DOMAINE COMBEL LA SERRE
Domaine Combel-la-Serre
Sophie & Julien Ilbert
Lieu-dit Cournou
La Serre
46140 Saint Vincent Rive d'Olt
Tél. : +33 (0)5 65 21 04 09
Mail : contact@combel-la-serre. com
combel-la-serre.com
Un domaine familial repris en 1998 par Pierre Ilbert, aujourd'hui à la retraite. C'est aujourd'hui son fils Julien et sa belle-Sophie qui sont à la tête des 23 hectares labellisés Ecocert produisant des vins en AOP Cahors (Cuvées: Le Pur Fruit du Causse, Cuvée Château, Au Cerisier, Le Lac aux Cochons, Les Peyre Levades), des Vins de Pays en IGP Côtes du Lot (Cuvées : De la Terre à la Lune, L'Épatant Antidote à la Chaleur du Causse, La Vigne Juste Derrière Chez Carbo), et du Ratafia (La Machine à Fruit).
Horaires d'ouverture :
De préférence sur rendez-vous du lundi au samedi de 9h à 12h et de 14h à 19h.
Les dimanches et jours fériés sur rendez-vous uniquement.
Bonjour à tous.
Belle découverte pour moi, au cours de ce week-end, lors d’un petit salon des vins dans un petit village d’Auvergne «Clerlande» organisé pour la 4ème année par le club œnologique local.
Cahors - Château Combel La Serre - Domaine implanté à Cournou 46 140 Saint-Vincent-Rive-d’Olt.
Il s’agit d’un domaine familial datant de 1900, ayant aujourd’hui une superficie de 25ha plantés en grande majorité en Malbec. Mais dans le futur, des vignes de Viognier devraient être plantées afin de produire des vins blancs.
Ce domaine est tenu actuellement par Mr
ILBERT Julien, un jeune vigneron de 30 ans aidé, uniquement lors des salons, par son épouse Sophie, et dont le premier millésime crée personnellement date de 2005.
Mr
ILBERT Julien est un homme sympathique, avenant, très ouvert et toujours prêt à expliquer son parcours, son travail, sa terre, son domaine, ses vins et toujours avec des explications claires et précises.
Le domaine produit actuellement trois cuvées rouges, composées à 100% de Malbec. «
La Cuvée Prestige» élevée en cuve, «
Le Cœur de Cuvée» élevée 12 mois en barriques (25% de fûts neufs) et «
L’Elite» élevée quand à elle 18 mois en fûts neufs. Cette dernière est produite en petite quantité (environ 2000 bouteilles/an).
Voilà pour les présentations sommaires, mais revenons aux vins présents lors de ce salon.
J’indique tout de suite que je connaissais très peu l’appellation Cahors avant de découvrir ce domaine. Mes impressions, sur les vins de ce dernier, sont donc celles d’un amateur qui la découvre.
«
Cuvée Prestige»
2007- 12,5% - 5,30€ : de couleur grenat, assez foncée, avec des reflets rouges-violets sur le disque. Couleur vive, limpide, lumineuse et régulière sur tout le disque. Belles larmes. Nef précis sur les fruits rouges. En bouche, des fruits rouges bien mûrs, une belle complexité, des tanins encore un peu présents. Un beau vin de repas d’été.
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Cuvée Prestige»
2008 - 12,5% - 5,40€ : description identique au 2007 avec un vin plus porté sur les fruits et la fraîcheur, avec des tanins déjà fondus et soyeux. Un peu moins de volume que le 2007 mais une trame commune sur les fruits.
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Cœur de Cuvée»
2006 - 12,5% - 7,60€ : Même couleur grenat foncée que la «Cuvée Prestige», toujours accompagnée de reflets violets mais plus intense. Elle est vive, lumineuse, limpide. Belles larmes, bien épaisses. Le nez est présent, sur les fruits rouges bien mûrs. C’est à la fois puissant et doux. En bouche, même sensation de fruits rouges bien mûrs. L’élevage est très bien intégré et apporte de la rondeur avec de très légères notes torréfiées. Les tannins sont fondus, soyeux, veloutés. Belle longueur.
«
Cœur de Cuvée»
2007 - 12,5% - 7,70€ : Toujours cette magnifique couleur grenat foncée, toujours aussi lumineuse, vive, intense avec de belles larmes. Nez très fruits rouges, puissant, équilibré et toujours ces légères notes torréfiées. En bouche, belle puissance, beaux fruits, et des tannins encore un peu présents actuellement. Longueur de bonne facture. Quelques mois, voire années de garde, devraient lui faire du bien. Beau millésime en tout état de cause qui va se confirmer avec la cuvée suivante, haut de gamme du domaine.
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L'Elite» 2007 - 13% - 18,00€ : Splendide couleur grenat très très foncée, à la limite du noir. Là également de beaux reflets violets dans le verre et sur le disque. Des larmes bien épaisses coulent lentement le long des parois du verre. Couleur vive, limpide, lumineuse et très intense. Le nez est très présent, puissant et très expressif sur les fruits rouges bien mûrs avec une pointe de fruits noirs en arrière plan. Il est vif, précis et frais. Aucune trace olfactive de bois malgré les 18 mois d’élevage. En bouche, le vin est riche, puissant, intense mais garde un équilibre parfait entre acidité et fraîcheur. Les tannins, bien qu’encore présents, commencent à se fondre. L’élevage, toujours aussi discret, donne au vin une rondeur, un soyeux et un velouté formidables. La finale est extra et très longue sur des fruits noirs. Plus d’une heure après l’avoir dégustée, j’avais encore son goût en bouche. Une très très belle bouteille (au propre comme au figuré) qui devrait vieillir magnifiquement bien.
Une bien belle découverte pour moi pour une première approche de cette appellation. Je m’attendais à découvrir des vins lourds, très extraits, à la puissance dévastatrice. Là, au contraire, j’ai goûté des vins frais, fruités, équilibrés, aux fruits et à la puissances maîtrisées.
Je suis assez surpris de ne pas avoir trouvé de rubrique ou même de message en rapport avec ce domaine sur Lpv. C’est maintenant fait et j’espère que les commentaires vont suivre et que Mr
ILBERT Julien, qui s’est tout récemment inscrit sur le site, y participera activement, comme j’ai pu le lui demander, comme d’autres vignerons inscrits, et ce dans le respect de la charte.
Pour la petite histoire, Laurent
MAYNADIER (Champ des Sœurs) était également présent à ce salon des vins de Clerlande et c’est un peu sur ses conseils que j’ai goûté ce domaine. Merci à toi Laurent.
Bonne journée à tous.
@ bientôt.
Nathenri.