C'est bien de reformuler Michel, je te remercie : néanmoins j'aimerais quand même rétablir si ce ne sont deux vérités, au moins deux réalités : 

- 80 % des producteurs slovènes procèdent comme cela pour la mise du fait de la taille des exploitations et de tout ce qui en découle (volume à embouteiller, poids de l'investissement)
- artisanal n'a rien à voir avec bricolage et je ne voudrais pas qu'une once de cette idée circule dans les esprits. Tout est fait dans la rigueur et le sérieux.

Ce n'est bien sûr pas ce que je voulais dire Jérôme ; il est très important de toujours faire le mieux sous contraintes.

Personnellement, je pense qu'il faut toujours avoir à l'esprit le concept d'utilité marginale dont le champ d'application est vaste.

Dit autrement, il y a souvent des situations où il ne sert pas à grand-chose de se casser le c**

Retour à Klopotek land

L'automne est sans aucun doute la plus belle des saisons pour découvrir Jeruzalem, pour y revenir également. La lumière y est incomparable et les couleurs sont magiques. Que jamais nous ne nous lassons ! 

Le millésime ne sera pas propice aux vins moelleux : je ne vendangerai pas les rangs de pinot gris qui avait été laissés  : la qualité n'est pas au rendez-vous, beaucoup trop de tri pour un résultat qui ne sera de toute façon pas celui que j'attends. Les guêpes, les frelons, les abeilles et les oiseaux s'en donnent à chœur joie.

Le riesling termine doucement sa fermentation  ; les secs sont très prometteurs et tout a été rentré avant les pluies très importantes de fin septembre et de début octobre. 

La dégustation des 2021 en bouteilles me ravit : c'est la confirmation que le millésime est un tout grand et c'est aussi la première fois que je préfère mes vins en bouteilles qu'en cuve : nous avons apporté un grand soin à la mise et vraiment simplifié au maximum en bougeant moins les vins avec également une filtration p lus douce : le résultat est là, les vins ne sont pas mâchés dans les premiers mois. Ils vont continuer de patienter jusqu'au printemps avant d'être proposés. 

Jusque là tout va bien

On travaille quand même plus sereinement et avec plus de cœur quand la reconnaissance se manifeste : on se dit que la route que l’on a prise est la bonne ou en tout cas qu’elle n’est pas mauvaise. 

Je lis avec intérêt les commentaires de dégustation qui  tombent régulièrement et les derniers en date sur Plešivica 2019 m’ont ravi car je déguste ce vin de la même façon d’une part et d’autre part (et surtout), ce vin est un choix : je l’ai tellement ramené sur la prééminence du terroir que je ne vais pas me dédire, mais sur ce coup, il s’est bien agit d’une volonté de mêler deux cépages presque opposés pour une union improbable : pour parler actuel, ça matche. C'était avant tout la volonté de faire un vin qui soit le reflet de cette vigne qui sur un terroir que l'on peut considérer comme homogène réunit ces deux cépages. 2021 s’est prêté à un  nouveau mariage et ce vin promet beaucoup, dans une version plus sèche.
C’est une expérience de dégustation exceptionnelle que de jouer la modulation des parts pour arriver, si ce n’est au bon résultat, à tout le moins à celui avec lequel on est le plus satisfait. Je recherche la fraîcheur dans mes vins, certes, mais aussi le confort et le plaisir de dégustation aujourd’hui, je m’éloigne du strident. Je recherchais aussi plus de densité / intensité et je pense que ce palier est atteint ; il faut dire que 2021 a bien aidé. Sans aucun doute aussi, la taille plus sévère et la réduction drastique des rendements y est pour quelque chose. 

J’aime lire la rubrique du domaine et les comptes-rendus des fidèles « amis du Clos Veličane, je reçois aussi des nouvelles par courriel, ou par SMS : c’est une joie et c’est la relation que je souhaitais avec ceux que j’ai un mal fou à appeler mes clients. 

