avons la chance de vivre une toute autre situation et la couleur dominante partout ici reste le vert.

 C’est sans doute aussi une caractéristique du terroir que nous devons à nos marnes en sous-sol.

 La véraison sur le pinot gris est imminente et depuis quelques jours, on voit de ci de là des grains isolées sur des grappes également isolées qui changent de couleur. Ce n’est pas encore général, mais on sent bien qu’il se passe quelque chose au niveau de la maturité.

 Le travail dans la vigne est quasiment terminé : l’herbe est coupée un rang sur deux, les rameaux rebelles ont été rangés entre leurs fils, les gourmands ont été éliminés, la canopée a été légèrement écimée : on est loin de ce que l’on pourrait appeler rognage. Aucun effeuillage n’a été et ne sera pratiqué pour protéger les grappes au maximum de la brûlure du soleil.
 La chaleur des après-midis fait prendre naturellement le chemin de la cave, où il est même possible de se payer le luxe d’avoir, non pas froid, mais frais. Étiquetage, stockage, libération de place pour la mise en bouteilles des 2021 qui s’approche.

 La décision des cuvées a été arrêtée après pas mal de réflexion et de dégustation. Il y aura bien une cuvée Plešivica 2021 : la question portait sur l’équilibre riesling / pinot gris mais aussi sur le pinot gris qui entrerait dans cette cuvée car deux cuves bien différentes laissaient des possibilités différentes.

 De la même façon, le pinot gris sera un assemblage des deux lots différents qui sont très complémentaires, avec une robe vraiment soutenue dans ce millésime.
 Ce millésime 2021 sera un millésime hors norme et sans doute sera-t-il l’étalon vers lequel nous rêverons tous les ans d’aller : jusqu’au liquoreux qui évolue de façon spectaculaire mais qui demande encore du temps.

 Seuls le riesling et le pinot gris seront embouteillés fin août. Plešivica et Pozna Letina attendront la fin d’octobre.

 Enfin cette année nous aurons la capacité de faire mûrir le vin en bouteilles dans notre cave avant de le proposer. J’aimerais que ce soit au moins neuf mois.

 Mais 2020 permettra aux impatients d’attendre. Le grand gagnant du moment est sans doute le Sivi Pinot 2020  qui se déguste comme un chenin : il nous régale en cet été chaud. Il mérite d’être aéré longuement et prend alors de s accents surprenants.

 Le Renski Rizling est à attendre absolument : il est dans une phase austère, tendue, minérale qui a sans doute son public, mais comme le 2019 il gagnera en en étoffe et en confort avec les années.

 Le Riesling + 2020 est actuellement le vin chic du Clos, vraiment complet : il possède un charme fou et a beaucoup de succès : il est à réserver à la table et permets de accords très intéressants.
  
 

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23 Juil 2022 10:38 #468
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Étrange véraison

 
 

Le pinot gris est dans une phase de véraison étrange qui s’étire de façon inédite : au-delà du temps nécessaire à ce que l’entièreté des grappes se colorent, c’est davantage dans la variabilité que l’étonnement se porte : des grappes sont entièrement colorées quand d’autres n’ont pas encore entamé leur variation.

C’est assez étonnant de voir cette disparité de maturité d’un rang à l’autre. Il semble bien qu’il s’agisse davantage de zone que de pieds, d’ailleurs, de sorte que l’on peut sans doute avancer sur la piste d’un certain stress hydrique en fonction de la nature du sol. C’est de toute façon un stress très relatif car la couleur dominante reste le vert mais les zones les plus sableuses sont plus affectées que d’autres par le manque d’eau. 

