A l’occasion d’un week-end parisien amical, quelques (très) belles bouteilles bues sur deux journées, accompagnant de non moins beaux plats :      
Porto, Graham’s, Tawny 20 ans : un nez sur une grande et très noble amertume. Notes de peau de pistache. Rancio fin et élégant. Impression de tanicité granuleuse sur l’élégance. Bouche tout en toucher, fraîche, énergique, tendue. Tannins de caractère. Grain salivant. Amers nobles. Longue persistance complexe, énergique, sur la peau de pistache et de noix. Excellent +

En battle sur la côte de bœuf : USA, California, Santa Cruz, Ridge 2005, Monte Bello Estate : un nez de cabernet profond, mur, une charge fruitée imposante, des tannins déjà bien présents. Quelques notes végétales apportent un supplément de fraîcheur. Bouche structurée, corpulente, profonde. Tannins nobles, sur la fraîcheur, une pointe anguleuse encore légèrement présente. Rondeur un peu « sucrée ». Un vin lisse dans le bon sens du terme. Grande finale qui pourrait paraître fine. Excellent +(+)
DOCG Barbaresco, Vanotu 2012, Pelissero : un nez typique du cépage, avec des notes de fruits noirs, profondes, une touche fumée, une impression tannique (faussement on le verra plus tard) fine. A l’aération, pointe d’aneth, dégageant une impression sensuelle, fraîche et élégante. Bouche tout en velours, une acidité totalement intégrée et bien ressentie. Fruits noirs bien murs. Tannins fondus, avec de la mâche. On a envie de croquer le vin. Belle amertume dessinant un joli grain. Pointe réglissée. Finale salivant, sphérique et allongée, avec une amertume poudrée du plus bel effet. Excellent +(+).

Deux styles de vins diamétralement opposés, un plaisir partagé.


Rully, premier cru Meix Cadot 2016, domaine Dureuil-Janthial : nez gras, opulent, sphérique. Bouche grasse, opulente, sphérique. C’est lourd et capiteux, avec clairement un manque d’élégance. Finale aux amers trop prononcés. A revoir (un problème de bouteille ?)

Montlouis, clos de Mosny 2015, domaine de la Taille aux Loups : un nez très expressif, sur les fruits jeunes, sur l’opulence. A l’aération, le vin reprend une sorte de minéralité plus cristalline, fraîche et mentholée. Notes poudrées. Pointe fumée. Fraîcheur acidulée presque « vanillée ». Bouche gourmande, riche, sur les fruits mur. Se complexifie et s’allonge à l’aération. Impression cristalline. Finale aérienne et tendue, avec des notes mentholées et réglissées. C’est gourmand. Excellent

Saumur, Clos de l’Etoile 2015, Arnaud Lambert : un cabernet franc bien mur, sur les fruits noirs, accompagnés d’une raideur ligérienne noble. Bouche enjôleuse quoique jeune. Acidité qui équilibre la rondeur du vin et sa concentration. Petits tannins avec une fine amertume en finale. Pointe glycérinée. Gros potentiel pour ce vin encore très très jeune aujourd’hui (Excellent)


Encore un joli week-end d’amitiés basé sur la gastronomie … et toujours les mêmes vins qu’on boit (mais, parfois, on innove, on s’aventure, on risque).

Bruno

Je sais que la Côte de Boeuf trop cuite tient du traumatisme pour la maison B.
Mais là, quand même, c'est pas un peu extrême à l'opposé ?

Sentant poindre un flot de quolibets et autres billevesées, et pour faire taire toute polémique naissante sur le temps de cuisson (plus on voyage proche de la vitesse de la lumière, plus le temps passe vite), voici la côte cuite et son aligot (la photo ne rend pas trop bien) :  Bruno