Le Clos Veličane est aujourd’hui arrivé à ce point où je suis en mesure de laisser les vins mûrir un peu en bouteilles avant de les distribuer et j’en suis très heureux ; aujourd’hui, je n’ai rien à vendre : je suis navré de ne pouvoir satisfaire les demandes régulières mais c’est en même temps une satisfaction que d’avoir pu investir et travailler comme je le disais avec plus de sérénité.  Je ne sais pas l’accueil qui sera réservé au 2021 mais je n’ai pas trop de doute car je pense que sur toutes les cuvées, c’est mon meilleur millésime. 

Nous vivons donc un automne heureux au Clos Veličane, permettant de relativiser l’impossibilité de faire un liquoreux cette année. Les brumes matinales sont au rendez-vous, le temps est radieux : seules en cause, les pluies de fin septembre - début octobre qui ont précipité les raisins restants du mauvais côté du botrytis. (Ces brumes sont une constante automnale et sont dues aux deux rivières Mura et Drava qui sont de part et d’autre de la région, coulant vers la Croatie NO/SE). Les couleurs sont enchanteresses, les champignons sont au rendez-vous : la vie est douce et jamais le travail n’est une corvée, mais juste une part intégrante de ce projet qui est en train de se consolider.

 Pozna Letina 2021 sera en bouteille dans la semaine à venir J’ai opté pour le format 37,5 cl: il y en aura très peu mais ce vin fera date.    

Photo du jour

 
good morning Switzerland ! 

Une année vigneronne

  Alors que le si prometteur millésime 2021 était en cuve, s’affinant pour les secs, finissant de fermenter pour le liquoreux, cette nouvelle année commençait. De toutes celles de notre jeune histoire vigneronne, ce fut sans conteste la plus difficile, celles où les doutes m’ont assailli régulièrement, la plus compliquée à la vigne, la plus âpre dans la gestion du domaine, mais également la plus porteuse non seulement d’espoir mais aussi de résultats. Je mesure que finalement, c’est celle qui a fait réellement passer Clos Veličane du statut de hobby à celui d’entreprise avec tout ce que cela comporte.

  On peut se persuader que son terroir est immense et que son vin est fantastique, si on reste dans le fond de sa cave à s’en auto-persuader, il est évident qu’on ne fera pas du vin très longtemps. Pour pérenniser, il faut vendre et il faut donc pousser des portes : accepter même si son terroir est immense et que son vin est fantastique que l’on doive frapper à quinze pour qu’une s’entrouvre et qu’on a intérêt à mettre le pied dans l’entrebâillement le plus délicatement possible sous peine de se la prendre dans le nez.

  Si LPV a aidé au démarrage, si le réseau tissé depuis tant d’années a été facilitateur, 2022 a montré qu’il n’était pas suffisant et que personne n’avait réellement besoin de Clos Veličane mais qu’en revanche, Clos Veličane avait besoin du plus possible. C’est donc des démarches, du temps passé, des discussions, des rencontres, des explications à donner, provoquer, susciter : de ce point de vue, 2022 a été une année cruciale, que je ne pouvais pas me permettre de rater et tous ces efforts ont été récompensés : le vin commence à être distribué en Slovénie, ce qui était pour moi essentiel, il est à la carte de deux restaurants étoilés (Ljubljana et Kranj), il est référencé chez des cavistes en France, vendu sur Internet (Vignalis) en France et bientôt en Suisse (CAVE SA), et possède une solide et fidèle clientèle particulière grâce à LPV. Cette aventure suisse m’a confronté aux réalités douanières de façon assez douloureuse et stressante, mais finalement ce que l’on retient, c’est ce beau succès, voire cet honneur pour mes vins. (la palette bloquée à la frontière pendant près de 3 semaines pour des raisons administratives : peu de sommeil pendant cette période !) 

