Bon je poste ce début de CR commencé ce WE, car mon souhait de partager l’expérience se heurte au fait que l’exercice de rédaction de CR est hyper chronophage, j'essaierai de le terminer la semaine prochaine.

J’émerge des brumes d’un dîner dégustation entre copains qui s’est terminé tôt ce matin, avec un beau tour d’Italie. Je n’ai pas pris beaucoup de notes, donc CR de mémoire. Le thème est l’Italie, mais celui qui reçoit cette série est du genre plutôt fan de Bourgogne d’où certaines additions. Nous avons la chance de compter dans le groupe un copain italo-américain fan de cuisine (très doué), qui s’est amusé toute l’après-midi à préparer le repas sur le thème Italie/chasse.

Vins ouverts et épaulés le matin pour le soir.


Pour attendre les retardataires, notre hôte ouvre un Marsannay Longeroies 2003 de Denis Mortet, dans ces conditions, je suis prêt à attendre le temps qu’il faut. Pour un 2003 il est plutôt sur la finesse et développe une belle palette aromatique, un vin très gourmand (Bien).

1) Mise en bouche: Bourgogne Blanc Batard Montrachet 2004 H. de Montille : Servi un peu trop froid à mon goût, nez beurré fleurs blanches, bouche ample et qui gagne en longueur au fur et à mesure que le vin se réchauffe. Passe très bien avec un « Salame al Tartufo » de la maison Villani, qui est franchement bon.

2) Entrée – Consommé de volaille au Foie Gras et légumes d’Hiver
Toscane Brunello di Montalcino Poggio Alle Mura 2001 Banfi – B
Piemont Barolo Caibot Mentin Ginestra 2000 Domenico Clerico – TB

3) Rissotto aux Champignons et Foie Gras
Toscane Brunello di Montalcino Tenuta Nuova 1997 Casanova di Neri – TB
Piemont Barolo Lazziroto 2000 Vietti – B – mais évolue pas mal dans le verre aurait mérité un passage en carafe

4) Pot au feu de Sanglier
Piemont Barolo Cicala 2000 Aldo Canterno –TB
Toscane Brunello di Montalcino 2001 Siro Pacenti – AB

5) Cote de Sanglier grillée légumes d’automne
Toscane Brunello di Montalcino Cerretalto 1997 Casanova di Neri – B

6) Fromages (Saint nectaire, Camembert aux truffes, …)
Piemont Barbaresco 1999 Gaja – TB – sublime parfum à l’ouverture le matin, et aurait malgré 10 heures d’ouverture, mérité un petit tour en carafe

Un Morey Saint Denis s’est ajouté, ainsi qu’un Saint-Joseph vignes de l’hospice.

La suite à la mise à jour.
Philippe C.

Une petite suggestion : ce programme sympathique serait nettement mis en valeur et plus lisible si les vins étaient soulignés en gras grace à l' icone à l' Ouest de la page. -D

Daniel