Armé de ses gros sabots, le LPV Louboutin, est parti en quête de la minéralité, le Saint Graal oenologique...

Un seul objectif, modeste: trouver une réponse synthétique aux milliers de post sur le sujet!

Dégustation en semi aveugle (on connait la liste des vins, mais pas l'ordre de service)

Benedicte De Rycke, Jasnières 2001
On attaque par un vin extrême!
Une magnifique robe dorée contraste avec des arômes iodés, pétrolés, des notes légèrement oxydatives.
La bouche est très tendue, fortement marquée par le terroir avec une acidité élevée qui tire en longueur la fin de bouche.
Pour le coup, j'ai personnellement la sensation de croquer la coquille de l’huître. Et donc je le classe dans les vins très minéraux.
Un vin borderline dans son équilibre, qui a divisé l'assemblée.
Bien+

D Dagueneau, Pouilly-Fumé, silex 2007
Tiens ça sent le sauvignon! On est déjà rassuré de retrouver le cépage dans ce vin...
Tension, volume, longueur, équilibre, finale minérale mais sans plus. Ce vin a tout, c'est peut-être l'archetype du sauvignon parfait...
Sauf qu'il manque la petite étincelle! Peut-être dans quelques années...
Très bien

G Gauby, Côte du Roussillon blanc, VV 2008
Nez expressif, grande fraîcheur en bouche, belle tension et finale sur le caillou.
Grand équilibre et beaucoup de plaisir à la dégustation.
Le terroir de Calce a encore frappé!!
Très bien

Gitton, Sancerre, Galinot 2006
Encore un sauvignon bien réussi, qui échappe au caractère variétal.
Bel équilibre, dans un registre mûr, la finale est fraîche mais pas particulièrement minérale
A beaucoup plu à l'assemblée.
Bien

R et V Dauvissat, Chablis 1er cru La Forest 2007
La classe! Finesse et complexité avec de petites notes de mousseron qui lui donne son originalité.
La finale est tendue avec ce qu'il faut de minéralité.
Le 1er au niveau des grands...
Très bien

Daniele Piccinin, Venetie, Bianco dei Muni 2009
Cépages Durello/Chardonnay
L'OVNI de la soirée! Une robe très trouble. Des arômes de salaisons, des notes oxydatives, le nez est assez original.
Mais que dire de la bouche et de sa texture tannique due à la macération pelliculaire.
Elle finit sur des notes très salines.
Le salin est il minéral? Chimiquement parlant oui!
J'ai mieux goûté ce vin il y a quelques semaines, mais je lui trouve une belle énergie
Bien

Cave des vignerons de Chablis, grand cru Grenouille 2008
Beau volume, bel équilibre, sur des notes de fruits blancs. Un beau vin mais assez linéaire, qui à mon goût manque d'un soupçon de charme.
Bien

Chateau de Maligne, Chablis 1er cru Vau de Vey 2009
Un vin marqué par le millésime, qui manque de vivacité.
Moyen

Domaine Hatzidakis, Santorin, cuvée Pyrgos 2004
Un vin issu du cépage Assyrtiko, avec des vignes préphylloxériques, plusieurs fois centenaires!
On commence avec une robe maginfique, très dorée, profonde.
Nez épicé, avec de fines notes oxydatives.
La bouche est étonnante avec un très gros volume en attaque, mais une trame acide et une finale tendue, très longue sur des notes salines.
Equilibre délicat, mais magnifique toucher de bouche, pour un vin qui est presque un vin de méditation!
Mon Louboutin de la soirée.
Excellent!

Domaine des Remparts, Irancy, Les Cailles 2006
On a eu du mal à trouver la température de service, car le vin est très mûr pour l'appellation.
Trop chaud il est marqué par l'alcool, plus frais il retrouve de la précision sur des notes de prune.
Quant à la minéralité, on la cherche encore...
Assez bien

Domaine Borie la Vitarèle, St Chinian, les schistes 2007
Belle concentration (peut-être trop...), qui est rééquilibrée par la marque des schistes.
La sensation minérale remplace le fruit, mais n'enlève pas une certaine lourdeur.
Un vin original, mais je ne suis pas complétement convaincu...
Assez bien

Conclusion: la réponse tant attendue est OUI!!!!

(la perception de la minéralité comporte une large part de subjectivité liée au dégustateur...)

François

Conclusion: la réponse tant attendue est OUI!!!!

Euh, c'était quoi la question ?

Luc

"la perception de la minéralité comporte une large part de subjectivité liée au dégustateur..."

bah tu m'étonnes, surtout quand personne n'en a déjà à la base la même définition. Alors question perception.....

Désolé, j'ai essayé d'être synthetique...
Et j'ai pas trouvé mieux que 3 lettres...

Ma question était sérieuse...
Dans ta conclusion, tu réponds oui à quelle question ?

