29 juin 2023, troisième jour de notre pérégrination estivale annuelle en France. Après quelques restos basiques, corrects ou approximatifs je commence à être en manque de gastronomie. 
Entre la Creuse et l'Aveyron, arrêt à Tulle pour le déjeuner. Le guide du croutard conseille cet établissement dont le chef Cyril Auboiroux a travaillé, entre autres, pour Ducasse et Michel Bras. 
Trois entrées, trois plats, trois desserts à l'ardoise. Tarif? Ceux d'une brasserie même pas chic, 8 à 11 pour démarrer, 20 à 22 le principal, 8 les douceurs. 

Bonne surprise pour la carte des vins, assez complète dans toutes les régions. Notre choix? Baux de Provence blanc 2021, Jaspe de Dominique Hauvette. Roussanne à 100%, un peu fermé il va s'ouvrir tout le long du repas. Elégant et profond, grande palette aromatique qui évolue sans cesse avec l'aération. Bon plan sur des ravioles de foie gras, faites maison évidemment, avec un jus épatant et de multiple accompagnements. Puis dos de cabillaud, fenouil et bisque de crustacés très corsée. Le vin supporte parfaitement le plat. A 50 sur table je ne regrette pas mon choix. 

C'est le genre d'établissement qui ferait mon bonheur à proximité de mon domicile. 

Ah oui, pourquoi les 7? Parce que comme à Rome la ville de Tulle est entourée de 7 collines.