Du reste, si on peut dire que globalement le sable est plus présent en haut de la colline qu’en bas et que le taux d’argile croît à mesure que l’on descend dans la pente, il n’en reste pas moins qu’il s’agit d’une généralité qui gomme les nuances de certaines zones. La réalité et bien plus complexe et c’est sans doute ce qui fait la spécificité de notre terroir. Je peux ressentir cela lorsque je coupe l’herbe. Il y a des zones à la végétation plus sèche que d’autres, toute comme certaines parties possède une végétation plus dense, plus fournie et plus grasse. C’est comme s’il y avait des tâches. Cela peut s’expliquer aussi sans doute par la nature des marnes du sous-sol : marnes jaunes et marnes bleues qui ne doivent pas avoir le même pouvoir rétenteur, conjugué à l’importance de la teneur en sable du sol de surface ainsi que son épaisseur. 

La photographie illustre bien ce phénomène. Prise en haut de la colline, zone très sableuse : sable pur sur une forte épaisseur qui jouxte une zone plus pauvre en sable et plus argileuse.
 
Les vendanges sur le pinot gris devraient se situer autour du 15 septembre, ce qui est certes précoce mais finalement bien moins que dans certaines régions slovènes dans ce millésime. Le riesling, quant à lui n'a pas entamé encore sa hase de véraison, mais ne devrait pas tarder : le décalage est la plupart du temps de une semaine à dix jours.

La carte postale du jour : vue de Jeruzalem en venant par la route du Nord. (De Ljutomer)
 

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29 Juil 2022 08:27 #469
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Fields of gold

Certains ont une enfance dorée, moi, j’ai une flavescence dorée. Saloperie qui s’est installée dans le Nord de la Slovénie et qui ne nous a pas épargnés. Il n’y a rien à faire d’autre que de supprimer les pieds touchés. J’ai lu certaines théories qui disaient que les pieds recouvraient la santé : je ne veux pas jouer et j’ai donc, pendant plusieurs matinées, éliminé toute la végétation des vignes malades ne laissant que le pied que j’arracherai, racine comprise le prochain hiver. J’estime les dommages à 15 % environ c’est dire si nous ne sommes pas passé loin de l’obligation d’arrachage.
Au-delà de 20 % les inspecteurs peuvent exiger la destruction de tous les pieds d’une parcelle. 
 
Ces matinées ont sans doute été les plus horribles de toutes celles que j’ai passées dans la vigne : j’avais le sentiment d’amputer à la fois la plante, le travail et le lieu. Avec quelques collègues voisins, nous avons bien vu que les jeunes plans sont très touchés : de là à se demander si le mal n’est pas venu de chez les pépiniéristes, il y a un pas très tentant.  Je n’avais rien remarqué en juillet, peut être juste un peu de faiblesse sur certains pieds de riesling. C’est comme si les symptômes s’accentuent à la véraison : jaunissement des feuilles, un certain dessèchement. Quand on y regarde de plus près, la maladie est installée depuis le départ car la plupart des pieds touchés ne portent pas de fruits. J’ai convoyé le végétal par remorques entières afin qu'il soit détruit ; j’ai cru que ce travail harassant ne s’arrêterait jamais : l’impact est fort, tant physique que moral et il est partagé par la plupart de mes voisins : certains en revanche semblent ne pas réagir ce qui va sans doute entraîner des sollicitations de ceux qui ont fait ce qu’ils devaient faire.

 Heureusement, les vins se goûtent bien, que ce soient les 2020 ou les 2021 qui se préparent à être embouteillés. Assurément, le vin d’été par excellence, c’est notre pinot gris 2020 qui se boit comme un joli chenin frais et gouleyant : bon, c’est sûr qu’il brouille les pistes. 

Nous avons la chance d’avoir des températures clémentes qui obligent à se couvrir le soir : je mesure la chance que nous avons quand j’ai des nouvelles de la France qui suffoque et qui s’embrase. La maturité des grappes se fait de manière idéale : tout laisse à penser pour le moment que 2022 sera, comme 2021, un très beau millésime.

S'il n'y avait pas cette histoire de dorure, ce serait parfait. J'ai un peu de mal à écouter cette chanson de Sting en ce moment.
 
