Sous un soleil de plomb, le 25 juillet, nous avons embarqué pour les vendanges 2022. La récolte des muscats petits grains est belle mais peu abondante, les équilibres entre l'aromatique et l'acidité sont particulièrement intéressants. Les Pépettes 2022 s'annoncent gourmandes et toniques.
Mais le début de récolte est physiquement difficile, les températures dépassent régulièrement 35°C. Heureusement que nous ne vendangeons que le matin, pour l'instant.
Les raisins passent une nuit dans la chambre froide pour être pressés à 10°C. Toute la vigne de muscat est récoltée pour élaborer les Pépettes et le Muscat de Rivesaltes.
A la fin du mois du d'août, les blancs, muscats et roussanne, fermenteront en cave et nous serons sur le point d'achever les rouges.
J'en profiterai aussi pour rédiger la newsletter suivante, mais il y a fort à parier que le ton ne sera pas exactement le même.
Car les températures ne semblent pas vouloir fléchir. La plante va perdre ses feuilles, les raisins se dessécheront. A ce jour cela fait presque 4 mois que nous n'avons pas reçu d'eau. Il a plu à Narbonne, dans le Minervois et les Corbières, mais rien n'est tombé à Fitou. Les prévisions météorologiques pour le mois à venir ne nous laissent pas beaucoup d'espoir.
Vous avez certainement envie de nous dire "Il va pleuvoir, tout ira bien bien". Je vous remercie le plus sincèrement du monde et je reçois avec joie toutes ces bonnes intentions. Mais j'entends et je vois les Canadairs qui vrombissent autour de nous et je sais que dans les prochaines années, les températures s'envoleront, les pinèdes aussi.
Dès les vendanges achevées nous descendrons à 10 ha en arrachant des vignes où je ne peux plus assurer une récolte de qualité en raison du manque d'eau, des sangliers et des chevreuils. Nous signerons aussi un compromis de vente avec Lucienne pour acheter 2 ha de champs au bord des étangs et cultiver de l'aloé véra en agroforesterie.
Nous nous lancerons aussi dans des formations avec "Ver de terre Production", pour mieux stocker l'eau durant les violents orages, limiter l'évaporation du sol et planter des arbres et des arbustes destinés à produire des copeaux qui seront épandus pour réaliser un paillage et favoriser la nutrition des aloé et du sol. Cette technique sera développée ensuite dans nos champs (10ha ) pour les régénérer, les agrader, puis dans le vignes.
Je vais lever une partie du voile car je sais que certains d'entre vous voient l'exploitation se réduire et en souffrent pour nous.
Nous nous préparons à planter des vignes hybrides pour produire des jus de raisin. Ces cépages ne sont pas modifiés génétiquement mais résistent aux maladies et au manque d'eau. L'INRAE dispose de ce matériel. L'état a donné son accord mais les pépiniéristes ne peuvent pas avoir assez de plants pour assurer leur multiplication et les vendre aux viticulteurs.
Les plantations ne sont pas pour demain. Mais le groupe de défense et de promotion des hybrides que nous avons intégré bouge vite et je crois que notre participation est significative. L'INRAE devra bientôt répondre clairement et agir en conséquence.
Cela prendra un peu de temps et il y aura des rebonds, mais nous en profitons pour avancer sur la préparation des champs: l'épierrage, les drainages et la plantation des haies. Et plus que tout j'aime les rebonds car ils me donnent l'idée de jouer à saute-mouton.
Cette semaine, les températures sont caniculaires et pourtant le travail, intellectuel et manuel, reste présent dans notre quotidien. Il nous rend heureux et moins dépendants de la télévision et des réseaux.
Nous profitons de nos vies et nous vivons pleinement l'instant présent en préparant l'avenir. Notre mode de vie n'est clairement pas une invitation à la paresse mais la volonté de vivre tous les instants d'une journée où le travail domine. Nous ne nous limitons pas uniquement au but à atteindre.
"Vivre ici et maintenant" ou "Carpe diem"
C'est aussi une invitation de chaque instant au voyage des sens et de l'émotion, cela nous nourrit intellectuellement.
Avant de commencer la journée dans les vignes, le matin, nous profitons des moûts de raisins, en écoutant le bouillonnement des levures dans les cuves et en savourant arômes qui remplissent la cave. Ce sont autant d'indications pour les vinifications en cours mais aussi une douce mélodie qui a un lien avec l'enfance de Marie, la mienne et maintenant celle d'Alban.
Le matin, ne pas être prêt avant le lever du soleil, c'est passer à coté des flamands roses qui prennent leur petit déjeuner à quelques mètres des vignes. C'est passer à coté du merveilleux mais aussi à côté d'une partie de notre vie.
"Carpe diem" ce n'est pas uniquement "cueillir le jour", c'est aussi rester vigilant pour ne pas se couper en cueillant de beaux raisins qui remplissent le seau, les comportes, puis la cuve. "Carpe diem" c'est voir, ressentir, et vivre toutes les étapes de l'élaboration du vin. "Carpe diem" c'est vivre!
Alors je vous souhaite ces instants de communion. Je vous souhaite de belles bouteilles et des amis pour les partager ensemble. Je vous souhaite des épreuves suffisamment marquantes pour ne pas oublier la saveur du beau et du juste. Je vous souhaite surtout d'être assez libres pour écrire votre histoire car vous êtes responsables de votre bonheur, tout comme, de mon coté.
"
Je suis le maître de mon destin, Je suis le capitaine de mon âme". William Ernest Henley
Bises à tous,
Laurent Maynadier