C'est bien de reformuler Michel, je te remercie : néanmoins j'aimerais quand même rétablir si ce ne sont deux vérités, au moins deux réalités : 

- 80 % des producteurs slovènes procèdent comme cela pour la mise du fait de la taille des exploitations et de tout ce qui en découle (volume à embouteiller, poids de l'investissement)
- artisanal n'a rien à voir avec bricolage et je ne voudrais pas qu'une once de cette idée circule dans les esprits. Tout est fait dans la rigueur et le sérieux.

Ce n'est bien sûr pas ce que je voulais dire Jérôme ; il est très important de toujours faire le mieux sous contraintes.

Personnellement, je pense qu'il faut toujours avoir à l'esprit le concept d'utilité marginale dont le champ d'application est vaste.

Dit autrement, il y a souvent des situations où il ne sert pas à grand-chose de se casser le c**

Retour à Klopotek land

L'automne est sans aucun doute la plus belle des saisons pour découvrir Jeruzalem, pour y revenir également. La lumière y est incomparable et les couleurs sont magiques. Que jamais nous ne nous lassons ! 

Le millésime ne sera pas propice aux vins moelleux : je ne vendangerai pas les rangs de pinot gris qui avait été laissés  : la qualité n'est pas au rendez-vous, beaucoup trop de tri pour un résultat qui ne sera de toute façon pas celui que j'attends. Les guêpes, les frelons, les abeilles et les oiseaux s'en donnent à chœur joie.

Le riesling termine doucement sa fermentation  ; les secs sont très prometteurs et tout a été rentré avant les pluies très importantes de fin septembre et de début octobre. 

La dégustation des 2021 en bouteilles me ravit : c'est la confirmation que le millésime est un tout grand et c'est aussi la première fois que je préfère mes vins en bouteilles qu'en cuve : nous avons apporté un grand soin à la mise et vraiment simplifié au maximum en bougeant moins les vins avec également une filtration p lus douce : le résultat est là, les vins ne sont pas mâchés dans les premiers mois. Ils vont continuer de patienter jusqu'au printemps avant d'être proposés. 

Jusque là tout va bien

On travaille quand même plus sereinement et avec plus de cœur quand la reconnaissance se manifeste : on se dit que la route que l’on a prise est la bonne ou en tout cas qu’elle n’est pas mauvaise. 

Je lis avec intérêt les commentaires de dégustation qui  tombent régulièrement et les derniers en date sur Plešivica 2019 m’ont ravi car je déguste ce vin de la même façon d’une part et d’autre part (et surtout), ce vin est un choix : je l’ai tellement ramené sur la prééminence du terroir que je ne vais pas me dédire, mais sur ce coup, il s’est bien agit d’une volonté de mêler deux cépages presque opposés pour une union improbable : pour parler actuel, ça matche. C'était avant tout la volonté de faire un vin qui soit le reflet de cette vigne qui sur un terroir que l'on peut considérer comme homogène réunit ces deux cépages. 2021 s’est prêté à un  nouveau mariage et ce vin promet beaucoup, dans une version plus sèche.
C’est une expérience de dégustation exceptionnelle que de jouer la modulation des parts pour arriver, si ce n’est au bon résultat, à tout le moins à celui avec lequel on est le plus satisfait. Je recherche la fraîcheur dans mes vins, certes, mais aussi le confort et le plaisir de dégustation aujourd’hui, je m’éloigne du strident. Je recherchais aussi plus de densité / intensité et je pense que ce palier est atteint ; il faut dire que 2021 a bien aidé. Sans aucun doute aussi, la taille plus sévère et la réduction drastique des rendements y est pour quelque chose. 

J’aime lire la rubrique du domaine et les comptes-rendus des fidèles « amis du Clos Veličane, je reçois aussi des nouvelles par courriel, ou par SMS : c’est une joie et c’est la relation que je souhaitais avec ceux que j’ai un mal fou à appeler mes clients. 

Le Clos Veličane est aujourd’hui arrivé à ce point où je suis en mesure de laisser les vins mûrir un peu en bouteilles avant de les distribuer et j’en suis très heureux ; aujourd’hui, je n’ai rien à vendre : je suis navré de ne pouvoir satisfaire les demandes régulières mais c’est en même temps une satisfaction que d’avoir pu investir et travailler comme je le disais avec plus de sérénité.  Je ne sais pas l’accueil qui sera réservé au 2021 mais je n’ai pas trop de doute car je pense que sur toutes les cuvées, c’est mon meilleur millésime. 

Nous vivons donc un automne heureux au Clos Veličane, permettant de relativiser l’impossibilité de faire un liquoreux cette année. Les brumes matinales sont au rendez-vous, le temps est radieux : seules en cause, les pluies de fin septembre - début octobre qui ont précipité les raisins restants du mauvais côté du botrytis. (Ces brumes sont une constante automnale et sont dues aux deux rivières Mura et Drava qui sont de part et d’autre de la région, coulant vers la Croatie NO/SE). Les couleurs sont enchanteresses, les champignons sont au rendez-vous : la vie est douce et jamais le travail n’est une corvée, mais juste une part intégrante de ce projet qui est en train de se consolider.

 Pozna Letina 2021 sera en bouteille dans la semaine à venir J’ai opté pour le format 37,5 cl: il y en aura très peu mais ce vin fera date.    

Photo du jour

 
good morning Switzerland ! 

Une année vigneronne

  Alors que le si prometteur millésime 2021 était en cuve, s’affinant pour les secs, finissant de fermenter pour le liquoreux, cette nouvelle année commençait. De toutes celles de notre jeune histoire vigneronne, ce fut sans conteste la plus difficile, celles où les doutes m’ont assailli régulièrement, la plus compliquée à la vigne, la plus âpre dans la gestion du domaine, mais également la plus porteuse non seulement d’espoir mais aussi de résultats. Je mesure que finalement, c’est celle qui a fait réellement passer Clos Veličane du statut de hobby à celui d’entreprise avec tout ce que cela comporte.

  On peut se persuader que son terroir est immense et que son vin est fantastique, si on reste dans le fond de sa cave à s’en auto-persuader, il est évident qu’on ne fera pas du vin très longtemps. Pour pérenniser, il faut vendre et il faut donc pousser des portes : accepter même si son terroir est immense et que son vin est fantastique que l’on doive frapper à quinze pour qu’une s’entrouvre et qu’on a intérêt à mettre le pied dans l’entrebâillement le plus délicatement possible sous peine de se la prendre dans le nez.