Jeruzalem, sans drone, c'est moins spectaculaire mais c'est charmant

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12 Aoû 2022 17:06 #470
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Avant le ban

La vigne est prête, les vendanges peuvent arriver. Je ne serai pas là, mais tout est en ordre ; c’est la moindre consolation que je puisse m’apporter.

Le millésime promet d’être excellent, nous verrons bien si on peut dire plus et s’il égalera l’exceptionnel 2021. Les conditions ont été particulièrement bonnes, même si on a frôlé le manque d’eau ; frôlé seulement. La pluie est arrivée par deux fois au bon moment reverdissant immédiatement l’herbe. La dernière semaine d’août a été bien arrosée : certains de mes voisins ont eu des dégâts sur les furmints dont les peaux sont très fragiles à cause de la violence des précipitations. Sur le Clos Veličane, aucun dégât n’est à signaler.

Cette année il semble y avoir un écart plus important entre le pinot gris et le riesling en termes de maturité ; en général, sept à dix jours les séparent. Il me semble que c’est cette fois davantage.Au niveau des températures, même si nous avons connu deux pics important (autour de 35 degrés), cela a été à chaque fois court et surtout sur des amplitudes diurnes importantes. Je n’ai pas relevé un seul jour à la température était au dessus de 18 degrés le matin.Il y a eu du reste des journées très fraîches, bien plus que la moyenne, au moins autant que de jours anormalement chauds. C’est un millésime de contraste.

Tout le monde a remarqué alentour des véraisons qui se sont étirées longuement, de façon inhabituelle, assez pour qu’on le souligne.Ce qui marquera ce millésime, c’est cette avancée monstrueuse de la flavescence dans le vignoble et la façon dont il est et sera amputé. Le travail n’est pas fini, il faudra déraciner les pieds touchés et les replanter. La progression a été soudaine et spectaculaire. Je ne peux imaginer d’autres solutions que l’invasion par les jeunes plans, pour être aussi générale et brutale. C’est pourtant en amont que le seul remède est possible : traitement à l’eau chaude des plans.L’impact va plus loin que la perte affective d’abord et productive ensuite. Il a fallu y consacrer déjà beaucoup de temps, cela va en demander encore, sans parler de l’investissement sur les nouveaux plans. Ce temps passé a compressé celui accordé aux autres tâches ou a allongé les journées de travail. J’avoue que j’ai hâte que de nouveaux plans viennent remplir les espaces des pieds dont j’ai déjà coupé les rameaux et qui sont comme des cicatrices béantes sur la colline.

L’été a été également l’occasion d’éprouver le nouveau matériel de mise en bouteille, de se lancer seul, d’apprendre sur le tas : à la limite (dépassée) du stress avant de commencer, s’en suit une immense satisfaction quand le boulot est fait. Je dois même avouer que la panne qui survient au mauvais moment, en l’occurrence celle de la machine à capsuler, soudaine, a priori inexplicable sur un matériel neuf, si elle fait monter les aiguilles dans les tours « limite », participe de cet apprentissage et renforce ce sentiment du travail accompli en même temps que du cap passé avec succès.

J’avais jusqu’à alors toujours vécu ces moments de mise en bouteilles comme une souffrance avec un sentiment profond de dépouiller le vin que j’avais en cuve et de ne pas le retrouver tout à fait en bouteille. C’était sur ce point précis que je devais avancer. Les vins du millésime 2021 sot si beaux, si profonds, si prometteurs que je ne voulais en aucun cas les mutiler de ces belles qualités : les seules opérations que j’ai réalisées ont été la correction (au besoin de chaque cuve) du niveau de sulfite dix jours avant et une filtration légère à la mise. 

