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Château Pontet-Canet, Pauillac
- Olivier Mottard
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Réponse de Olivier Mottard sur le sujet CR: Château Pontet-Canet, Pauillac, 2000
Château Pontet-Canet - Pauillac 2000
Dégusté sur deux jours.
Très long bouchon, juste imbibé sur la base.
La robe est dense et concentrée avec un disque aux reflets d’évolution.
Grand nez typé sur le tabac de Havane, le cèdre, le graphite et la crème de cassis.
En bouche, le vin est dense et structuré par un tanin fin et mûr, avec une acidité précise.
Au deuxième jour, des notes de mûre et de cassis sont prégnantes et apportent de la gourmandise au vin.
Il est aussi plus harmonieux et plus savoureux.
La finale gagne en allonge avec une rétrolfaction de cèdre, de tabac de Havane et de fruits mûrs.
Belle évolution de ce vin par rapport à ma dernière bouteille dégustée .
Tentez le carafage car le vin gagne avec une longue aération.
J’ai beaucoup aimé.
Note : 17/20.
Garde : à boire ou à garder.
Olivier
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