Bonjour,

Je viens de découvrir un chilien (Armador proposé chez Gilliard (oui bon!) je lui ai trouvé un parfum de framboises et était trop astreigeant!

Discutant avec un Môôôssieur du vin, Mr. Crottaz, il m'informe que le goût de framboises dans un cabernet sauvignon est signe que le raisin n'était pas mur à  la récolte.

Pouvez-vous confirmer ou informer cette information ?

Sergio

Deja, Armador est un vin assez "basique" produit par Odjefell Vineyards, lui meme armateur de profession.

J'attends la reponse avec impatience car je croyais - peut-etre a tort -que le gout de framboise ou de fraise etait le resultat d'une maceration carbonique.

Il est de quel millesime ton Armador ? Car generalement, les fruits pas murs, connait pas le Chili avec son ensoleillement.

Amicales salutations, Anthony

C'était un 99.

Je me suis fait la même réflexion que toi pour la maturité du raisin au chili, mais bon, sait-on jamais.

J'ai sélectionné un Cabernet Sauvignon du Chili des Caves Montes Alpha et je compte bien le garder.

Mais vu le côté dithyrambique de la personne qui me la proposé, j'ai voulu goûter.

Sergio

J'ai bu ce 99 il y a 18 mois je crois et meme s'il ne m'avait laisse aucun souvenir probant, je ne me rappelle plus de la framboise ...

Attendons en tout cas l'avis d'autres persones sur la framboises et l'immaturité du Cabernet Sauvignon...

S.

Ces noms scandinaves, j'ai toujours eu de la peine. Je rectifie donc le nom du domaine a ODFJELL.

En lisant la fiche technique de l'Armador, on voit deja que les 15% qui ne sont pas du Cabernet contiennent du Caignan et du Malbec (cela peut influencer les aromes). On ne parle pas de maceration carbonique mais de fermentation avec levures selectionnes (autre influence sur les aromes).

Last but not least, le domaine parle d'un arome de reglisse assez typique des vins du domaine. Il me semble que framboise et reglisse peuvent etre tres prochaes au niveau de la palette aromatique dans certain vins.

Bon, quelqu'un qui sait peut-il venir parler, car la je bouche les trous en attendant (aaa)

Je suis un peu étonné quand même parce que le cabernet, c'est le cassis en général, et les notes moins mûrs rappellent davantage la feuille de cassis, voir le poivron, ce qui est communément admis. Mais je ne suis personnellement pas sûr que le poivron, vert ou au mieux rouge soit vraiment significatif de la sous maturité du Cabernet. j'ai trouvé des notes de poivron dans des vins contenant du cabernet plus que mûr: crédo 96 de Cazes, par exemple. C'était d'ailleurs très bon, mais alors très très bon!
Quand à  la framboise, appartenant à  la famille des fruits rouges, elle doit pouvoir être présente dans les vins de cabernet au même titre que la fraise que l'on trouve souvent: je me souviens que presque tous les 83 dégustés avaient des notes de fraise, et je ne pense pas que 83 soit un millésime de sous maturité.

Merci pour ce compte rendu.

Voyons ce qu'en pensent d'autres, ce monsieur, professionnel dans le monde du vin, semblait très sur de lui en affirmant le goût de framboise comme sous maturité du cabernet Sauvignon. Il m'a cité plusieurs exemple genevois (oublié les noms déjà , j'attends que mon cerveau retombe en marche)...

Alors ? kiki confirme ? (bbb)

J'ai ma petite théorie à  ce sujet, qui vaut ce qu'elle vaut...(bbb)
La framboise serait plutôt un arôme que l'on retrouve dans les vins issus de pinot noir ou de cabernet franc. Donc, plutôt en Bourgogne et en Loire qu'au Chili.
Pas étonnant donc que cela évoque des vins pas mûr à  votre "Môôôssieur du vin"...(aaa)

Quoi ? Qu'est-ce que j'ai encore dit ? Non, messieurs les Bourguignons, pas sur la tête...!!!

Luc

Il en parlait comme d'une règle plus que comme une évocation personnelle.

Mais belle théorie, si, si!

Messieurs les Bourguignons, il est à  vous (niark)(aaa)

Son geniteur (a Armador) etant norvegien, cela devrait qualifier pour etre au nord de la ligne de demarcation des cepages murs, non (bbb)

arf!

A propos de l'arôme de fraise, une étude (très sérieuse!...(bbb)) avait démontré, naguère qu'il s'agissait d'une constante pour certains crus de Médoc ou Haut-Médoc.

Il était surtout identifié dans des cuves, avant assemblage, dont le vin, donc la vendange, venait de parcelles essentiellement composées de sables limoneux.

L'histoire ne dit pas si cette même vendange était trop précoce!...(jjj)

Alors? Terroir ou vigneron ou climat du millésime 83 (par exemple)?...

Ou... ou... levures?...(ccc)

PhR

Armador provent de sols de nature alluviale - volcanique avec gallets et pierres en surface. Type Piemont. Mais le site ne parle pas sables limoneux (jjj)