Je vous livre quelques impressions sur des vins bus au cours de repas des derniers weekend

Repas N°1

Nous prenons l'apéritif avec un Deutz Brut Classic,champagne agréable,vif et citronné à la bulle fine,c'est sans grande complexité mais d'une bonne longueur.J'aime bien,mais sans plus et je trouve que le rapport qualité prix est trop élevé.
Avec une gratinée à l'oignon mijotée 4 heures nous testons 2 vins.
premier vin,un Macon Azé Domaine de Rochebin 2009.C'est un chardonnay très jeune qui possède une belle richesse et un fruité sur le miel et la pêche blanche.La gratinée fait ressortir le côté un peu sucré du vin.Belle longueur et accord réussi.
Deuxième vin,à l'opposé du premier:J'ouvre un Reuilly blanc 2005 Henri Beurdin.Avec ces sauvignons vieillissants,c'est un peu la loterie.Celui ci s'en sort pas mal et les aromes d'agrumes confits un peu déclinants font bon ménage avec l'oignon.Le vin possède encore une belle matière.L'accord se fera plus sur le contraste entre l'oignon compoté et la trame acide du vin.Beau vin un peu passé mais beau vin quand même
Avec la daube de boeuf aux carottes réhaussée d'un zeste d'orange et d'un peu de gingembre rapé,deux vins également.Mon ami voulait du Bordeaux,il est servi.
Fronsac Moulin Haut Laroque 2001.Je pensais ce vin assagi et commençant à se patiner.A l'ouverture c'est extrèmement puissant et boisé avec un nez de fruits noirs entêtant.6 heures après,ce qui caractérise ce vin,c'est cette douce fragrance de de bois et de caoutchouc brulé.C'est caricatural et franchement désagréable.Une demi bouteille à 6.No comment.J'ai voulu voir l'évolution.Pas mieux sur 5 jours
La bouteille suivante n'avait pas eu de bons commentaires sur le forum.Qu'importe,je tente le coup.A l'ouverture,l'Amarone Villa Cerro 2007 dévoile au nez et en bouche une acidité redoutable.6 heures après c'est beaucoup,beaucoup mieux.Couleur assez pâle,nez sur la groseille,le sous bois.En bouche c'est épicé,fruité groseille/framboise avec une touche d'amande sur la fin.Pas extraordinaire,mais bon à boire.Un vin assez fin et un peu bourguignon.La contre étiquette parle de raisins séchés sur des claies.J'imaginais plus de volume et d'aromes confits.Ce n'est pas le cas.Je laisse quelques années de répit à la suivante

Repas N°2

La mise en action des papilles se fait avec un champagne Beurton Vincent cuvée Prestige à Cuchery .Vin de 2006 .Couleur très claire.Assemblage des 3 cépages principaux.Le nez est puissant et très marqué par la levure boulangère et la brioche.En bouche la bulle est forte et manque un peu de finesse.Les aromes sont briochés puis floraux et sur le citron frais.Beaucoup de fraicheur pour ce champagne d'apéritif plaisant.Je vais en acheter quelques bouteilles pour les fêtes de fin d'année.
Avec l'entrée,verrines à base de Saint Jacques et de tartare de saumon,j'ouvre un Clos de la Coulée de Serrant 1995.Capsule à l'ancienne en étain aux armes de la propriété.Ouvert 18h avant le vin a eu le temps de s'aérer (heureusement) et d'évacuer une acidité mordante.
Le bouchon est long 48/50mm (par rapport à d'autres millésimes) et semble très jeune.Chose curieuse, il est très mou et complétement imbibé.A tel point que lorsque l'on presse le bouchon,il suinte du vin.Il manquait d'ailleurs environ 1 cm dans la bouteille.
Superbe couleur jaune d'or un peu fluo.Nez très puissant,sur des notes de noisette grillée,de curry,de compote de pomme fraiche.La bouche est un peu différente avec toujours la noisette et des notes d'abricot sec et de miel,de cire.C'est complexe et long .Grosse trame avec une acidité forte, de la salinité en fin de bouche et une impression presque tannique .Comme quelquefois pour les vins d'Anjou un peu agés,j'y trouve un côté un peu oxydé.Un très beau vin totalement différent d'un 92 bu en 2010.
Avec un beau et vrai poulet fermier,j'ai prévu un Chinon St Louans 2006 C & P Breton.Ouvert 6h avant il s'est considérablement amélioré .C'est un beau vin sombre qui a du corps et qui commence à évoluer,.Les aromes viandés de l'ouverture n'ont pas totalement disparu avec l'aération.On sent du (bon) poivron,de la framboise,des épices.Les tannins sont imposants mais non agressifs et bien équilibrés avec la matière.J'aime beaucoup,mais les bourguignons ont eu un peu de mal avec le cab franc.Je me marre.
Avec le dessert: mousse chocolat/coulis passion et petites gauffres liégeoises préparées sur place,j'ouvre un Saussignac Court les Mûts 2003.C'est un vrai bonheur.Les aromes arrivent par palier,mélange de mandarine confite,de miel de tilleul,de patisserie au rhum.Bien équilibré,le vin ne fait que 12.5° d'alcool.Immense longueur.On a sifflé la bouteille (50 cl seulement) à 2 en même pas 1h.Le genre de vin dont on regrette de ne pas en avoir pris 6.

