Bonjour

Nous voilà réunis en famille à l'occasion de mes 30 ans et de la fin des études de mon frère, fraichement diplômé... l'occasion pour lui de me faire remballer une de mes bouteilles pour ouvrir une des siennes.

Huîtres en sabayon au champagne - Champagne Francine Loriot Prestige

Champagne assez vineux, bulle assez fine, notes de noisette, dosage qui semble un peu trop important, l'accord se fait le champagne est digeste, la cuvée tradition, goutée à l'apéro est vraiment un cran en dessous et sans grand intérêt.

13/20



Ravioles de gésiers de canard, magret séché et foie gras, cappucino de butternut noisette torréfiées écrasée crème fouettée et cacao - Bourgogne Coche Dury 2006

Le vin est carafé 2 heures avant.

Nez assez épicé avec des notes légères de poivre, notes florales, élevage discret au nez.

En bouche on retrouve des notes assez caractéristiques de poivre vert ainsi qu'un côté brioché assez gourmand. Un vin d'une bonne complexité qui évolue sur un côté végétal conjugué à des notes vanillées assez légères. belle longueur et belle personnalité du vin.

15/20



Tartare de cheval roquette et cèpes/échalotes poêlés, frites maison - Mouton Rothschild 1981 / Domaine de Chevalier 1985

Le domaine de chevalier présente une robe sombre aux reflets tuilés. Le nez est sur des notes fumées et cassis. En bouche belle matière et bonne surprise, le vin est vraiment encore vivant. On note un beau fruit encore jeune et des notes de sous-bois amenant une belle fraicheur, notes florales (rose ?), on peut regretter une longueur moyenne mais le vin très digeste se laisse apprécier et on voit vite la fin de la bouteille...

16/20

Le mouton présente une belle finesse au nez avec des notes de tabac, un côté cerise assez flatteur. Sans être d'une ampleur incroyable, le vin se présente plutôt bien. En bouche l'attaque rappelle qu'on est en présence d'un grand... qui s’essouffle quand même. Donc une attaque franche et soyeuse sur des notes chocolatées, fumée et légèrement poivron. La matière se fait ensuite un peu faiblarde, le vin présente une belle acidité qui amène le vin assez loin sans grosse complexité mais avec plaisir.

15/20



Duo mangue/ananas poêlés, glace au miel - Sauternes Haut Bergeron 1983

Le vin est ouvert à midi et carafé à 19 heures pour être bu vers 23 heures.
Robe ambré, nez assez profond présentant des notes de marmelade d'orange, miel. En bouche c'est clairement exubérant avec une attaque pleine de fraicheur porté par des notes de mangue qui s'accorde parfaitement au plat, le milieu de bouche est encore plus ample autour de notes plus miéllées/grillé/biscotte, des notes de noisette... c'est très riche et la finale ne semble pas retomber avant............. et ce sans ecoeurement malgré la richesse du vin, c'est franchement une très belle bouteille !

17,5/20



Voilà, une belle soirée, nous n'avons pas tout ouvert (Lynch Bages 2002 et 1999 notamment qui me faisait de l'oeil, se sera pour une autre fois) mais ce matin nous étions bien et avons regouté le Mouton qui présentait une trame toujours intéressante et le Haut Bergeron terriblement bon mais dont la finale s'essouflait après 24 heures d'ouverture.

Les acteurs de la soirée :

Et alors ce tartare de cheval, ça donnait quoi ?

En fait à l'ouverture des bouteilles on s'est rendu compte de la puissance des vins proposés, un peu inattendu car on ne fondait pas grand espoir dans le mouton notamment, donc j'ai rajouté la roquette, et nous avons poêle le cheval en partie pour certain et conservé le chaud/froid cheval/cêpes pour les autres.

Le résultat : beaucoup de finesse et un plat vraiment sympa qui mettait bien en avant les vins, on refera. Par contre parler de viande forte avec le cheval aujourd'hui, je pense que c'est un peu faux car nous avions un superbe morceau de cheval venant d'ariège et outre un fondant incroyable, la viande ne pouvait pas être qualifiée de forte.

Tu n'avais pas fini ta Mouton..... Tu me déçois... Je projetais de t'inviter un de ces soirs mais je n'ai pas de demi bouteiiles en cave (en particulier de Mouton).
Pour la suite de l'invitation on verra sur MP
encore bon anniversaire
Didier

dd31 écrivait:

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> Tu n'avais pas fini ta Mouton..... Tu me déçois...
> Je projetais de t'inviter un de ces soirs mais je
> n'ai pas de demi bouteiiles en cave (en
> particulier de Mouton).
> Pour la suite de l'invitation on verra sur MP
> encore bon anniversaire
> Didier

On ne se moque pas... c'est pas bien, pour une fois qu'on était raisonnable ! Pour l'invit, avec plaisir mais que s'il y a des demi bouteilles, je suis d'accord...