Depuis deux jours, mon ami Gautier (nom de code : ephemerophyte) "squatte" chez moi. Comme hier soir, ma femme était invitée à une soirée, nous avons décidé de nous improviser une soirée en tête à tête. On décide alors d’aller faire les courses et comme tout bon amateur de vins qui se respecte, avant même de savoir ce qu’on va dîner, il faut savoir ce qu’on va boire . Le champagne, j’ai ce qu’il faut en cave. Mais pour les vins tranquilles, direction mon caviste de quartier qui a toujours des petites choses sympathiques dans le fond de sa cave.

2 x Champagne Pierre Gerbais, Cuvée Prestige

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C’est la même cuvée, mais avec deux codes de dégorgement différents : 462010 et 482010. A priori dégorgés à deux semaines de différence, il semblerait que ces champagnes soit issus de deux bases différentes, comme en témoigne la dégustation, mais aussi la couleur et la forme des bouteilles.

462010
Celui-ci développe des arômes riches et matures, sur le citron confit, associés à une acidité mordante et une finale extrêmement saline. S’en est presque trop et cela limite donc le plaisir à la dégustation. Correct

482010
Celui-ci est au contraire plus flatteur et consensuel, gourmand, sur des notes de fruits sucrés (la poire croquante), avec beaucoup de fraîcheur dans l’aromatique. C’est structuré et parfaitement équilibré, vraiment délicieux. Très bien

Domaine Guillot-Broux, "Les Perrières", Macon-Cruzille 1999 (blanc)
Toasts de foie gras de canard du Sud-Ouest

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La robe est bien orangée avec un nez légèrement oxydatif, mais bien complexe, sur le miel, l’abricot, la cire. En bouche, c’est riche, chaud, avec de la matière et beaucoup de puissance. On a des épices, un léger rancio, de l’abricot sec et du boisé en finale. C’est vraiment très agréable dans le style. Très bien

Avec le foie gras, le vin révèle de jolies notes d’orange amère, mais prend aussi un côté métallique sur la finale.

Domaine des Creisses, Les Brunes, Vin de pays d’Oc 2000 (rouge)
Entrecôte et pommes de terre ratte

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Le nez est magnifique, puissant et complexe, sur les épices, les fruits noirs et un léger côté animal. En bouche, c’est puissant, sur le fruit rouge juteux, très framboise. On a de la structure mais des tanins délicats et une grande longueur. Un très joli vin. Très bien +

Re- Domaine Guillot-Broux, "Les Perrières", Macon-Cruzille 1999 (blanc)
Comté 18 mois et Crottin de Chavignol

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Sur le fromage, le vin est bien meilleur que sur le foie gras. Avec le temps par ailleurs, il a gagné en complexité, avec de très jolies notes de torréfaction, cacao, qui se dévoilent.

Champagne Philipponnat, Sublime Réserve Sec
Merveilleux au chocolat et aux spéculos
(Un cœur de meringue croquant et onctueux enrobé d’une crème fouettée roulé dans des copeaux de chocolat () )

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Le champagne est élégant, à la fois fruité (pêche blanche) et très floral. Le sucre n’est pas trop présent et la fraîcheur le rend très agréable et aérien. Bien +

Dosé à 30 g/l., le choix de ce champagne sur le dessert était audacieux (du sucré sur du sucré), mais cela faisait quelque temps que j’avais envie de redéguster cette cuvée… et que ces gâteaux me faisaient de l’œil dans la boutique.
En réalité, l’accord s’est avéré parfait, sans lourdeur, avec la bulle du champagne qui adoucissait le dessert et une belle complémentarité entre la mousse du dessert et celle du champagne.

Bon week-end à tous,

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Julien

C'est toujours mieux d'avoir des squatteurs civilisés

...et qui savent cuisiner

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Julien

... ou comme disait Brassens "qui ont du savoir boire"

Y'a moins de pain que de foie gras sur les toasts, signe que la maison est généreuse ! (tu)

Sacrée coup de fourchette le père Gautier !

Amitiés,
Oliv

Oliv,
Les tranches de foie gras plus épaisse que les toasts!!!!
"Sacrée coup de fourchette le père Gautier!" Pas grand, mais gourmand!!!!
Amitiés à Gautier.
Michel.
PS En voyant:"the cat" dans le titre, je pensais à quelqu'un d'autre!!!

Et ton foie... à toi, il est "ravi"? (private joke!) -

Al

Mis à la porte d'un autre squat, Claire & Julien acceptent de me loger au pied levé. Claire nous abandonnant lâchement le deuxième soir, nous décidons de ne pas nous laisser aller! Je trouve deux belles bouteilles chez le caviste de Julien et nous partons pour un petit repas en accompagnement.

462010
Un nez intense, mûr, presque évolué. La bouche, également mature, pleine mais un peu simple. La finale révèle une tension que l'aromatique ne laisser supposer. Agréable

482010
Un vin plus vif, presque structuré mais également plus équilibré. Les arômes sont plus fins, floraux, fruits frais (qui connais les petites poires croquantes d'Italie?). La finale est un peu typé sucre blanc, ce qui me dérange sur l'instant. Bien mais laisse présager de mieux.

Domaine Guillot-Broux, "Les Perrières", Macon-Cruzille 1999 (blanc)
La robe est très orangée, le nez extrêmement miellé me fait craindre une évolution prématurée au premier abord, mais l'aération lui fait gagner en complexité: abricot sec, épices douces. La bouche est chaleureuse, avec de fortes notes de cire et une finale boisée. Très bien lorsque l'on ne craint pas l'évolution

Domaine des Creisses, Les Brunes, Vin de pays d’Oc 2000 (rouge)
Dès l'ouverture, un nez superbe, fin, sur les épices, un beau fruit et une pointe animal. La bouche est dans un premier temps étonnante de framboise, puis les notes épicées et animales reprennent le dessus. Un vin de finesse malgré une certaine chaleur alcoolique. Très Bien

Champagne Philipponnat, Sublime Réserve 2002 Sec
Le champagne est élégant, sur un beau fruit et sans lourdeur. Je m'attendais toutefois à un petit peu mieux au regard du millésime, mais l'accord avec les merveilleux est parfait.

Même s'il sait cuisiner, c'est quand même un repas de mecs seuls !!!!

bravo

François, c'était un parti pris complètement assumé