Domaine fondé en 1991, Paul Hobbs a vite acquis une réputation de vigneron méticuleux avec des cuvées aussi bien en pinot noir, chardonnay que cabernet sauvignon. Il a été qualifié par le magazine Forbes de "Steve Jobs" du vin. Nommé 2 fois "personnalité du vin de l'année" par Robert Parker. Il a été consultant pour Opus One ou Catena Zapata, notamment pour sa compréhension du vieillissement sous bois.

Oakville Napa Valley Paul Hobbs “Beckstoffer To Kalon” 2001

Nez extrêmement riche qui exprime toute l'exubérance californienne mais qui reste à la fois sur un classicisme tout bordelais: fruits noirs éclatants, graphite, cerise à l’eau de vie, boisé élégant et arômes terriens.

La bouche est beaucoup plus fine et tactile que le nez ne laisse augurer. Toucher soyeux, jus dense mais travaillé plus sur la longueur que sur l’intensité en bouche. Il y a une belle acidité et on oublie vite les 14,7° d’alcool car le vin s’avère sapide. C’est complexe, poivré et terrien. Le vin n’a par contre pas la profondeur qui m’avait impressionné sur le To Kalon 2002 de Schrader que j’avais bu l’année dernière. Il est bâti sur la finesse, avec une belle finale, explosive sur les fruits noirs et le cèdre, sur une longueur salivante et saline.

Excellent.

Par Tomy63


Paul Hobbs, chardonnay 2016 AVA Russian River (Sonoma County)

Domaine créé en 1991 à Sebastopol. Assemblage de parcelles sur des sols de sables, argiles, loess. Elevage 10mois fûts, 45% fûts neufs français.

Couleur or pâle, nez plus élégant sur l'ananas, les fruits jaunes bien mûrs, un léger beurré, à peine vanillé.
Ca se gâte en bouche où le vn fait très rond, peu d'acidité, l'alcool se sent vite. Dès que le vin se réchauffe, l'élevage se fait trop présent, avec une finale amère et alcooleuse.
B-.