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C & G Wicky écrit: Après un parcours atypique, nous décidons de revenir aux vraies valeurs de la terre.
Amoureux du jura et de son terroir, nous choisissons de nous installer,en 2003, à Sainte Agnès,petit village vigneron du sud revermont.
Nous voulons produire le vin le plus naturel possible en gardant tous les arômes, l'esprit du terroir, le goût du fruit..
L'exploitation viticole se compose d'une maison vigneronne et de 4,5 hectares de vignes.
Notre maison vigneronne a une cave voutée qui est idéale pour la température et le vieillissement du vin.
.Le travail de la vigne
La philosophie de la famille est de travailler en harmonie avec la faune et la flore, en respectant la vie microbienne du sol.
Nous sommes actuellement en conversion bio, avec écocert.
Nous cultivons nos terres sans désherbants, ni engrais chimiques. Nous travaillons nos sols. Nous traitons la vigne avec de la bouillie bordelaise et avec des tisanes de plantes(orties, prêles,saule,consoude...).
Nous travaillons toute l'année les vignes : la taille, le tirage des bois, le liage, le relevage, l'ébourgeonnage et l'effeuillage en harmonie avec les saisons
Nos rendements sont de 30 hecto/hectares.
Le travail du sol et les petits rendements permettent l'expression du terroir jurassien
Nous vinifions nos vins, en cuve, jusqu'à la fermentation malolactique.
Nous mettons peu de So2. Les vins sont ensuite élevés sous bois, en fûts
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