LPV et FB m'ont permis de me familiariser avec les réseaux sociaux et nous passons à une autre étape. La première newsletter partira dans les prochains jours. Ce ne sera pas une lettre commerciale au sens "promo+ soldes+attrape gogo". Je ne suis assez pas cynique et j'aime trop les gens, et mon métier, pour me limiter à cet aspect.
Si vous le voulez, envoyez-moi vos adresses mails, je vous la ferai parvenir.
Cette newsletter abordera le travail dans les vignes et en cave, mais aussi les nouveautés .
Ce ne sera pas un recensement exhaustif des activités du Champ des Soeurs, mais un fil qui deviendra dans les prochains mois un lien régulier et sincère. Avec des points importants: l' immersion de bouteilles en mer, (où nous vous inviterons), les nouvelles cuvées, le début des vendanges et les grandes dégustations en France et à l’étranger.
Il est temps de vous laisser, je vous embrasse tous chaleureusement.

Pour ceux qui veulent venir à Vinisud vous trouverez un code d'accés sur la photo

, et si vous me rejoignez sur le stand A2A18 je vous présenterai d'autres vignerons de l’appellation Fitou.

J’en suis ...
À lundi

Hier, j'ai labouré toute la matinée sous les giboulées de neige transfigurant un paysage que je connais pourtant bien.



Mais surtout ce travail a permis au sol d'absorber les 20mm d'eau qui sont tombés cette nuit , rien n'a été perdu.
Je sais bien que, globalement, en France, on ne manque pas d'eau cette année mais à Fitou et dans le Roussillon ce n'est pas le cas. Cette pluie nous permettra de tenir jusqu’à la floraison,début juin.
Se projeter plus loin serait illusoire: après deux années de sécheresse la plante, n'a plus de réserves et tout peut basculer très vite.

Avec moins de 60 "j'aime" la page FB "Champ des Soeurs" fait grise mine , pouvez vous m'aider en lui accordant un petit ?

Pas de facedebouc désolé, mais tweeter oui...

Céfé

Idem !

Merci à tous cela a bien fonctionné .

Avis aux amateurs !!
Jeudi 8 au matin aura lieu la sélection des vins du guide Hachette. Les dégustateurs devront se prononcer sur les vins de la plus prestigieuse A C du Languedoc-Roussillon: Fitou.
Personnellement, je ne serai pas présent dans jury car il ne me semble pas normal que les producteurs soient majoritaires à cette dégustation.
Mais si vous êtes intéressés, aussi bien amateurs que professionnels, venez.Vous serez accompagnés pour cette première, qui se déroulera au syndicat du cru à La Palme .
Alors manifestez vous et venez nombreux !

L'hiver a été difficile, non pas que le froid ait été particulièrement mordant, mais les petites récoltes de 2016 et 2017 ont rendu la situation difficile et il a fallu trancher dans le vif.
Je vous imagine abattus par cette petite phrase, ne le soyez pas."Les efforts ont payé puisque le bilan est moins mauvais que prévu" comme me l'a dit le comptable et ce n’était pas ironique, juste sincère.

Le début du mois d'avril est favorable. Le froid a empêché les bourgeons de se développer, ce qui nous a permis de finir de tailler sans encombre.Le cumul de pluie (prés de 120 mm) nous permet d'attaquer la saison avec moins d'inquiétudes.
Nous avons 15 jours à 3 semaines de retard dans les vignes par rapport aux autres années, mais le cycle végétatif de la plante devrait être rapide, l'eau n'est plus un facteur limitant.
Avec un peu d'appréhension je dirais que tout rentre dans l'ordre.
Nous commencerons l’ébourgeonnage la semaine prochaine sur les parcelles les plus précoces .


Commercialement, "Les pepettes" semblent avoir trouvé leur place et, si je pouvais financièrement , je produirais en plus une méthode ancestrale et un jus de raisin pour les enfants à base de muscat. Mais il faudra attendre. En revanche une heureuse surprise arrive avec une nouvelle cuvée dont donnerai le nom dans les prochains jours. Elle est en cours de dépôt à L'INPI. La mise en bouteille est prévue le 25 ou le 26 avril.
Agnès, un petit échantillon à déguster attend ton passage.