  Si LPV a aidé au démarrage, si le réseau tissé depuis tant d’années a été facilitateur, 2022 a montré qu’il n’était pas suffisant et que personne n’avait réellement besoin de Clos Veličane mais qu’en revanche, Clos Veličane avait besoin du plus possible. C’est donc des démarches, du temps passé, des discussions, des rencontres, des explications à donner, provoquer, susciter : de ce point de vue, 2022 a été une année cruciale, que je ne pouvais pas me permettre de rater et tous ces efforts ont été récompensés : le vin commence à être distribué en Slovénie, ce qui était pour moi essentiel, il est à la carte de deux restaurants étoilés (Ljubljana et Kranj), il est référencé chez des cavistes en France, vendu sur Internet (Vignalis) en France et bientôt en Suisse (CAVE SA), et possède une solide et fidèle clientèle particulière grâce à LPV. Cette aventure suisse m’a confronté aux réalités douanières de façon assez douloureuse et stressante, mais finalement ce que l’on retient, c’est ce beau succès, voire cet honneur pour mes vins. (la palette bloquée à la frontière pendant près de 3 semaines pour des raisons administratives : peu de sommeil pendant cette période !) 

 Je n’ai aujourd’hui plus rien à vendre, il y a plus de demande que d’offre et cela a permis ce que je souhaitais : laisser le vin plus longtemps en cave avant d’être proposé à la vente. Le millésime 2021 sera donc celui proposé en 2023, à partir du printemps : et mes vins montrent bien que c’est essentiel pour qu’on les apprécie pour ce qu’ils sont. A ce sujet, je viens de regoûter le  riesling 2019 au sujet duquel la plupart des dégustateurs ne devinaient le cépage il y a un an : je suis certain que personne ne trouverait pas le riesling aujourd’hui ! Je vois bien comme le riesling 2018 si difficile à sa naissance se goûte de mieux en mieux aujourd’hui (et celui-là n’a pas finit de nous surprendre !). Les 2020 prennent le même chemin et du reste semblent rentrer dans une sorte de fermeture : sauf le pinot gris, qui lui, s’il est carafé la veille donne beaucoup de plaisir aujourd’hui.

Avec tout ce travail, ces bases posées, 2021 n’aura sans doute pas de mal à trouver preneurs et c’est sans conteste le meilleur millésime produit au Clos Veličane sur toutes les cuvées : elles seront au nombre de quatre : Renski Rizling, Sivi Pinot, Plešivica et Pozna Letina.

  Jamais autant qu’en 2022, la gestion parfois et trop souvent lointaine du domaine n’aura été aussi problématique et jamais il n’a été aussi difficile d’imposer mes choix sans heurter : de la taille, à la conduite de la vigne, jusqu’aux choix en cave, il a fallu jongler avec les coutumes et us locaux, les susceptibilités, les incompréhensions pour arriver au bout de cette année sans compromettre les liens dont j’ai absolument besoin et c’est sans doute la cave qui se vide de son stock qui a été mon meilleur allié. C’est du management là où je ne m’attendais pas à le trouver : le pratiquant au quotidien dans mon autre vie, je saisis que là aussi, où il n’était question que de passion, la professionnalisation prend le pas (mais n’entame pas la passion pour autant).

  A la vigne, 2022 fut une année difficile : non pas pour le millésime à venir qui s’est fait dans des conditions plutôt très favorables et sans traumatisme de sécheresse (merci le terroir !) mais à cause de cette terrible maladie, la flavescence dorée, qui nous toucha violemment. J’ai ôté tout le végétal touché que je voyais et ce fut un supplice : il y aura tous ces pieds à arracher, autant à replanter et je sais parfaitement que nous n’en avons pas fini avec cette saloperie : il faudra quelques années pour que les efforts et la vigilance qui ne doivent pas relâcher portent ses fruits définitifs. Alors que cette maladie n’était pas présente dans cette partie de la Slovénie jusqu’à présent, elle fait désormais partie de notre quotidien pour longtemps : un élément de plus à prendre en compte. J’envisage de plus en plus des traitements de la vigne à base d’huile essentielle d’orange douce : les résultats sur l’éradication des cicadelles sont reconnus ; cela permet en outre une bon traitement des maladies (mildiou et oïdium) tout en diminuant le dosage en cuivre.

  Il en résulte en 2022 des volumes amoindris, mais la qualité est vraiment prometteuses avec des vins qui semblent avoir pris, comme je le souhaitais et déjà à partir de 2021, plus de densité et d’intensité. Le contrôle drastique des rendements en est la première raison, la fenêtre de richesse initiale également mieux ciblée en est la seconde, le millésime une autre.

  L’année 2022 a été également marquée par des investissements en matériel à la cave qui permettent une plus grande autonomie et une meilleure précision dans tous les gestes que nous avons à y effectuer. 

 Voilà donc ma réalité vigneronne au crépuscule de cette année 2022 et à l’aube de la nouvelle :Bref, l’intérêt de 2022 aura été de permettre 2023 au Clos Veličane et que des projets s’y développent. Il n’en manque pas ; le principal n’a pas changé : faire le meilleur vin possible !   

taille

Retrouver cette colline c’est s’en faire accepter d’abord et accepter cette idée que la vie ici n’est pas la vie d’ailleurs. Il faut s’adapter encore : on pense que la mue est opérée ; il n’en est rien : il faut se refaire à cette idée à chaque fois. Même si je sais que ma vie est ici, cœur et âme, j’en ai bien une autre ailleurs et il ne suffit pas d’enfiler ses bottes et prendre son sécateur pour y être totalement. C’est toujours un doute qui m’assaille devant la montagne de travail, le froid de la maison qui doit elle aussi nous accueillir, se réveiller, devant la cave que je ne reconnais pas car elle a vécu, elle aussi aux gestes d’autres que moi, devant cette perte de repères pour en retrouver d’autres. Il faut quelques jours. Se réapproprier les lieux comme cette vie différente.

Deux semaines, et savoir que le retour dans l’autre vie sera tout aussi difficile.Mais sans doute jamais le temps passé dans la vigne n’aura été aussi plaisant : même si je constate le sacrifice concédé à la flavescence dorée et ce nombre faramineux de pieds qu’il faudra replanter. Le calendrier de cette année m’oblige à m’adapter : je taille tôt et ne vais pas attacher les baguettes avant le printemps. J’ai donc décidé de tailler long pour réguler le nombre d’yeux au printemps : il y a fort à parier que dans huit semaines, la végétation sera repartie. Je ne laisserai que six yeux sur chaque baguette, mais je laisse neuf pour étirer au maximum. J’ai pris également la décision de ne plus triturer les baguettes sur le fil, mais de les attacher à leur extrémité sans les tordre et risquer de les casser. C’est une phase délicate et la longueur me permettra de moins casser : il n’y a rien de pire que d’entendre ce crissement du bois qui se rompt, même en partie. Si cela n’empêche pas toujours la circulation de la sève, cela la minore, c’est certain.

