7 ème repas/dégustation Ganesh dans le piémont pyrénéen ... après une après-midi consacrée à  la fabrication d'eau de vie de prunes de nos jardins ...

Repas chez Pierre Citerne
Samedi 24 Janvier 2004

Une production Ganesh Club

Le contexte :
Invités par Marie Claire et Pierre, nous nous réfugions autour de l'âtre en profitant de ses multiples bienfaits :
• Soupe au chou cuite au feu de bois
• Foie gras poêlé au jus d'églantine et sauce soja
• Brochettes de cÅ“urs de canards au poivre cubèbe cuites au feu de bois
• Magrets de canards à  la sauge cuits au feu de bois
• Tarte au sucre
Sont présents Marie Claire Delorme, Jocelyne Puibusque, Laurent Gibet (LG), Pierre Citerne (PC) et Pascal Perez (PP).
Les commentaires de dégustation sont de Pascal Perez.

Les vins :
1. Vino da Tavola del Piemonte – Giuseppe Galliano – Borgo Maragliano, Vendemmia Tardiva, Loazzolo 1988 :
LG16,5 – PC15,5/16 – PP16
- Muscat naturellement doux.
- Belle expression olfactive subtile d'abricot, de rose, de tilleul et de lavande qui lorgne vers le Vin de Constance.
- Aucune trace de fatigue ne vient ternir la bouche d'une grande délicatesse, suave, plein fruit (lychee, orange légèrement amère), où l'on trouve aussi des herbes aromatiques sous forme de thym. L'alcool est complètement intégré. Le seul bémol, pour cette belle surprise, réside dans un léger manque d'acidité.

2. Sauternes - Château de Fargues 1984 :
LG15,5 - PC16 – PP16,5
- Nez puissant de crème de marron, de pralin, d'orange et d'encaustique.
- La bouche arbore une belle liqueur et un étonnant équilibre acide. L'aération sur 3 heures lui fait du bien et lui permet d'évoluer de l'orange amère vers du fruit plus frais. L'orange, l'abricot et le safran dominent ce vin austère qui transcende le millésime. Belle longueur.

3. Priorat –Rotllan Torra – Amadis 1998 :
LG15 - PC15,5 – PP15
- 40% grenache, 20% carignan, 25% cabernet sauvignon, 10% syrah, 5% merlot.
- Arômes entêtants de cassis, de mûre, de cerise confite, le tout saupoudré d'épices douces et enveloppé de notes fumées.
- Le corps est noir, respire la maturité et présente du volume, une belle fraîcheur et de l'allonge. Dommage qu'une sensation de sucrosité alourdisse l'ensemble et que les tannins, sensibles mais intégrés en milieu de bouche, finissent par bousculer la finale.

4. Madiran – Domaine des Bories – Vieilles Vignes 1996 :
LG14 - PC14/14,5 – PP13,5
- Nez expressif de senteurs lourdes (goudron, réglisse et lard fumé) et un rien végétales (poivron).
- Voilà  un Madiran rustique, terrien, sans compromis, présentant une charge tannique conséquente. Heureusement, de la franchise, du fruit et de la fraîcheur apportent un peu d'aménité à  l'austérité rugueuse ambiante.

5. Falerno del Massico – Villa Matilde – Vigna Camarato 1997 :
LG14 - PC15,5 – PP15
- 100% Aglianico, issu de Campanie.
- Le verre délivre des parfums complexes d'iode, de fruits rouges ainsi que des notes d'évolution.
- Ce vin partage l'assemblée. Ses défenseurs mettent en avant son fruité délicat (groseille), sa finesse, sa minéralité et sa fraîcheur si étonnante pour un produit du sud de l'Italie. Laurent, lui, le trouve banal, n'y puise que peu de plaisir et juge son acidité factice. La colonne vertébrale tannique est présente mais ne jure pas.