En cave, les vins sont encore à 10°C et je n'ai pas encore travaillé sur les assemblages. Je monterai la température à 15°C avant la mise en bouteilles pour éviter d'avoir trop d’oxygène dans les vins.
Les vinifications sans sulfites, mais sans déviation, ne semblent pas poser de problème.
Pousser plus loin et casser le seuil de 50 mg en total me fait encore peur,surtout pour l'export, mais il va bien falloir essayer.
Une vente participative sera organisée pour m'aider à financer des fûts de 600l.
Mais je dois trouver comment la ficeler: préférez-vous des millésimes qui ont 5 ou 6 ans en magnums? Des bouteilles immergées? Des micro-cuvées? Voulez-vous que l'on organise une demi-journée avec un repas sur le bateau en compagnie l’ostréiculteur qui garde mes bouteilles ?
J'attends vos suggestions.

Vous allez me dire qu'il serait plus opportun de vous parler des vendanges qui approchent et que ce qui suit est anti-commercial.
Mais j'ai besoin d'un coup de main .
Pas pour les vendanges ou pour vendre du vin, mais pour des photos de qualité qui mettent en valeur les bouteilles de ma nouvelles gamme: soit une vingtaine de photos en tout.
Depuis un mois, j'ai rencontré plusieurs personnes pour réaliser les photos des nouvelles cuvées du domaine et les prix vont de 3000€ à 600€ pour ce type de prestation dont je ne remets pas en cause la qualité ni la valeur du travail . Je sais juste que ce n'est pas possible pour ma bourse .
Vous direz que ce n'est pas indispensable et je partage cet avis. Mais s' il est possible de faire ces photos, cela permettra aux autres amateurs de connaître les nouvelles cuvées et de mieux partager mon travail. Sinon, ce n'est pas grave, je me limiterai a détourer les photos pour les faire apparaître sur le site.
Evidemment les échantillons resteront la propriété du photographe .
J'aimerais aussi aller plus loin en travaillant sur la réalisation des nouvelles étiquettes ("les pépettes 2018") en collaboration avec Retalola .Peut-être en réalisant un photo-montage avec des insectes présents dans les vignes (ou tout autre chose). Cette partition-là nous la jouerons à 6 mains .

je suis certain que tu vas trouver de l'aide ici.

Réaliser des photos de bouteille est un exercice particulièrement compliqué, en raison des reflets.
Les bouteilles doivent être bien exposées mais sans reflet.
C'est une photo très technique que peu arrivent à maîtriser.
Et j'ai trouvé un client qui va me donner un coup de main.
Mais la question de l’étiquette se pose toujours, si vous voulez nous aider pour le photo montage "des pépettes 2018" je suis preneur.
Je recherche des photos d'insectes dans les vignes avec une grosse définition : des coccinelles des abeilles etc
Ou alors une fleur, jaune ou rouge, pour donner un coté lumineux ,estival à notre cuvée .

Nous achevons les préparatifs pour les vendanges:
Le pressoir est nettoyé ainsi que les comportes et la chambre froide. Demain nous nous occuperons des seaux et des sécateurs.

La chaleur de ces derniers jours a accéléré la photosynthèse et brûlé une partie de l'acidité contenue dans les baies: bientôt il sera temps de récolter les premiers raisins pour avoir un peu de jus vif et "donner du peps" à nos vins blancs.
Cette technique semble méconnue par les vignerons qui lui préfèrent l'utilisation d'acide tartrique , malique etc. Ces éléments sont autorisés par le codex oenologique et sont plus souples à utiliser, mais n'en restent pas moins des intrants dont les vignerons pourraient se passer en étant un peu plus présents dans les vignes.
Je ne cherche pas à imposer à mes confères mon regard, je les invite juste à être plus curieux.
Le Champ Des Soeurs leur est ouvert pour en discuter .

Le village de Fitou a lancé les vendanges, en France, mardi, avec beaucoup de monde à nos cotés dans les vignes: TV , journaux, radios.
TF1
Independant
Cette semaine devrait être plus calme.
Lundi et mardi nous vendangerons les muscats destinés aux "pépettes".
Mercredi, pressurage des raisins placés en chambre froide, puis jeudi et vendredi cueillette et dans la foulée pressurage.
Je ne projetterai ni ne spéculerai sur la qualité du millésime , cela ne sert à rien de faire des projets tant que les raisins ne sont pas encore rentrés, tout peut disparaître très vite . L'année me semble particulièrement compliquée .