 Je n’ai aujourd’hui plus rien à vendre, il y a plus de demande que d’offre et cela a permis ce que je souhaitais : laisser le vin plus longtemps en cave avant d’être proposé à la vente. Le millésime 2021 sera donc celui proposé en 2023, à partir du printemps : et mes vins montrent bien que c’est essentiel pour qu’on les apprécie pour ce qu’ils sont. A ce sujet, je viens de regoûter le  riesling 2019 au sujet duquel la plupart des dégustateurs ne devinaient le cépage il y a un an : je suis certain que personne ne trouverait pas le riesling aujourd’hui ! Je vois bien comme le riesling 2018 si difficile à sa naissance se goûte de mieux en mieux aujourd’hui (et celui-là n’a pas finit de nous surprendre !). Les 2020 prennent le même chemin et du reste semblent rentrer dans une sorte de fermeture : sauf le pinot gris, qui lui, s’il est carafé la veille donne beaucoup de plaisir aujourd’hui.

Avec tout ce travail, ces bases posées, 2021 n’aura sans doute pas de mal à trouver preneurs et c’est sans conteste le meilleur millésime produit au Clos Veličane sur toutes les cuvées : elles seront au nombre de quatre : Renski Rizling, Sivi Pinot, Plešivica et Pozna Letina.

  Jamais autant qu’en 2022, la gestion parfois et trop souvent lointaine du domaine n’aura été aussi problématique et jamais il n’a été aussi difficile d’imposer mes choix sans heurter : de la taille, à la conduite de la vigne, jusqu’aux choix en cave, il a fallu jongler avec les coutumes et us locaux, les susceptibilités, les incompréhensions pour arriver au bout de cette année sans compromettre les liens dont j’ai absolument besoin et c’est sans doute la cave qui se vide de son stock qui a été mon meilleur allié. C’est du management là où je ne m’attendais pas à le trouver : le pratiquant au quotidien dans mon autre vie, je saisis que là aussi, où il n’était question que de passion, la professionnalisation prend le pas (mais n’entame pas la passion pour autant).

  A la vigne, 2022 fut une année difficile : non pas pour le millésime à venir qui s’est fait dans des conditions plutôt très favorables et sans traumatisme de sécheresse (merci le terroir !) mais à cause de cette terrible maladie, la flavescence dorée, qui nous toucha violemment. J’ai ôté tout le végétal touché que je voyais et ce fut un supplice : il y aura tous ces pieds à arracher, autant à replanter et je sais parfaitement que nous n’en avons pas fini avec cette saloperie : il faudra quelques années pour que les efforts et la vigilance qui ne doivent pas relâcher portent ses fruits définitifs. Alors que cette maladie n’était pas présente dans cette partie de la Slovénie jusqu’à présent, elle fait désormais partie de notre quotidien pour longtemps : un élément de plus à prendre en compte. J’envisage de plus en plus des traitements de la vigne à base d’huile essentielle d’orange douce : les résultats sur l’éradication des cicadelles sont reconnus ; cela permet en outre une bon traitement des maladies (mildiou et oïdium) tout en diminuant le dosage en cuivre.

  Il en résulte en 2022 des volumes amoindris, mais la qualité est vraiment prometteuses avec des vins qui semblent avoir pris, comme je le souhaitais et déjà à partir de 2021, plus de densité et d’intensité. Le contrôle drastique des rendements en est la première raison, la fenêtre de richesse initiale également mieux ciblée en est la seconde, le millésime une autre.

  L’année 2022 a été également marquée par des investissements en matériel à la cave qui permettent une plus grande autonomie et une meilleure précision dans tous les gestes que nous avons à y effectuer. 

