Accords
Accorder cigares et alcools bruns.

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Je n'avais pas vu le post d'Oliv et je dis bien sûr, si on aime le scotch (perso je ne suis pas fan des alcools de grain). Pour nos amis américains, le whisky est une boisson exotique, qui fleure bon la vieille Europe, l'atmosphère embrumée des Highlands, les manoirs frileux bruissant de cliquetis de chaînes fantomatiques et autres lacs sinistres abritant des créatures préhistoriques. C'est d'ailleurs dans ces conditions, vautré dans un chesterfield au coin d'un âtre rougeoyant, un recueil de Pope ou Coleridge entre les mains, et surtout une bonne grosse pipe de Mac Baren Vintage Syrian au bec, que je me vois en exacte mesure d'apprécier pleinement un vénérable old single malt. 
Mais ce que je voulais en l'occurrence, raison de ma présence en ces murs, c'était pousser un grand cri d'amour en faveur du calvados, boisson hideusement sous-estimée, trop souvent réduite à jouer les utilités entre deux louches de crème et parts de kouign-amann. Quand on aime la pomme et ses dérivés, ce qui mon cas, il sait se rendre rapidement indispensable. 
Par exemple, il se révèle un parfait compagnon de route pour les cigares blonds et fruités en provenance de République dominicaine, du Honduras et de Cuba. Ayant eu l'occasion de déguster dernièrement un fantastique calva de chez Busnel, vieille réserve époustouflante de rondeur séductrice, aromatique enchanteresse, finesse et élégance, le tout accompagné d'un modeste VegaFina d'une extrême blondeur et d'une suavité parfaite légèrement acidulée, j'ai réalisé les services inestimables que le calvados pouvait rendre à la cause du fanatique de puros caribéens.
Pas au point de concurrencer le rhum, bien sûr, mais la réhabilitation était indispensable. Je vais d'ailleurs me mettre en quête de très vieux calvas qui pourraient fort bien constituer une merveilleuse source d'inspiration. 

Je ne peux qu'approuver Hannibal, étant de longue date un amateur de vieux calva et surtout ceux du regretté domaine du Bordage hélas fermé sans successeur depuis 2019 .(heureusement j'ai du stock   )
Voici ce que j'écrivais sur LPV en aout 2013 :

Je rappelle que ce domaine était un des rares à fournir des Calvados de 5,10,15,18 ,20,25,30,40,50 et 60 ans !!!!
Était car malheureusement la plus vieille cuvée de la maison est actuellement la cuvée "Notre Summum" d'une moyenne d'âge de 25 ans minimum sans plus de précisions .

J'ai eu l'occasion de goûter dans le passé tous les Calvados entre 5 et 60 ans .
-5 et 10 ans sont des bons Calva standard
-15 ans commence a devenir intéressant mais avec toujours la vigueur de la jeunesse .
-18 ans est le premier a présenter un début de gras .
-entre 20 et 30 ans,et surtout le 25 ans les Calva sont de plus en plus foncés , de plus en plus complexes et surtout de plus en plus onctueux .
Ce sont mes préférés car ils ont encore l'alcool de la jeunesse mais très adouci qui permet de joindre le tonus aux arômes incomparables des vieux Calva.
Loin de moi l'idée d'ignorer les Calva plus vieux ( 40, 50, 60 ans ) merveilleux mais ce sont des alcools de "méditation".
Le 25 ans est un des rares alcools dont j'ai du mal à ne pas me resservir !
A signaler l'accord formidable avec les Havane

"...entre 20 et 30 ans,et surtout le 25 ans les Calva sont de plus en plus foncés , de plus en plus complexes et surtout de plus en plus onctueux .
Ce sont mes préférés car ils ont encore l'alcool de la jeunesse mais très adouci qui permet de joindre le tonus aux arômes incomparables des vieux Calva.
Loin de moi l'idée d'ignorer les Calva plus vieux ( 40, 50, 60 ans ) merveilleux mais ce sont des alcools de "méditation".
Le 25 ans est un des rares alcools dont j'ai du mal à ne pas me resservir !
A signaler l'accord formidable avec les Havane"