Durant ces vendanges, je n'ai pas souvent parlé de l’essentiel :la qualité des raisins .
Je ne l'ai pas fait car je suis passé tout prés de l’échafaud, la grêle et le mildiou cette année ont failli sonner le glas de mon aventure.
Vous le savez, les petites récoltes successives 2016 et 2017 ont mis à mal ma trésorerie et je n'avais pas d'autre choix que de réussir le millésime 2018.
Aujourd’hui, je peux le dire ouvertement, c'est gagné!

Tout n'est pas encore rentré et je vais même attendre 12 à 15 jours avant de clôturer les vendanges. Mais avec cette nouvelle récolte les indicateurs économiques pourront redescendre ...à l'orange. Il me faudra encore attendre une année pour disposer de la trésorerie nécessaire pour prendre un SMIC ou réaliser de petits investissements pour produire de meilleurs vins. D'après vous où ira ma préférence ?

Mais savourons ce millésime 2018 qui rompt avec 2016 et 2017. Cette année nous sommes sur les fruits rouges: la framboise, fraise, groseille. C'est gourmand frais et particulièrement bon.
Dans ces vendanges où la chaleur a souvent été insupportable, les caissettes et surtout la chambre froide, ont fait la différence.
Après le mildiou et la grêle l'autre piège sur les zones méridionales tenait aux rendements excessifs et à un déséquilibre avec l'acidité dans les baies. Mais nos rendements n’excèdent pas 40hl /ha dans les parcelles les plus productives.

Pour remercier "Dame Nature" qui nous a bien accompagnés nous lancerons cette année une autre micro-cuvée sans sulfites. Elle rejoindra ainsi "Au pied de mon arbre " , "Jarre" "et "Sous la mer" qui ont déjà trouvé leurs inconditionnels.

Bonjour Laurent,
Cela fait bien plaisir d'avoir des nouvelles positives de ta part

Champ des Soeurs écrit: Réaliser des photos de bouteille est un exercice particulièrement compliqué, en raison des reflets.
Les bouteilles doivent être bien exposées mais sans reflet.
C'est une photo très technique que peu arrivent à maîtriser.

Il y a la solution des "boîtes à lumière", non ?

www.cdiscount.com/ph...

Heureusement il y a les copains et c'est plus sympa qu Amazone.

Les vendanges ne sont achevées que depuis mercredi, tout est sous marc, mais déjà nous nous projetons sur 2019.
Marie vient de m'annoncer ce matin que nous aurons un effervescent à base de muscat petits grains l'an prochain.
Habituellement on cueille les raisins début août ,l'an prochain ce sera courant juillet!
Les copains qui passent nous voir à cette époque vont avoir une belle surprisezX .
Je dois commencer a récupérer des échantillons cet hiver pour imaginer un vin certes facile à boire ''mais pas que.''
Si vous connaissez des cuvées intéressantes et des vignerons prêts à échanger une part de leurs connaissances cela me faciliterait grandement le travail.
Je recherche avant tout des vignerons en Clairette de Die.

Ce soir nous clôturons officiellement les vendanges par un repas avec l’équipe et ceux qui nous ont aidés . Un repas simple: fruits de mer + grillades .
La plupart des participants apporteront une spécialité de leur région qu'ils ont cuisinée.
J'aime aussi ce repas pour cet instant: chacun donne ce qu'il peut et le partage avec les autres .
Mais puisque je suis devant mon clavier, je vais en profiter pour résumer nos 2 mois de vendanges



Les journées débutent suffisamment tôt pour m'offrir un superbe spectacle car les vignes ont toujours "vue sur la mer''.

Les vendanges ont débuté le 7 août en fanfare pour "les Pepettes".

Nous n'avons pratiquement pas eu d'eau durant 2 mois et pourtant, les raisins étaient magnifiques.




Parfois de forts degrés, mais l'ensemble ne devrait pas dépasser les 14%.