 Voilà donc ma réalité vigneronne au crépuscule de cette année 2022 et à l’aube de la nouvelle :Bref, l’intérêt de 2022 aura été de permettre 2023 au Clos Veličane et que des projets s’y développent. Il n’en manque pas ; le principal n’a pas changé : faire le meilleur vin possible !   

taille

Retrouver cette colline c’est s’en faire accepter d’abord et accepter cette idée que la vie ici n’est pas la vie d’ailleurs. Il faut s’adapter encore : on pense que la mue est opérée ; il n’en est rien : il faut se refaire à cette idée à chaque fois. Même si je sais que ma vie est ici, cœur et âme, j’en ai bien une autre ailleurs et il ne suffit pas d’enfiler ses bottes et prendre son sécateur pour y être totalement. C’est toujours un doute qui m’assaille devant la montagne de travail, le froid de la maison qui doit elle aussi nous accueillir, se réveiller, devant la cave que je ne reconnais pas car elle a vécu, elle aussi aux gestes d’autres que moi, devant cette perte de repères pour en retrouver d’autres. Il faut quelques jours. Se réapproprier les lieux comme cette vie différente.

Deux semaines, et savoir que le retour dans l’autre vie sera tout aussi difficile.Mais sans doute jamais le temps passé dans la vigne n’aura été aussi plaisant : même si je constate le sacrifice concédé à la flavescence dorée et ce nombre faramineux de pieds qu’il faudra replanter. Le calendrier de cette année m’oblige à m’adapter : je taille tôt et ne vais pas attacher les baguettes avant le printemps. J’ai donc décidé de tailler long pour réguler le nombre d’yeux au printemps : il y a fort à parier que dans huit semaines, la végétation sera repartie. Je ne laisserai que six yeux sur chaque baguette, mais je laisse neuf pour étirer au maximum. J’ai pris également la décision de ne plus triturer les baguettes sur le fil, mais de les attacher à leur extrémité sans les tordre et risquer de les casser. C’est une phase délicate et la longueur me permettra de moins casser : il n’y a rien de pire que d’entendre ce crissement du bois qui se rompt, même en partie. Si cela n’empêche pas toujours la circulation de la sève, cela la minore, c’est certain.

Je constate que l’architecture de chaque pied est en place et la taille est aisée, logique. Cette technique que j’utilise, respectant au maximum le flux de sève a été un point d’incompréhension avec les locaux. Mais j’imagine qu’il y a autant de façon de tailler qu’il y a de tailleurs, même si la technique du guyot simple est, elle, universelle.

 Les vins du millésime 2021 vont aller passer l’examen d’agrément : je pourrai ainsi commander les étiquettes. Même si ce n’est pas à moi de le dire et même si je ne suis évidemment pas le plus objectif, toutes les cuvées sont de haut niveau. J’aurais la confirmation dans les semaines à venir, puisque je vais envoyer quelques échantillons à quelques amateurs comme chaque année.Si bien entendu, je sais déjà que le riesling aura la faveur des amateurs tant il correspond à l’air du temps, je dois bien avouer que mon faible actuellement va au pinot gris qui possède bien des qualités. Du gras, du confort, de la complexité, de l’ampleur et une belle distinction aromatique, la longueur d’un grand vin.

Mais cela m’inspire cette réflexion qui me tient depuis un certain temps déjà sur le goût actuel des amateurs de vin : de la tension, de l’acidité et quoi d’autre ? J’en suis, j’en fus, devrais-je dire mais je pense qu’on en fait trop. Je ne devrais pas écrire ça car mes vins sont dans ce style et de l’acidité, contrairement aux vignerons de l’Ouest, j’en ai à revendre sans avoir besoin de vendanger avant maturité ou de faire des compromis. Je me demande juste parfois en lisant des commentaires où est passé le plaisir. Le plaisir facile et sans chichis. Il y a une forme de rejet très intellectuel à le rejeter. Personnellement, j’en reviens. Ce qui est certain, c’est que vivacité sans densité et ni intensité peu leurrer, mais n’a rien de grand. Quand bien même la longueur est portée par cette tension, le plaisir n’est pas là et je pense que le vin doit apporter du plaisir. Le mot « salivation » est devenu un lieu commun des commentaires de dégustation alors qu’il était absent, voire abscons il y a dix ans. Le dégustateur moderne est-il devenu le nouveau cobaye pavlovien ? J’ai juste l’impression que nous sommes dans un mouvement de balancier et sans doute à un moment où ne pouvant aller plus loin, il risque de repartir dans l’autre sens. Comme j’écris, je me dis que ce mot « salivation » est en terme d’occurrence bien plus présent que ne l’est celui d’« équilibre «  qui était le passage obligé de tout commentaire qui se respectait naguère.