Luc

Euh... Luc, sa réponse " tant attendue" atteint l' objectif qu' il s' est fixé au départ : " trouver une réponse synthétique aux milliers de post sur le sujet " ( de la minéralité). J' avoue que çà n' est pas extrèmement clair !
Tiens, pour faire écho à Enzo, çà me donne envie de citer à nouveau Antoine Gerbelle qui dans l' un de ses editos de la RVF, avait établit un parallèle sympathique entre viticulture bio et minéralité :

" Le plus spectaculaire des bénéfices de la viticulture "bio" est le gain de saveur minérale dans le vin. Le terme est galvaudé et demanderait un approfondissement de sa définition. Pour faire court, j' entends ici par minéralité la persistance d' un grain frais et la salinité salivante que je ne retrouve nulle part ailleurs qu' en mettant en bouche des grands vins "bio ". "

Pas mal, non ?

Daniel

Si je comprends bien, la question est :

la perception de la minéralité comporte-t-elle une large part de subjectivité liée au dégustateur ?
Réponse = oui.

D'accord avec Enzo sur la nécessité de partager d'abord une définition.
Hier à Beaune, une oenologue parlait surtout d'arômes (pierre à fusil etc.). Minéralité du soufre?
Benji

Salinité salivante, je suis d'accord, mais de là à dire qu'on ne la retrouve que dans les grands vins bio, je suis beaucoup moins convaincu...

Luc

que je ne retrouve nulle part ailleurs qu' en mettant en bouche des grands vins "bio "

Comme dit Luc, QUE dans les GRANDS vins bio c'est un peu limité je pense.
J'aimerais bien savoir ce qu'il définit comme un grand vin bio déjà.

Julien

ch'sais pas pourquoi mais je sens que ça va legèrement s'ennerver ici...

non non très calme manu don't worry!

la salinité salivante moi je veux bien que ce soit une marque de la "minéralité", mais c'est exceptionnel que ce soit cette définition qui soit employée (et je doute que cette expression soit en outre facilement identifiable car il n'y a pas que la salinité qui fait saliver) car le plus souvent c'est une confusion avec l'acidité ou comme le dit Benji une confusion aromatique dont on sait qu'elle n'a pas lieu d'être puisqu'il n'a jamais été prouvé que la roche des sols transparaissait dans l'aromatique des vins. Souvent, il s'agit d'arômes de vinification ou d'élevage qui font prendre des vessies pour des lanternes.

Je me suis clairement rangé à l'avis qu'on peut évoquer des arômes "minéraux" (la pierre chaude, la pierre à fusil, la mine de crayon...) sans utiliser la notion "ésotérique" de minéralité.

J'ai clairement abandonné ce terme, ouvert à interprétation et je m'en porte pas plus mal

Venez rejoindre les EMA* pour vous faire aider.

[size=small]*Evocateurs de Minéralité Anonymes[/size]

Luc,
ma conclusion est évidemment absurde...
comme l'était l'objectif annoncé de cette dustation!
Il s'agissait d'un clin d'oeil aux centaines de post sur le sujet
La véritable conclusion aurait du être que la perception de la minéralité est un débat sans fin qui nous a bien fait rigoler!!
François

Bonjour,

Sur cette dégustation en quête de la minéralité, le Graal toujours en recherche (mais peut être est-ce le receptacle du graal qui est minéral!:)o , j'ai lu un truc récemment sur le terme de minéralité (En effet, cette minéralité me turlupine aussi!). Il semblerait qu'en Italie, le terme de minéralité n'existe pas ou n'est pas utilisé dans le domaine du vin (mais plutôt des termes plus précis comme pierre à fusil ou autre truc rentrant dans ce type de famille).
Est-ce vrai? Si oui, c'est un terme franco-français usé à tort et à travers, non?

Bref, il n'y a que l'eau minérale!

Cordialement,

Rémi Loisel résume assez bien le sujet de la minéralité : [size=large] ICI [/size]....

Nico, je t' envoie mon adhésion.

Daniel

C'est bien la définition fournie dans ton lien, Daniel qui m'a fait abandonné le terme :

je cite :

"1. La minéralité évoque le sol, le terroir."

Alors qu'il est clair que çà n'a pas forcément de rapport : l'exemple de la pierre à fusil qui peut venir du souffre ou du pétrole qui pourrait être variétal, cités dans le lien, en sont des parfait contre exemples.

Utiliser le terme de minéralité dans ces cas n'a donc aucun sens si on applique la définition citée.

CQFD

C'est reparti pour un tour ...

O.

je suis en tout cas très heureux de lire un commentaire sur ce vin de De Rick 2001 : La robe est très dorée, le nez évoque la croûte de pain, le camphre, avec quelques notes pétrolées. En bouche, le vin est très sec, violent et jouissif, « délicieusement incorrect ». Très long.

Tu aurais pu prendre la même sélection et remplacer minéralité par terroir. Tu aurais pu aussi répondre "oui" ... -))