Bonjour,

Je suis étudiant et je réalise mon mémoire de fin d'étude sur le vin de Cahors : histoire, origine...

Dans ce cadre, j'aurais besoin de connaitre le profil du consommateur de Vin de Cahors ?

Quelqu'un peut il m'aider dans cette recherche ?

Merci beaucoup

Pourquoi aurait-il un profli particulier ?

J'en bois et j'apprécie. De nombreux autres ici aussi et nombre de personnes qui n'ont pas beaucoup de points communs (et d'atomes crochus ) avec moi. En plus nous ne buvons pas forcément les même CAhors. Il n'y a pas UN cahors mais des Cahors.

Je suppose qu'il y a bien une région française qui boit plus ou moins du Cahors (Exemple : On m'a informé que la région de Nantes aimait particulièrement ce vin !)

Les hommes préférent surement les vins plus "doux"...donc le Cahors est peut etre un vin plus d'homme ?

Non ?

Cela était peut être vrai il y a quelques décennies !

Plusieurs éléments sont à prendre en compte.

Pour commencer, le mode de distribution. Comment sont distribués les vins de cette région ? (en majorité)
Par les consommateurs locaux et les touristes qui ramènent quelques caisses fin août, par les vignerons qui se déplacent dans des salons de vignerons d'un bout à l'autre de la France, par le négoce (et la grande distribution). Il y a également ceux qui connaissent un domaine et le suive en demandant une livraison. Pour profiter à l'appellation, il faut que les vins disponibles pour le quidam (celui qui n'achète qu'en grande distribution et qui ne va pas chez les cavistes et de temps en temps dans les foires) soient de qualité.

Et que trouve t on en général dans ces grandes surfaces (hors bordeaux) : rarement le meilleur (quand on propose du vin à 2 euros la bouteille, c'est que l'on a racheté des palettes à des vignerons ou à une coopérative exsangue qui a un besoin rapide de trésorerie ou une surproduction chronique, tu dois avoir une idée des coûts "secs"). Et pourquoi : parce que ceux qui connaissent la région savent chez qui s'approvisionner et que les bons n'ont plus rien à vendre. Au salon des caves particulières de Paris Champerret, une poignée de vignerons sont repartis légers, l'un d'eux ayant quasiment vendu ce qu'il avait amené le second jour (sur 4 jours...). D'autres ne peuvent même pas venir...

Ensuite, il y a l'histoire. Dans ma région d'origine (le Nord), les régions "exotiques" commencent seulement à se faire connaitre. Il y a 15 ans, il était de difficile de trouver sur place des vins corrects, non issus de coopératives et qui ne soient ni des Bordeaux ni des vins de Loire ou du Rhône.

La sélection de Bourgogne ou de vins d'Alsace fait encore pitié (hors cavistes et encore pour une raison qui suit). Seuls quelques salons importants font venir de bons vignerons. Eh oui, Cahors-Lille, cela représente quelques heures de route qu'il faut rentabiliser. Toi qui connait les vignerons de cette région, que penses tu des domaines présents au salon des vignerons indépendants d'une région éloignée (Strasbourg par exemple sur le site internet salonsdesvins.vigner... ). Est ce représentatif du meilleur, du pire, ou est ce "varié" pour rester politiquement correct ?

Et dans une région dont les "anciens" ont appris à leurs enfants à ne boire que du Bordeaux, c'est dur de faire boire autre chose ! Donc mis à part les aventuriers qui ramènent des vins de vacances, point de salut. Dans ma jeunesse, c'était Bordeaux pour les rouges, Loire ou Alsace pour les blancs et du Bourgogne pour les jours de fêtes. Et je suis loin d'être un cas isolé. Dans le catalogue de la FAV Auchan de 2001 : une trentaine de pages dont une une vingtaine consacrée aux bordeaux, trois aux champagnes et pétillants et une aux digestifs... Ca va un peu mieux même si la représentation de certaines régions fait sourire quand à la représentativité...

Enfin, au niveau renommée, quelle a été au fil des époques la "publicité" faite à ce vin ? De grands cuisiniers médiatiques l'ont-ils accordés avec leurs créations ? Des livres de cuisine en ont ils fait mention pour les accords mets et vins ? Et oui, le vin est surtout consommé lors de repas ! Ouvre un livre d'accords mets/vins et recense le nombre de plats accompagnés de vins de Cahors... Et alors ?

Certains vignerons arrivent à faire des vins suavent, dont les tanins n'accrochent pas le palais des dames tout en distillant des arômes intenses. Ces vins ne sont pas forcément bus à table (des vins de "copains" qui peuvent être de grands bourgognes, rhône ou bordeaux par exemple). Y a t il de tels vins dans cette région ? Sur Gaillac, la réponse est "oui" car je connais la production de 2 ou 3 domaines. Sur Cahors, cela doit faire quatre ans que je n'en ai pas bu. Difficile de juger.

François

merci d'avoir apporté autant de clarté au débat !!

Je sens que Oladsera se sent beaucoup plus confiant et instruit sur le profil du consommateur de CAhors !

20sang,

Ce n'est pas moi qui doit rendre ce rapport... Les idées sont donc en vrac et les pistes nombreuses ! Pour répondre de façon correcte à ce type de question, un mémoire ne suffit pas si l'on ne limite pas son approche à quelques critères. Sauf à la convertir en thèse !

Lui seul peut "pister" quelques acheteurs réguliers en demandant quelques noms à des producteurs qu'il connait ou associés à sa formation.

Lui seul peut choisir d'orienter sa recherche vers l'une des pistes que j'indique (ou que d'autres lui ont proposé) ou vers les plus pertinentes.

François
PS : d'autant qu'à la fin, j'indique ne pas en avoir bu depuis longtemps (j'aurais peut être du commencer par ça, tu ne crois pas 20sang)

sur ce coup, je suis d'accord avec Vincent

merci quand même à François pour sa gentillesse. C'est vraiment sympa de se donner tant de peine pour une question bateau

Yves Zermatten

Merci beaucoup François pour tes pistes de réflexion...je vais les étudier et les creuser...

Pour ce qui est des "meilleurs" propriétés de Cahors, voici les noms le plus souvent cités :

Château du Cèdre
Propriétaire : P.Verhaege
Viré sur Lot
23 ha
3 cuvées : classique, le prestige, le cèdre

Château Lagrezette
Propriétaire : A.D.Perrin
Caillac
60 ha
3 cuvées : Lagrezette, Dame d’Honneur, Le Pigeonnier

Château Lamartine
Propriétaire : A.Gayraud
Soturac
28 ha
3 cuvées : Lamartine, Particulière, Expression

Qu'en pensez vous ? Avez vous plus d'info sur ces propriétés ?

Merci,

Le Château du Cèdre est fréquemment cité quand on parle de Cahors de qualité. Le domaine a d'ailleurs fait l'objet d'un reportage dans le dernier numéro de la RVF, si tu ne l'a pas encore vu ça peut être intéressant pour ton étude.

Stéphane.

Il y a quelques années, j'ai participé à des dégustations (400 vins en tout) organisées par (si mon souvenir est bon) la maison du tourisme de Cahors.

Il s'agissait de publier un guide exhaustif sur les vins de cahors et de parler de la qualité de l'accueil (plus que de cerner le profil de l'amaeur il est vrai).

Cela vaut peut-être le coup de les contacter.

Ne pas oublier le Clos Triguedina et surtout les vins du domaine Cosse-Maisonneuve.
Enfin, amha