 Au sujet du liquoreux, je ne sais pas si j’aurai l’occasion de refaire un vin de cette dimension. Le seul inconvénient, c’est qu’il n’y en a que très peu de bouteilles et je ne sais pas trop comment je vais le commercialiser.


Sinon, il neigeotte, il fait -7 le matin, -1 au meilleur moment de la journée : la cheminée ronronne et je vais devoir m’en arracher pour aller tailler deux rangées, le contrat de la demi journée : le riesling m’arrache les épaules tant il prend plaisir à s’accrocher aux fils; le pinot gris fera ma fin de journée, plus facile, moins retord. Mais la nuit sera là et il sera temps de rentrer.

Kakovostno vino ZGP Stajerska Slovenija

La taille est maintenant terminée : elle a débuté sous un froid assez intense et s'est terminée dans la douceur : certes les matinées sont encore marquées par de forte gelées, mais les après -midi sont plus que cléments et le thermomètre a grimpé de plus de 10 degrés.


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Mais l'actualité, c'est le millésime 2021 qui a maintenant une existence administrative : les quatre vins ont obtenu l'agrément de la classification la plus élevée. J'étais impatient d'avoir les analyses et elles révèlent quelques surprises : les secs le sont vraiment et aucun des trois vins secs n'a plus de 1,7 gr de résiduels, aucun vin est en dessous des 7gr d'acidité. Les niveaux d'alcool sont classiques avec quand même un pinot gris dans la puissance ce que la dégustation avait déjà montré. 
La plus grande surprise vient du liquoreux qui a finalement mangé plus de sucres que ce que je ne le pensais : il s'est stabilisé à 13,5 ° et a gardé 110 gr de résiduel. L'acidité est quant à elle impeccable, à 8 gr. Il fallait ça pour équilibrer la bête. Je redoutais le niveau de volatile mais il est finalement dans les clous.

Fait marquant, l'administration en charge d'attribuer l'agrément est venue récupérer les échantillons à la maison et la technicienne a pris le temps de visiter la vigne et la cave, de s'intéresser à la façon de voir et de faire le vin. Je suis toujours frappé de voir à quel point les employés d'administrations slovènes sont serviables, sérieux et attentionnés. Cela fait que cette administration très tatillonne est assez facile à accepter.

Les étiquettes vont pouvoir être commandées et les vins seront bientôt proposés : néanmoins, je vais, comme chaque année, demander des avis de quelques LPViens à qui je vais envoyer des échantillons "test" et recueillir d'autres vivions de ce millésime que la mienne. Ce sera le travail de la semaine prochaine.

Le dernier ciel d'hiver a enflammé l'horizon ; le conflit des masses d'air donne un spectacle réjouissant.

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.PS : Le Riesling + 2020 a eu les honneurs du Magazine "Saveurs" : on en parle dans un article de Claudine Abitbol à la page 40 et 41 du n° 292 !




 

Experts

Un expert ça expertise : l'année passée, pour les 2020, je n'ai pas été en mesure de renouveler cette expérience comme pour les millésimes 2017, 2018 et 2019 : expérience qui m'est d'une utilité que personne ne peut mesurer : l'équipe des experts est changeante et je veux qu'il en soit ainsi. De toutes les façons, je sais compter sur leur honnêteté et j'ai confiance dans leur jugement.
Pour ce millésime 2021, j'ai souhaité varier les avis "aveugle" et "semi aveugle".
Luc a goûté tous les vins et savait exactement l'identité de chaque bouteille. Les autres ont eu une bouteille sans savoir de quoi il s'agissait.