Le renski rizling 2021
La mise en bouteille du riesling et du pinot gris a permis d’isoler les lots qui entreront dans la cuvée Plešivica, maintenant assemblés dans une cuve. J’aime cette cuvée car elle correspond à mon goût du moment ; de la fraîcheur, de la tension, mais aussi du confort : la mise sera effectuée à l’automne. Je jugerai alors si le liquoreux Pozna Letina 2021 est également prêt pour être embouteillé : ce que je goûte actuellement me laisse pantois à chaque dégustation. Il va d’ailleurs falloir que j’arrête de goûter car la quantité est vraiment limitée et il ne va rien rester : j’embouteillerai vraisemblablement en bouteilles de 37,5 cl.

Au vu de la qualité que nous donne notre pinot gris en liquoreux, je vais aller vers une production élargie de cette cuvée même si c’est un peu un pari, un saut dans l’inconnu. Jusqu’à la fin d’Octobre, il peut se passer bien des aléas climatiques ; aujourd’hui le raisin est magnifique … 

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27 Aoû 2022 11:20 #471
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Etoiles Michelin Slovènes

Une grande joie ce soir à l'annonce des résultats du guide Michelin : grâce au choix de leurs sommeliers respectifs, les vins du Clos Veličane sont à la carte de deux étoilés : Strelec à Ljubljana et Milka à Kranjska Gora qui tous les deux servent régulièrement le Riesling 2019.

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08 Sep 2022 21:15 #472

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Les secs 2022 sont rentrés

La précocité a été également une caractéristique de ce millésime 2022 à Jeruzalem : de dix à quinze jours d'avance par rapport à la normale, mais qu'est-ce que la normale dans ces temps de changement et d'incertitude ?
Le Pinot gris a été ramassé le 12 septembre à 94 Oeschlé et le riesling le 21 septembre à ce même niveau de maturité : exactement la fenêtre visée. 
   
Il reste des rangs de pinot gris en prévision d'un liquoreux : c'est toujours un pari incertain mais qui apporte des grandes satisfactions quand il est gagné.

La pluie s'installe avec des températures très fraîches et j'ai une pensée pour mes amis qui ont encore leur Furmint dehors comme leur Modra Frankinja : seul le travail fait auparavant à la vigne paiera ; l'épisode de pluie très forte fin août avait endommagé des baies et les plus méticuleux ont travaillé sur chaque pied pour éliminer les fruits touchés. Au Clos Veličane, nous n'avons pas eu de dégâts de ce type, mais il est vrai que la peau du furmint est très fine et très fragile.

Cette fraîcheur qui arrive est un bienfait car elle permet des fermentations sereines. Le pinot gris aura une robe très dense, un peu l'opposé du 2020. 
 
Le riesling a donné peu de volume : 15 % de moins qu'en 2021 ; la taille y est pour beaucoup, mais hélas aussi les pertes liées à la flavescence. Cependant, le potentiel semble très important  : maturité totalement atteinte, fruits sains et belle acidité.

Le cinquième millésime du Clos Veličane est très prometteur : il aura donné beaucoup de travail, bien des interrogations, des émotions. La satisfaction d'avoir les raisins rentrés est avant tout un soulagement surtout quand la qualité espérée est au rendez-vous.

Pour le moment, la fermentation du pinot gris se déroule tranquillement et harmonieusement. Le riesling n'aura aucun mal à démarrer la sienne dans cette ambiance de cave propice.

Ce moût, il va falloir en faire du vin : une autre histoire !
 
 

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24 Sep 2022 14:35 #473
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Vignalis et le Clos Veličane

Ostertag, Coche, Courbet, Macle ... en première page
Et dans les vins d'ailleurs, si je regarde les blancs d'Europe Centrale, je trouve Haag, Schaefer. Et il y a maintenant Clos Veličane Je ne suis pas peu fier.

www.vignalis.com/fr/...

J'apprends deux métiers en un seul : faire du vin et le vendre Ce n'est pas une mince affaire. Mais quand j'obtiens la reconnaissance de professionnels tels que celle de Julien Marron, je remercie encore et encore ce beau terroir qui donne des vins capables d'attirer l'attention d'amateurs avertis, connaisseurs. 

