Quand un pote a un problème existentiel et qu’il insiste pour vous inviter à faire sauter le bouchon avant de partir pour un long et périlleux périple, on se doit d’y aller. C’est donc en autocar que je débarque à Toulouse, le barda rempli de canons, prêt pour un week-end à la hussarde, j’entends en duel et sans se faire de cadeau. Les vins sont bus sur trois jours.

Domaine de l’Ours Bleu – Saumur Brézé – Puzzle – 2019

On démarre à 17h avec ce chenin servi à l’aveugle et qui m’a dérouté. A l’ouverture le nez est exotique et ne cessera de muer : tantôt citronné, tantôt calcaire… Je suis passé par toutes les régions de France avant de trouver la Loire. J’ai découvert une facette inconnue de ce cépage. La bouche est très tendue, saline, citronnée et changera aussi beaucoup au fil de la bouteille. L’acidité est mordante et active les glandes salivaires en trombe.
Je pense qu’il a été ouvert trop jeune, il m’a fait penser à un chien fou.

 

Bien +


Château de Plaisance – Anjou – Ronceray – 2021

Là on change de calibre. Bouteille bue il y quelques semaines et que j’avais beaucoup aimée. Ce chenin est beaucoup plus équilibré, entre tension et maturité du fruit, ce qui permet aux papilles de calmer leur ardeur. L’aromatique est posée, élégante. Bouteille à point, pas besoin d’attendre plus.

 

Très bien


Domaine Pierre Morey – Bourgogne Côte d’Or – Chardonnay – 2020

L’ami, en bon chien truffier, détecte ce satané TCA à la première seconde où il plonge le nez dans le verre. Il m’aura fallu cinq bonnes minutes pour que je m’en convainque, le temps que le liquide se réchauffe.

   


Château des Tours – Côtes-du-Rhône Grande Réserve – 2002

Robe très claire, presque trop. On pourrait croire un Tavel. Très chouette nez de fraise et d’épices. Bouche encore puissante et un tantinet alcooleuse. La texture est fluide mais la bouche manque de matière. Cueilli trop tard ? J’avais beaucoup aimé l’autre bue il y a environ deux ans. Ou alors mes goûts changent ? Après 36h d’ouverture, le vin aura regagné en volume et le nez ne sera plus que rose. Gelée de rose pour être précis. C’est entêtant, presque trop.

 

Très bien -


Domaine Philippe Livera – Gevrey-Chambertin – Les Evocelles – 2015

Ouverture 3h avant le service. Nez discret entre l’ouverture et l’arrivée des entrecôtes de compétition. Et là c’est un festival de senteurs racées, de fruits noirs, de réglisse avec un soupçon terreux. Très beau. La bouche est elle aussi peu avenante à l’ouverture et se métamorphosera avec le plat. Elle se fera complexe, sur les fruits noirs et le menthol, tannique mais sans lourdeur et avec une très belle allonge. Petite finale chaleureuse.

 

Très bien ++


Domaine Jules Desjourneys – Beaujolais – 2020

Robe très sombre. Au nez, pouah ! qui qu’a graillé du chou à la cantoche ce midi ?? Horrible réduction persistante même après deux bonnes heures de carafe et un secouage énergique. En fin de la carafe ça se calme. On arrive sur un joli panier de fruits rouges bien mûrs mais pas compotés. La bouche est quant à elle très fluide, fruitée, parfaitement digeste sans aucun arôme rédhibitoire. La texture se fait velours, appuyée par une grande gourmandise.



Très bien - (dommage pour le nez).


Domaine Peyre Rose – Coteaux du Languedoc – Syrah Léone – 2006

Bouteille ouverte le midi pour le soir, sans épaulage. Nez très expressif : rose, violette, épices mais surtout de l’encens-a-gogo. C’est dingue, c’est la première fois que je sens cet arôme de manière si flagrante dans un vin. La bouche est plutôt épaisse, sucraillonne ce qui le rend un peu écœurant. Heureusement les tanins apparaissent en milieu de bouteille pour apporter de la fraîcheur et rééquilibrer tout ce bazar. L’honneur est sauf. A carafer?
Très bon accord avec des magrets de canard sauce orange-miel-soja.



Très bien


Domaine Julien Braud – Monnières-Saint-Ficare – Muscadet Sèvre-et-Maine – 2020

Un muscadet à la robe claire, aux effluves habituelles de citron vert et de pamplemousse. Court en bouche mais très bien sur les huîtres. Pas grand-chose à ajouter. A 18€ ça fait un peu mal quand même.



Bien


Domaine Labet – Côtes du Jura – Lias – 2019

Robe d’un doré soutenu. Nez qui restera discret malgré le carafage. Délicat et floral, sur l’acacia. Bouche ample, huileuse mais pas trop et avec de la mâche. La sensation crayeuse se développe grandement à mesure que la bouteille descend. Couplé à la floralité cela donne beaucoup de complexité, surtout qu’il y a de l’allonge. Je m’attendais à un vin plus tendu, surtout qu’il ne titre qu’à 12,5%.
Première rencontre avec le domaine. A 50 € sur table, on n’est pas volé. Accord top avec un tartare de veau, condiment betterave, basilic thaï et caprons.



Très bien + et gagnera un peu à vieillir je pense.


Domaine Henri Naudin-Ferrand – Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits – 2021

Robe clairette, infusée. Nez immédiat de petits fruits rouges, type groseille et mara des bois. Qu’est-ce que c’est joli et appétant. Bouche fluide, très fraîche et fruitée, terriblement digeste sans toutefois manquer de fond. Mon plus beau bourgogne 2021 à ce jour. La bouteille a été sifflée le temps que le vin suivant daigne s’ouvrir. A 38€ sur table (28 à emporter), on n’est toujours pas volé.

 

Très bien ++


Domaine Ballot-Millot – Meursault 1er cru Perrières – 2011

Robe plutôt claire pour un blanc de plus de dix ans. Bizarrement le vin a un aspect fluo dans la carafe. Nez qui peinera à s’ouvrir. Il y a des fruits jaunes bien mûrs, un peu de vanille et du floral. C’est en bouche que ça se passe. Dense, grasse, dotée d’un beau volume, crayeuse, caillouteuse. Grosse complexité. Petit millésime mais pas petit vin ! A ouvrir longtemps à l’avance.
S'est bien marié avec du cabillaud basse température, beurre blanc citronné et fondue de poireaux.



Très bien ++


Domaine Fanny Sabre – Bourgogne Chardonnay – 2022

Les notes se sont succinctes, je suis touché mais pas mort. Il veut m’enterrer ce fumier !
Passé la petite réduction à l’ouverture, le nez se fait intense, très beau, précis, bien citronné. J’adore. Bouche longue, énergique, minérale (on ne frappe pas un homme à terre). Grosse longueur. Ça vaut clairement un saint-aubin, voire plus.



Très bien ++ 


Merci de votre attention.

Thibaut

Edit: photo de famille. J'avais oublié La Fortune 2018 de de Villaine. Souvenir d'une grosse maturité du fruit mais avec des tanins encore jeunes qui soutenaient la structure du vin.