Est ce que le sancerre se garde et si oui qu'elles sont les domaines incontournables et si non qu'elles sont aussi les domaines incontournables.

Non seulement Sancerre se garde, mais il FAUT les garder si on veut vraiment profiter du potentiel de ses vins. Ils deviennent beaucoup plus complexes en acquérant des arômes d'évolution.

Les incontournables: Cotat, Mellot, Bourgeois, et encore d'autres que j'oublie...

Eric

François Cotat, notre dernière bouteille de Cul de Beaujeu 2001 nous a vraiment enchanté.

Vacheron et Crochet aussi
F

merci de vos conseils

J'ai goûté à Groslay au début du mois un Sancerre Monts Damnés (blanc) 2005 de Gérard Boulay, très prometteur, encore un peu variétal à l'ouverture (ça ne pue heureusement pas le pipi de chat ou le bourgeon de cassis !). Au bout de quelques dizaines de minutes, la minéralité et la complexité s'est développée : du pamplemousse et un côté "cailloux" du plus bel effet. Un ami voulait nous faire découvrir les vins de ce vigneron sis à Chavignol (qui produit aussi une cuvée Les Culs de Beaujeu en sus d'une cuvée "tradition") : essai transformé !

Concernant Cotat, en novembre, je fus assez déçu au restaurant par un 2002 de chez Pascal Cotat (il me semble que c'était aussi un Monts Damnés) : très variétal et manquant de finesse. Pour l'instant, je préfère ceux de François.

Mais la référence reste, à Sancerre, les magnifiques vins d'Edmond Vatan. Ah, quelle merveille qu'est son 2002, encore tout jeunot, mais qui révèle une classe et une élégance unique. Attention : vin très austère à l'ouverture, mais une demi-heure après dans le verre...X( Quel dommage qu'il soit en retraite.

J'ai encore en cave du pierre Boulet 1990 d'une très belle tenue.

P'titPhilou écrivait:

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>
> Mais la référence reste, à Sancerre, les
> magnifiques vins d'Edmond Vatan. Ah, quelle
> merveille qu'est son 2002, encore tout jeunot,
> mais qui révèle une classe et une élégance unique.
> Attention : vin très austère à l'ouverture, mais
> une demi-heure après dans le verre...X( Quel
> dommage qu'il soit en retraite.

Je partage ton enthousiasme. Les vins d'Edmond Vatan sont pour moi aussi la référence à Sancerre. J'ai découvert Edmond Vatan il y a vingt cinq ans en même temps que le vin. Depuis ma passion n'a jamais faibli. Je lui dois de m'avoir reçu avec une extrême gentillesse alors que je n'y connaissais encore rien. D'avoir pris le temps de me parler de sa manière de faire, de m'avoir tendu un verre au pied cassé et de l'avoir rempli sans compter.

Aujourd'hui je me régale avec ses 99 après avoir bu les 98 et en attendant encore les 97 et 96 qui ne faiblissent pas. Je veux bien leur donner encore au moins dix ans de vie tellement leur équilibre est parfait.

Au passage, j'en profite pour te demander ainsi qu'à d'autres, qui à Sancerre aujourd'hui propose des vins comparables?

merci

Bernard

Je ne connais pas assez bien l'appellation pour répondre, mais j'ai peur que la réponse à ta question soit : personne.
François Cotat et peut-être des domaines comme Gérard Boulay. Que ce soit Mellot ou Bourgeois, ils produisent de jolis vins, mais la classe, l'élégance des vins de Vatan me paraissent difficile à atteindre. Cependant, ne perdons pas espoir !

Quelqu'un a-t-il goûté aux blancs de Gaudry? J'ai découvert il y a peu: c'est décoiffant!

Eric

P'tit Filou à dit:

(ça ne pue heureusement pas le pipi de chat ou le bourgeon de cassis !)

Pourquoi tu trouves que le bourgeon de cassis pu ??
Moi non au contraire

Léo

Dans le sauvignon pas mûr, si !

Donc bourgeon de cassis dans le sauvignon = sauvignon pas mur ?
Peut être , mais ce n'est pas pour autant que l'odeur de bourgeon de cassis pue !
On aime ou on maime pas.
Après analyser cette odeur et en conclure que ça n'est pas mûr, OK, mais là on rentre dans une logique vinique (si ça se dit).