Repas N°3

La soirée commence gentiment avec un Brut pétillant François Chidaine [size=small]acheté en 2010[/size].Nez floral et levuré léger,un peu brouillon.La bulle est fine et assez persistante.La bouche est si j'ose dire comme d'habitude,c'est à dire sur les fruits jaunes,le miel avec une bonne dose de pomme.En fin de bouche l'amertume typique du chenin donne un coup de peps.Une valeur sure à l'apéritif,mais qui peut convenir aussi en fin de repas.L'apéritif se poursuit avec une Bulles de Roches de Thierry Germain [size=small]achetée aussi en 2010[/size].Le très faible dosage donnait une impression de verdeur et de raisin pas mûr à ce vin.Avec un an de plus,le vin a muri et s'est fondu.Dès l'attaque c'est vif avec une bulle plus présente que le vin précédent.Des fruits jaunes,des fruits secs, une touche de grillé,et une finale minérale,ce vin évolue bien.L'acidité ajoutée au faible dosage porte le vin jusqu'à la fin de la gorgée.C'est bon tout simplement.
Je termine,mais mon CR va faire pauvret face aux 2 poids lourds Xtof et Enzo:(
Avec la crème de panais et pieds de cèpes accompagnées de tartines au foie gras,2 sauvignons sont prévus.Domaine de Pierre Touraine 2009 et Clos des Blanchais Pellé 2008.
Comportement totalement différent des 2 vins face au plat.Le Touraine riche sans être lourd enrobe le plat.C'est typique du millésime avec des aromes de fruit bien murs et une petite pointe sucre.Le 2010 gouté récemment est plus variétal et moins plaisant
Le Blanchais tendu et minéral à souhait,mieux structuré que le Touraine se fond dans le plat.Le vin me semble parfaitement sec,mais les aromes de pamplemousse un peu trop mur me dérangent un peu.Ce vin fait néanmoins l'unanimité moins une voix,la mienne.Car en 10 mn la bouteille est vide.
Avec le ragout de sanglier mijoté pendant 9h et servi avec des tagliatelles fraiches,j'avais envie de vins du Rhone.C'est une région assez peu représentée dans ma cave.Mais j'essaie de me soigner
J'ai également prévu 2 bouteilles.Cote Rotie Les Bécasses 2003 Chapoutier et Chateauneuf Bosquet des Papes 2000
2 vins aux styles opposés.
La Cote Rotie est sombre,jeune,plutôt épicée et florale,avec un élevage pas encore fondu.Belle matière massive et tannique en bouche.Je le qualifierai de vin moderne.A revoir dans 5 ans
Le Bosquet des Papes est de teinte plus claire et beaucoup plus évolué,sur des notes de cuir,de sous bois et de cerise à l'eau de vie.C'est fin et très élégant.Un vin à l'ancienne,auquel je trouve un côté bourguignon.
Ma préférence va au Chateauneuf,mais c'est la Côte Rotie qui part le plus vite.
Après les problèmes de bouchon il va falloir se pencher sérieusement sur la porosité de certaines bouteilles en verre.
Sur la lancée et sur la sauce du sanglier pour faire plaisir à mes potes,je sors un Clos de Vougeot Laurent Roumier 2000.Un vin tout en délicatesse.Robe claire que j'imaginais plus évoluée.C'est fin,floral et fruité sur la griotte et la framboise.Un peu de ruguosité et de végétal en fin de bouche.Mais on est dans le détail.Un poil écrasé par la puissance du plat,ce Clos se comporte mieux sur les fromages (Comté et Laguiole) .
Après toutes bonnes choses,la conversation s'oriente vers les modifications du climat et nos invités veulent gouter un bourgogne jeune.Ce sera un Volnay 2009 Alain et Vincent Creusefond
Sorti de cave à 12°C,il se réchauffera et s'aérera dans le verres.C'est bon,fruité (cassis,mure) épicé (girofle,poivre),mais l'ensemble semble fermé et monolithique.Les tanins sont assez rugueux.L'aération n'y changera rien.A revoir dans quelques années.
Avec les desserts,tartes orange/passion et ganache chocolat corsé,pas de vin.Je crois que nous avions assez bu.-D

Merci pour ces commentaires didier,

Ca fait un moment que j'aimerais goûter un Amarone, mais dans lequel on perçoit bien le passerillage.
Etait-il demi-sec ?

Le saussignac de Court-les-Mûts est une merveille, j'ai adoré les 2001 et 2005.
A - de 10€, c'est intéressant

[size=x-small]PS: Je n'ai pas oublié ton muscat, mais l'occasion ne s'est pas encore présentée[/size]

Bonjour Gauthier
Je ne pense pas que l'Amarone Villa Cero soit représentatif de l'appellation ou de ce type de vin.C'est un rouge normal que j'aurais mis en bourgogne un peu évolué si je l'avais bu en connaissant seulement le millésime.C'était une première pour moi.
J'avais acheté deux bouteilles en GD que j'avais payé 13 ou 14€ et je n'en attendais pas des miracles.Mais je n'ai pas été déçu.
La seule vraie déception vin du Moulin Haut Laroque 2001 totalement déséquilibré.Dans le forum Bordeaux quelqu'un voulait tester ce millésime après 2000,j'aimerais bien avoir son retour de dégustation
Pour le Saussignac (100% sémillon),c'est vraiment excellent.Je mets cette bouteille au même niveau de qualité,si c'est possible de comparer, que l'Abbaye, de l'Ancienne Cure 2006 goutée récemment..
Le Bergerac étant toutefois plus fin,mais j'ai préféré les arômes plus frais du Saussignac.C'est le genre de vin qu'il serait intéressant de tester à l'aveugle dans une dégustation de Sauternes plus huppés.