Je reviendrai vers vous pour annoncer prochainement une autre belle reconnaissance. Il est des listes sur lesquelles être présents est une distinction.

Je suis également très heureux pour notre Sivi Pinot 2020, un vin ravissant qui progresse de mois en mois en bouteilles et qui donne aujourd'hui beaucoup de plaisir. Ce n'est certes pas un cépage qui fait fantasmer les amateurs de vin comme le fait le riesling, mais les retours que j'en ai sont très flatteurs.

Merci Julien pour ces beaux commentaires sur ce vin.

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25 Sep 2022 09:11 #474

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Réponse de agitateur sur le sujet Clos Veličane

  Je dois même avouer que la panne qui survient au mauvais moment, en l’occurrence celle de la machine à capsuler, soudaine, a priori inexplicable sur un matériel neuf, 

Zut, édit, ça a pas marché...

Le matos neuf, il faut pas l'envoyer en prod en imaginant que ça marche comme attendu.
Prévoir de se faire la main sur un micro lot, sans pression d'expédier les fioles le lendemain par exemple. Sans trop de moyens en place, personnel, etc....tester et re tester à petit volume et petite cadence, car pour de vrai y'a toujours un truc qui malfonctionne ( ou qui n'est pas bien réglé ou que le régleur ne sait pas régler...)
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25 Sep 2022 12:17 #475

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Oui c'est exactement ça, d'autant plus que c'était in baptême en solitaire et depuis le début de la matinée, je me disais que le moindre pépin sur le capsuleur serait une catastrophe. La panne a eu lieu à 21 heures : il a donc fallu aviser très vite. Mais quand on s'en sort sans dégât, on en est que plus aguerri.

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25 Sep 2022 14:25 #476

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Si on considère une ligne complète de mise ( départ vin en cuve - fin bouteilles palettisées ), je dirais qu'il faut couramment 3 à 6 mois de production en montée en charge progressive, en travaillant 5j / 7 ou même 7/7, pour avoir un bouzin qui fonctionne à la cadence attendue et avec le niveau de qualité espéré / attendu. Avec à dispo un chef de ligne qui sait régler, un directeur de prod attentif, un service interne de maintenance adéquat,  un service qualité dont les résultats piquent parfois un peu mais en fait c'est pour progresser, et aussi le SAV du fabricant auprés de qui on peut se faire entendre ( parfois...) car on y laisse des invest' conséquents. Juste le monde normal dans ce qu'on appelle l'industrie, en somme.

Sans condescendance, aucune, et sans défendre aucune chapelle: c'est en réalité à peu prés strictement impossible à atteindre pour un producteur qui fait sa mise en y travaillant qq jours par an, car ce viti ne tient AUCUN des paramètres que j'ai cité dans les lignes au dessus, et c'est normal: il est aussi vigneron, comptable, commercial, gestionnaire, et tant d'autres choses....on peut pas tout maitriser. C'est pas une maladie honteuse, c'est une maladie normale comme herpes simplex et même en pire, donc ne pas être pathologique serait suspect !  

Le pire, c'est que la panne visible et identifiable ne concerne que 5% des problèmes, simplement car elle est mécaniquement identifiable, ou saute aux yeux pour n défaut visible en habillage par exemple.
95% des pb ne se "voient" pas, et peuvent constituer, qq part, une début de piste de "malfaçon", même si évidemment involontaire. Je parle pas de Vélicane mais en général, hein.

TU fais du blanc, tu es priori sensible à l'évolution du vin, à la différence inter-bouteille, etc....et le blanc est un sujet qui y est sensible.
Tu as probablement un mono tête en sertissage screw cap, et X becs de tirage. Avec ou sans inertage ou avec ou sans balayage, tu as trés certainement une variation induite par ces becs sur le paramètre tirage en O2 dissous. Avec des variations inter becs de +/- 30% ou parfois bcp bcp plus...en supposant que la tête de sertissage soit constante et uniforme, ce qui reste à démontrer....Tant que tu ne testes pas, en fait tu ne peux pas savoir....Et avant test ( ce que pas grand ne fait ), tu ne sais pas, tu supposes que c'est constant, mais en réalité je peux t'affirmer que celà ne l'est pas.