Je constate que l’architecture de chaque pied est en place et la taille est aisée, logique. Cette technique que j’utilise, respectant au maximum le flux de sève a été un point d’incompréhension avec les locaux. Mais j’imagine qu’il y a autant de façon de tailler qu’il y a de tailleurs, même si la technique du guyot simple est, elle, universelle.

 Les vins du millésime 2021 vont aller passer l’examen d’agrément : je pourrai ainsi commander les étiquettes. Même si ce n’est pas à moi de le dire et même si je ne suis évidemment pas le plus objectif, toutes les cuvées sont de haut niveau. J’aurais la confirmation dans les semaines à venir, puisque je vais envoyer quelques échantillons à quelques amateurs comme chaque année.Si bien entendu, je sais déjà que le riesling aura la faveur des amateurs tant il correspond à l’air du temps, je dois bien avouer que mon faible actuellement va au pinot gris qui possède bien des qualités. Du gras, du confort, de la complexité, de l’ampleur et une belle distinction aromatique, la longueur d’un grand vin.

Mais cela m’inspire cette réflexion qui me tient depuis un certain temps déjà sur le goût actuel des amateurs de vin : de la tension, de l’acidité et quoi d’autre ? J’en suis, j’en fus, devrais-je dire mais je pense qu’on en fait trop. Je ne devrais pas écrire ça car mes vins sont dans ce style et de l’acidité, contrairement aux vignerons de l’Ouest, j’en ai à revendre sans avoir besoin de vendanger avant maturité ou de faire des compromis. Je me demande juste parfois en lisant des commentaires où est passé le plaisir. Le plaisir facile et sans chichis. Il y a une forme de rejet très intellectuel à le rejeter. Personnellement, j’en reviens. Ce qui est certain, c’est que vivacité sans densité et ni intensité peu leurrer, mais n’a rien de grand. Quand bien même la longueur est portée par cette tension, le plaisir n’est pas là et je pense que le vin doit apporter du plaisir. Le mot « salivation » est devenu un lieu commun des commentaires de dégustation alors qu’il était absent, voire abscons il y a dix ans. Le dégustateur moderne est-il devenu le nouveau cobaye pavlovien ? J’ai juste l’impression que nous sommes dans un mouvement de balancier et sans doute à un moment où ne pouvant aller plus loin, il risque de repartir dans l’autre sens. Comme j’écris, je me dis que ce mot « salivation » est en terme d’occurrence bien plus présent que ne l’est celui d’« équilibre «  qui était le passage obligé de tout commentaire qui se respectait naguère.

 Au sujet du liquoreux, je ne sais pas si j’aurai l’occasion de refaire un vin de cette dimension. Le seul inconvénient, c’est qu’il n’y en a que très peu de bouteilles et je ne sais pas trop comment je vais le commercialiser.


Sinon, il neigeotte, il fait -7 le matin, -1 au meilleur moment de la journée : la cheminée ronronne et je vais devoir m’en arracher pour aller tailler deux rangées, le contrat de la demi journée : le riesling m’arrache les épaules tant il prend plaisir à s’accrocher aux fils; le pinot gris fera ma fin de journée, plus facile, moins retord. Mais la nuit sera là et il sera temps de rentrer.

Kakovostno vino ZGP Stajerska Slovenija

La taille est maintenant terminée : elle a débuté sous un froid assez intense et s'est terminée dans la douceur : certes les matinées sont encore marquées par de forte gelées, mais les après -midi sont plus que cléments et le thermomètre a grimpé de plus de 10 degrés.


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Mais l'actualité, c'est le millésime 2021 qui a maintenant une existence administrative : les quatre vins ont obtenu l'agrément de la classification la plus élevée. J'étais impatient d'avoir les analyses et elles révèlent quelques surprises : les secs le sont vraiment et aucun des trois vins secs n'a plus de 1,7 gr de résiduels, aucun vin est en dessous des 7gr d'acidité. Les niveaux d'alcool sont classiques avec quand même un pinot gris dans la puissance ce que la dégustation avait déjà montré. 
La plus grande surprise vient du liquoreux qui a finalement mangé plus de sucres que ce que je ne le pensais : il s'est stabilisé à 13,5 ° et a gardé 110 gr de résiduel. L'acidité est quant à elle impeccable, à 8 gr. Il fallait ça pour équilibrer la bête. Je redoutais le niveau de volatile mais il est finalement dans les clous.

Fait marquant, l'administration en charge d'attribuer l'agrément est venue récupérer les échantillons à la maison et la technicienne a pris le temps de visiter la vigne et la cave, de s'intéresser à la façon de voir et de faire le vin. Je suis toujours frappé de voir à quel point les employés d'administrations slovènes sont serviables, sérieux et attentionnés. Cela fait que cette administration très tatillonne est assez facile à accepter.

Les étiquettes vont pouvoir être commandées et les vins seront bientôt proposés : néanmoins, je vais, comme chaque année, demander des avis de quelques LPViens à qui je vais envoyer des échantillons "test" et recueillir d'autres vivions de ce millésime que la mienne. Ce sera le travail de la semaine prochaine.

Le dernier ciel d'hiver a enflammé l'horizon ; le conflit des masses d'air donne un spectacle réjouissant.

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.PS : Le Riesling + 2020 a eu les honneurs du Magazine "Saveurs" : on en parle dans un article de Claudine Abitbol à la page 40 et 41 du n° 292 !




 

Experts

Un expert ça expertise : l'année passée, pour les 2020, je n'ai pas été en mesure de renouveler cette expérience comme pour les millésimes 2017, 2018 et 2019 : expérience qui m'est d'une utilité que personne ne peut mesurer : l'équipe des experts est changeante et je veux qu'il en soit ainsi. De toutes les façons, je sais compter sur leur honnêteté et j'ai confiance dans leur jugement.
Pour ce millésime 2021, j'ai souhaité varier les avis "aveugle" et "semi aveugle".
Luc a goûté tous les vins et savait exactement l'identité de chaque bouteille. Les autres ont eu une bouteille sans savoir de quoi il s'agissait.