Amicalement Léo

Tout est affaire de concentration bien sûr (et de goût certes).
Dès que je le perçois (je pense être assez sensible, peut-être trop), je fais la moue. Evidemment, du bourgeon de cassis trop fort, ça devient du pipi de chat, et là c'est vraiment insupportable.
C'est une note que je classe dans la catégorie "variétale", qui ne m'intéresse pas. C'est un peu comme les notes herbacées dans le chenin (la poire, c'est déjà plus sympa). Donc, pour,moi, ça pue, car cela parasite l'expression de la finesse du vin. J'admets que lorsqu'il est intégré et disparaît vite, ça "pue" déjà moins (qui parle de mauvaise foi ? ) : c'est e.g. le cas pour le Monts Damnés 2005 de Gérard Boulay, vin encore fort jeune dans sa constitution.
En tout cas, je n'ai pas perçu de "bourgeon de cassis" dans des vins comme les Sancerre d'Edmond Vatan, dans le Silex 2002 de Dagueneau ou VdT de Suronde (Poirel), plutôt de belles notes de fleurs et de pamplemousse (je passe certaines notes d'élevage). Je pense que simplement ces sauvignons sont mûrs et issus de terroirs de qualité.
Bon dimanche.

C'est Philippe Foreau qui va être content Phil, car je crois avoir lu que dans le 2005 sec, il y avait des notes herbacées, foin......

M'enfin, y'a "foin" et "foin"
Sinon, c'est pas moi qui a écrit celà, car voici mes notes :
"Sec : nez sur le citron, les fleurs en sus de l'amande fraîche. Finale très fine qui m'évoque la pureté des grands riesling allemands. A servir avec des poissons nobles ou du homard, selon Philippe Foreau
4g de sr, 13,5% "

L'important, c'est d'être cohérent.

Si tu le dis.........

Mieux, je le démontre

Tu as certainement le don de projection, car en l'état, je ne vois pas un grand sec 2005.....même si tu le démontres.><

Question de goût, certainement, Laurent. En août dernier, j'ai vraiment beaucoup apprécié ce vin, qui possèdait une ampleur et une finesse qui m'ont fait pensé à un grand riesling voire un grand bourgogne. On verra au vieillissement, mais ça me paraissait très intéressant et prometteur.
Je n'ai jamais prétendu être un devin !

Outre effectivement François (et non Pascal) Cotat, il y a aussi Vincent Pinard qui fait de très jolis vins, fins, élégants, très différents de Cotat et autres Vatan, mais la différence n'est-elle pas appréciable ?
Claude

sébastien riffault sur la route de maimbray vaut le détour (c'est pour toi p'tit philou!), à maimbray pascal et nicolas reverdy sont très bons à tarifs sages. sur chavignol, difficile de ne pas trouver un vin interessant dans la gamme henri bourgeois et il faut s'arrêter aussi chez delaporte. enfin sur bué vincent pinard et françois crochet sont 2 adresses incontournables. dans le village même, une visite chez mellot peut être interessante aussi.2004 est difficile, 2005 et 2006 sont 2 millésimes de qualité.

MESSIEURS

Vous me donnez l'eau à la bouche avec les vins de MR VATAN
pouvez vous m'indiquer une adresse , pour s'en procurer quelques flacons.
car j'ai appelé le domaine ,et sa charmante épouse m'a répondu trés cordialement qu'il n'y a pas de vin disponible.

Bonjour,

pouvez-vous valider la différence entre François et Pascal Cotat?
Je croyais que c'était le même domaine...

Cdt,

Modif:
Ah, j'ai trouvé:
www.lapassionduvin.c...
Peu de post pour Pascal Cotat.
Pouvez-vous me préciser les différences entre ces 2 domaines : qualités et prix.
Merci -

Pascal et François son des frères. Ils se sont partagés le domaine du père en deux.

Léo

Non, Pascal et François sont des cousins. Leurs pères respectifs, Francis et Paul ont lontemps eu un domaine commun qu'ils ont partagé entre leurs fils. Il me semble que les vins de Pascal Cotat sont encore vinifiés par le père (Francis) car Pascal n'est pas vraiment vigneron, mais carossier. Les deux cousins ont un peu les mêmes terroirs à Chavignol (Grande Côte, Mont Damnés, Culs de Beaujeu) et qualitativement les vins sont assez proches. J'ai une petite préférence pour ceux de François Cotat surtout après 10 ans de bouteille (et nettement plus dans les bons millésimes).

Philippe

OUPS ! , excusez moi pour l'erreur, merci Philippe d'avoir rectifié.
En plus j'étais au domaine il y a 2 ans, je n'ai pas été attentif sur ce coup là.

Léo