Je dois bien avouer que les résultats me ravissent et que les vins s'en sortent au niveau où je les attendais. Une fois encore le riesling brouille les pistes qu'il soit pur ou en assemblage. Il lui faut du temps pour s'affirmer pleinement dans son identité. Mais, ça a été le cas chaque année et si aujourd'hui, on goûte un Riesling 2019, le cépage ne fait aucun doute. Sa présence est aisée à déceler dans Plesivica de ce même millésime 2019. Les terpènes seront au rendez-vous inévitablement dans ce 2021, mais la structure est là, déjà. 
C'est vrai qu'avec le Pinot Gris 2020, Clos Veličane avait brouillé les pistes avec un vin tendu comme un arc. Je suis très heureux que la version 2021 ait aussi plu car c'est un vin que j'aime personnellement beaucoup : qu'on en parle comme d'un vin de caractère me convient.  C'est un gros calibre, très puissant, mais très équilibré aussi.

Pozna Letina est qualifié de grand vin par Luc Javaux  : une autre bouteille envoyée à Paris s'est hélas moins bien comportée, échantillon défectueux ; c'est le risque. Je crois que ce vin est à l'aube de sa vie et promet beaucoup. J'ai hésité à le mettre en vente maintenant, mais il fera sa vie dans les caves de ceux qui le voudront même si au regard des quantités, je vais devoir limiter le nombre de bouteilles par personne.

Je ne sais pas si je continuerai dans cette façon de faire, à savoir faire expertiser mes vins à chaque millésime : j'ai hésité, d'abord parce que j'étais à peu près certain de la qualité des vins mais aussi parce que je ne voulais pas trop les prendre en otage dans une démarche commerciale. C'en est une, évidemment, mais pas que. C'est à double tranchant si les vins ne plaisent pas mais je n'avais guère de doute. La vraie plus-value pour le vigneron que je suis devenu, c'est de constater si les petits changements que j'ai opérés à la vigne et à la cave ont eu un impact. Faire la part de ce qui revient au millésime et aux pratiques est délicat : mais 2022 en cuves confirme que les vins ont gagné en densité.

Je remercie évidemment infiniment mes experts de l'année, je veux dire aussi à ceux qui l'ont été auparavant et qui ne l'ont pas été cette année que leur avis va me manquer : j'aurais voulu étendre davantage.

Les avis des experts 

 

Réservation du millésime 2021

j'ai le plaisir de vous adresser le lien de réservation des vins du millésime 2021.

Les vins de cette première tranche de réservation seront expédiés dans la seconde moitié du mois d'avril

Vous pouvez lire les premières impressions sur ces différentes cuvées  ici .

Le formulaire de réservation est accessible en cliquant  ICI .

Je vous remercie pour votre intérêt.

Passionnément,

Jérôme Pérez

Réservation du millésime 2021 (bis)

quelques informations supplémentaires : 
La cuvée Pozna Letina est limitée à 3 bouteilles par personnes : en moins d'une semaine nous approchons de la rupture de stock. J'indiquerai dès qu'elle ne sera plus disponible à la vente.
Cette première tranche de réservation prendra fin mi-avril. 
 

retour aux sources, tour de ressources

Retour en douceur au Clos Veličane après une étape dans le sud de la Slovénie, dans cette partie méditerranéenne qu’est la vallée de la Vipava : si en termes de terroir, il n’y a guère de différence avec le Frioul et surtout le beau terroir de Collio, cette partie Slovène cultive les particularismes avec des cépages très locaux. J’ai de quoi goûter : mon amis Erik Zabar, propriétaire du restaurant Krhne (difficile à prononcer, n’est-ce pas ?) à Vipava m’a préparé un très bel échantillonnage.