Sur le domaine tout est récolté à la main, pour trier les baies dés le départ et car les vignes sont souvent âgées.
photos




Que ce soit en cave ou dans les vignes nous avons été vraiment gâtés par des couleurs étonnantes, dans le cuves, les jus ou dans le ciel.




Toutes les journées apportaient leur lot de surprises et de découvertes.



Et les vins, direz-vous?
Ils ont beaucoup de fraîcheur , de fruits rouges , une belle structure et pour finir de la gourmandise.
C'est un millésime qui nous permettra de sortir toutes nos micros-cuvées : "jarre", "7° jour ", "sous la mer" mais aussi de lancer notre premier vin sans sulfites ajoutés.

Merci pour ce partage.
Avez-vous eu, comme beaucoup de vignerons dans de nombreuses appellations, du mal à trouver une équipe de vendangeurs?

Marc, bâtir une équipe de vendangeurs est un travail en soi .
Mais aborder le thème du travail, même sur lpv, peut vite se réduire à une discussion entre "Trolls".
Je souhaite éviter deux écueils:
-d'un coté ceux qui exploitent la misère humaine et ne reconnaissent pas à sa juste valeur le travail accompli .
- de l'autre les vignerons qui se plaignent d'une main d'oeuvre fainéante et incapable.

De mon coté la moyenne d'age de l’équipe, cette année, atteignait allègrement 55ans. Elle était ponctuelle, efficace,évidemment expérimentée , curieuse parfois cultivée .
Malgré tout j'ai connu mon lot d'invectives par SMS.
Pour deux postes, j'ai reçu plus de 150 CV, retenu 20 profils et 10 sont venus travailler de 1 à 3 jours. Pour certains, j'ai arrêté notre collaboration , pour d'autres la promesse d'un travail mieux rémunéré ou moins physique les a attiré ailleurs.

Agnès tu as des infos intéressantes?

Bonsoir Laurent, non rien d'intéressant, rien de nouveau sous le soleil de l'emploi et des chercheurs d'emploi.
Comme tu le dis, difficile de faire des généralités, je ne permettrais pas de donner un avis tranché sur ce sujet car je connais ta problématique et je vois tous les jours des personnes qui sont confrontées à la recherche du mouton à 5 pattes ou qui sont cassés (moralement, physiquement), contraints, sans moyen de locomotion...

Par contre je peux dire que j'admire sincèrement ton travail et cette quête perpétuelle.

Nous avons commencé les vendanges le 7 août et certains pourraient se dire que tout est achevé en cave.
En réalité la moitié des cuves sont encore sous marc .
Les quinze premiers jours de cuvaison servent à extraire le fruit, la couleur et la structure.Passé 21 jours, le gain en puissance est illusoire sur nos cépages. Mais c'est alors que nous gagnons en volume et nous débarrassons de l’excès de matière pour gagner en finesse. C'est à ce moment la
que le travail de dégustation devient particulièrement important.Il nous permet d'anticiper les problèmes de réduction ou à l'inverse d' oxydation prématurée du gâteau de marc .
Tous les jours, nous en prenons soin en le mouillant avec les jus contenus dans le bas de la cuve, en le pigeant, voire en inertant les cuves avec du CO2.
Le travail au quotidien (les remontages, les décuvages ou l'hygiène de la cave) ne le devons à Christian.
C'est lui qui a veillé sur le millésime 2018, du début à la fin. Christian est revenu en France début août pour nous rejoindre. Il arrive d’Asie ou il a séjourné une dizaine d'années. Mais c'est à Fitou qu'il a découvert les vignes et la cave à nos cotés .
Toujours souriant il est pour nous la révélation de ce millésime .
Merci à toi Christian, 2018 est aussi ton bébé!

Bonsoir Laurent,
Christian ne vient donc pas du monde de la viticulture? Sacrée responsabilité que de se voir ainsi promu...
A bientôt, j'espère
Agnès

Non Christian n'est pas issu du monde vigneron.
Franchir le pas a été facile , car avant tout il aime travailler et reste attentif .

Voici les dernières bouteilles ramenées à terre.



Elles sont restées plus d'un an sous la mer.
Balancées par la houle et les vents pour parfaire l'élevage sur lie.




Celles-ci montent à Paris.

Eh ben, c'est sale, la mer... Y a des gens qui se baignent dedans ?