Je dois bien avouer que les résultats me ravissent et que les vins s'en sortent au niveau où je les attendais. Une fois encore le riesling brouille les pistes qu'il soit pur ou en assemblage. Il lui faut du temps pour s'affirmer pleinement dans son identité. Mais, ça a été le cas chaque année et si aujourd'hui, on goûte un Riesling 2019, le cépage ne fait aucun doute. Sa présence est aisée à déceler dans Plesivica de ce même millésime 2019. Les terpènes seront au rendez-vous inévitablement dans ce 2021, mais la structure est là, déjà. 
C'est vrai qu'avec le Pinot Gris 2020, Clos Veličane avait brouillé les pistes avec un vin tendu comme un arc. Je suis très heureux que la version 2021 ait aussi plu car c'est un vin que j'aime personnellement beaucoup : qu'on en parle comme d'un vin de caractère me convient.  C'est un gros calibre, très puissant, mais très équilibré aussi.

Pozna Letina est qualifié de grand vin par Luc Javaux  : une autre bouteille envoyée à Paris s'est hélas moins bien comportée, échantillon défectueux ; c'est le risque. Je crois que ce vin est à l'aube de sa vie et promet beaucoup. J'ai hésité à le mettre en vente maintenant, mais il fera sa vie dans les caves de ceux qui le voudront même si au regard des quantités, je vais devoir limiter le nombre de bouteilles par personne.

Je ne sais pas si je continuerai dans cette façon de faire, à savoir faire expertiser mes vins à chaque millésime : j'ai hésité, d'abord parce que j'étais à peu près certain de la qualité des vins mais aussi parce que je ne voulais pas trop les prendre en otage dans une démarche commerciale. C'en est une, évidemment, mais pas que. C'est à double tranchant si les vins ne plaisent pas mais je n'avais guère de doute. La vraie plus-value pour le vigneron que je suis devenu, c'est de constater si les petits changements que j'ai opérés à la vigne et à la cave ont eu un impact. Faire la part de ce qui revient au millésime et aux pratiques est délicat : mais 2022 en cuves confirme que les vins ont gagné en densité.

Je remercie évidemment infiniment mes experts de l'année, je veux dire aussi à ceux qui l'ont été auparavant et qui ne l'ont pas été cette année que leur avis va me manquer : j'aurais voulu étendre davantage.

Les avis des experts 

 

Réservation du millésime 2021

j'ai le plaisir de vous adresser le lien de réservation des vins du millésime 2021.

Les vins de cette première tranche de réservation seront expédiés dans la seconde moitié du mois d'avril

Vous pouvez lire les premières impressions sur ces différentes cuvées  ici .

Le formulaire de réservation est accessible en cliquant  ICI .

Je vous remercie pour votre intérêt.

Passionnément,

Jérôme Pérez

Réservation du millésime 2021 (bis)

quelques informations supplémentaires : 
La cuvée Pozna Letina est limitée à 3 bouteilles par personnes : en moins d'une semaine nous approchons de la rupture de stock. J'indiquerai dès qu'elle ne sera plus disponible à la vente.
Cette première tranche de réservation prendra fin mi-avril. 
 

retour aux sources, tour de ressources

Retour en douceur au Clos Veličane après une étape dans le sud de la Slovénie, dans cette partie méditerranéenne qu’est la vallée de la Vipava : si en termes de terroir, il n’y a guère de différence avec le Frioul et surtout le beau terroir de Collio, cette partie Slovène cultive les particularismes avec des cépages très locaux. J’ai de quoi goûter : mon amis Erik Zabar, propriétaire du restaurant Krhne (difficile à prononcer, n’est-ce pas ?) à Vipava m’a préparé un très bel échantillonnage.

  Je suis surpris en arrivant à Jeruzalem du fait que le printemps n’est pas si en avance qu’il l’est en France ou même dans le sud de la Slovénie. Le riesling débourre tout juste  (en phase cotonneuse) ; j’ai donc eu le temps de le palisser in extremis, ce que j’escomptais. L’herbe n’a pas tant poussé : nous avons le temps, rien ne presse. C’est tout juste si le coucou commence à chanter. Les cigognes en revanche sont bien là, dans les villages des plaines alentour, là où l’agriculture leur permet de trouver de quoi se nourrir. J’ai bien ramassé quelques morilles, mais c’est comme si j’avais récolté les suicidaires avant-gardistes.

  Les nouvelles étiquettes sont arrivées et déjà je prépare les expéditions. Les premières partiront mercredi.
Je suis obligé d’arrêter la campagne de réservation car si je suis ravi du succès, je dois aussi penser à garder du vin pour les professionnels qui distribuent Clos Veličane. Je verrai plus tard si je refais une proposition sur ce millésime : le formulaire est donc désactivé pour le moment et cette première tranche, réservée aux « déjà clients » et aux lecteurs de LPV a fonctionné au-delà de mes espérances. Je comprends qu’il y a une forte attente, c’est la contrepartie des beaux commentaires que les vins ont reçus jusqu’à présent et j’espère sincèrement que personne ne sera déçu.

 J’ai quelques rendez-vous « professionnels » en Slovénie : restaurants, cavistes et distributeurs et aussi journalistes. Je ne me plains pas de voir mon agenda assez garni bien au contraire.

 Les nouveaux plans arrivent jeudi en provenance d’Autriche pour le riesling et de Hongrie : je livre donc ici un scoop : il y aura du furmint au Clos Veličane dans quelques années. Le terroir le requiert ; c’est une certitude et mes voisins n’ont de cesse que de me le répéter. Sipon, Sipon ! Je ne suis pas certain en revanche que l’expression ne soit pas finalement plus furmint que sipon : je l’imagine déjà ! C’est finalement la contrepartie positive de cette saloperie de flavescence dorée !

  Mais il va falloir commencer par le planter, ce furmint ! Il sera conduit en cordon de Royat comme à Tokaj, à l’inverse de ce qui se fait ici même si quelques vieilles vignes attestent que ce mode de conduite étaient usité naguère pour ce cépage.  

600

600, c’est le nombre de pieds renouvelés au Clos Veličane .  
300 de riesling et 300 de furmint, ce qui permettra de faire une barrique dans 4 ou 5 ans. 300 pieds de furmint qui arrivent de Tokaj (sans doute différent du Sipon local, je sais c’est mal) et qui remplace du pinot gris que la flavescence a terrassé. Mais il restera toujours du pinot gris au Clos Veličane, j’y tiens. Il en reste encore pas mal et je vais veiller que cette maladie nous lâche le plus rapidement possible .  

Mais c’est une certitude, ce terroir est idéal pour ce cépage hongrois et l’idée de le marier au pinot gris me titille l’esprit, histoire de faire une cuvée Tokay Tokaj !

   Nous n’avons pas pu utiliser le tracteur du voisin pour arracher les pieds morts car il a tant plu que la vigne n’était pas praticable et j’ai donc tout fait à la main et à la hache. Un travail harassant que je suis content d’avoir terminé. En revanche, enraciner ces espoirs, ces promesses, ce fut un vrai bonheur. Pour le coup, le temps pluvieux a bien facilité la tâche et le plantoir n’avait guère de peine à s’enfoncer. 