Je bois tes paroles, Raymond (que dis-je les bois, je les déguste, les savoure avec délectation)

C'est le moment (retour sur le marché) d'acheter le Leon Jimenes Doble Maduro (double fermentation, voire fermententation), ici dans sa version Leyendas (un perfecto fuselé et harmonieux au tirage parfait) en provenance de la vallée de Cibao, en Republique Dominicaine (La Aurora à Guazumel, fief de la famille Jimenes depuis plus de cent ans), mélange de tabacs brésiliens (cape), dominicains et nicaraguéens. Il fleure bon le rhum (canne à sucre et fruits confits) et n'est pas sans me rappeler le VegaFina Jose Seijas sorti en édition limitée en 2011. Il en va des cigares comme du vin et alcools en général : les promesses olfactives ne sont pas toujours confirmées par la dégustation. Le Seijas avait un merveilleux parfum, comme le Jimenes, mais la bouche ne cassait pas des briques, même si ça restait un cigare d'excellente qualité. Il n'en va pas de même pour le Leon Jimenes (tirage parfait à condition d'y aller mollo compte tenue de l'étroitesse de l'orifice de sortie) dont la bouche affiche un mélange de puissance et de profondeur digne des meilleurs puros, à l'image d'un Nub Box Pressed, un LFD ou un Rocky Patel Vintage 1990 (dont la cape présentait toutefois quelques petits retards de combustion). A noter que Punch et Sancho Panza viennent de sortir des double maduro que je serais curieux de goûter. 

En 1895, une guerre d'indépendance oppose les Cubains, assistés par les Américains, aux Espagnols. Après la victoire, comme il fallait s'y attendre, Cuba passe sous la tutelle officieuse des USA. La République de Cuba est proclamée, les USA se retirent officiellement du pays mais conservent la mainmise sur ses affaires intérieures. 
Quand Castro arrive au pouvoir, de nombreux producteurs sentent le vent tourner et choisissent de s'exiler. C'est ainsi que Punch (fondée en 1840, essentiellement pour le marché britannique, par Miguel Lopez, d'après le nom d'un journal satirique londonien très en vogue à l'époque), part s'installer au Guatemala et crée Macanudo (Fantastique en quechua). Par la suite, la marque échoit dans le giron de Temple Hall, à Kingston, numéro 1 du cigare en Jamaïque. 
En 1969, la General Cigar Company s'offre Temple Hall. Le légendaire Alfons Mayer, originaire de Cuba et mort en 2006 (à 79 ans) d'une tumeur au cerveau, donne ses lettres de noblesse à la marque. Il restera fidèle au cigare toute sa vie, allant jusqu'à créer sa propre marque (avec l'appui de la GCC) après sa retraite, passant le plus clair de son temps au Club Macanudo de New York à évoquer le passé en sirotant du rhum et grillant des puros. 
Les cigares 100% jamaïcains sont aujourd'hui assez rares (Barrington House, Royal Jamaica), mais pour en avoir fumé pas mal lors de mes fréquents voyages en Allemagne (je pense notamment aux cigares signés John Aylesbury, qui produisait aussi d'excellents puros brésiliens), je peux vous garantir que ça valait le déplacement (et pourtant je ne suis pas fan de reggae). 
Bref. En 1971, sous la houlette de Ramon Cifuentes de Partagas, General Cigar lance un nouveau Macanudo à base de tabacs dominicains, jamaïcains et mexicains. La cape de trois ans d'âge (chose rare pour l'époque), bien grasse, en provenance des plantations du Connecticut de la famille Cullman, propriétaire de la GCC, développe des saveurs sucrées propres à séduire l'amateur texan et le producteur hollywoodien. En 2000, après des années de bons et loyaux services, l'usine de Kingston ferme ses portes et la production s'installe République dominicaine, autre terre promise du puro caribéen. 