Qu'on me pardonne d'intervenir sur un sujet "vitrine", qui n'est pas le lieu d'échange le plus adéquat.
Je voulais juste souligner qu'un "petit producteur indépendant" ( j'espère que le terme ne choquera personne ) fait face à une immensité de problématiques, et qu'il ne saura en résoudre lui même qu'une infime fraction à l'heure de rejoindre les planches de chêne ou de sapin ( le plus tard possible ). Par contre, identifier qu'il y a baleine sous gravier ( pibale sous caillou ou autre expression selon son terroir natif ) doit faire parti du quotidien, ainsi que chercher "ceux qui savent résoudre le schmilblick".  Idem pout le tracteur neuf qui sort du concessionnaire, que l'on aura choisi non pas pour sa marque mais pour la qualité du chef d'atelier du SAV....

Inversement, pour les producteurs en dizaines de millions de cols, 95% des problèmes sont identifiés. Aprés, c'est une question stratégique, économique, politique, ...de les résoudre....ou pas. Sauf que cette population de vins, ça concerne trés approximativement 0.001% de l'intérêt des lecteurs LPV.

Jérôme, bonne continuation, tu ne fais que débuter en aguerrissement aux problèmes :)

 
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: bibi64
25 Sep 2022 16:08 #477

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Réponse de Clos Velicane sur le sujet Clos Veličane

comment dire ...

L'optimum que tu décris, à part P&F, Dveri Pax et peut-être Verus, à Jeruzalem, personne n'est en mesure de le tenir.  Du reste je ne suis pas certain que ce soit là que l'on fait les meilleurs vins même si certaines de leurs cuvées sont au top de la région : chez P&F il y a un océan de vins sans doute irréprochables et qui cochent toutes les cases que tu décris mais dépourvus d'intérêt pour les lecteurs assidus de LPV : ils ont aussi une ligne de vin haut de gamme (7 numbers) qui est très intéressante - idem pour Verus et Dveri Pax.
Je ne sais pas si tu te rends compte ce que cela sous entend en terme d'investissement,  avec d'ailleurs une inadaptation totale à la taille de la production, chez moi mais aussi chez mes petits copains de la région.

On va donc continuer à faire comme ça pour le moment, parce qu'on ne peut pas faire autrement. Je vais même aller plus loin : je suis ravi de ce côté artisanal et cet incident qui m'est arrivé à la fin d'une très longue journée de travail, je suis presque heureux de l'avoir vécu aujourd'hui car une péripétie crée un lien supplémentaire : vois-tu, chaque bouteille passe dans mes mains plusieurs fois et ce lien, j'y tiens plus que tout, jusqu'au moment où je mets les flacons dans les cartons pour les expédier. J'espère que ceux qui les reçoivent mesurent (je suis certain que c'est le cas) ce lien, fait d'investissement, de passion et d'amour (sans balayage ! ). Je n'ai d'ailleurs pas eu de retours sur des variations.

 Sûr que tes arguments sont irréfutables, mais voilà, ils ne s'adressent pas à des gars comme moi. Pour résumer : je n'ai pas le choix et si je l'avais, pas sûr que je m'engagerais dans tes cases à cocher.

Bon, j'en ai fait des caisses, mais toi aussi : un partout ? Et on en reste là.

toute demande particulière via www.closvelicane.eu
25 Sep 2022 17:56 #478

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Réponse de agitateur sur le sujet Clos Veličane

 

1) L'optimum que tu décris, à part P&F, Dveri Pax et peut-être Verus, à Jeruzalem, personne n'est en mesure de le tenir. 
2) Je ne sais pas si tu te rends compte ce que cela sous entend en terme d'investissement,  avec d'ailleurs une inadaptation totale à la taille de la production
 3) Sûr que tes arguments sont irréfutables, mais voilà, ils ne s'adressent pas à des gars comme moi.
4) Bon, j'en ai fait des caisses, mais toi aussi : un partout ? 
5) Et on en reste là.