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  600, c’est aussi cet énorme monticule de ceps qui s’entassent derrière la maison ; une montagne de bois : nous les brûlerons.   

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Ce 600, c’est aussi le stress de ne pas finir dans les temps, surtout qu’il y avait aussi du travail à la cave et de l’étiquetage à faire, les expéditions …  

De belles commandes sont également arrivées vers des restaurants de différents endroits de Slovénie.   Je sens bien que ça bouge et que ça bouge dans le bon sens : demain, nous accueillons la rédactrice en chef de la plus importante revue de vin slovène Revija Vino . Je le prends comme un honneur et j’espère que les vins seront à la hauteur.  

 À suivre donc !  

 

 Starting-blocks

La vie loin n’empêche pas la double activité : elle empêche seulement de laisser du temps pour continuer à en parler autant que j’aimerais le faire.

Mai et juin ont été intenses et riches en évènements pour le Clos Veličane :

La suite des travaux dans la vigne après les plantations de ce printemps. Nous entrons dans cette phase de conversion en agriculture biologique et le faisons sans dogme, autant que la vigne et les conditions de l’année le permettent. Mais clairement, il faudra du temps pour que le matériel végétal accepte et encaisse ce changement. Cette année dans le Nord Est de la Slovénie, la pression du mildiou est très forte et complique la tâche, évidemment. L’objectif reste et restera de produire les fruits en parfaite santé et à parfaite maturité.
Jusque-là, tout va bien : les jeunes plans sont en pleine forme et le reste de la vigne possède beaucoup de vigueur. Il faut palisser, ébourgeonner.
La question cruciale sera celle du rognage : je le pratique de moins en moins car d’une part, la photosynthèse se fait dans les feuilles et non dans les fruits et d’autre part, dans un contexte de fort ensoleillement et d'augmentation des températures, un surcroît d’ombre n’est jamais superflu. Cependant, avec la flavescence dorée, limiter les contacts d’un pied à l’autre n’est peut-être pas une mauvaise chose. Je prendrai cette décision in situ en fonction des conditions.



Les vins en cuves évoluent superbement : je remarque année après année comme le plus important changement dans l’élevage s’effectue au printemps. Les derniers échantillons reçus me donnent le sourire. Les aromatiques sont bien celles du Clos Veličane et sont d’une belle intensité et d’une grande pureté. Nous sommes pour 2022, dans la lignée du millésime précédent.

Les vins du millésime 2021 ont été dégustés par Tamlyn Currin de l’équipe « Jancis Robinson » et semblent s’en être très bien sortis sur les informations que j’ai pu avoir. J’attends donc avec impatience la publication des commentaires et des notes. Ils arriveront sans doute sur des stocks déjà largement entamés et même totalement épuisés pour le liquoreux Pozna Letina.

Juin a été l’occasion de belles rencontres autour des vins des millésimes précédents au salon organisé par le CAVE SA en Suisse. J’ai été surpris et impressionné par le niveau de connaissance et de dégustation des personnes présentes. Mes vins y ont connu un beau succès et j’en suis ravi.
Il semble même que quelques LPViens se soient présentés à mon stand, sans que je ne les devine et sans se présenter : je ne sais d’ailleurs pas trop comment je dois le prendre ; marque d’honnêteté, examen de passage, politesse, voire empathie ...Chrisdu74, si tu me lis …

. J’ai adoré réellement ces moments d’échange : cela a également été l’occasion de retrouver mes amis ; double récompense et des souvenirs qui donnent le sourire et la pêche pour longtemps.

Je prépare le retour au Clos : achat de matériel spécifique, commande des bouteilles, contacts en amont, préparation des rendez-vous et des expéditions. Ne rien oublier, ne rien négliger.

Le calendrier s’effeuille a contrario de la vigne et chaque jour nous rapproche de chez nous. Tout le monde est impatient.



Les commandes des 2021 reprennent même si elles sont contingentées et uniquement sur les secs (expéditions début septembre) : merci de m’envoyer un mail à Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Stajerska 2023, l’année de tous les dangers mais aussi de toutes les promesses

La bergère peut garder ses blancs moutons, il pleut. Il a plu et ce n’était pas le millésime le plus simple pour passer en traitement biologique tant la pression mildiou est forte.
Il semble que l’on aille vers le beau et durablement, sans chaleur excessive même si la barre des trente degrés devient ici aussi la norme.
De l’herbe, de l’herbe et encore de l’herbe … et des champignons ! Je commence à saturer des cèpes et des girolles, c’est dire !
Le mildiou, c’est donc le danger numéro un mais il n’est pas tout seul.

. La flavescence dorée est toujours là : au Clos Veličane après de gros dégâts l’an passé, je m’attendais à en retrouver encore ça et là ; et je pense bien que ça va durer quelques années : il faudra juste s’assurer que chaque année, la proportion baisse. Apparemment, c’est le cas cette année. Nous ferons les comptes au moment des commandes de nouveaux plans. Mais il semble que l’on soit loin de la catastrophe de 2022. Une fois encore je vois que sur les pieds déclarés, là où la maladie est clairement visible, il n’y a pas de fruits, ou très peu.
Il est temps que cette saloperie s’éloigne car les traitements insecticides obligatoires, si on peut espérer qu’ils ont fait mal aux cicadelles, ont fait également des ravages à tous les insectes qui n’y sont pour rien : comment mesurer les effets pervers ? D'habitude ça grouille de vie et là, même les guêpes me manquent !

Autre danger : les orages – ils sont nombreux et très violents. Un voisin avait déployé ses filets anti grêle hier : bien mal lui a pris : ils ont agit comme une voile et le vent très violent a tout emporté : filets, vignes et piquets en béton ! C’est la roulette russe et certains sont touchés, d’autres pas à quelques mètres près. Une fois encore Plesivica de part son exposition s’en sort sans dommage : nous n’avons eu que de la pluie, la grêle est tombée à moins de 500 mètres.

Il y a cependant de quoi se réjouir : les raisins sont magnifiques de petite taille mais nombreux. Il semble que l’année sera tardive ce qui n’est pas pour me déplaire : des vendanges plutôt à la toute fin de septembre et sans doute début octobre pour le riesling qui n’a jamais été autant en décalage avec le pinot gris. Mais je sais aussi que ce genre de pronostics sont très hasardeux.
Cependant il n’y a rien de mieux que des maturités lentes et totales dans un contexte où l’on n’est pas obligé de vendanger car le degré alcoolique potentiel est élevé. Par expérience, ici les débuts d’automne sont en général radieux avec de fortes amplitudes thermiques, gages de belles acidités.

