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tarkan écrit: Dominus Estate Napa Valley "Napanook vineyard" 1996
Bouteille ouverte et épaulée 4h avant le service. 82% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc, 4% Petit Verdot et 4% Merlot.
Première rencontre avec un vin californien. J'avoue avoir eu des doutes au début quant à sa capacité de tenir une garde de bientôt 25ans. Mais le cliché a disparu dès l'ouverture de la bouteille, avec un bouchon parfait, à peine imbibé sur le disque, qui signale que le vin aurait pu encore attendre 20ans de plus.
Au nez, les fruits noirs furent explosifs dans un premier temps. Au fil de l'aération, la violette prendra le dessus, avec le tabac et une touche de cèdre.
La bouche commence par un toucher soyeux et texturé, avec une très belle matière. Des arômes de réglisses, avec une touche de vanille et ensuite beaucoup d'épices viennent tapisser le palais par strate. C'est complexe et structuré avec un très bel équilibre. Les tannins ont totalement fondu durant l'aération, offrant une finale mentholée fraîche et intense suivi d'une jolie longueur.
C'est excellent et ça s'insère sans soucis dans une dégustation de Bordeaux de 1ère division.
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