  Je suis surpris en arrivant à Jeruzalem du fait que le printemps n’est pas si en avance qu’il l’est en France ou même dans le sud de la Slovénie. Le riesling débourre tout juste  (en phase cotonneuse) ; j’ai donc eu le temps de le palisser in extremis, ce que j’escomptais. L’herbe n’a pas tant poussé : nous avons le temps, rien ne presse. C’est tout juste si le coucou commence à chanter. Les cigognes en revanche sont bien là, dans les villages des plaines alentour, là où l’agriculture leur permet de trouver de quoi se nourrir. J’ai bien ramassé quelques morilles, mais c’est comme si j’avais récolté les suicidaires avant-gardistes.

  Les nouvelles étiquettes sont arrivées et déjà je prépare les expéditions. Les premières partiront mercredi.
Je suis obligé d’arrêter la campagne de réservation car si je suis ravi du succès, je dois aussi penser à garder du vin pour les professionnels qui distribuent Clos Veličane. Je verrai plus tard si je refais une proposition sur ce millésime : le formulaire est donc désactivé pour le moment et cette première tranche, réservée aux « déjà clients » et aux lecteurs de LPV a fonctionné au-delà de mes espérances. Je comprends qu’il y a une forte attente, c’est la contrepartie des beaux commentaires que les vins ont reçus jusqu’à présent et j’espère sincèrement que personne ne sera déçu.

 J’ai quelques rendez-vous « professionnels » en Slovénie : restaurants, cavistes et distributeurs et aussi journalistes. Je ne me plains pas de voir mon agenda assez garni bien au contraire.

 Les nouveaux plans arrivent jeudi en provenance d’Autriche pour le riesling et de Hongrie : je livre donc ici un scoop : il y aura du furmint au Clos Veličane dans quelques années. Le terroir le requiert ; c’est une certitude et mes voisins n’ont de cesse que de me le répéter. Sipon, Sipon ! Je ne suis pas certain en revanche que l’expression ne soit pas finalement plus furmint que sipon : je l’imagine déjà ! C’est finalement la contrepartie positive de cette saloperie de flavescence dorée !

  Mais il va falloir commencer par le planter, ce furmint ! Il sera conduit en cordon de Royat comme à Tokaj, à l’inverse de ce qui se fait ici même si quelques vieilles vignes attestent que ce mode de conduite étaient usité naguère pour ce cépage.  

600

600, c’est le nombre de pieds renouvelés au Clos Veličane .  
300 de riesling et 300 de furmint, ce qui permettra de faire une barrique dans 4 ou 5 ans. 300 pieds de furmint qui arrivent de Tokaj (sans doute différent du Sipon local, je sais c’est mal) et qui remplace du pinot gris que la flavescence a terrassé. Mais il restera toujours du pinot gris au Clos Veličane, j’y tiens. Il en reste encore pas mal et je vais veiller que cette maladie nous lâche le plus rapidement possible .  

Mais c’est une certitude, ce terroir est idéal pour ce cépage hongrois et l’idée de le marier au pinot gris me titille l’esprit, histoire de faire une cuvée Tokay Tokaj !

   Nous n’avons pas pu utiliser le tracteur du voisin pour arracher les pieds morts car il a tant plu que la vigne n’était pas praticable et j’ai donc tout fait à la main et à la hache. Un travail harassant que je suis content d’avoir terminé. En revanche, enraciner ces espoirs, ces promesses, ce fut un vrai bonheur. Pour le coup, le temps pluvieux a bien facilité la tâche et le plantoir n’avait guère de peine à s’enfoncer. 

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  600, c’est aussi cet énorme monticule de ceps qui s’entassent derrière la maison ; une montagne de bois : nous les brûlerons.   

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Ce 600, c’est aussi le stress de ne pas finir dans les temps, surtout qu’il y avait aussi du travail à la cave et de l’étiquetage à faire, les expéditions …  

De belles commandes sont également arrivées vers des restaurants de différents endroits de Slovénie.   Je sens bien que ça bouge et que ça bouge dans le bon sens : demain, nous accueillons la rédactrice en chef de la plus importante revue de vin slovène Revija Vino . Je le prends comme un honneur et j’espère que les vins seront à la hauteur.  

 À suivre donc !