Il va falloir espérer, juste espérer et continuer le travail à la vigne : palissage, léger rognage et coupe de l’herbe sous le rang. Cette année je vais également légèrement effeuiller autour des grappes au levant. Il faut aérer au maximum sans oublier que la maturité vient des feuilles.

Les plans de furmint semblent avoir bien pris : je suis impatient de les palisser l’année prochaine pour former le cordon : Je vais aller faire un stage de taille à Tokaj, mais sans doute aussi en profiter pour récupérer des sarments sélectionnés et les faire greffer. Je dois bien avouer que le fait de posséder un terroir sableux me pousse quelques pensées autour de pieds francs … à suivre !

A la cave, les vins se goûtent très bien. Les 2022 sont dans la lignée des 2021, sur des équilibres assez proches, sans doute avec plus de notes florales au niveau aromatique. L’embouteillage est prévu pour un mois.

Les expéditions des dernières commandes partiront dans la semaine prochaine ; J’aurais un peu plus de temps pour m’en occuper. Je loue votre patience et votre compréhension.

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Les sentences de Mac Mahon

Vous devez sans doute vous demander où je veux en venir avec ce titre bizarre. D’autant que vous avez compris depuis un moment déjà que ce Comte, Maréchal de France devenu président n’est assurément pas dans mon top ten des personnalités illustres que j’adule.

Mac Mahon, s’il fut une sorte de marionnette politique est resté célèbre pour au moins deux expressions qu’il a lancées au débotté et qui sont restées inscrite au patrimoine langagier usuel (à défaut d’être inscrit au patrimoine culturel).

La première convient très bien à la situation actuelle de la Slovénie, plus particulièrement de la Slovénie du Nord. « Que d’eau, que d’eau ! »
Et encore monsieur le président, vous ne voyez que la surface … C’est ce que lui a répondu le préfet qui le recevait à Toulouse en 1875.

Ce qui est tombé et ce qui continue de tomber ici est proprement incroyable. Une dépression qui s’est creusée sur l’Adriatique envoie des quantités incroyables de pluie et de grêle.
Les températures ne dépassent pas les 2O degrés depuis plusieurs jours, il fait clairement froid le matin.

Résultats à la vigne : une forte pression mildiou et une véraison qui tarde à vraiment s’installer.

Il pleut tellement qu’aucun traitement n’est réalisable et je ne sais même pas s’il sera possible de traiter en début de semaine à la faveur de l’amélioration de la météorologie car le tracteur risque de ne pas pouvoir entrer dans la vigne.
J’espère que la capacité drainante du sol fera son effet.

Pour le moment, le raisin n’est pas touché mais les maturités semblent bloquées et le début de véraison observé sur le pinot gris reste en stand-by.

Les travaux dans la vigne sont incessants et consistent à couper l’herbe sous le rang, effeuiller autour des grappes au levant, palisser le plus proprement possible de sorte que l’air circule et sèche. Je m’autorise un rognage plus important que je ne l’avais prévu toujours dans le même but.

Il y a cependant des bonnes nouvelles : les jeunes pieds plantés ce printemps (furmint et riesling) ont braiment bien pris et la flavescence, si elle reste présente est moins dévastatrice qu’elle ne le fut l’an passé. Tout est fait en ce sens : dès qu’un pied malade est repéré, tout le matériel végétal est coupé. Les plantations du printemps à venir n’auront pas l’ampleur de celles du précédent : c’était clairement le signal que j’attendais : un autre que celui-ci aurait pu entraîner l’arrachage de la parcelle entière.

Le métier rentre dans l’épreuve et nous ne sommes pas épargnés ces deux dernières années, mais cependant, il y a de bonnes raisons de se réjouir : les vins se tiennent bien : les avis qui tombent confirment le sentiment qui est le mien : la qualité progresse millésime après millésime et 2022 que je ne vais pas tarder à embouteiller est très prometteur : pas de liquoreux sur ce millésime mais les secs sont très jolis et sans doute le grand gagnant sera le riesling qui sur ce millésime possède un profil à la fois droit et gourmand avec un joli fruit en avant sur un équilibre bien sec et vif.

À côté des travaux de la vigne et de la cave, il faut aussi trouver de nouveaux débouchés : un rendez-vous avec un caviste de Maribor fut très concluant et enthousiasmant sur le retour que j’ai eus sur les 2021.

Tout ça pour en revenir à Mac Mahon qui est aussi le responsable d’une phrase que tout le monde connaît et que je fais mienne : « J’y suis, j’y reste ! »

Pas de photographie cette fois car les cèpes, ça va un peu, on s'en lasse finalement ! 

On attribue au moins deux autres citations à MacMahon :

* lorsqu'il visita l'école de Saint Cyr, on lui présenta le nègre (major de promotion dans l'argot de cette noble institution)

Mac Mahon, s'écria alors :
"Ah, c'est vous le nègre ? Eh bien, continuez !"

* Egalement, ce brave homme aurait dit (mais là c'est plus douteux) :
"La typhoïde est une terrible maladie, soit on en meurt, soit on en reste idiot, j'en sais quelque chose, je l'ai eu !"

Rappelons que Mac Mahon a été élu président de la république par acclamations...

Sinon, bon courage à toi !

Clos Velicane écrit:

Pas de photographie cette fois car les cèpes, ça va un peu, on s'en lasse finalement ! 

Vu le temps que tu décris, ça fait vraiment temps à champignons, en effet!!!

Des cèpes, on pourrait en manger tous les jours. Mais le coralliaire, c’est que ce temps à champignons favorise le pire de tous pour le vigneron : le mildiou ou peronospora.

Comme le soleil est revenu et que la journée a été sans pluie, on regarde à nouveau le paysage et je partage : 

Plantations de jeunes vignes dans l'amphithéâtre de Jeruzalem :
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Derniers rayons du soleil sur le Clos Veličane : nous sommes heureux de le revoir !
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L'été, enfin

 Après une certaine stabilité dans l’instabilité, il semble que nous sommes enfin installés dans une stabilité certaine. Le temps est beau, estival, sec ; il était temps car le mildiou commençait à être inquiétant. Le raisin n’est pas touché et maintenant que la véraison est bien avancée, les dangers sur la qualité et les rendements sont écartés. Le pinot gris n’a sans doute jamais été aussi beau même si la véraison s’étire de façon assez inédite : au 20 août, elle n’est pas totalement achevée. Le riesling, quant à lui est plus hétérogène : il a aussi payé un plus lourd tribut à la flavescence dorée, mais cela était attendu, prévu. Sa véraison est entamée, finalement pas si loin que cela de celle du pinot gris. Il y en aura moins mais les fruits sont très sains. Si le beau temps se maintient, le millésime sera très joli alors que l’été avait bien mal débuté. Les chaleurs ne sont pas très fortes, même si on attend plus de trente degrés dans les prochains jours. Les matinées sont fraîches et le petit déjeuner en terrasse n’est pas toujours possible.
Quoiqu’il en soit, les vendanges ne débuteront pas avant les premiers jours d’octobre.

