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Rosso Toscana "Cancelli" IGT 2010

Vin s'exprimant en largeur, avec une belle attaque fruitée sur la cerise bien charnue, et puis... plus grand chose; dommage que cela s'arrête si vite, car l'expression du fruit est très jolie, sans lourdeur ou sensation de sucre

Vin Santo del Chianti Classico Tenuta Badia a Coltibuono 2010

Tout d’abord, un petit mot sur comment est réalisé un Vin Santo:

Dès la cueillette, les grappes de raisin (souvent un blend de Trebbiano et de Malvasia) sont suspendues pour sécher sur des cannes de bois dans des locaux aérés pendant quelques mois. Cette procédure aide l'eau du raisin à s'évaporer et augmente le pourcentage de fructose qui reste à l'intérieur du raisin. Après la période de séchage, les raisins sont pressés puis transférés dans de petits fûts en bois appelés « caratelli » pour la fermentation où le moût est rempli jusqu'aux ¾ maximum du fût.

Le caratello est fermé hermétiquement afin qu'une haute pression se crée pendant la fermentation. Au bout de trois ans, le résultat est un vin doux naturel, car une partie du sucre ne s'est pas développée ; un vin qui peut être accompagné de desserts ou de fromage bleu.

Nez sur l’espresso et les herbes médicinales.

En bouche, ça fait plus irish coffee que liquoreux. Le jus est extrêmement dense, c’est sirupeux. Saveurs d’abricots confits, de marzipan et de gingembre. Je trouve que l’ensemble, mais si bien fait, fatigue très vite le palais et la finale, bien que visqueuse et aussi longue qu’intense, chauffe un peu avec ses 15° d’alcool.

Une expérience en soi, à boire comme un digestif lors des longues soirées d’hiver.

 Tenuta Badia a Coltibuono - Vin Santo del Chianti Classico 2012
Nez de bonne intensité avec une bonne dose d'acétate comme souvent dans ce genre de vin. C'est dans ma zone de tolérance. On retrouve des arômes de fruits secs, de la noix, noisette sèche, peau d'orange séchée, épices, massepain. Joli volume.
La bouche est puissante avec du sucre, mais c'est porté par une grosse acidité. Je trouve l'équilibre très bon. Il y a un côté rancio marqué qui fait saliver et un trait tannique qui donne un supplément de structure. Très bonne intensité aromatique. La finale est longue. C'est certes puissant, mais je me ressers un verre avec plaisir.
Très bien.