5 je n'en reste pas là, de toute façon j'ai la plus grosse    
Blague à part, je suis persuadé que celà reste trés instructif pour le lecteur LPV en général, pour le LPVien acheteur de Vélicane aussi, et que tout celà n' aucune atteinte négative sur ce fil et sur ton image, et celle du clos. Si avec un un peu de recul et un peu de sommeil tu écris ici demain que je dois stopper, je le ferai illico presto. La vitrine Vélicane restera vierge pour le futur de mes interventions si tu le souhaites, tu décides car tu es maitre en ce lieu. Il existe une grosse qté de néo vignerons encensés ( ou pas ) sur LPV, tu en représentes une partie, et je ne crois pas qu'avouer les visviscitues du quotidien soit perçues come une faiblesse, bien au contraire. Même avec un œil extérieur un peu aguerri et qui peut avoir l'air inquisiteur vu loin ( note bene pour les admins du forum, je mets une option sur le pseudo Torquemada  si jamais...et là je mettrai une majuscule contrairement à l'humble agit' sans majuscule )
Laurent à Fitou est je pense une des vitrine de la vitrine en ce lieu, pour autant il me semble caractérisé par le doute qui est source de progrés.

4 non, pas des caisses, tu exprimes ton ressenti. Et il est proche d'une vérité universelle et fort peu discutable. 
Perso pour moi pas des caisses non plus. aucune même, pas d'artifices, pas question de surjouer. Je suis salarié, mais j'ai le privilège de choisir mes clients et de montrer mon majeur à mon N+2 qui n'était pas là y'a 1 an et qui ne sera plus là dans 1 an...En dehors de l'organigramme, mo, N+1 n'existe pas donc je parle pas. 

1  je ne connais pas ces structures pour les évaluer, je veux bien te croire. Ca semble être là aussi un schéma assez universel. Le tout haut de la pyramide ( en valeur absolue totale et pas forcément en valeur du col ) phagocyte la cervelle dispo de la région ou du pays.

2 je pense faire mieux que me rendre compte, c'est disons très proche de mon cœur de mon métier. A ce stade de pré-diagnostic sur LPV, y'en a dans la vraie vie qui auraient déjà reçu une facture ! 
Je peux même t'affirmer sans sourciller que l'immense majorité des structures faisant leur propre mise en bouteille en interne, durant 3 jours par an ou même 30 jours par an, font globalement et en moyenne...de  la merde. Je ne parle pa s de l'aspect "habillage" qui à le mérite, même en cas de gros loupé, de ne pas jouer sur la qualité intrinsèque du produit liquide contenu dans le contenant.

3 ils sont irréfutables car c'est en plein un de mes domaines de compétence, alors forcément...ça l'est aussi de souligner que ce n'est pas à ta portée ( financière, humaine, matérielle ) et  donc d'identifier les limites et les sources externes si besoin pour y pallier ( je ne suis pas compétent en source locale en Slovénie - à la limite je serai moins nul pour te trouver des solutions dans le Ningxia mais tu en es un peu éloigné...)
25 Sep 2022 20:05 #479

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Réponse de mgtusi sur le sujet Clos Veličane

Je comprends ce que veut dire Jérôme, il est conscient de tous ces problèmes mais il les accepte car il est attaché au côté artisanal (et donc techniquement  imparfait par essence) de son travail.
Je comprends également Agitateur qui reste toujours factuel et sans affect, ce qui est sa marque de fabrique (souvent mal comprise)

En gros, ne changez rien ni l'un ni l'autre, j'aime vous lire comme ça.

Michel
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: daniel.gureghian, Agnès C, Ilroulegalet
25 Sep 2022 20:23 #480

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