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J’ai embouteillé le millésime 2022 : il entame sa deuxième vie. Je le garderai aussi longtemps que possible en cave avant de le proposer à la vente. J’aime le profil des vins qui ne surprendra pas ceux qui connaissent les vins du Clos Veličane : le style est conforme. Le millésime est intéressant pour sa densité et son intensité. Les objectifs fixés sont bien dans cette ligne, même s’il est un peu tôt pour faire une réelle évaluation : je suis très confiant.

Le travail à la vigne est incessant : l’herbe pousse à une vitesse effrénée : même si je coupe un rang sur deux, les alternances s’enchaînent les une après les autres. Arrivé au trente sixième rang (le dernier) il faut penser à reprendre sur le rang un assez rapidement, sachant qu’il faut environ quatre matinée de coupe pour ce travail. Les fortes chaleurs devraient ralentir le rythme.

Nous avons eu de la visite au Clos Veličane : un couple de vigneron du Beaujolais : Pauline Passot du domaine de la Grosse Pierre et son compagnon Mathieu Mélinand du domaine des Marrans. Ils font de bien jolis vins, partagent notre vision du terroir et du travail. C’était très intéressant de les voir découvrir notre lieu et nous avons vécu une bien belle soirée chez Liam et Sinead Cabot du domaine Roka à Kog en compagnie de Miro Munda du domaine éponyme en guest star : une soirée de vin, de partage et de passion. Très chouette moment, chacun faisant goûter (fébrilement) ses vins (et d’autres !) sachant que les commentaires sont toujours très honnêtes et sincères.

Nous sommes à moins d’une semaine du départ et le relâchement arrive enfin car je sais que les tâches que nous nous sommes fixées seront faites. Ce ne sont pas des vacances, d’ailleurs, des vacances je n’en veux pas.

Le travail qui est effectué à la vigne laisse le temps et l’espace de réflexion : c’est d’ailleurs fort agréable de créer cette partition intellectuelle : une partie du cerveau est focalisée sur le travail à réaliser et laisse l’autre partie vagabonder. Dans un de ces vagabondages, j’ai réfléchi au travail que l’on pouvait faire sur un hectare et qui n’est pas possible sur Cinq par une même personne. Mon unité d’observation, de réflexion et de prise de décision, sur une parcelle de cette taille, c’est le pied de vigne, parfois l’un de ses fruits. Sur une exploitation plus importante, ce peut être la parcelle, ou le rang, voire le domaine tout entier sur des terroirs divers… Je vois bien également que le travail effectué sur chaque pied ne pourrait se faire à l’échelle d’un domaine plus important sauf à avoir une main d’œuvre nombreuse. quelques exemples :
Sur les plans de l’année : le désherbage au « rotofil » leur est très dangereux et il est difficile d’éviter la casse. Nous passons donc dans les rangs pour désherber à la main autour des jeunes plans : ce travail est bien plus long que le passage du coupe-herbe ensuite. Il est évident que le choix glyphosate économiserait un temps très important : le travail de 3 jours contre une heure de tracteur …
Passer sur chaque pied pour effeuiller autour des baies au levant : un travail impossible sur une grande surface à moins d’avoir du personnel en nombre et d’accepter ce surcoût de production.
Remettre chaque rameau à sa place entre les fils afin de garder un maximum de feuillage, source de production de sucre par photosynthèse. Un travail que l’on peut faire en même temps que l’effeuillage autour des grappes : il nécessite un passage dans chaque rang, lent, méthodique. Impossible à mener à grande échelle : la machine à rogner taille les vignes au carré et rien ne dépasse : mais c’est un passage de tracteur de plus qui tasse les sols, et qui surtout diminue le matériel végétal et a un impact important sur la maturité.

C’est un choix de production a priori : les enjeux comme les ambitions ne sont pas et ne peuvent pas être les mêmes. Mais quand je constate que me voisins vendent la plus grosse partie de leur récolte au poids et dans le meilleur des cas à 80 centimes le kilogramme de raisin, j’ai bien conscience qu’ils n’ont pas le choix et cela implique en plus des rendements plus importants si le but est de gagner un peu d’argent. Les pratiques ne sont pas davantage mues par une tradition que par des impératifs économiques dont j’ai la chance d’être affranchi.

Encore un beau moment avec la visite d’un lpvien au domaine : un barbare qui ne l’est que de surnom : l’occasion de goûter des vins et de discuter du travail que l’on fait. Nous avons passé en revue les 2021 mais aussi Pozna Letina 2019 que je n’avais pas ouvert depuis longtemps. Ce vin évolue très bien et c’est très prétentieux, mais je suis très fier de celui-ci en particulier.

Encore un beau moment avec la visite d’un lpvien au domaine : un barbare qui ne l’est que de surnom : l’occasion de goûter des vins et de discuter du travail que l’on fait. Nous avons passé en revue les 2021 mais aussi Pozna Letina 2019 que je n’avais pas ouvert depuis longtemps. Ce vin évolue très bien et c’est très prétentieux, mais je suis très fier de celui-ci en particulier.

Encore merci à vous 3 Jérôme pour votre accueil et c'est découverte.

Mise à jour 

Mise à jour du site avec une page dédiée aux partenaires : 
closvelicane.eu/trou...

Une information : bientôt une seconde et dernière offre pour le millésime 2021 avec une bonne nouvelle  : quelques bouteilles de Pozna Letina 2021 seront proposées, même si l'offre sera forcément limitée. En revanche, il se peut qu'il n'y ait plus une seule bouteille de sivi pinot 2021. L'offre très bientôt pour expédition fin octobre.
 

