CR:Suite de notre voyage en Bourgogne.
Les notes sont de Alain Hinant et Olivier Mottard.
Nous quittons Chablis en fin de matinée pour notre dernier rendez-vous l'après midi au domaine Méo-Camuzet à Vosne-Romanée.
Déjeûner au restaurant Castel de Très Girard à Morey Saint Denis.
Pour accompagner un repas à la fois simple mais très savoureux autour du poisson :
Domaine Rapet Père et Fils - Pernand-Vergelesses 1er cru "Le Clos du Village" 2004
Une robe claire.
Le nez est expressif sur des notes de fruits blancs, un côté floral et une note de fruits secs.
La bouche présente un côté suave et gourmand grâce à sa belle acidité pour un corps long, élégant et gourmand.
Une belle illustration du millésime dans un vin qui a parfaitement évolué tout au long du repas acquérant longueur et complexité.
Un beau Pernand-Vergelesses et un domaine à visiter.
14h30, Mme Méo nous accueille pour nous annoncer deux nouvelles : une bonne et une mauvaise.
La mauvaise : M. Méo a dû partir à Paris.
La bonne : sa collaboratrice va nous guider dans la visite.
Nous descendons immédiatement à la cave, verre en main pour la dégustation des 2005 sur fûts.
Domaine Méo-Camuzet
Les deux premiers vins sont des cuvées du négoce.
Bien que n'étant pas en propriété, le domaine se charge de la conduite de la vigne avec les mêmes critères d'exigence que pour les parcelles en propriété.
Chambolle-Musigny 1er cru "Les Cras"
Un nez élégant, fin sur des notes de fruits frais.
Le vin est structuré avec des tanins ronds mais présents.
Grande longueur et très bel équilibre.
Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Perrières"
Un nez de fruits noirs avec une légère note d'élevage sur la torréfaction.
Le vin présente un très beau volume en bouche sur des arômes de fruits noirs et un corps conséquent.
A nouveau une grande longueur et une très belle acidité.
Vosne-Romanée 1er cru "Les Chaumes" 2006
Un grand nez de cassis et de fruits rouges.
Une bouche très élégante sur ces mêmes fruits rouges avec une très belle acidité qui lui confine beaucoup de fraîcheur.
Très beau vin.
Hésitant sur le prélèvement sur fût, la dégustation confirmera qu'il s'agissait bel et bien d'un 2006 !
Vosne-Romanée 1er cru "Les Chaumes"
Un nez de fruits noirs, légèrement boisé et torréfié.
La bouche offre un beau volume, une grande finesse avec des tanins très fins et un peu marqués.
Nuits-Saint-Georges 1er cru "Aux Boudots"
Un nez complexe sur des évolutions fruitées, florales et fumées.
La bouche confirme que nous sommes à Nuits avec un beau volume, des tanins torréfiés et un peu plus marqués.
Le vin est plus tendu que Les Perrières avec une très longue finale réglissée et une rémanence très légèrement torréfiée mais élégante.
Clos de Vougeot Grand Cru
Un nez plus discret sur le jus de viande et un côté un peu animal.
Par contre, la bouche explose sur des notes de fruits noirs (cassis) et de torréfaction.
Le corps du vin est volumineux, tendu par une superbe acidité et des tanins savoureux.
Superbe équilibre et grande longueur.
Richebourg Grand Cru
Un nez d'une élégance extrême sur des notes de fruits très purs.
La bouche s'envole littérallement avec ses notes fruitées caressantes, son très grand corps suave et ferme à la fois.
L'acidité apporte la fraîcheur nécessaire et l'ensemble s'achève sur des tanins au grain d'une extrême finesse bien qu'abondants.
Equilibre aérien et longueur interminable.
Une essence de Pinot Noir.
En ce qui nous concerne, le plus grand vin de Bourgogne jamais dégusté sur fût.
Corton Clos Rognet Grand Cru
Un nez fermé sur des notes terreuses et minérales.
La bouche est vive, minérale enveloppée par un corps imposant.
L'ensemble déploie des arômes de fruits rouges gourmands dans une très grande longueur à l'équilibre souverain.
Nous ne connaissions le domaine que de réputation.
En ce qui nous concerne, il n'a pas failli.
Certes, 2005 s'annonce en Bourgogne, et ici clairement, comme un millésime exceptionnel.
Tous les vins sont à la fois frais, croustillants mais avec une structure aux tanins imposants et mûrs.
Un mariage entre la tension des 2002 et la suavité des 2003.
C'est grand et beau.
Les vins sont d'une grande pureté de fruit avec une très belle profondeur de texture.
La Bourgogne dans toute son élégance et son aristocratie.
Inutile de confirmer que nous avons beaucoup, beaucoup, beaucoup aimé ... !
Cordialement,
Olivier
Auteur du sujet