Le Macanudo Maduro Diplomat est (comme son nom l'indique, le format diplomat ou ambassador renvoyant généralement à ce type de perfecto assez spécifique, un peu rondouillard, je pense notamment au Leon Jimenes Double Maduro) un excellent cigare de fin de repas, rond et équilibré, un peu animal, à siroter avec un bel armagnac pas trop sec ou un ron anejo de 10 ou 15 ans d'âge (Botran, par exemple, ou Embargo Esplendido). La prise en main d'un cigare, sa façon de bouger, rouler sous les doigts, se déplacer, son toucher, font partie des plaisirs de l'amateur. A ce titre, le format ambassador est un des plus agréables qui soient. 

Une rapide recherche m'apprend que John Aylesbury (dont il est question dans le post précédent) est toujours actif en Allemagne, pays dans lequel je n'ai pas remis les pieds depuis vingt ans. Non seulement il est toujours présent sur le marché allemand, mais il propose une gamme très étendue et de nombreux partenariats avec des noms aussi célèbres que Christian Eiroa (CLE), Jonathan Drew de Drew Estate (Liga Privada, Undercrown, Tabak Especial), Ernesto Perez-Carrillo, Rocky Patel, Ralph Montero (maître assembleur chez Alec Bradley), Joya de Nicaragua, Fernando Leon, Oscar Valladares (Leaf) et bien d'autres, y compris la Tabacalera de Garcia à La Romana en République Dominicaine (Don Diego, Onyx, Santa Damiana, Vega Fina, Henry Clay, plus les productions non cubaines de Upmann, Montecristo, Trinidad, Por Larranaga et Romeo y Julieta, excusez du peu). 
Si on trouve encore une référence de cigare brésilien à son catalogue, il semblerait toutefois que les cigares jamaïcains aient disparu, ce qui est bien dommage. 
Sous la marque Montelena, ses cinquante revendeurs exclusifs distribuent, pour un plaisir coupable dans une harmonie parfaite et délicate, un cigare du Nicaragua (feuilles extra vieilles) et un rhum (Barbade - Rep Dom) de 12 ans d'âge. 

Si vous devez, pour telle ou telle raison indépendante de ma volonté, familiale ou professionnelle, nostalgie du IIIe Reich, sens aigu de l'ordre et la propreté, désir violent d'arpenter les rives du Rhin au clair de lune, marcher dans les pas de Goethe, Friedrich, Kirchner, Mozart ou Mendelssohn, ou simplement parce que vous éprouvez une fascination incontrôlable pour les bretzels, l'anguille fumée, le chou frisé et la saucisse au mètre, ne manquez pas de rendre une petite visite au vieux John. Par exemple au ZigarrenWelt du Kaiser-Wilhelm-Ring de Cologne. 

hannibal post= écrit:
… sens aigu de l'ordre et la propreté …

Ordnung und Sauberkeit comme ils disent … ou aussi une envie d’Arbeit und Disziplin ! 😊
Merci Hannibal pour tes interventions qui se dégustent toujours avec grand appétit !  

Olivier 

Si vous avez trente euros dans le fond de votre mignonne petite poche percée, vous achetez quoi ? Un perfecto OLIVA MELANIO 2023 à vingt-trois euros ou trois robustos MACANUDO RED INSPIRADO BOX PRESSED à huit euros trente ? Et ne me répondez surtout pas : ni l'un ni l'autre, j'achète une gourde isotherme ou une bouillotte sèche en forme de pingouin sur Amazon. 
L'OLIVA est un excellent cigare, alliant force et finesse à une excellente construction. Je comprendrais que vous soyez tenté de l'acheter, même si le prix et un peu excessif. Cela dit vous auriez grand tort de le faire, car, pour un prix trois fois moindre, le MACANUDO BOX PRESSED (cigares pressés en boîte à section rectangulaire) propose toutes ces qualités avec un surcroît d'âme, de profondeur et de complexité. C'est clairement, avec le BLACK INSPIRADO, un des meilleurs MACANUDO produits à ce jour. A noter que les deux sont roulés sous les aisselles au Nicaragua.