Mon Whaou, c'était aussi sur un liquoreux : un
PX 1971 de
Toro Albala à Saint-Jean de Monts. Il avait été amené par Seb, un ami jurassien d'Olif (qui na rien à voir avec Seb, l'ami normand d'Oliv
). Ca devait être en 2004 ou 2005. C'était mon premier PX, et j'ai totalement halluciné. Rien que la couleur et la texture crémeuse étaient surréalistes, avec ce vert "caca d'oie" qui s'agrippe sur les parois du verre. Et puis l'aromatique sur la datte, la figue, le café, le vin de noix, le caramel, la matière ultra crémeuse, sensuelle, rafraîchie par une acidité de dingue. Enfin bref, c'était effectivement une épiphanie : je découvrais que le vin, ça pouvait être aussi ça. Forcément, j'ai cherché rapidement à en acheter, car je voulais revivre l'expérience, mais aussi la faire partager à d'autres. Mais l'effet Whaou n'est jamais revenu. On ne peut reproduire une première fois.