Millésime 2023 au Clos Veličane


Comme ce fut long. Toute cette attente, tout ce manque bien entendu ne peut être comblé par le seul fait de revenir. Il faut se réhabituer, s’orienter, s’orientaliser. C’est toujours le même processus, reprendre possession.
Mais comme il faut vite vendanger le liquoreux, le saut dans le grand bain est immédiat. Un joli botrytis, mais il ne sera pas intégral comme ce fut le cas en 2021. Néanmoins la qualité est au rendez vous de ce qui sera une vendange tardive à défaut d’être une sélection de grains nobles. Le résultat devrait néanmoins être un vrai liquoreux à plus de 100 grammes de résiduel, avec comme d’habitude l’acidité nécessaire que notre terroir apporte en constante. Une version de Pozna Letina entre le 2019 et le 2021 en terme de richesse, mais sur le même esprit d’équilibre, sans lourdeur. Le temps nous dira, mais le potentiel est bien là. Les quantités sont très limitées car il a fallu se disputer avec les oiseaux qui ont flairé le bon coup : les deniers raisins de Jeruzalem ! Sur ce millésime, je reviendrai sans doute pour le liquoreux à un format de 50 Cl.
Les secs ont terminé leur fermentation : c’est un millésime de faible volume et il sera difficile de produire une cuvée Plešivica cette année. Ce fut un millésime compliqué, certains appellent ça un millésime de vigneron : tout s’est joué à la vigne et ça n’a pas été une mince affaire. Il a tant plu en juillet et jusqu’au 12 août que beaucoup pensaient que le millésime serait vaincu par le mildiou. Les plus travailleurs ont été récompensés par des fruits intacts, mais personne n’a évité les dommages sur le feuillage et forcément, même si fin août et tout septembre ont été parfait, il a été difficile d’atteindre la fenêtre de maturité escomptée : bien entendu, moins compliqué pour le pinot gris que pour le riesling, mais même pour ce dernier, la maturité a été complète au moment des vendanges début octobre.

Cette année se caractérise par un pH élevé, en tout cas plus que d’habitude, même si les valeurs que nous obtenons en feraient rêver plus d’un. Il a donc fallu faire très attention au moment du pressurage de ne pas aller trop loin ni trop fort au risque de faire monter encore plus le pH. Cela explique également les faibles volumes, en tout cas chez moi. D’habitude, j’ai des valeurs autour de 3,0, cette année, c’est plutôt 3,2. Cela ne veut pas dire pour autant que l’acidité ressentie soit faible : en effet, moins de tartrique mais une sensation de malique assez importante, donc avec du mordant.
C’est ce qui caractérise les vins du Clos Veličane, donc finalement tout va bien. Le choix de presse grappes entières était plus que jamais judicieux (pour limiter l’extraction du potassium des baies moins triturées et récupérer une partie du potassium des rafles.)

Les vins en cuves goûtent bien, beaucoup de fruit, déjà du citron sur le riesling. Il y a une belle pureté dans chacun des vins : il y a peu mais ce sera bon avec sans doute des vins qui permettront d’attendre les 2021 et 2022.

L’automne est de mon point de vue la plus belle des saisons à Jeruzalem : les couleurs, la lumière, les températures douces : être dehors est un enchantement permanent. Le temps semble vouloir se maintenir : on fera le plein !

Il y a aussi beaucoup de travail à la cave outre celui de surveiller la fermentation de Pozna Letina : préparer les commandes, étiqueter, emballer, expédier : mais c’est plutôt réjouissant.

à très vite

Parenthèse automnale

Nous avons fermé la porte à clef en partant, bien sûr. 

La maison est sans vie, je l’imagine : en fait il n’y a rien à imaginer que l’immobilité, l’absence de vie, l’absence de bruit, l’absence. Derrière cette porte, il y a la lumière qui chaque jour va d’une fenêtre à l’autre pour s’évanouir doucement au soir tombant : les rideaux sont tirés mais ils sont légers et laissent passer quelques rais de soleil : il y en a parfois, du soleil : je regarde le temps qu’il fait tous les jours à distance. Rien ne bouge, pas un souffle, pas un seul mouvement de tissus, de ces draps qui recouvrent les fauteuils et le divan. La maison nous attend autant que nous l’espérons. Sans doute reste-t-il assez de puissance dans les piles pour faire marcher l’horloge : le temps s’est arrêté, mais la maison est à l’heure et sans doute aussi est-ce finalement le seul bruit que l’on doit pouvoir percevoir si on y prête attention : une pulsation régulière d’une aiguille qui avance à chaque seconde, inexorablement et presque incongrue dans toute cette immobilité. Elle mesure sans doute l’attente.

De l’autre côté de la porte, sur la terrasse, sans doute les dernières feuilles s’engouffrent poussées par le vent et se réfugient entre les pieds des chaises de jardin empilées là jusqu’à ce que la vie reprenne. La petite chatte a dû venir, souvent au début – au début de quoi ? au début du rien, au début de l’absence – pour vérifier si sa petite coupelle se remplissait. Elle a sans doute compris qu’il n’y avait guère d’espoir. J’aimerais presque apprendre qu’on lui manque comme elle nous manque, elle comme les chaises du jardin qu’on aimerait remettre autour de la table et ses feuilles qu’on aimerait balayer, qu’elle vient miauler à la porte qui ne s’ouvre pas et qu’elle ne nous oublie pas, même si sa coupelle ne se remplit pas. Qu’elle vient chaque jour insuffler un peu de vie devant cette porte qui ne s’ouvre pas.

Derrière la porte de la cave, la même immobilité, la même apparente absence et pourtant, il s’y passe quelque chose : le vin dans les cuves se transforme, se prépare peu à peu, très lentement et cette porte de la cave s’ouvre de temps à autre pour qu’on vérifie que cette évolution se passe bien et que l’on peut à défaut d’être heureux, être serein et que tout va bien.
Il paraît que le riesling prend cette direction qu’il indiquait sur de belles notes de citron confit. Il paraît que le pinot gris prend son élan et qu’il est parti pour ressembler à ses deux aînés qui sont déjà comme deux jumeaux. Mais c’est le liquoreux qui a surpris tout le monde quand le résultat des analyses est tombé : il est en fait plus riche que le 2021 et si on s’était mépris, c’est qu’il dépassait les limites de nos appareils qui permettaient de lire sa richesse.

Autant cette absence de vie, de mouvement, dans notre maison me peine, autant cette immobilité sereine de la cave me ravit car je sais qu’elle n’est qu’apparente et que ce millésime se construit de ce silence et de ce calme, de ce froid qui s’installe doucement, lentement.

L’hiver va jeter sur Plešivica son voile de silence et de torpeur. L’automne a déjà bien préparé son lit.

Et pendant ce temps, le vin que cette colline a déjà donné fait exister ce lieu en patientant dans les caves de ceux qui l’ont acquis. Dans l’immobilité des caves, il concrétise l’existence pleine et constante de cette maison au bas de cette colline, située au 46 Veličane, en apparence endormie et qui attend que sa porte s’ouvre à nouveau. Chaque bouteille qui s'ouvre et qui se vide, qu'elle régale, qu'elle déçoive, ou qu'elle surprenne , prouve bien que malgré les apparences de l'absence, il se passe quelque chose au Clos Veličane avec constance.